豆腐娘子- 第51部分

　　　　着两个人就开始如何改良了，侯娘心直口快：“沅锦，你这个摆盘肯定不行，等到张家表姑奶奶坐下来能吃饭的时候，这豆腐就该凉了。”

　　　　一般人吃凉拌豆腐都没关系，但是这位张家的表姑奶奶，身这般虚弱，肯定是不宜吃冷食的。

　　　　李沅锦沉默思考，半晌抬头：“有办法了！”

　　　　侯娘就知道李沅锦点多：“什么办法？”

　　　　李沅锦当即开锅烧水，准备再蒸一碗鸡蛋豆腐羹。又找侯娘借了一点儿红糖。

　　　　等到鸡蛋豆腐蒸好了，李沅锦把家了一点儿水化开的红糖，轻轻倒了一层在豆腐上，然后用筷沾着酒精，用筷头上的火，一点儿点儿把鸡蛋上面的红糖烤焦。

　　　　等到全部烤好，一道焦糖鸡蛋豆腐就做好了，比至于原来嫩黄的颜色，现在加上了一层透明红色的焦糖，更是显得好看。

　　　　两个人等了一会儿，用勺轻轻敲破鸡蛋豆腐上面的焦糖壳，果然看到破开的豆腐冒着丝丝热气！

　　　　李沅锦高兴：“耶！成功了！”

　　　　侯娘也没想到这法能让豆腐保温，忍不住又赞李沅锦点多。

　　　　其实这办法就是从前世的焦糖布丁起源的，以前吃布丁，也特别喜欢吃最上面一层脆脆的糖壳，还有微微烤焦的布丁表面，嫩滑和焦脆的口感，别提多好吃了！

　　　　而且焦糖蒙在豆腐上，盖得密不透风，还能够保温，哪怕放上一会儿都没关系，只要撬开壳，里面还是热热的豆腐。

　　　　“沅锦，你这道菜新鲜奇特，肯定能上！”

　　　　着也研究起来怎么改良自己的彩色，李沅锦也跟着出了很多主意，一方面从鸡汤入手，鸡汤中加上一点儿排骨，再加上胡萝卜跟玉米，熬煮出来的汤会更加香甜。

　　　　另一方面从不好夹，不便于贵太太美娇娘们保持自己的端庄大方美貌，她们要是因为这个不吃，那侯娘这道菜就白费了。

　　　　想来想去，最终两个人决定把粉丝剪成指头那么长的，这样用勺都可以优雅地舀起来，那些姐太太们，或许就会愿意吃了。

　　　　两个人试好菜，侯娘非要留李沅锦在她这里吃饭：“你看平时这里就我跟玲两个人，多孤单啊，今天你好不容易来了，肯定得陪我吃顿饭吧！”

　　　　着就让玲快点儿跑去金玉豆腐坊，告诉李守信跟肖氏，李沅锦今天中午不回去吃饭了。

　　　　李沅锦无奈，只能答应下来，一边跟侯娘开玩笑：“侯姐姐，你这么盛情地邀请我，是不是准备了什么好东西啊？”

　　　　侯娘贼兮兮地笑：“你当我把你留下来是为了什么？当然是为了吃点儿新鲜东西啊！我是不管了，今天的晌午饭就交给你了。这里的东西任你用，要能做出来让我们两个都满意的午饭来。”

　　　　李沅锦环视了干净整洁的厨房，知道侯娘这又是存心考她了。不过她作为一个吃货，屡次在家里没东西吃了，或者觉得饭菜味道不好，馋到去爸妈工作的豆腐坊偷豆浆回来自己做豆腐吃的，厨艺方面或许弱了点，但是吃上李沅锦相信自己比现在这里的大多数人吃过的东西都要多得多。

　　　　李沅锦很快就下定决心做什么了，立刻把侯娘哄了出去，侯娘着急了：“这是干嘛啊？还赶我走？”李沅锦笑嘻嘻地把侯娘往门外引，让她先回房休息，等下她做好了给她端过去。

　　　　侯娘心里暗笑，不知道等下李沅锦会做什么吃的：“好，那我就等着吃你做的饭了！”

　　　　把侯娘送出去了，这边李沅锦在厨房里看了一圈，把侯娘煮的汤底找了出来，果然如同侯娘所，熬到肉都化了，除掉表面的清汤，底下的汤中，有不少碎肉。

　　　　李沅锦开火，把陶罐放在灶上煮，然后一边洗米，等到开锅了，把洗干净的米直接倒入汤中，等着再次开锅后仔细搅拌。

　　　　另一边，把她早上带来的豆腐切成块，另外开了一个炉灶，用锅，抹上油，将豆腐一块一块放到锅底贴好。

　　　　火和油一点点地煎烤着豆腐，就像前世吃过的铁板豆腐一样，李沅锦借用了侯娘颇为难得的孜然等调料，做了一道铁板孜然豆腐。

　　　　孜然在高温下烘烤的香味传了出去，原本在门外等着看李沅锦束手无策出糗的侯娘这会儿也忍不住了，站在门口喊：“沅锦，你这做的事什么啊？真香！”

　　　　李沅锦正烤着豆腐，连忙回头：“等下你就知道了，现在不许偷看啊！”

　　　　等到鸡汤米粥跟铁板孜然豆腐都做好了，李沅锦这才去把侯娘请进来，因为侯娘有心开她的玩笑，她现在也不能轻易饶了侯娘。

　　　　带是带进来了，但是没让她睁开眼，把铁板孜然豆腐放在侯娘面前，让她闻着味道猜测用了什么调料，怎么个做法，是不猜到就不让侯娘吃。

　　　　侯娘闻着孜然的香味，心急如焚，猜了孜然、茴香几味，但是猜不出来这豆腐是怎么做的。

　　　　按道理能用上这些大料的豆腐，肯定是红烧或者煎炸的，但是李沅锦就是不是，把侯娘急的啊，眼看到嘴边儿的美味吃不着。

　　　　鸡汤米粥那个倒是好猜，鸡汤是侯娘自己熬制的，大米让李沅锦煮开了花，这里的米都是纯天然的肥沃土地上种出来的，那种天然的米香满溢。

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正文　第一百二十九章张府

　　　　看到侯娘急的抓耳挠腮的样，李沅锦哈哈大笑，终于开口让侯娘摘下眼上的布条的，看看面前的两道吃食。

　　　　“侯姐姐，今天就咱们两个人，还有等下玲回来吃饭，厨房里没什么什么材料，我就做了一个粥。因为粥带水，所以做了一个铁板孜然豆腐来配粥，尝尝看吧！”

　　　　侯娘早就迫不及待了，闻言立刻端起来那碗香气扑鼻的粥，入口，汤汁鲜香，口中有开花的大米，也有已经猪化的鸡肉，入口即化，美味非常！

　　　　顿时觉得一股暖流从口中流向四肢，浑身舒服。

　　　　孜然豆腐是用锅煎的，火少油慢慢煎烤，豆腐表面有些焦脆，李沅锦一边烤一边往上放茴香、孜然那些香料的，慢慢把香料的香味也烤出来。

　　　　没有人不爱烧烤，侯娘吃了一块大为赞赏，可惜就是张府表姑奶奶的身不好，只能吃清淡的，不然这道铁板孜然豆腐肯定能让她尝个新鲜。

　　　　就是侯娘在豆腐界摸爬滚打这么久都没有试过这种吃法呢，明明是用锅跟油煎的，但是没有油烧豆腐那么油腻，口味没那么重。

　　　　豆腐表面的脆皮是烤出来的一样，不含油脂，入口是脆脆的清淡，而不是一般烧豆腐的油腻味道，这种做法侯娘怎么都想不出来。

　　　　好在李沅锦也没卖关，一五一十都了，侯娘听完大为赞赏：“这法好！我要专门去定制一个铁板来烤豆腐！”

　　　　李沅锦笑着：“哈哈，侯姐姐你要是定制了铁板，可别只烤豆腐这一样东西，还有韭菜、鱿鱼、土豆跟鸡肉，想烤什么都行，到时候叫上我！”

　　　　试菜完成，李沅锦就回家了，侯娘张家表姑奶奶约莫还要两三日才到，如果快，就是后日晚上的宴席，如果慢，就是大后日中午的。

　　　　后日晌午，玲跑过来：“我们侯娘，张家表姑奶奶已经在上一个渡口歇着了，明天一早就到顺平镇，李姑娘您明日早上到张府侧门，跟我家娘一起进去吧！”

　　　　玲年纪跟云锦差不多，才十岁的总角丫头，性格有点儿憨直，但是对后娘的话是一丝折扣都不打的完成。

　　　　李沅锦虽然年纪也不大，但是心思老道，平日里顶多也就是跟莲生藕生这样大她几岁的人一起，泓锦在学堂里也有同龄的学伴，就只李云锦，年纪不上不，唯独跟她年纪差不多的李佳雨又是个成日欺负她的。

　　　　想来想去，云锦竟然没有个朋友，李沅锦喜欢玲憨厚实诚的性，连忙留她下来，叫云锦过来：“云锦，这是后娘家的丫头，叫玲，跟你同岁的。”

　　　　云锦笑嘻嘻地拿过来一叠加了梅粒的豆渣饼干，问玲：“我是六月生的，你是几月的啊？”

　　　　玲歪着脑袋看云锦：“我是八月的。”

　　　　云锦立刻高兴了起来：“那我是你姐姐啦！玲，你以后有什么就来找我，我保证给你帮忙！”

　　　　玲见云锦高兴，也很高兴，但是还是摇摇头：“你跟我同岁的，我不喊你姐姐，不过倒是可以常来找你玩。”

　　　　玲是后娘买的丫头，她家父母都过世了，就只剩下她跟着哥哥嫂嫂，哥哥嫂嫂心不坏，但是家里穷，自家还有几个嗷嗷待哺的毛头，于是只能把玲卖出去做工。

　　　　是卖，也是千挑万选才选的侯娘这里，虽然侯娘的名声不太好听，但是为人泼辣豪气，玲跟着她，比去大户人家做下人，看那么些人的脸色要好多了。

　　　　侯娘喜欢玲，跟她签了五年的卖身契，对玲就跟自己的妹妹、孩一样，做事是要做，但是其余一应吃穿从来不短她的。

　　　　有时候没事让玲做，也会放假让她自己出去玩。因此倒是养成玲这样一副娇憨的性。

　　　　玲在云锦不遗余力的推销下，装了一口袋豆渣饼干回去，连李沅锦专门买的梅干跟山楂干都给玲包了不少。

　　　　玲也是个好玩的：“回头我家娘做了豆腐，我给你们送几块来！”

　　　　云锦嘻嘻笑，指着门上的匾额：“你看看咱们这是哪儿？金玉豆腐坊，哪里还少你的豆腐！过来玩就好了！”

　　　　玲抱着两包吃食，抬头看，有些疑惑：“云锦，你识字吗？”

　　　　李云锦顿了一下：“识字啊！我姐跟泓锦每天都教我十个字，我现在已经能认识不少字了！”

　　　　玲一脸羡慕地看着云锦：“真好！我也想学识字。”

　　　　反正云锦平时也跟莲生藕生他们一起学字，李沅锦跟泓锦要教也是一起教，不多这一个。玲听了更是高兴：“那我回去跟我家娘，要是能成，我以后过来跟你们学字！”

　　　　……

　　　　翌日，李沅锦一样是不到五更就起了，自己起来磨豆浆，然后点豆腐，她的习惯，南北豆腐和新鲜豆浆都要各备上一份，以防临时有变动。

　　　　卯时出发，李显进帮忙拎着东西送她去张府，李沅锦在路上才问他：“显进堂哥，你最近好像心情不太好？”

　　　　其实岂止是心情不太好，李显进最近简直度日如年，自从上次赵氏跟牛氏在豆腐坊吃了瘪之后，不敢再上门，成天就在家里逼着李显进偷学李沅锦做豆腐的方，学会了自己回去做。

　　　　其实哪里用偷学，李沅锦每次做出来一个新的豆腐，都是叫上大家一起学的，李显进早就会了。

　　　　但是赵氏跟牛氏这样的想法，让他如坐针毡，本来心里什么想法都没有的，现在倒是不好如同往常一样在豆腐坊里随意进出了。

　　　　还有就是李显阅现在考过了童生试，还差一步就是秀才公了。如果这个时候有火箭，李显进一定会李显阅现在在家里的地位，如同火箭一样一飞冲天。

　　　　在宜宁村那个地方，原本读书的人家就不多，也就是穆家，还有田大娘家这样的才有余钱送人去读书。

　　　　至于李家，几乎是榨干了李守信跟肖氏才供上了李显阅这么一个童生。

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正文　第一百三十章谈嬷嬷

　　　　这次童生试考过了，李家人在宜宁村的地位也是直线上升。

　　　　这就更衬得一起去学堂读书启蒙，但是最后读不下去的李显进没用了。如今一个已经是正经的童生，一个还在每日里混日。

　　　　赵氏跟牛氏嘴上都是不把门的，每天把李显进骂得狗血淋头。

　　　　但是李显进没什么大志气，从就是爱玩，现在在豆腐坊做事，已经算是最认真的了，主要是跟人打交道，笑笑的功夫他喜欢。

　　　　李沅锦一路听李显进着，有个想法在心里冒了出来，但是现在就要到张府去做菜了，就没开口，安慰李显进，让他踏踏实实在豆腐坊做着。

　　　　等到张府后门，才不过卯时初刻，那边已经是水泄不通，许多商户菜贩都排着队往里面送最新鲜的食材。

　　　　跟李显进告别，李沅锦在人群中找来找去好一会儿才看到站在边上的侯娘跟玲，侯娘也是刚到，她比李沅锦有经验，站在边上显眼的地方等她。

　　　　侯娘找了张府后厨的一个婆带她们进去，玲就没有跟进去了，张府后厨里帮忙打下手的人不少，侯娘听玲回来云锦要教她识字的事情，就让玲今天去找云锦，上午在豆腐坊帮忙，下午就学字去。

　　　　玲听了，一溜烟跑了，自有张府的丫头帮忙把李沅锦跟后娘带来的东西搬到后厨。

　　　　这会儿后厨已经忙开了，张府的主也不少，早上大厨房厨房，连主带下人，数个院的吃食都要一一准备好。

　　　　表姑奶奶是辰时到码头，张府的主们都一早用了饭，现在正要出发去码头接人呢。

　　　　中午回来就要开几张大席，好好招待这位从京里回来的表姑奶奶。

　　　　这会儿厨房里最忙的是配菜的工，不少年纪不大的丫头们，还有四五十岁的婆们，穿着统一配发的棉布衣服，摘菜的摘菜，送洗的送洗，这边还有配菜厨把新鲜的蔬菜切好，用相应的办法保存起来。

　　　　李沅锦就看到他们把土豆片莴笋片都泡到井水里，这样就不会氧化发黑。

　　　　厨房里虽然忙，但是也看着井井有条的样，想来这样的宴席对张府来也不少见，那婆刚引着

　　　　在大厨房略停了停，见过了后厨管事的婆，又来了另外一个丫头把她们引到旁边：“侯娘、李姑娘，大厨房上的事务已有安排，等下您两位只需在这里坐着，喝点儿茶，到开灶的时候依着吩咐做菜就是了。”

　　　　侯娘应了，顺手摸给那个丫头两个铜板，丫头笑嘻嘻地接了走了。

　　　　李沅锦就跟侯娘坐在旁边，看后厨的人忙来忙去，李沅锦是个坐不住的性，跟侯娘商量了一下，跑去帮忙了。

　　　　她们这样外聘的厨娘其实有点儿像是来砸场的，所以后厨虽然碍着面客客气气招待着，但是心里总是有些排外的。

　　　　没想到遇到李沅锦这么个神经大条的，非要去帮别人搬东西、洗菜，一来二去，大家也不好拉着脸了，都有一搭没一搭地起了话。

　　　　起了张府的主们，张府的人口比较简单，或许也正是因为人口简单，各处都分了院，反而显得很庞大。

　　　　当家的是三十多岁的张老爷跟张太太，上头有五十多岁的老太爷跟老太太，不过两个人早就分开住了，老太太吃斋念佛，老太爷之前中风瘫痪了，现在也单独分了个院住。

　　　　往下有两位少爷，三位姐，其中一男一女出自张太太，其余都是各妾侍生的。

　　　　再这位表姑奶奶，是张老爷的表妹，年轻的时候嫁到京城，很是过了一段富贵生活，也很照顾张家。

　　　　这次来是因着清明回乡祭祖，但是表姑奶奶的爹娘都已经过世了，所以只能暂时住在这位表哥家中。

　　　　这位表姑奶奶也是近几年中逢着亲人过世，又要操持家务，中间又怀孕生，生下一个跟她一样身不太好的少爷，照顾上又操心，于是表姑奶奶的身就一日不似一日了。

　　　　有嘴碎的婆：“表姑奶奶这次也是诚心回来祭祖，一是想着求先祖保佑她那身弱的儿早日好起来。另一个吧，也是怕这次不来，明年指不定就来不了了！”

　　　　那婆消息劲爆，大家虽然因着规矩不敢怎么搭话，但是都竖着耳朵听，李沅锦也只能眼观鼻鼻观心，听听也就过去了。

　　　　那婆见大家神情上都