着实让人垂涎！”
赵氏大吃一惊，不敢相信地指着李沅锦：“就她？”
旁边人笑：“可不就是嘛！只要她！”
赵氏一双眼珠骨碌碌到处乱转，也不知道脑袋里在想些什么，侯娘这会儿才补充：“一些大户人家的女席，又要好吃又要好玩，后厨师傅们不方便进去，就咱们厨娘才能进去，所以啊！别看沅锦年纪，她有这门本事，吃香的喝辣的时候多着呢！”
赵氏闻言脸色就跟吃了屎一样难看，梗着脖：“她一个姑娘家，有这么多钱会招人家嫉恨找麻烦的，我就是打算这样才让她把豆腐坊挂在显阅名下！”
侯娘老早就在前面听了半天赵氏的话语，本来就不喜欢她肖氏那些话，这会儿又跟着补充：“而且请得起这样宴席的，一般都是大户人家的贵人，要是沅锦能在席上结识一两个贵人，这豆腐坊的靠山可就有了！”
听到这里，赵氏跟牛氏早就明白了，因而有些郁闷，她们还打算借着挂在李显阅名下才能好好做生意的由头，搞下这家店，没想到现在看着，就是没有显阅，豆腐坊也开的不错呢！
甚至，不开豆腐坊李沅锦都能过的不错。如此一番，两个人终于在李显进的各种劝和推动之下才走了，赵氏走的心不甘情不愿的，临到了突然喊住李守信：“守信啊！分家这段日，娘一直挂念着你，得空多回来看看啊……”
李守信一头雾水：“娘，我不是每旬豆腐坊休假的时候都会回去看你吗？你每次都催着我走连饭都不留我吃呢，这是……还要我去吗？”
赵氏：……
送走两个人，李沅锦这才得空把侯娘请到后院来话，前面关了半天的铺总算是重新开了。
李沅锦正正经经给侯娘鞠了躬：“多谢侯娘帮忙话！”
侯娘话可比李沅锦毒，听着一个字儿没赵氏的不好，但是那话就是让人觉得不对，等赵氏点了头再转念想，气的头顶冒烟。
侯娘哈哈大笑：“你啊，还是太嫩，这样的人，理她作甚，要是到我那里找麻烦啊，看我不大扫帚把她给打出去！”
李沅锦吃吃笑：“侯娘，你果然懂我！”李沅锦可是想动手好多次了，就是不方便在大家面前做而已。
两人笑一番，李沅锦再次谢过：“还是侯娘你厉害，这样一，我奶还以为我多能赚钱，都不敢碰我了。”
侯娘猛拍李沅锦的胳膊：“哈哈，你还以为我的是假的呐？”
李沅锦瞪大眼睛：“难不成是真的？”
侯娘笑过了一阵，这才点头：“是真的啊！张府的人请我去做厨娘，给她家的表姑奶奶做两个豆腐菜，是要特别点儿的，那表姑姑从前可是在京城豆腐世家吃过豆腐的，对于一般席上的豆腐，肯定都看不上，所以才找上了我。”
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正文 第一百二十六章张府表姑奶奶
侯娘斜着眼睛看李沅锦：“我一想啊，你的点多，似是见识过不少豆腐上的事情，我就想着带着你一起吧！还能出出主意。”
侯娘话是这么，但是李沅锦知道她这肯定是特地来帮衬自己的，侯娘之前是做厨娘的，是个会做豆腐的厨娘。在各家府上做菜的时间肯定不短，对席上的经验肯定也很足，叫上李沅锦，出主意只是借口，是想带着李沅锦去见识见识吧！
毕竟，女肯站出来做跟男人一样的活计，实在是太少见了，侯娘这么些年也有些寂寞，眼见着后继有人了，就想着带李沅锦一把。
李沅锦一听侯娘的话就明白了，立刻又站起来恭恭敬敬地鞠了个恭：“多谢侯娘提携！”
侯娘性情爽快，也颇喜欢李沅锦这么直白的性，要去就是要去，不用她三请四请地哄着。
于是就这么定，三日后，侯娘跟李沅锦去张老爷府上，然后有人带她们去后厨试菜，如果行的话，这一两银就等于到手了，等接到张府的表姑奶奶的时候，李沅锦跟侯娘上门做菜就好了。
要是做的好，估计还有赏银。
这样的好事，李沅锦自然是放在心上了，斟酌着问侯娘：“这张府的表姑奶奶口味如何，有没有什么忌口或者偏好的？”
侯娘：“消息到不是很多，不过据这位表姑奶奶年轻的时候是受过苦，肠胃不太好，要吃点儿容易克化的东西。一路是从上川府坐船过来的，据在船上都不吃什么东西，尤其不喜欢闻荤腥的味道，但是据身很差，又时常需要吃点儿好东西补身。”
李沅锦点头，肠胃虚弱，那豆制品不能吃太多，又并着不喜欢荤腥，不能放太多油和肉。
“行，那侯娘，两日之后下晌关店之后我到你那里，先做给你试试看，如果可以，三日后卯时咱们在张府侧门见，成吗？”
侯娘自然没有什么不可的，叫李沅锦多用点儿心，李沅锦知道这是侯娘在点拨她出场秀要做的好看，才能够在这一行做下去的意思，连连点头。
侯娘走了之后，李沅锦干脆也不到前面店面里去了，她现在过去，不是帮忙，而是惹麻烦的，不少人都是冲着她来的，看见她就逮着问东问西的。
有些人是好奇，有些人就是裸地恶心人了，所以李沅锦都不爱见人。
虽然有些郁闷不知道自己为什么突然过成了过街老鼠的样，但是听到肖氏约了秦氏当面李沅锦亲事的事情，李沅锦心里又开心了些。
其实她是很感激也很喜欢肖氏这位娘亲的，但是自由更可贵，唯一一次跟肖氏争吵也就是这个亲事的事情，李沅锦挨了一巴掌，肖氏也终于做了妥协。
因着李沅锦在家，肖氏没有把秦氏约到家里，而是方方花了两百文，在茶肆包了一个僻静的包间，跟秦氏了李沅锦的想法。
秦氏其实也早就知道退亲不可改变的状况，但是亲耳听着肖氏出来，脸色还是一样差。
秦氏很爽快地把怀中那张只有她跟赵玉泉的爹，还有肖氏李守信四个人手印的纸给肖氏：“喏，来去不就是想要这个吗！虽然当初是要求娶你们家李沅锦，但是我们也不是非要候着脸皮这样去死缠烂打的！”
肖氏满脸尴尬地从桌上拈起来那张纸，确认跟之前是一模一样的，才心翼翼地收起来，挡着秦氏的面把自己那张也拿出来，两张比对过之后正式撕掉。
撕完之后，肖氏还想要请秦氏坐下来喝盏茶拉拉家常，谁知道秦氏片刻不留，调头就走：“你如今是老板娘了，时间少事情多，我就不耽误你的时间了，早去早回吧！”
留下肖氏对着桌上几乎没动的一壶茶跟两碟点心，暗自神伤。
等到回家，李沅锦激动万分地捧着两张碎纸，还仔细地把它又拼了出来，确认无误才投进灶里烧掉了。
肖氏见李沅锦这样，气不打一处来：“就算你不跟玉泉那孩订亲，你年纪也快到了，及笄之前就这么一两年，怎么样都要一门亲事的，横竖到时候也是听我跟你爹！”
李沅锦烧掉婚书之后感觉自己是自由身了，心情愉快，肖氏什么就是什么：“行啊，你们先看着吧！我到时候再看看”
肖氏生气，也真没忍住，后面几天有人问起来，就是之前是有意向跟赵家的赵玉泉订亲，但是后面看到两个人不合适，就没定下来。
这个理由大家倒是也能接受，所谓不适合，都纷纷往八字上面去猜了，倒是没想到其实肖氏的不适合，还是李沅锦的性格不合，没有共同话题什么的。
成为自由人的李沅锦，走路都带风的，琢磨好了给张府表姑奶奶做的豆腐之后，就按照约定去找侯娘了。
侯娘一早就等在家里了，她自然也是准备了一道适合张府表姑奶奶的菜式，两个人都熟悉厨房的情况，见面也没多，一边打招呼一边就进了侯娘家的厨房。
侯娘是厨娘出身，一套一进的院，除了她，就是一个跟云锦差不多大的丫头，帮着做点儿端茶倒水打扫卫生的活计。
侯娘平日里就是给大户人家做菜办酒席，办全席的也有，但是大多数还是看中了侯娘现做豆腐的工夫，带到女客那边专门为女客做豆腐佳肴，既有专属定制的高贵感，也是看个稀奇。
出此之外，也会收一些短期的学徒，比如哪家要出嫁的姑娘，或者新进门还不太会做饭的嫂，都会花上几十文钱到侯娘这里学上一两道菜。
李沅锦对侯娘这样的生活模式表示赞善，虽然侯娘现在在大家口中是一个快三十还没有嫁出去的“老姑娘”，但是放在前世，这就是黄金胜女，虽然单身，但是自己有自己的事业，又能让自己开心，又能赚钱，何乐而不为？
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正文 第一百二十七章试菜
侯娘今天做的是一道白菜粉丝豆腐汤，其实这是道很普通的家常菜，也很清淡，想来张家表姑奶奶坐了一路的船，接风宴上肯定没有多好的胃口吃大鱼大肉。
一碗清淡好克化的白菜粉丝豆腐汤，又能暖身，又不会口味太重。
侯娘没有跟李沅锦客气，指了厨房里的各处：“这里是灶台，这两口是我常用的，也容易烧起来，那边的你也可以试试，不过要叫玲帮你看着点儿火。”
侯娘在比赛的时候还特意留意了李沅锦的手法，做豆腐方面没得，细致精巧，但是唯独在一般厨房里的柴火火候上面，看得出来李沅锦手忙脚乱，总要急急忙忙让夏莲生帮忙调整火力。
“那边是平时常用的厨具，刀具都是磨好了的，很快，要心手。那边的锅也都是开好了的，直接用就可以了。这一排是调料，这边是常见的油盐酱醋，中间是胡椒花椒茱萸，那边是西域进过来的茴香、八角跟孜然，你可以试试，不过这味儿有点儿奇怪，不是所有人都能吃惯。”
李沅锦响亮地应了：“好嘞！多谢侯娘！”
侯娘一笑：“多谢我做什么，我把你拐到我家里来做菜，指不定还要偷学你的菜式呢，还谢我？”
李沅锦在玲打满水的铜盆中用胰仔细净手，一面笑嘻嘻地：“我的本事又不在这一两道菜上，侯娘你要学就学吧，我荣幸之至。”
侯娘听完哈哈大笑：“你果然是个牙尖嘴利的，连我都占不了你的便宜。”
罢，两个人都各自净手、清洗厨具，开始准备试菜。
侯娘这边把粉丝泡在水里，那边白菜掰去外面的大叶，只留下白菜芯外面的三四层，中间的芯也不要，单独放在一边等下摆盘用。
豆腐也是选的嫩嫩的南豆腐，切成了块，陶罐里的高汤煮好之后，粉丝豆腐入锅，最后再放白菜。
高汤是用整鸡跟人参片之类的东西一起煮的，撇去浮油，只剩清汤，淡淡的香味闻着没什么特别，但如果真要喝到口中，才知道鸡汤的鲜美。
这几样都是好煮的东西，不过片刻就盛起来放在一个圆形的开口钵中，看着有点儿像现代的紫砂锅。
侯娘见李沅锦盯着她手里的碗看，：“这东西是我专门让人定制的暖锅，平时上菜的时候用直接用这个端上去，菜不容易凉。如果是自家人在家吃锅，还能架在火上烤，很是方便。”
李沅锦不由得佩服侯娘心细，想来大户人家的宴席上，从开席上菜，话交流到真正吃上饭——还得是别人帮忙布的菜，估计要不少时间，吃的肯定都是半冷不热的菜肴。
侯娘现在想办法让菜色保温，肯定能赚足张家表姑奶奶的好感。
李沅锦这边手上也很快，她早上起了一个大早，用新鲜泡好的豆磨好了豆浆，直接带了过来，这会儿一边开锅煮水，放上竹格准备等下蒸东西。。
另拿了两个鸡蛋，用筷打散，又用筛把蛋液过滤一遍，然后把蛋液缓缓倒入豆浆中，搅拌均匀，再过筛一遍，只剩下如水般的顺滑液体。
李沅锦还特别裁了一块干净的细棉布过来，蒙在碗上，再又用一只更大的盘盖在碗上，上锅蒸。
蒸了不过一刻钟，锅里就传来香气扑鼻的味道。
连侯娘都忍不住：“这香味清淡不俗。”
李沅锦沉浸在做菜中，对侯娘的夸奖淡淡一笑，很快又埋头下去准备调料。这次做的鸡蛋豆腐，其实是类似布丁的做法，只不过用的是鸡蛋跟豆浆，没有用牛奶。
想那张家表姑奶奶身虚弱，肠胃不好不能吃荤腥，又要让她补身体，豆腐是顶好的选择，但是如果豆腐中能加入鸡蛋的话，营养会更加丰富。
侯娘稍一想，也觉得李沅锦做的这道菜不错。
等到两人起锅，面前就摆上了两份菜肴，一份白菜豆腐粉丝汤，一道鸡蛋豆腐，卖相没得，两个人都是摆盘的好手，自然是赏心悦目让人食指大动。
闻起来，两道菜都是淡淡的热气腾腾的食物香味，味道方面，李沅锦舀了一碗汤，汤汁入口浓郁，不像表面看起来那么清单，味道很厚重，但是又不油腻。
“好喝！光这鸡汤就可以做一道菜了！”李沅锦喝了一口就立刻忍不住。
侯娘一脸得意：“那可不，我这可是用了两只整鸡一共才煲出这么半罐鸡汤，鸡肉都煮化了，捞上来的只有骨架，味道自然好。”
李沅锦嘻嘻笑，又用勺舀起来豆腐，豆腐切成了块，很方便舀，入口，豆腐滑嫩，鸡汤鲜美，吞下肚更是让人觉得五脏六腑都舒坦了。
就是粉丝不太好弄，用勺吧，粉丝家不起来，用筷吧，又觉得长长的筷在的汤碗中捞来捞去不成样。
总之，色香味齐全，就是得想想怎么让张家表姑奶奶，还有那一席的姑娘太太们吃起来雅观。
吃完了白菜豆腐粉丝汤，李沅锦也把自己做的鸡蛋豆腐一分为二，什么都没加，先让侯娘试试看，果然口感又弹又嫩，加上鸡蛋羹一般的顺滑味道，让人流连忘返。
李沅锦一共才蒸了一个碗那么多的鸡蛋豆腐，侯娘没忍住，一半都下了肚。
侯娘吃完后一脸赞叹：“果然后生可畏，这鸡蛋豆腐吃起来格外有一种滑嫩的感觉。我之前也不是没想过要加入鸡蛋，只是热豆浆加了，总是会冲散鸡蛋，看着就不美观。冷豆浆加了，又不好点卤，豆浆喝鸡蛋加上卤水，都变成了……唉，恶心，不了。”
侯娘想起来从前的试验品，打了个冷战，不肯出来，李沅锦哈哈笑：“侯姐姐，这道菜也没有什么特别的，唯独就是要过滤，如果不过滤，鸡蛋的筋还在里面，平时蒸鸡蛋羹无所谓，但是如果加在豆浆里，这筋就会让豆腐不好成型。”
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正文 第一百二十八章改良
李沅锦送了一勺鸡蛋豆腐入口，也对自己的成果表示很满意。这多亏了前世做布丁的经验，李沅锦觉得自己现在对做豆腐这件事是越来越得心应手了，从前觉得不喜欢做豆腐，也不明白爸妈为什么不把豆腐的配方卖给专门做机械豆腐的公司，好过上轻松的日。
现在她明白了，自己亲手做出来的东西，吃进嘴里，格外的香。
两个人试吃完了，都觉得对方的菜色可以，反正当天是两个人一起去，两道菜都做着，反正上菜不是由她们决定的，张府厨房的管事想要上哪道就用哪道吧！
着两个人就开始如何改良了，侯娘心直口快：“沅锦，你这个摆盘肯定不行，等到张家表姑奶奶坐下来能吃饭的