豆腐娘子- 第38部分

　　　　想到这里，李沅锦不禁也有些脸红，伸手摸摸自己的脸颊……很快打消了这个想法，她才十三岁啊！前世也就是升初年纪的学生，这个时候的喜欢，不能算数的。而且她现在这个身板，还不如前世的同龄孩呢，穆梓桐总不会喜欢这么一个干瘪丫头吧。

　　　　穆梓桐挺李沅锦愿意教他，惊喜抬头：“你愿意教我？太好了！”

　　　　着又解释道：“穆家是有豆腐师傅跟大厨，不过……我不想让太多人知道我在学做豆腐。”

　　　　其实并不是不能让穆家的人知道，而是怕知道的人太多，传到刘家人的耳朵里。在京城的二叔跟三叔，不知道什么时候就会想到要去庄上看那个伪装的他，一旦到那个时间，他连准备时间都没有就要正面迎击了。

　　　　所以现在必须分秒必争地学会做豆腐，才能让自己有站稳刘家豆腐坊的资本。

　　　　李沅锦跟肖氏和李守信打了个招呼，穆梓桐今天开始，一直到第二轮比赛之前，都每日卯时到金玉豆腐坊，跟他们一起学做豆腐，到酉时前后才回去。

　　　　李守信听了眼珠差点都掉出来了——自己以前的东家，现在到家里来求学。

　　　　肖氏心里却有些担忧，李沅锦自己觉得她才十三岁，还是个女娃，但是对于这个时代来，十五岁就要及笄了，跟赵玉泉定的亲也要筹备起来了。

　　　　原本她还高兴家里现在条件好起来了，再攒个一两年，也能给沅锦攒出一副过的眼的嫁妆。

　　　　但是沅锦现在越来越没有作为一个“待婚少女”的觉悟，夏藕生夏莲生兄妹就算了，毕竟是在自己做工的，但是这穆少爷三天两头跑来，让赵玉泉家知道不好吧？

　　　　……

　　　　自那天起，穆梓桐就每日到金玉豆腐坊点卯，一边是研究第二轮比赛要用什么菜肴，这个李沅锦也不藏私，把在后世知道的豆腐吃法都拿出来讨论，只不过往往要夏藕生跟夏莲生根据她含含糊糊的味道跟制作方法去试。

　　　　穆梓桐在吃食上倒并不很注意，但是毕竟是从京城豆腐世家刘家出来的，原本还是未来的刘家豆腐坊掌权人，对豆腐也自有别人无可替代的见识跟想法。

　　　　往往是李沅锦皱着眉头：“我们能不能试试把豆腐用油煎了，外面是脆脆的皮，然后割开一面，把豆腐肉挖走，塞上其他的东西。”

　　　　穆梓桐沉吟后接话：“我以前倒是吃过一道豆腐盒，跟你的有点儿像，豆腐略煎过之后，填的是肉馅，最后还要淋上高汤蒸熟。”

　　　　李沅锦点头：“Bingo！就是这样！”

　　　　夏莲生在旁边听的懵懵的：“沅锦，宾、宾果是什么？我知道的果里没有这种啊！”

　　　　“啊？哈哈，Bingo不是什么果啦，不重要不重要！咱们现在试试做这个豆腐盒吧！”

　　　　李沅锦打了个哈哈混过去，悄悄避开夏莲生吐了吐舌头，尽显俏皮。她都豆腐跟豆腐佳肴的兴趣太大，一专注老是忘记自己已经穿越了。

　　　　穆梓桐看着李沅锦俏皮的样，脸色不由得又红了几分。

　　　　夏藕生不善言辞，有穆梓桐在这里更是不敢话，只闷头做，他们要用油锅，他就选了猪油、菜籽油等几种一一尝试。

　　　　四个人倒是配合的不错，李沅锦出创意，穆梓桐落地，夏藕生实施，夏莲生做装饰跟点缀。

　　　　也越来越默契，好几次李沅锦刚做好豆腐，一伸手，穆梓桐就递上了试豆腐的勺跟碗。夏藕生这边豆腐还没出锅，李沅锦跟夏莲生就找了新鲜的花朵跟叶准备摆盘。

　　　　及至三月十五那日，卯时不到穆梓桐就跟吴管家先到了金玉豆腐坊，用牛车接了李沅锦他们一起去得月楼，第二场比赛因为要用后厨，就选了镇上最大的酒楼——得月楼。

　　　　李沅锦他们也乐意，这一次的豆腐不用现场做，有稳当的牛车运豆腐，撞碎的机率要很多。

　　　　得月楼是前后三进的院，前面是大堂三层的气派飞檐瓦楼一座，中间是一栋两层的楼，据里面只有十来间包间，被前后院郁郁葱葱的花草树木遮盖得看不清真容。

　　　　最后一个院，及院倒座的几间大瓦房就是得月楼的后厨了，赵玉泉就是在这后厨里面做帮工学徒。

　　　　李沅锦他们的牛车径直从旁边的巷绕到后面卸东西，在这里见到了不少第一轮的老熟人，侯娘、柴师傅、还有刘斌，连邓长栋都过来了，取代了原本柴师傅身边两个副手其一，现在见到李沅锦，露出一个虚伪至极的微笑，笑的李沅锦打了个寒颤。

　　　　赵玉泉早就等在后厨，见到李沅锦他们过来，立刻上前帮忙把豆腐还有一应需要用的调味的瓶瓶罐罐、就手的厨具搬了进来。

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正文　第九十六章第二轮比赛

　　　　这次比赛只有七个人，得月楼后厨已经被划分成了七个以灶为主的比赛区域，而且这一次没有上次的布帘遮挡，四周都能看到彼此做什么。

　　　　李沅锦放好东西，立刻就有得月楼的厮过来请他们：“劳烦各位豆腐师傅到前面大堂验引及抽签。”

　　　　夏藕生在厨房里遇到里不少事，现在就要求留下来看守材料，李沅锦带着夏莲生去了。穆梓桐也留下吴管家帮忙看着，自己前去了。

　　　　柴师傅也把邓长栋留下了，不过看邓长栋的表情不是很情愿，不过还是没有辩驳什么，留了下来。

　　　　到前面大堂，才发现这个时代的酒楼也挺气派的，一进门就看到豪华大气要缠着各种纱布绢花的楼梯通向二楼，一楼大堂的桌就有不下二十张，二楼也是半开放的大间，不过从一楼看上去，还有形态各异的屏风遮挡。

　　　　抽签就在二楼，李沅锦随着其他参赛者上去了，穆梓桐也化名为穆名在其中，两个人默契地不话，但是都从彼此的眼睛里看出对方的笑意。

　　　　这次抽签倒不决定比赛次序，都是一起开场，抽签只为了公平决定一下灶台的位置。李沅锦跟穆梓桐对这个都不讲究，反正金玉豆腐坊的厨房就一丁点儿大，得月楼宽敞的后厨已经很不错了。

　　　　抽完签大家就一起回到了后厨，评委们可以自由选择去后厨观看做菜情况，也可以选择在二楼等着成品的菜肴上去。

　　　　这一轮的评委只有六名了，县衙大人也依旧在座，没有起身，于是一位刘家的评委也没动，跟着一起坐在大堂二楼。

　　　　其余四位，有白家那位对邓长栋很是失望的前辈，还有刘家的刘太爷，穆老爷，并一位不知名的散户评委一起去了后厨。

　　　　这一轮，不光是六位评委要尝菜打分，还要多做几份给围观群众，今天来得月楼消费的顾客都可以试菜。

　　　　这也算是更公平的评比制度，虽然顾客没有评分资格，但是他们对菜品的满意也让评委打分更加慎重。

　　　　李沅锦对比赛赛制的功课做的不足，穆梓桐见她有些茫然，悄悄凑到她身边低声告诉他，毕竟，整个天胤朝的豆腐比赛、及至全国豆腐大赛的制度，都是由刘家豆腐坊制定的，没有人比他更熟悉其中的门道。

　　　　李沅锦瞥了穆梓桐一眼，一边听一边想，这书呆心里倒是有数的，只是从前光想着读书去了，没在豆腐上发力吧？

　　　　不多想，大家进了后厨就开始按照抽签的结果找准了自己的灶头，把准备好的东西搬了过来。

　　　　一共七个人，只有李沅锦跟侯娘是女性，其余都是一水的大男人。李沅锦是女娃，年纪又，得月楼后厨的窗户上挤满了来看热闹的，看到李沅锦都有些疑惑：“这女娃来做什么？不是得月楼的服侍丫鬟？”

　　　　李沅锦对这些自是不会在意，只埋头做自己的事，今天想要做一道山珍豆腐。这豆腐重点要嫩，而且调味要鲜，高汤要用数十种菌菇山珍熬制。

　　　　李沅锦心翼翼地把盛满高汤的瓦罐拿出来，这可是从比赛前三天就开始火慢煮的秘制高汤啊！

　　　　其余的参赛选手现在也都一一开始亮出自己准备的材料，除了自带的材料，得月楼本山也准备了不少食材供大家选择。

　　　　不过，自古比赛看热闹，如果不是强制要求只能选在场的材料，参赛选手多半都会用自己带的材料，一是体现自己对食材的重视，给食材按上一个精挑细选至此一家别无分号的感觉，另一方面有些涉及到处理办法的食材，为了防止泄密，都是要事先准备好了，拿到现场直接使用的。

　　　　李沅锦就是仔细琢磨了不少菌菇的配方，才终于试验出现在的高汤，要是让她当着大家的面把菌菇的种类跟比例展示出来，她也会心疼的。

　　　　刘斌是中规中矩地准备做红烧豆腐，李沅锦看他也是郑重地拿出了一个罐，猜想里面不是特制的酱料，也会是古代味精一类的东西吧。

　　　　刘家另外一个豆腐师傅拿出来青鱼，不知道是准备做青鱼豆腐汤还是干烧青鱼豆腐。

　　　　白家那边一个师傅居然还能弄到番茄，李沅锦目瞪口呆，这算是犯规吧！虽然不清楚天胤朝到底是公元几几年，但是番茄这东西怎么会现在出来？

　　　　不过看在场的观众的样，虽然也有议论，但是明显对番茄没有太大的意外。

　　　　李沅锦心里哀嚎，早有番茄吗！茄汁豆腐也是很美味的啊！

　　　　不过这还不是最让李沅锦气愤的，当她看到邓长栋从桶里抓出一把豆芽，还有明显成深红色的血豆腐时，就知道他跟柴大明这边是要做水煮豆芽系列了！

　　　　穆梓桐正在准备香煎豆腐盒的材料，他的手艺不在于创新，而是在于稳扎稳打，他们最先试验出来的豆腐盒，就是穆梓桐练习最多，最稳扎稳打的菜。

　　　　看到李沅锦表情有些怪异地盯着柴大明跟邓长栋，穆梓桐也不由自主地看过去：“沅锦，怎么啦？”

　　　　李沅锦咬牙切齿地：“水煮豆芽的菜方肯定是泄密了，他们做了血豆腐！”

　　　　穆梓桐一看果然是，眉头也皱了起来，毕竟李沅锦卖水煮豆芽的方是卖到穆家食肆的，泄露了，跟穆家的关系很大：“我回去查明，给你一个交代。”

　　　　李沅锦摇摇头：“算了，这东西也不难做，再过一段时间，大家都能想到血豆腐是怎么做的。”只是遗憾她毕竟功夫不够深，让人抢了先，但是豆腐一技，大家集思广益也行。

　　　　侯娘这边倒是选了跟李沅锦差不多的菜色，一碗碗泡发好的香菇、干菇，看样也是准备用菌菇来给豆腐增添鲜味。

　　　　不过李沅锦这边还有秘技——她的豆浆里面已经加了菌菇高汤，鲜味会从豆腐里面透出来，比纯粹用高汤煮要更纯正。

　　　　想到这儿，李沅锦就伸手去掀木桶的盖，里面是盛在水里的嫩豆腐，是早上起来做好的，只此一份。特地用瓷碗装了水，仔细盛好了避免震荡。

　　　　然而李沅锦掀开木桶盖，看到的却是最糟糕的画面！

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正文　第九十七章豆腐碎了

　　　　原本安安稳稳盛在碗里的豆腐，已经不在原位，而且碎得到处都是，碗里、碗底，还有木桶壁上、木桶底，全都是豆腐沫！

　　　　李沅锦立刻转头问夏藕生：“藕生哥，这豆腐是怎么回事？”

　　　　夏藕生一脸茫然：“啊？豆腐怎么了？”

　　　　着也伸头进来看，顿时大惊失色：“这豆腐怎么会成这样！”

　　　　李沅锦也着急：“你不是一直看着豆腐的吗？我们下车还检查了豆腐，完完整整一块，现在怎么会碎成这个样？”

　　　　夏藕生原本就嘴笨，现在看到他们准备的唯一加高汤煮出来的鲜豆腐碎成了沫沫，更是急的不出话来：“我、我不知道啊……我是看着的……”

　　　　李沅锦见夏藕生结结巴巴不出话来，也头疼，现在估计是问不出什么结果来了，但是她怎么办？她原本准备以鲜味出众，菌菇鸡汤的材料贵，他们没有买太多，就这么一份熬制了三天的高汤，一半在做着豆腐的时候加了，现在只剩下一半了！

　　　　而那边同样用了菌菇的侯娘已经开始开火放菌菇下锅了。

　　　　现在李沅锦连主料豆腐都没有！现在做豆腐已经来不及了，只能用得月楼准备好的豆腐，但是那样的话在鲜味上就没有特点了。

　　　　李沅锦焦头烂额的样穆梓桐在旁边都看到了，他一边沉稳地做着自己的豆腐，一边低声提醒李沅锦：“情况有变，放下原来的想法，根据现有的材料制作，你点多，绝不会被难倒！”

　　　　李沅锦的焦虑被穆梓桐打断，静下心来，眼神闪烁飞快地扫视着案板上的材料，脑袋也飞速运转。

　　　　有了！

　　　　李沅锦转身跑去得月楼准备的食材那边，挑了新鲜的鸡蛋，并着新鲜的香菇、胡萝卜和洋葱，叫上夏藕生跟夏莲生帮忙处理洋葱跟胡萝卜。

　　　　夏藕生现在万分自责，哆哆嗦嗦不敢靠前，莲生生气地叫他：“哥！你要是还这样怕下去，咱们比赛就要完了！现在正是要你的时候！”

　　　　着自己去洗胡萝卜、剥洋葱皮去了，夏藕生被自己的妹妹骂了才有些回过神来，连忙接过来洗好的胡萝卜、洋葱，按照李沅锦的要求切成细细碎碎的模样。

　　　　穆梓桐在一旁见到李沅锦终于动起来了，夏藕生跟夏莲生也来帮忙，总算是放下心来，开始心无旁骛地做自己的豆腐盒。

　　　　豆腐盒用的豆腐要稍微扎实一点，但是又不能跟北豆腐一样里面出现太多空洞，最好切成块之后还是平滑完整的。

　　　　每块都切成一寸见方的块，穆家的一个厮帮着烧开油锅，穆梓桐虽然不很熟练但是依然稳重地把豆腐一块一块放入油锅里面煎。

　　　　待一面煎的金黄之后，翻过来再煎第二面，全部煎好后取出控油，用刀剖开一面，勺挖去中间的一块豆腐肉，再又填入调制好的肉馅。

　　　　取了另外的鸡汤淋上，隔水蒸。

　　　　很快后厨里就溢出了各式各样的香味，茄汁豆腐的酸甜开胃，酱烧豆腐的咸香味，还有油炸豆腐的诱人香味……

　　　　旁边的看客们都有些忍不住了，虽然不敢大声喧哗，但是也悉悉索索在：“好香啊！快点儿出锅吧，咱们就是等着吃呢！”

　　　　“那是！这可都是顺平镇上的豆腐师傅！平时都吃不到他们亲手做的菜的！”

　　　　“我可是看中了那道青鱼豆腐！咱们顺平镇可是没多少吃鱼的机会，这次就要鱼跟豆腐一起吃！”

　　　　外面的议论声欢呼声都影响不到厨师们的心情，在场的除了穆梓桐跟李沅锦，其余都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手，完全不怯场的。

　　　　穆梓桐的豆腐盒做好了，盛在白瓷盘里，用了豌豆跟胡萝卜略做了点缀，再用白瓷碟装了一点儿特别从京里带过来的酱油。

　　　　“乙号穆名豆腐盒完成！”

　　　　衙役见到穆梓桐在灶台一角插上了旗，立刻就高喊出声，同时快步过来，引着穆梓桐端着豆腐往前面大堂走去。

　　　　几位评委见陆陆续续有人完成了，也起身前往大堂，毕竟试菜还是要在大家的注视之下，要在一个舒适干净的环境中，肯定不会在后厨做菜的。

　　　　穆梓桐没有立刻端起盘，而是先转头问李沅锦：“李姑娘，你这里怎么样？是否需忙？”

　　　　李沅锦正忙着刮豆腐泥，抬头露出一个微笑：“没事，你先去吧，我这里很快就好。”

　　　　穆梓桐走后，李沅锦用勺把桶里撞碎的豆腐泥都刮了起来，还好木桶有盖，也刮了不少，再跟夏藕生切好焯好的胡萝卜、洋葱，加面粉一起揉成豆腐泥，一边兑上高汤。