这话也到有些人心坎里去了，陶然居确实有看人下菜的先例，同样的菜，如是贵客，做的就是大厨，若是一般的商人百姓，那就可能是二厨三厨，甚至是大厨的徒弟学徒。
以前就有人好不容易攒了些钱，挑了个大日准备过来尝尝鲜，结果尝到的菜色十分一般，让人很是失望，若是跟掌柜的理论，那掌柜的可就没有今日对着顾弘扬跟薛亭这么客气了，自然是一通责骂，他们乡巴佬、穷鬼，吃不起还来，能吃出什么品味来！
这会儿李沅锦的话可勾起了大家对陶然居的不好印象。
陶士杰感觉不对，就要阻止：“李姑娘，咱们今天就事论事，不要牵扯……”
“好啊！那我们就来就事论事！”李沅锦也很爽快：“这豆腐，刚才锐王爷的那两点还不止，还有这豆腐，别的不，至少是昨天的豆腐，放到今天晚上还敢上菜，你们胆也是真的大了些。”
陶士杰立即扭头去看掌柜的跟厨，掌柜连忙也一副惊讶的样去看厨，厨两头憋屈，只能低头承认是自己的错，看着昨天的豆腐放在井水里还新鲜，就拿出来用了。
这话一出，陶然居里立刻响起来一片哗然之声，过来看热闹的人没成想自己吃的东西还有不新鲜的，立刻就愤怒了。
这下不等陶士杰再瞪下去，掌柜的连忙站出来：“李姑娘好精细的舌头，这个确实是我们做的不对，以后我一定多家管理，这厨我们也会带下去严厉惩罚。”
李沅锦淡淡地：“即便这些都不算，你们的豆腐着实也做得太差了些！”
这话一出，不光是掌柜的、厨，就连陶士杰、陶娉婷，甚至是薛亭都瞠目结舌地看着李沅锦。
“你算哪根葱！陶然居的豆腐都是从刘家豆腐坊买来的，刘家的豆腐是贡品！你到底懂不懂！”
话的是陶娉婷，她最沉不住气。
李沅锦眼神淡淡的，陶娉婷却觉得突然很有压力，好像对方是什么很权威的人一样，很有底气地批评着刘家的豆腐：“虾仁豆腐为了弹滑，用的是南豆腐，南豆腐的滑嫩无双，但是也十分易碎，所以很考究厨师的工夫，两面煎的时候一定不能散。”
“但是呢，我不知道是卖给你们豆腐的人不知道，还是你们这位厨工夫不行，竟然用了北豆腐来做，北豆腐确实扎实好翻面，但是北豆腐同样也有缺点，就是孔隙太多，切开豆腐两面的时候，这些孔就暴露在外面，油炸的时候，热油灌了进去，等到再跟虾米一起煮的时候，就会让虾仁的鲜味浸透不了，吃起来只有满口油腻！”
李沅锦的声音不高不低，娓娓道来，陶士杰跟陶娉婷的脸色灰败，但是还是不肯承认：“你胡什么！你懂什么豆腐！不过就是个来历不明的下三滥女人而已！出卖清白还好意思卖弄……”
陶娉婷见李沅锦起事实来胸有成竹，只能转而攻击她身为女的弱点。
这会儿薛亭就不好意思不站出来了：“你们误会了……这李姑娘是、是……”
结果薛亭的脸色也尴尬起来，他跟李沅锦是相谈甚欢，心中觉得她是清清白白甚至颇有学问见识的女，但是想想自己竟然还真的不知道李沅锦的来历。
他这一打岔一失语，仿佛正是应证了陶娉婷的法，周围本来有些支持李沅锦的人，脸色也有些变了。
正文 第三百八十二章她的身份
“她是金玉豆腐坊的女掌柜，是点星阁的女东家，是上川府豆腐大赛的入围者，是皇上要亲自召见的西北大胜定军心膳师！身世清白，如今是我府上的客人，你们可有意见？”顾弘扬闲淡淡地出来这席话。
大家都是云里雾里的，什么金玉豆腐坊？什么点星阁？乱七八糟的什么呢？
但是那句皇上要亲自召见还是让大家有些谨慎。
倒是陶氏兄妹听出来这李沅锦似乎是真懂豆腐，但是这也很好合他们的意，怕的就是你不懂！
“既然李姑娘自己也懂豆腐，又对刘家的豆腐颇有偏见，不如这样，我请来刘家的后人，明日在陶然个做一场豆腐比赛，如何？”
李沅锦笑了，别的她不擅长，豆腐还有她不会的吗？
当即笑道：“好啊！”
如此大家压着脾气，各自又招呼了几句，李沅锦也没有了吃饭的兴致，薛亭也是出了一脑门汗，连忙招呼大家回去。
……
第二日巳时（上午十点左右），李沅锦跟顾弘扬如约到陶然居，陶然居这里已经是有了不少人，看来陶氏兄妹也很懂的做生意搞噱头，不管这些人是请来的还是自发来的，今天陶然居的名气可是相当大。
李沅锦今天换了一套便于活动的衣服，这样的衣服顾弘扬没给她准备，她是直接找的碧桃借的。
碧桃刚到锐王府，裁的新衣裳还没有穿过。只是这样一来，李沅锦看着就跟锐王府的下人一样了。
一楼厅里早就摆好了两张案板，并有石磨跟泡了各色豆的木桶若干。
对面坐了个年轻人，看样也才二十出头，不知道是原本这刘家做豆腐的人就是这般青年才俊呢，还是因为李沅锦年纪所以才特地找了个年轻的来。
以免年纪大的对上李沅锦，赢了也不出奇。
对方还算礼貌，对着李沅锦笑了笑，李沅锦也点点头，等到陶然居的掌柜开始，就去看那一桶桶豆了。
今天比的是谁的豆腐做的好，也不用什么评委，凡是今天在陶然居消费了一两银的，就都可以参加评比。
但是做豆腐显然用不了那么多豆，看来这么多泡着豆的木桶是有讲究的。
果然，走近一看，发现泡着的豆有的带皮，水面上浮着几片豆的外衣。也有不带皮，光溜溜的，浸润在水底。
而豆的颜色有嫩青色，这样的豆还没成熟，炒豆瓣是很好吃的，但是用来磨豆浆就会有腥气，而且也磨不出什么豆浆。
还有嫩黄色跟深黄色，也是各有裨益。
李沅锦还用勺舀了一点儿水上来，果然，有带着腥气的河水，也有冰凉的井水，还有甘甜的山泉水。
零零总总三十个木桶，李沅锦跟那个刘家的年轻人从两头看起，一路细细研究。
等到中间这桶，李沅锦一眼就看到那饱满的豆跟清澈的水质，还有泡的恰到好处的豆膨胀度。
李沅锦脸上一喜，就要去拎那个桶，不料却先一步被人拎了起来，李沅锦抬头一看，自然除了那刘家的年轻人，不会还有别人。
那男青年有些犹豫，问李沅锦：“李姑娘也看中了这桶？”
李沅锦还没想好是还是不是，那年轻人已经十分坦然地把桶递到了李沅锦面前：“既然李姑娘看中了，就让给李姑娘吧。”
这人还不错嘛！
但是李沅锦依旧摇摇头：“不用了，你选好了就你用吧，我再挑一个就是了。”
李沅锦自然知道那年轻男人手里的那桶豆是最好的，不管是从豆的品种，还是水质，还是泡发的时间，都刚刚好。
但是她也希望比赛公公正正的，人家比她先一步选择了这桶，就是比她挑选的功力要深。这点她不会否认。
李沅锦又看了一会儿，选出了一桶自认为不错的豆。
两人继续选泉水、卤水，卤水也有盐卤、石膏卤、白醋等各种，李沅锦甚至还看到有两种她不认识的卤水。心里也不敢觑，知道这盛京必然在豆腐上也远超其他地方。
李沅锦既然做这道虾仁豆腐最好的材料是南豆腐，毫无意外地选了南豆腐作为目标。
一开始做豆腐，李沅锦就陷入了忘我的境地。
这路上没时间做豆腐，今天陶然居准备的食材跟工具又十分趁手，李沅锦自然是很得心应手。
泡好的豆用石磨加水磨成豆浆，不急不躁磨了四遍，豆浆丝滑无比，一点儿细碎颗粒都不见。
卤水也用山泉水调好，这是李沅锦擅长的，她每一次做豆腐的材料跟分量都会记录下来，对各类水的软硬度也有见地，这会儿调制卤水十分快速。
对面刘家豆腐坊的年轻男人不由得抬头看向李沅锦，这点豆腐，豆浆都可以让人代为研磨，唯独卤水的调制跟点卤的手法是要独家掌握的。
男轻男人见李沅锦挑选泡豆的时候就知道她也是个手里有活的，所以调制卤水的时候格外留意。
结果没想到李沅锦一点儿磕绊都没有，上手，拿起一碗水，倒入，顺手三十圈，很快就把卤水碗放到一边。
这就调制好了？
李沅锦面色如常，但是顾弘扬分明看到她眼底那一抹得意的笑容。
之后的豆浆熬煮，李沅锦也没有特别做什么，直接叫碧桃上来帮忙看火自己端着卤水，在豆浆还在翻滚的时候倒入一部分。
过了几息之后，仔细查看了豆浆的状态，又沿着锅边转着圈倒入了三分之一。
再之后让碧桃调制火，加入最后三分之一的卤水。
看到差不多了，跟碧桃两个把班凝固的豆腐倾倒在细棉布上过滤，压实。
不多时，一块白玉般的豆腐就成了。
刘家那年轻人的豆腐这会儿才起锅，剩下也就是过滤跟压实的功夫了，也不需要他自己动手，这会儿就好整以暇地给李沅锦行了个礼：“李姑娘果然好手艺。”
“刘公过奖了。”李沅锦看着自己的豆腐做的不错，心情也很舒畅。
正文 第三百八十三章投签
稍过片刻，刘家年轻男人的豆腐也做好了，掌柜的先带了两个厨上来，把豆腐切成一块一块的，盛在碗中给大家试吃。
旁边还有上好的酱油跟卤汁、花生碎、细葱一类的配料，也可以自己再加些。
顾弘扬自然是先吃了李沅锦都豆腐，果然滑嫩无比，十分鲜甜。
再尝那刘家人的豆腐，做的也很是不错，但是感觉豆腐之中还是多了些细碎的感觉，没有那种入口整块滑溜溜的感觉，反而是舌头微微用力就碎了。
总的来，还是李沅锦的好吃啊！
果然，不少人都把手里的牌放到了李沅锦这边的签筒中，顾弘扬笑的跟个大花猫一样，不知道的人还以为是他做的豆腐呢！
刘家那位年轻男也不着急，笑吟吟地看着大家。果然，除了一开始的顾弘扬、薛亭，还有七八名客人投签之后，后面的人竟然无一再投，而是全都去了刘家那边。
而这里面的人，分明还有刚刚吃到李沅锦做的豆腐一脸惊艳不吝赞赏的人。
顾弘扬心里顿时不高兴了，拍着桌站了起来：“你们给本王我好好投票！”
这一顿喝让那些准备乖乖去刘家那边投签的人都有些磕绊了，哆哆嗦嗦不知道去哪边。
“锐王爷这么做有些不妥吧？怎么，就许投你带来的人，不许投刘家的人？这锐王爷虽然是王爷，管天管地，但是也管不了人餐饮食肆吧？”
话的人李沅锦第一次见，但是这人一出，周围的人立刻就拜倒在地：“秦郡王安好！”
这秦郡王大概三十如许，面白微须，看上去也算是一表人才，出场也是笑吟吟的，但是李沅锦看顾弘扬就知道他跟这秦郡王很是不对付。
“什么风把秦郡王也刮过来了，我可没这些人要投谁不投谁，但是若是有人从中捣鬼的话，我也不会坐视不理的。”顾弘扬撇着嘴。
秦郡王年纪比顾弘扬大了一轮，此刻脸上弥漫着长辈对晚辈的慈爱，一脸顾弘扬吃不到糖要耍赖的笑容。
投票一时中止，陶氏兄妹给秦郡王行了礼，秦郡王就势在陶氏兄妹那边坐下了。
这么一来，不光赛场分成两边，连观众都分成两边。
这边是锐王爷顾弘扬跟镇北侯二薛亭。
那边是秦郡王跟礼部尚书的一一女。
势均力敌，势同水火。
还没投票的人心里紧张死了，后悔自己慢了一步，现在是投哪边都会得罪人。
掌柜安顿好这些大神，也是一头汗水让剩下的客人们投签，但是这些人哪里敢啊，再三催促才上去了一个人。
豆腐倒是没看多久，反而是一直偷瞄两边的大人们，最后心一横，往李沅锦的签筒中投了签。
虽然秦郡王也很威严，但是谁不知道锐王爷顾弘扬的手段，这人上有权势，下能撒泼耍无赖，还是不要招惹到这样的人为好。再了，李沅锦的豆腐原本就要比刘家的那位做的好，他这么投没事吧！
结果签刚一下桶，秦郡王那边就开始喝茶了，端茶杯的时候不知道是无意还是怎样，茶盅在桌上不轻不重地顿了一下，吓得下一个人立马就改投了刘家。
顾弘扬这边也笑了，折扇在栏杆上敲来敲去的，看着一副闲适的样，但是第三个投票的人哆哆嗦嗦上场，投给了李沅锦。
秦郡王那边立刻又开始喝茶了，顾弘扬这边也不甘示弱，折扇在手里就没有停过。
后面的人心里骂娘，脸上却不敢显露出分毫，只能是硬着头皮去投票了。
如此一轮下来，竟然是票数相当。
陶氏兄妹的脸色有些不好了，要知道今天这场比试事关刘家的声誉，所以陶士杰昨天特地去刘家请的，刘家也指派了年轻一代的佼佼者上场。
如今这佼佼者才跟李沅锦打了个平手，那岂不是平时陶然居的普通豆腐真的不怎么样，至少李沅锦有能力评判？
秦郡王也看出来了，状似无意地问：“这壶茶不错，多少钱一壶？”
陶娉婷立刻跟上：“回郡王的话，二两银一壶。”
秦郡王站起来：“今天这热闹不错，本王看着舒服，管家，给钱。”
身后的管家连忙掏出一锭二两的银递给陶士杰，陶娉婷闻弦歌而知雅意，立刻：“秦郡王既然今日也在陶然居花销超过一两银，那不如就为今日的比赛投上最后一票，正好也做个压轴的评委。”
“哗——”周围立刻响起了一片声音，俱是不知道秦郡王跟陶氏兄妹竟然会这般无耻。
但是在场的也都没人敢当面，只能是眼睁睁地看着秦郡王的管家把那根签投入了刘家的签筒。
“真无耻啊！”在场的人心里都响起了这个声音。
但是大家也没办法，顾弘扬那么纨绔，大家都没能臣服一边倒投给他以期不惹麻烦，自然也是因为这陶氏兄妹跟秦郡王也不好惹。
乌鸦笑猪黑，没必要。
但是今天秦郡王做的这事可就太无耻了，大家心里顿时有了计较，这陶然居要是这个德行，估计也开不长久。
那边陶氏兄妹还洋洋自得，十分狗腿地送秦郡王离开。
这边刘家的那位年轻男却突然站了起来，从签筒中拿出来一个签，谁也不知道是不是刚才秦郡王投的那个。
只见这年轻男十分平常地：“刚才挑选豆的时候，李姑娘让了我一步，所以如今我也要拿出一根签来。”
在场的人都傻了，不知道这年轻男是什么情况。
“这人是不是傻啊！都赢了还要认输！”
“那可未必！这不定抽出来一根还是他赢呢？这样还能体现他高风亮节的举止。”
“那不对！我刚刚可留心输了，这签一拿出来，就正好平了。”
“咦？这样岂不是两边都不得罪？”
投票的人自然也听到了，他们投了票之后一直胆战心惊，生怕这些大人们找他们算账，但若是平局，是不是就好一些？
正文 第三百八十四章再比
李沅锦也有些意外，朝他看去，这年轻男察觉到李沅锦的目光，眼神�
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