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不管是做什么，做菜啊，或者别的什么，第一要紧的就是心态。
你觉得自己可以，那就是可以，你觉得自己不行，还没等尝试呢，那就已经是不行了，两者之间有着很大的差距。
“嗯那，我知道怎么整，开始。”张玉玉深呼吸了一口气，下一次喝了一大碗苏米没有意识的时候熬出来的鸡汤。
“今天好几道菜都是放了很多调料的，其实也不能总是这么吃，吃得久了真的会觉得很腻味的，而且调料吃多了上火，这件事儿可是众所周知的，今天我就给你们一道差不多可以说是原汁原味儿的汤品，你看怎么样？”苏米想着那几道可以称之为大菜的菜式，没有一个例外都放了很多的调料，放了这么多的调料可是很容易就上火了，而且，经常吃那些被调料赋予了别的味道的东西，偶尔吃一次这样的食物大概还会觉得挺新鲜的。
“原汁原味儿的？啥意思啊？”张玉玉被苏米说的有点糊涂了，这东西还能有啥是不原汁原味儿的？还能土豆吃出来鱼肉味儿？
也别说，还真有可能，苏米做的茄子可不就是一股子鸡肉味儿吗？
想到了这里，张玉玉有一点明白这个原汁原味儿啥意思了。
“你意思是不是就是说让东西本来是啥味儿就是啥味儿？”张玉玉福至心灵，突然一下子就领略到了苏米的意思。
“对对对，我就是这个意思。就是说尽量的还原食材本身的味道，这就是原汁原味儿。”为什么说尽量呢？因为苏米一会做的毕竟不是蔬菜一类的东西，什么调料都不放单纯清水煮出来也能吃，苏米一会想要做的是鱼，那要真的是直接就水煮出来就吃，可就有的热闹可以看了。
“你这脑袋里啥招儿都有，我可是整不了你，你说咋整那就咋整呗，我在旁边看着就完事儿了，反正你这是新菜，我也不知道应该咋做，我最多就是能给你打打下手。”张玉玉现在什么都能吃的下去，只要不是苦瓜不是大虾，她都觉得自己没有问题。
“做个鱼头汤。好喝。”苏米本来想着整条鱼熬汤，现在想想，感觉还是做一个鱼头汤更好喝一点。
“浓白鱼头汤。”苏米报了菜名字后就去准备这道菜最重要的东西去了。
鱼头。
至于张玉玉，她已经不会再像是以前那样问苏米为什么做了一个鱼肉丸汤还要做别的汤了。
苏米剁下来两个鱼头以后，叫了张玉玉过来，用往下倒水的方式冲洗了这两个鱼头。
其实正确的来说，如果是在现代的话，直接就放在流动的水底下洗了，也就是水龙头底下。
这样洗的会干净一些。
尽量的把鱼头上的水甩干净，毕竟一会就要下油锅去煎了，要是水太多的话，这个油肯定会接二连三的迸溅出来，到时候很容易就会受伤了。
“我发现你做很多菜，哪怕就是顿悟。有的时候你都会炸一下，煎一下，这是为啥？会比直接弄更好吃一些吗？”张玉玉在旁边看着苏米利落的动作，问道。
“嗯，不管是口感上还是调料和食材的融合上，都会更好一些。”苏米点点头，同意的说道。
“真是讲究，我都不知道这些玩意儿你都是咋寻思出来的呢。”
“你先给我烧一锅开水。”这个鱼头是需要两面都炸了的，而且还是要炸的都金黄金黄的那一种，这会子刚一翻面开始炸另一边，苏米就吩咐张玉玉。
“好嘞。”干待着看人家做菜也不是啥儿舒服事儿，有点不耽误看不耽误问的活儿可以做的话，那自然是最好了。
张玉玉在这边烧水，苏米还是在继续煎着自己的鱼头。
等到两边都已经完全煎的金黄了以后，张玉玉的水也已经翻滚起来了。
“你这是不是都已经把时间全都掐算好了？要不然咋这么巧呢，我这边水烧开了，你这边就完事儿了？”张玉玉叹为观止。
“时间久了你也可以，这个没啥难的，也没有什么特别的技巧。”苏米一个巧劲儿把鱼头从锅里铲了起来，直接就扔进了张玉玉烧开的水里去了。
“这个鱼头一定要煎到这个火候，就像是培育药材一样，有一些药材，看起来已经完全是成熟的状态了，可是年份不到的话就是不行，差一点半点的都不行，提前采摘的话，要么药力打了折扣，要么这株药材就完全是废品了。”
张玉玉目不转睛的盯着苏米的动作，不时的点点头。
苏米看了看灶具底下的旺火，抽出了两块儿还在烧着的柴火，敲打了两下放到了一边。
“火不能急，急了味儿就不对了。”
细火慢熬出美味儿，这句话非常的有道理。
☆、第八百七十五章：面团子？李亮亮？
“不用管了，熬着，这个最最最起码要半个时辰，要不然这个味儿不行。”苏米盖上了砂锅盖子，准备开始进行下一道菜了，不过在这之前，苏米觉得还是歇一会，吃几串肉串补充一下体力。
最近也不知道怎么了，总是觉得身体乏力，没有劲儿。
“妹子，我问你一个事儿啊。”张玉玉看这会娶你不忙，寻思着自己先做点主食，已经想好了要做三合面的窝窝，面团子刚刚拿过来就想起来一件事儿。
“什么事儿直接就说呗，和我还有什么不能说的？”苏米嘴里塞了两串肉串的肉，说话就有一些口齿不清楚了。
“就是，你和咱娘，那时候说的是啥啊，我怎么都没怎么听明白啊？啥玩意儿大姨咋的？大姨是说啥了吗？是不是想让你给王来福找一个活儿？我感觉我没猜错。”因为苏米和张氏那个时候说的就是模棱两可的，也没有直说，所以张玉玉始终也不能确定自己猜的到底对不对。
刚才忙活起来张玉玉也没有时间问，这会子正好，都歇着呢，而且就她们两个在这里，所以张玉玉赶紧问了。
“玉玉姐你这是要做三合面馒头了？”苏米没有立刻回答张玉玉的问题，而是看着她手上的动作。
“嗯，是，你快点说到底。。。”
“这次做的时候能不能多放一点白面？你上次做的那个苞米面放的实在是太多了，我吃着都拉嗓子。”苏米再一次打断了张玉玉的话。
“中，中，中，你看看这样行不行？你赶紧说得了。”张玉玉赶紧的又倒进去两大碗的白面。
苏米心满意足的点点头。
不错，不错。
“说什么？”
张玉玉气结，狠狠的瞪了一眼苏米，恨不得骂她两句。
“开玩笑的，你看看你，你猜的差不多都对。”苏米看张玉玉真的要动手了，才乖乖的说道。
说来也是奇怪，今天不知道怎么了，就是一个劲儿的想要逗弄张玉玉。
“差不多都对？还有啥不对的啊？等会！不会是咱们那个大姨还有让她那个儿媳妇儿也出来上工的意思？我和你说妹子，真要是那样可不行！就那个李亮亮，我看着都不顺眼就不用说别人了，不行不行，指定是不行，想也不用想了。”张玉玉想到了这个可能以后就自顾自的往下说了。
真要是让这个李亮亮来自己家了，那可真是烦死人了。
不行不行，这种事情是绝对不允许发生了，这简直就是在挑战她的底线！
“妹子，就这事儿你不用管了，我帮你解决了就行了，我知道你脸皮薄不好意思，娘要是说啥了你还不好意思不答应，我去帮你说，我告诉娘，这件事儿绝对是不行，说啥都不管用！把那么个祸害整家里来，以后咱们还能不能有消停的日子过了啊？”张玉玉对于这件事儿秉持的选择态度就是严防死守，不管是谁说，那就是不行！
她已经想好了，就算是自己娘犯糊涂了，要答应，自己得挡着！
“你别着急啊，你怎么这么激动，没事儿没事儿啊，你看看你都知道怎么回事儿，娘能这么傻吗？娘没答应，你听我和你说，是这么回事儿。”苏米赶紧安抚了一下差一点把面团挥舞起来的张玉玉。
真是看不出来，自己家玉玉姐爆发起来还真是有一股子傻力气的，不敢惹啊。
“娘没答应是没答应的，但是我和你说，娘绝对是经不起大姨求的，你不知道啊，娘和大姨关系好着呢，上一次咱们从大姨家里回来，娘就天天和我说，大姨多不容易多不容易的，我真的，我都快要能背下来了，你知道不知道，有一回，娘都哭了！就是因为心疼咱们大姨！”张玉玉越想越觉得害怕。
现在娘还能保持冷静，觉得李亮亮是一个祸害，这件事儿不能管，但是时间久了呢？
她会不会因为郭氏心软了？这口要是松了，以后可就是没完没了了！
如果暂时，这么讲的话，而且妹子之前也说了。。。
嗯，决定了！
“妹子，你实在，不知道这里面这些的弯弯绕绕，你看做生意啊做菜啊，种菜种药材啥的，你这啥啥都行的，这件事儿你听我的，你玉玉姐能骗你吗？你记着，不行，别说是李亮亮了，就是王来福，咱们也不能用，明白我啥意思不？人家那是一家人你知道不？你用了王来福你不就等于是用了李亮亮？那能行吗？到时候李亮亮三天两头来一回，你受得了吗？”张玉玉这会子也冷静下来了，一边揉着面一边和苏米说着话。
苏米从张玉玉第二句话开始就一直笑呵呵的看着张玉玉，不时的乖巧的点点头。
她知道，玉玉姐都是为了自己好。
就像是张氏现在宁愿自己闹心着，也不肯答应郭氏这个“小小”的请求，这都是一个道理。
娘和玉玉姐，对自己的那份心意，苏米不是傻子，当然能明白。
“这件事儿你就咬死了说不行，剩下的你啥也不用管，都有我呢。”最后，张玉玉做了一个总结以后狠狠的把面团子摔在了案板上。
苏米看着她这个狠狠的模样，就知道这是把面团子给当成李亮亮了。
“玉玉姐，这件事儿你和娘的意见是一样的，是我自己想要帮衬一把，今天你和娘都这么说了，我肯定就是不管这事儿了，你也别和娘说啥，免得娘不乐呵，行不行？”苏米想了想，还是嘱咐了一句。
虽然说这件事儿和张氏的关系不大，张玉玉就算是和张氏提起来这件事儿语气也不会多冲，但是年纪大的人就是爱胡思乱想，这个心态就和小孩子希望得到重视是一个道理，要是张玉玉去和张氏说件事儿，很难保证张氏会不会觉得张玉玉在教训自己，这样一来，心情怎么能好的了？
“嗯，中，我不说，你还要整啥菜？赶紧整，一会这点子肉串你都吃没了，我看着朵朵和承志那个样儿可是还没吃够呢。”
☆、第八百七十六章：锅包肉
张玉玉想了想，张氏确实也是这个意思，也就不再多说什么了，迅速的结束了这个话题，重新回到了做饭这个点上。
“我手里这串吃下去我就不吃了。”苏米也觉得自己吃的不少了，再吃下去晚上真是不用吃了，那自己辛辛苦苦准备了这么多的饭菜不是糟蹋了吗？
“整什么菜？石磊备的菜就算是挺齐全的了，你看看有没有你用的，没有的话我帮你整整，反正这个馒头也不着急。”张玉玉看苏米现在案子跟前选择了好久也没动地方，以为是没找到相应的菜，就问道。
“有，我就是看看哪块儿更适合，今天我给你们做一道特别好吃的菜，就是稍微有点难，这个你要是哪里看不懂就问我，一遍学不会也没关系，这个我估计承志朵朵还有娘都能爱吃，明天还得再整一回。”苏米很清楚这道美食的受欢迎程度，她身边的朋友不管是爱吃醋的还是不爱吃醋的，爱吃甜口的还是不爱吃甜口的，对于这道菜都是十分喜欢，在东北，简直就是进馆子必须点的一道菜好吗？！
“什么菜这么厉害？你这都没做出来呢就知道都能爱吃？不是我打击你，你是不知道娘和两个孩子现在多挑剔，动不动就这个不吃那个也不想吃的。”张玉玉说着不打击苏米，然后口口声声的抨击着对方。
“你就看着就完事儿了。”苏米对于此，相当的有信心。
选来选去，苏米终于敲定了自己需要的食材，一大块儿的里脊肉。
“这块儿肉倒是不错。”张玉玉看了一眼，最近她也比较吃瘦肉。
“这个猪里脊肉切的时候也是有说道的，你看这儿，得从这个纹理处下刀，以前我不就和你说过怎么看这个纹理吗？还记得？”苏米做菜的时候絮絮叨叨的样子就像是一个不厌其烦的高中班主任，还是高三的那种。
“嗯，嗯，我都记得。”张玉玉也不烦，就听着苏米说。
“你给我。。。算了，我自己来，你好好的做这个馒头，要不然的话娘又该说你做的馒头能砸死人了。”苏米刚想让张玉玉帮忙拿一根胡萝卜，看她满手面粉就说道。
“这家伙的，那不就是一次失误吗？我还能每一次都这样是咋的？”
苏米说完了以后就自动切换成了什么都听不到的模式了。
自顾自的来了一根胡萝卜，切成了细丝以后放在一边备用了。
“嗯？淀粉，淀粉，哦哟，可以啊，我姐夫还是个行家，这连土豆粉都给我准备好了？”苏米刚想要去拿一点土豆粉，却看见案子上已经摆放了小半碗的土豆粉了。
“石磊是个细心的。”张玉玉轻轻的点点头，低声说道。
把那小半碗的淀粉拿了过来，苏米往里面兑了一些水，水和淀粉充分的融合之下就变成了不黏稠也不稀的汁水了。
“这个不能一次性掉进去，要不然的这个淀粉了就不成形了。”
苏米把已经切成了片的猪里脊肉一片一片的裹上了淀粉。
起锅烧油，油大概五成热的时候，苏米把那些肉放进了锅里开始炸，这个可不能炸太久，大概半分钟左右就可以了。
把这些肉从油锅里捞出来之后，这些肉已经变得硬爽挺实了。
需要注意的就是要把油控的干净一些，要不然的话一会成菜了会腻腻歪歪的。
等到把所有的肉片都捞出来以后，剩下的油继续烧热，这一次差不多到八成油温的时候再一次把肉片都放进去开始过油，同时要用勺子不停的搅拌着。
直到所有的肉片都已经变得金黄了，这个时候就可以捞出来了。
把大部分的油都倒出来，大概只剩下一个底子，就够了。
把放在一旁备用的胡萝卜丝倒进去，翻炒均匀。
“这个菜这是？你这是放的醋啊？我咋记得你不是很乐意吃醋呢？今天这是咋的了？”张玉玉现在已经完全看不明白苏米这道菜了。
这肉里面还能放醋呢？
就算是能，朵朵从来都不愿意吃醋的这个苏米也知道，怎么能说朵朵也愿意吃这道菜呢。
“这个菜要是不放醋的话那可真的就是没法吃了，你看着啊，这个菜需要放的条件不多，醋，白糖，盐巴，然后这个，就是我经常让你们给我弄的柿子酱，放进去就好了。”其实自己弄出来的这个番茄酱肯定没有现代时候那些超市里买的番茄酱好吃，但是这个时候没办法啊，只能这样代替了，其实吃久了也就还好了，总是没有添加剂的不是？
“就这么几样啊？那可真是不多。”张玉玉念叨了一遍需要的调料，认可的说道。
“嗯，一会你尝尝，我保证你也喜欢。”苏米对于自己做饭的手艺很有信心，这道锅包肉的食材，也就是猪里脊肉也没有问题，完全是上好的，所以说，苏米基本上可以确定，就算是不爱吃醋的朵朵也会喜欢上这道菜。
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