黄大安哈哈笑着，说：“我就是为这事来的，来来，我们坐在水榭里说吧。”
张沁儿赶紧把黄大安请到水榭，自己则和张乐儿坐在黄大安的对面，听他把临川周边的乡村情况一一说出。
“黄叔叔的意思是再等等？等冬天下雪的时候再出面买地？”张沁儿有些迟疑，黄大安的意思是晚些再买，这样价钱还能压的更低一些。
另外现在很多人觉得还能够熬过去，不太愿意卖地，但是到了冬天之后，不愿意卖地也得靠卖地才能过日子了。
张沁儿思考了一会，不过还是决定不听他的，而是说：“这样吧，也不拘现在还是以后，只要遇到地好的，价钱又合适就买下吧。”
难得遇到荒年，要是明年风调雨顺，大家的日子又缓回来了，恐怕想买都没的买了。
黄大安觉得有些可惜，不过还是应下了：“那行，这些日子我就多走走，看到中意的，和主人家谈过再告诉你。”
张沁儿点了点头，满脸笑容，这种事情交给黄大安做，他有经验，她也放心！
☆、268。第268章 ：开工榨糖
榨糖作坊开工的日子如期而来，崔家兄弟提前一天就拿着包袱过来帮忙了，说起来他们还在家里闲了好一会儿呢，收割完甘蔗之后，又帮着把地里的红薯挖出来，他们这两个长工可就没有什么活干了，拿着东家的钱，给自家地里干活，这种好运简直要羡慕死林子村的人。
尤其是今年年景不好，大家地里的收成都差，别说攒钱，就连糊口都难，哪里像崔家兄弟这样一人十两银子，一年下来旱涝保收，实在是好的不能再好了。
短短一年的功夫，这个曾经林子村日子过的最差的崔家也摇身一变，成了日子比较好的人家了，真是让人羡慕的眼红，甚至也起了给人做长工的想法。
说起来这都是托张家的福，所以崔家兄弟做事更是勤勤恳恳，就说那些甘蔗地，若不是崔家兄弟勤恳，这又是天旱，又是蝗灾的，恐怕损失大了去了！
可是因为崔家兄弟做事上心，加上张沁儿这边也有一些准备，这才堪堪保住今年的收成。
榨糖作坊正式开工的时候，特意选了一个吉时，张志仁喜气洋洋的放了两挂百子千孙鞭炮，顿时鞭炮炸开，发出噼里啪啦的声响，震的整个村子都知道了这件事。
知道消息的陆陆续续过来，围在旁边看热闹，张老头也带着张家老宅的人也过来了，开榨糖作坊这是大事，自然得来看看。
趁着这会儿喜庆，张志仁也站出来说了几句喜庆的话，也不过是告诉大家，张家的榨糖作坊正式开工了。
榨糖作坊自从建成之后，就关着门，不让人进去，除了那些参与帮忙干活的人，大家都好奇里面的真面目呢。
这会儿鞭炮放完之后，张志仁就把作坊的大门打开，露出里面空旷的地方来。
在墙角处堆放着成捆成捆的甘蔗，因为甘蔗癫子被砍了，最上面的那节都有些干了。
原本甘蔗砍下来之后，就该送进榨糖作坊榨成糖的，今年是因为天实在太干，又担心蝗灾把甘蔗完全祸害了，这才提前砍了甘蔗。
不过此时张沁儿却有些后悔，既然不是马上榨糖，她干嘛脑抽的让收割甘蔗的时候就砍掉甘蔗颠子啊！真是脑残了一回！
看着干了水分的顶端，张沁儿一颗小心脏在抽搐着，亏了，又亏了！
村里看热闹的人跟在张志仁的后面，也看清了里面，先是感慨了摆在这里的甘蔗之多，然后视线又胶凝在里头的榨糖机上。
要知道这可是稀奇玩意啊，大家谁都没有瞧见过，这会儿满是好奇，只见里头摆着一个巨大的玩意。
那玩意有两个直径一米多高、竖立的石磙，被固定在天盘和地盘里。天盘和地盘一上一下，都是用耐腐蚀、质地坚硬的一段整木凿成。两个石磙上都有一圈楔进石磙里的木齿，叫牙头；两个磙子牙头的间隙相互啮合，类似齿轮。两个磙子有公母之分，直接被牛力带动的称公磙子，由公磙子的牙头带转的称母滚子。公磙子连接在一个叫偏辕的弯轴上，弯轴又连接在套牛的一条横杠上。
看到这稀奇古怪的东西，大家都瞪大了眼睛，不说旁的，这样的榨糖机一看就贵的很，也只有家境富裕的张沁儿家才能够置办的起来了。
有许多东西大家都不明白，纷纷开口问着，张志仁就把能说的都说了，简略的介绍了一下榨糖机的零部件和榨糖的操作。
然后又把自家的牛以及黄大安和张老头家的牛都套在那用来套牛的横杠中，现在农闲，家里的牛基本闲着无事，所以张志仁就向张老头和黄大安租了牛使，这个榨糖机是需要三头牛一起使劲的，当人吆喝驱赶牛工作的时候，牛走动就带动公磙子，公磙子即同时通过牙头带动母磙子。公、母磙子相向旋转产生向心合力，而这个时候干活的人就往里面塞的甘蔗，可以轻易地被旋进石磙中榨出糖水来。
甘蔗并非过一次石磙就成的，而是需要至少连续挤压两次，第二次的时候就要在甘蔗渣上洒一些干净的清水，使蔗汁得到充分得到利用才行，榨出来的糖水则顺着一条石道，最后流到事先摆好的水桶里。
蔗汁装满桶收起后，陈放一边，让里面的杂质沉淀，稍后才送进糖寮，最后在糖寮里加工熬成糖。
这就是榨糖的过程，在张志仁的解说下，大家都有一种似懂非懂的感觉，只是这会儿可要开工了，张志仁就让大家退后，别围的太紧了，这样不好干活。
其余的人还想看热闹呢，赶紧各自退了几步，把空间留给干活的人。
榨糖是一件很辛苦的事情，也是一件很需要耗费人力的事情，张沁儿自家人上的话肯定是人手不足的，所以除了崔家兄弟，张志仁还在村里请了人手帮忙，都是身强力壮的汉子们。
牛已经套上，张志仁给大家分工了，负责牵牛的自然是张志仁，崔老大负责塞甘蔗进石磙，崔老二负责把过了一次的甘蔗渣洒上清水之后，又送给崔老大，让他再塞进去榨一次，还有一个人负责将装满的甘蔗桶提到糖寮中去。
这榨糖机倒是摆在前头，大家都能够看到，但是糖寮还设在后头，又有一个帘子挡着，并非人人都可以看见，只有帮着做事的人才知道内里的情况。
糖寮中的设施其实比较简单，但是却是熬糖的关键所在，所以要用帘子挡住，并且里面干活的也都是张沁儿家自己人或者是信得过的人，只见里头筑建５个连成一体的灶台，每个灶台各放上一个大鼎，地面则陈放一个长方形木槽，面积约５平方米，木槽里面放着小木板和长柄铁锹。
熬糖的时候，就把滤清的蔗汁先倒入靠近灶门的第一个铁鼎，点燃炉灶，火候暂时控制靠前些，就开始熬煮蔗汁了。在煮的过程还要加入适量的石灰水，用来中和及减少蔗汁的酸性的。
一段时间后，灶火逐渐向后推进，将第一个鼎煮的糖水舀进第二个鼎再熬煮后，又舀进第三个鼎，一直如此循环，当糖水舀进最后一个鼎后，糖水的温度越来越高，水分越来越少，粘性也逐渐增大，呈金黄色，将近凝固时，随即倒进木槽里，由两个人分别拿小木板块将糖浆整体刮平，接着换用长柄铁锹来回不停地搅动糖浆，通过散热、蒸发、冷却，没过多久糖浆慢慢“返砂”，便成了红糖，通常一鼎蔗汁可制几十斤糖。
☆、269。第269章 ：熬制红糖
这会儿白砂糖还没有问世，市场上的甜味剂大多是红糖以及蜂蜜等，而白砂糖制作需要用上亚硫酸或者碳酸，张沁儿表示这两样东西太难找，何况市场上红糖销售的极好，又何必苦心弄出亚硫酸和碳酸，就只为了颜色好看些的结晶物？
外头的榨糖机已经开始工作了，张沁儿站在糖寮里，看着灶旁边堆的像座小山的柴火，以及早已经洗的干干净净的铁鼎，心里很是期待。
糖寮的工作大家也已经划分好了，冯氏帮着烧火，杨氏则负责在糖水中加入适量的石灰水，以及依次将糖水舀到下一个铁鼎中继续熬住，最后成糖的时候，杨氏和冯氏两个人负责把糖浆倒入木槽中，拿着小木板和铁锹搅动糖浆，等冷却后，用刀切成方块，做成片糖。
至于张沁儿，则负责观察整个制糖的过程，看是否有无差错，另外还要负责收糖、称糖以及记账等比较轻松的活。
甘蔗汁水榨出来之后，还需要沉淀一会，所以这会儿糖寮里的人还没有开始工作，大家也到外头看着张志仁他们榨糖。
榨糖机看着很大很神奇，但是人操作时，其实真的不太好受，因为供人站的地方实在太狭窄了，张沁儿在画图纸的时候，有心想让站的地方弄大一些，结果发现这一变动，榨糖机的稳定性就要大打折扣，并且用的石料等花费也要多的多，所以最后还是只能委屈榨糖的人了。
张志仁手里拿着一根鞭子，驱赶着三头牛工作，但是这三头牛似乎还没有什么交情，也没有什么默契，干活不齐心，就亏了张志仁驾驭住它们了。
崔老大站在柱体旁凹处，那里只容一个人站的大小，他陆续把甘蔗送进“间隔缝”挤压，蔗汁就不断地流出，被榨过的甘蔗榨则出现在另一端，那边崔老二则赶紧把挤压过的甘蔗渣洒上清水，又给崔老大递了过来。
原本是这么计划的，不过等后头榨的甘蔗越来越多，崔老二又要洒清水又要把甘蔗榨递给崔老大，就显得有些忙不过来了，这会儿福儿就自告奋勇的把洒清水的活接了过去，横竖这活不累，她一个小孩子也干的来。
等榨糖机工作了好一会儿，围观的人已经看的明明白白了，就有部分人回家去了，不过还是有不少人依旧围在旁边看，一脸的稀罕，时不时和张志仁他们说说话，或者给崔老大递一递堆放在墙边的甘蔗。
等甘蔗汁水已经收集了三大桶，其中两大桶也澄清的差不多了，杨氏就把甘蔗水倒进第一个靠近灶口的贴鼎中，而冯氏早已经把火烧上了，红色的火花跃动着，应着人面也红红暖暖的。
整个熬煮的过程张沁儿一直紧紧的盯着，就怕中间出什么岔子，要知道她可没有亲自榨糖过的，这些东西也不过是道听途说，加上自己实验熬糖之后的心得弄出来的。
其实这世上许多东西，说简单也简单，说难也难，尤其是在配方秘方保守的古代，张沁儿依托的不过是信息大爆炸似的网络世界，庆幸的是她还算是一个勤恳努力学习的人，许多东西不说专和精，但是大多却是知道它的基础原理的。
一如肥皂，一如榨糖。
好在这次没有出什么岔子，等最后一锅糖浆形成后，已经是黏糊黏糊的了，杨氏一个人弄不起，就叫冯氏一起过来帮忙，两个人合作着把糖浆舀进木槽中，又赶紧一人执木板，一人执铁锹搅拌起来，末了要把糖浆的表面弄的平平整整的才行。
在等待糖浆冷却的过程中，杨氏又从外头将澄清好的甘蔗汁倒进第一个铁鼎，如此周而复始。
并且随着澄清好的甘蔗汁越来越多，当第一个铁鼎甘蔗汁煮开，需要舀到第二个铁鼎中时，空出来的铁鼎又要开始灌上甘蔗汁，如此周而复始的熬着，杨氏和冯氏也越来越筋疲力尽了，
糖寮里一直烧着大火，使得里面暖和异常，而甘蔗汁在煮开的时候，白雾腾腾，空气中都弥漫着一股甜甜的香味。
张沁儿看杨氏忙的很，便自己上前拿刀将已经冷却的红糖切块，用箩筐装好，那箩筐的边上已经垫上防止水汽的油纸了，方便红糖的存放。
等一锅红糖做好之后，张沁儿就把箩筐放在特意买来的大秤上称重，并且记录下数据，发现一锅甘蔗汁能够榨出二十斤左右的红糖，这个数是有一些偏差的，但是左右不超过一斤。
只是一锅甘蔗汁又是用多少斤甘蔗榨出来的，就不知道了，毕竟榨糖机工作起来之后，人就得不停的干活，哪里还有空去称甘蔗的重量，去关注多少甘蔗榨了多少汁水呢。
何况这个数据在最后也会大略算出得失来的，所以细枝末节张沁儿就并未刻意弄清理。
等到一天逐渐过去了，张志仁他们也已经累的不行了，张志仁就让大家停下，一直忙碌个不停，别说人了，就连这牛也累的慌的，需要休息的。
而这会儿围观的人还在，似乎看这榨糖怎么看都看不够似的。
“哟，天都黑了，赶紧回去。”有人反应过现在的时间来，意犹未尽的招呼着相熟的人回家去了。三三两两的，这才散开。
牛是畜生，干活的时候也会有吃东西的时候，并且地上的牛粪一堆一堆的，工作一天下来，张志仁连一块干净的下脚的地方都没有了，一脚踩在牛粪里，把牛粪踩的十分乱，他的鞋也早已经脏的不行了。
张志仁低头看着这乱糟糟的场面，忍不住头疼，好在因为想着干活，也没有穿太好的衣服和鞋子，不然真的心疼了。
这里让崔家兄弟收拾干净，张志仁就走到后头的糖寮，外头虽然停工了，但是里头还在干活，毕竟榨出来的甘蔗汁需要澄清才能熬糖，而熬一次糖也需要很长一段时间脱水蒸发，才能够成糖。
“做成的糖怎么样？”之前一直忙着赶牛，张志仁都不知道这糖是什么样子，只知道是做成功了。
“爹，你尝尝，看怎么样？”张沁儿从箩筐里拿出一块片糖，用手掰开一小块出来递给张志仁。
张志仁接过糖放进嘴里，顿时一个甜滋滋的感觉就弥漫了整个口腔，甜腻中还带着甘蔗特有的清香，这刚做好的糖实在好吃的很！
比外头买的还要好，并且中间沙化的糖心沙沙甜甜的口感更明显，也多了一份清香和醇厚许多。
☆、270。第270章 ：忙碌并快乐着
张沁儿把其余的糖分给大家一起品尝，吃过之后，都说不比外头买的差。
“成功了，太好了，我之前还老担心会失败呢。”张志仁笑的十分开怀，嘴里甜滋滋的味道让他一天的疲劳顿时消散而去。
一年的辛劳付出，如今终于有了回报了，岂能不开心了。
张志仁也没有闲着，接过杨氏的活，帮着搅拌熬成黏糊状态的糖浆，这个状态的糖浆搅拌的时候是需要很大的力气，否则搅拌不起来的。
“还有两锅，今天的甘蔗汁就全部熬好了。”杨氏说着，又问张志仁今天大概榨了多少甘蔗，预计还要几天才能够全部榨完。
张志仁说：“今天榨了五大捆甘蔗，我估摸着还要十天才能够全部榨完去了。”
又算了算日子，这十来天都是比较闲暇无事的，就算时间再拉长一些也没关系。
张沁儿想了想，说：“我看明天少榨一些，今天一天榨了这么多甘蔗汁，又要熬上这么久的糖，只我们这几个人抗下来，一天也挺累的，这又不好请人过来做，还是每天少榨一些，别太累着了。”
确实，因为整个过程其实是很重复而无聊的，张志仁虽然是负责牵牛，看着不累，但是一直陪着牛绕圈子，刚开始还好，在后面人都走的晕了，加上地上都是牛粪，这样走上一天实在累的很。
而其余的分工也类似如此，看着简单，重复上万次之后，也累的很。
反正有的是时间，大家自然同意了。
这会儿外头传来崔老大的声音：“东家，地上的牛粪已经扫干净了，那些甘蔗渣怎么处理？”
来回榨过两回的甘蔗渣已经彻底脱水，被压扁的渣滓堆在地上像座小山一样。
“把甘蔗渣滓先摊在空地彻底晾干，还有用处的。”张沁儿抢