北宋小厨师- 第112部分

他问这个干什么？难道他和蔡敏德还有联系？不可能呀，蔡敏德以前在太师府也是一个厨子，他蔡勇堂堂太师府大管家，岂会跟一个厨子有交情。

李奇长眉微皱，踌躇不定。

蔡勇瞧了他一眼，道：“李师傅无须担心，我只是问问，别无他意，若是李师傅不愿意说的话，那也无妨。”

这招以退为进。倒是让李奇感到有些不好意思，这蔡勇平时对他还算是不错，一直以来，也都尽力帮他，从未在他面前摆什么大管家的架子，而且李奇知道，以蔡勇的才智，既然他开口了。那么他对这件事肯定有所了解。讪讪点头道：“蔡管家说的不错，的确有这个原因在这里面。”

蔡勇见李奇对自己坦诚相对，脸上露出一副欣慰的笑容，道：“李师傅，蔡敏德是从太师府出去的，你是知道的。”

李奇点了点头，并没有开口。

蔡敏德接着道：“不瞒你说，当初他在太师府的时候，我就不太喜欢这个人。我也知道，他绝不是你的对手，但是我想提醒你一句。得饶人处且饶人，不要把他赶尽杀绝了。”

李奇听得是迷迷糊糊，苦笑道：“蔡管家，想必你也知道，我可是一直规规矩矩的，是那蔡敏德处处要与我作对。”

“这我知道。”

蔡勇点头道：“但是你可知道，为何当初蔡敏德在太师府私藏金碗，却没有受到什么责罚，只是被赶出了太师府。而且，他又立刻能在外面混的风生水起。”

李奇一脸茫然的摇了摇头。他只知道蔡敏德是因为在太师府手脚不干净，才会被赶出太师府，可是他没有想到蔡敏德下手这么黑，竟然敢偷金碗。这金碗可都是蔡京用的呀，胆子也忒大了。

蔡勇低声道：“那是因为他深受蔡爷的青睐，当初也是蔡爷替他求情，才免去了责罚，而且也是蔡爷帮他。他才能混到今天这地位。虽然如今蔡爷随军出征了，但是你还得给他留几分薄面啊！不然我怕到时他会为了这事，迁怒于你。”

李奇知道蔡勇口中所说的蔡爷就是蔡京的大儿子，蔡攸，如今和童贯一起，正在攻打辽国，不过这家伙是一点军事常识都没有，由这种人领军，败局已定啊。

这人的才智，远不如他老子，但却也是一个狠角sè，李奇在太师府也听说过关于这蔡攸的一些流言，这蔡攸似乎和蔡绦不怎么友好，而且他护犊子心极重，一向都是帮亲不帮理，最重要的是，蔡攸如今是深受宋徽宗器重，是个极难对付的角sè。

原来这里面还有这么一层关系在，真是剪不断，理还乱啊。

李奇感到一阵头疼，他现在的敌人已经够多了，若是再冒出一个蔡攸来，那可真是四面楚歌，好在他也没有想一举击溃蔡敏德，因为凭借翡翠轩的实力，想要完全打败他，也并非易事。但转念一想，既然如此，我得尽快削弱蔡敏德实力，不然等到蔡攸回来，恐生变数啊。感激道：“多谢蔡管家提醒，我知道该怎么做了。”

蔡勇点点头，笑道：“李师傅是个聪明人，我相信你一定能处理妥当的。”

李奇和蔡勇又聊了一会，便一同来到了厨房，人选，李奇早就想好了，所以很快，他便选出了十个厨子来。

人选好后，李奇又为了蔡京做了几道营养丰富的小菜，然后便带着十个厨子赶去了西郊，他如今可得跟时间赛跑，因为蔡敏德只跟那些肉商签了两个月的合约，他可不想错过这个良机。

来到庄园。

“师妹。”

马桥见到鲁美美，立刻撇下来李奇，兴高采烈的跑了过去。

这还真不是一个称职的保镖。

李奇无奈的摇摇头。

鲁美美给了马桥一记白眼，来到李奇面前，道：“李师傅，鸭子现今在后院，你现在要去看么。”

李奇点点头，道：“今rì可就得劳烦你们了。”

鲁美美道：“李师傅，你太客气了，你给我和师兄吃住，我们能为你做点事，我们高兴还来不及了。”

“你真应该把你这想法与你师兄好好说道说道。”

李奇苦笑一声，朝着后院走去。

鲁美美一愣，双眼立刻朝着马桥一瞪。

马桥慌了，忙道：“师妹，你千万别听他的，我可是一直恪尽职守啊。”

鲁美美没有理他，跟着李奇走去。

李奇让樊楼准备这么多鸭子，自然不是准备当个养鸭户，很明显，他是准备制作běijīng烤鸭。作为一个土生土长的běijīng人，对这běijīng的烤鸭自然是再熟悉不过了，他这烤鸭的本事，也是他老爸手把手教他的，但是这么多年过去，他烤鸭的功夫依然还是不如他父亲。

不得不感慨一句，姜还是老的辣呀。

不过，在这年头。李奇烤鸭的功夫，那还是一览众山小。

其实在北宋，已经有烤鸭了，而且技术也比较完善了，可以说是běijīng烤鸭的始祖，但是，李奇却拥有更加完美的技术，也更加科学化，所以他很有信心他的烤鸭能够卖得大火。

李奇来到后院仔仔细细的观察了一番这群鸭子。挑出几只稍微瘦点的鸭子，扔给那几个厨子，说给他们今晚当夜宵。

这很明显是告诉他们。今夜你们就别想早睡了。

那十个厨子也都习惯跟着李奇开夜车了，憨厚的笑了笑，毫无异议。

李奇没有耽误太多的时间，立刻让那十个厨子和鲁美美开始屠杀这些可怜的鸭子，另外还叫如今那些住在这庄园里的酒保去厨房烧水。

仅仅是宰杀这些鸭子，就足足花了两个时辰。

宰杀完后，自然就是煺毛了。

而煺毛的关键，在于水的温度，过热。会影响鸭子本身的味道，过冷，毛又烫不掉，李奇在水烧沸前，把双手往冷水里面浸泡了一下。然后试了下水温，见不是烫的下不去手，才把手伸进去，快速的搅拌，等到水不烫手了。他才抽回手来，示意可以开始烫鸭毛了。

烫好后，李奇把煺毛的工作交给了那些女酒保，毕竟煺毛，讲究的轻快，细心，不仅鸭毛要煺得干净，鸭皮面还得不破不损，女人做这事，是再适合不过了。

煺毛完毕后，接下来了就是掏膛了，这步骤比较复杂，李奇先是让那十个厨子在一旁看他弄一遍。

只见他准备了一把刀，一些十公分长的小木头，还有一个中间是一个大竹筒，竹筒的一头接着一个小竹管，另一头则是插着一根木头，十分古怪。

那些厨子也是身经百战，但是李奇准备的这些东西，不免让他们感到十分好奇。

李奇拿出一只光秃秃的肥鸭来，然后用刀割开喉咙，掰开鸭嘴，拉出鸭舌，然后他把那小竹管从喉咙裂开处插入，一手按住竹筒的木制把手，用力向下一推。

只见鸭子的身体一下子就鼓了起来。

众人见状，无不倒抽一口冷气。

原来那个大竹筒是一个简易的打气筒，而且李奇可不是往鸭肚子里充气，他是在往皮里肉外的脂肪层充气。

充了七八成后，李奇撤出小竹管，一手捏紧鸭脖子，将其拗至鸭肚下，避免走气。

然后将右手的食指捅入肛门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端，拉断大肠与肛门的连接处。然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5公分的刀口。将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头。再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧。同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织，再勾住鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏。右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧。取出肺叶。

待把里面掏空后，李奇又用早准备好的小木头，捅入鸭腔内，把木头的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入胸骨中，使鸭体撑起。

这一系列动作，真是如水银泻地一般，看得那十个厨子是如痴如醉，原来鸭子还可以这样弄。

接着就是往鸭内腔灌水，清洗里面的血渍，然后烫皮打糖sè，就是把鸭子放在热水里面搅几下，然后再将均匀的糖水淋上去。

接着他又让那厨子学着做，他在一旁指导，弄好的鸭子，他便叫人把鸭子挂在yīn凉通风处。

因为这些鸭子都得晾上十几二十个小时，所以李奇也没有坐在那里干等，他开始带着鲁美美和那些厨子制作第二样食物了，那就是汉堡。

这一次，李奇是想要彻底瓦解蔡敏德与其它酒楼的联盟，从而一举击败蔡敏德。所以仅凭烤鸭，还是不保险的，所以他打算中西合璧。

对于李奇而言，汉堡的制作，相对来说就简单的多了，因为关于汉堡的配料，在周岁宴的时候，他就已经都弄出来了。而且当时周岁宴上的糕点，也有一些与汉堡类似，所以那些厨子上手也比较快。

当然，李奇做的汉堡是根据北宋人的口味做的，汉堡的馅他也是选用腌制的羊排，至于其它的馅料，他没有独断，而且和这些厨子商量后，才决定下来的。当然，nǎi油是必不可少的，这年头的牛nǎi真是物廉价美。不用真是浪费，而nǎi油也成为了汉堡的关键所在。

汉堡制作完后，已经快四更天了，李奇让他们马上去休息，明天就要开始烤鸭了。

他也没有赶回秦府，直接在这里住下了。

次rì一大早，李奇就和众人准备烤鸭的前的一些事宜，木柴可是关键，李奇选用的是秫秸。

关于烤炉。他也在筹备周岁宴的时候，也已经准备好了，他选用的烤鸭方式，是用挂炉烤，其原理就是靠炉壁的反shè作用将鸭用明火烤制而成。

控制火候。观察烤鸭在炉里面的状态，是烤鸭最最关键的一步，李奇没有将这技术告诉那些厨子，而且教给了鲁美美，以及几个比较机灵的酒保。

经过一整rì的努力。李奇终于把烤鸭给弄了出来，他立刻叫人去邀请樊少白来此，毕竟樊楼是以加盟的方式加入醉仙居，你总不可能连产品都不给人家看吧。

翌rì清早，樊少白就赶到了西郊的庄园内，看来他的确是很想见识见识，李奇究竟准备了什么菜式。

至于樊正，因为路程太远就没有来了，不过樊少白却带了另一个人来，那就是樊楼的大厨，汴京第一厨娘，张chūn儿。

李奇见了，心里暗笑，看来这樊少白也不是一个草包，还知道带个行家来。

“樊公子，张娘子。”

“李师傅。”

三人相互行了一礼。

樊少白游目四顾，哈哈笑道：“李师傅，你现在可比我等富有多了，光这住的地方，就比寒舍大上好几倍。”

李奇谦虚的笑道：“哪里，哪里。这一切全蒙太师厚爱，李奇真是愧不敢当。”

张chūn儿眼中闪过一抹嫉妒之sè，但是她也知道，即便周岁宴让给她搞，蔡京也不可能会把这庄园赏给她的。

李奇微微瞥了眼张chūn儿，呵呵笑道：“两位屋内请。”

进到屋内，李奇立刻吩咐人上烤鸭和汉堡，他借着这空隙，又朝着樊少白问道：“樊公子，你们那边准备的怎么样呢？”

樊少白点头道：“八家脚店全都重新装潢了一遍，也都是按照李师傅的要求去做的，只要你的菜到了，我们随时都可以开张。只是如今狮子楼似乎已经得知了消息，如今正拼命的往外面销肉。”

“这个无妨。”

李奇呵呵笑道：“他们跑不掉的。”

樊少白笑道：“李师傅似乎永远都这么自信。”

李奇也不矫情，点头道：“信心是建立在实力上面的。”

就在这时，两个女婢将烤鸭和汉堡端了上来。

张chūn儿见那鸭子，sè泽枣红，外皮光亮，登时面sè一惊，道：“李师傅，你这烤鸭是如何做的，为何如此红亮，就跟刷了一层红漆上去一样。”

你当我傻呀，这秘密告诉你了，我吃啥去。

李奇讪讪笑道：“小小伎俩，不足挂齿，你们还是快尝尝吧。”

张chūn儿也反应了过来，知道这个问题是够挺白痴的，讪讪一笑，没有再问。

樊少白看了眼那汉堡，好奇道：“李师傅，这是啥玩意？”

“哦，这是我研制的包子，名为汉包。”

“汉包？这名字倒是挺奇怪的。”

李奇解释道：“这名字的含义，就是想告诉别人，这包子是我们汉人做的。”

樊少白登时恍然大悟，哈哈笑道：“这名字好。”说着就拿起一个汉包，咬了一口，当真是酥脆香甜，美味无比，而且是一种前所未有的美味，他一边吃，一边一个劲的点头称赞。

张chūn儿见樊少白如此大的反应，心感好奇，切下一片鸭肉来，放入嘴中，眼中jīng芒一闪，点头道：“这鸭肉入口即酥，味道香甜，油而不腻，李师傅的烤鸭可谓是冠绝整个汴京。”

“张娘子过奖了。”李奇淡淡笑道。

樊少白又尝了尝鸭肉，美的都说不出话来了，心中是底气倍增啊，哈哈一笑，道：“相信有了李师傅的烤鸭和汉包，那蔡敏德就不足为虑了。”

语气中破天荒的带有一丝恭敬。

李奇笑了笑，道：“若是两位对这两道菜没有异议的话，我打算每天就八家连锁店一起开张。”

“好。忍了这么多天，也该是我们反击的时候了。”樊少白一拍桌子，豪气万分的说道。（未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。）

第一百八十九章摸错人了（二合一大章）

这一段rì子，蔡敏德连同二十多家酒楼，把肉市甚至整个酒楼行业搞的是乌烟瘴气，百姓们似乎都忘记了杀猪巷的存在。

虽然醉仙居有了樊楼的相助，但是两家的rì子也不好过，毕竟羊肉和猪肉可是热卖品，两者加在一起至少占了营业额三成，换句话说，醉仙居和樊楼这个月来，营业额降低三四成，这可不是一笔小数目。

不过，今rì风云突变。

一大清早，樊楼在西城的八家脚店，同时开张，声势浩大，但是令人疑惑的，为何樊楼的分店，会挂上醉仙居的招牌。

这可勾起大家的好奇心，纷纷上前询问，不问不知道，一问还是不清楚，但是‘连锁店第一百八十九章摸错人了（二合一大章）’三个字很快便广传开来。

外行人不清楚，但是内行人呢？他们都做生意做成jīng了，如何不明白这连锁店的含义，这不，大大小小的酒楼、脚店都纷纷派人来西城一探究竟。

但见一只只红光油亮的肥鸭挂在窗口，光着外形就够吸引了人，三家烤鸭店，刚一开门，人们就蜂拥而至，挤得里面是水泄不通，如今是一个鸡屁股都难求啊！

这还算不了什么，那五家汉包脚店，情况更是夸张，屋里面是黑压压的一片，外面能做坐的地方都已经坐满了人，人手两个大汉包，吃的是津津有味。

这八家脚店统一采取了自助餐的方式，而周岁宴时，李奇的自助宴就打出了名气，不过大家也都是听听，具体是个什么样子的，他们还不是很清楚，但是今天他们终于对这自助餐有了一个深刻的了解，自助餐文化也很快席卷了整个汴京。

被这八家脚店包围在其中的狮子楼是冷冷清清，虽然门前的大街上到处都是人，可就是没有人上门。那狮子楼的掌柜看到结队第一百八十九章摸错人了（二合一大章）成群的人流，心里是各种羡慕嫉妒恨啊，但是更多的是焦急，虽然他们这几rì已经拼命的往外面销肉，但是手中还是握有大量的猪肉和羊肉，而且，他和那些肉商签订的契约，还有二十来天才到期。这肉又不能放久了，若是不能及时卖出去，那可就都得砸在手里了，这损失可不是他狮子楼能够承受的起啊。

在狮子楼边上的一条小巷子里，停放着一顶轿子，轿子四周除了是个轿夫以外