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与茶有关的词句很多，信手就可以拈来一长串。比如：壶中日月，养性延年；夏季宜饮绿，冬季宜饮红，春秋两季宜饮花；冬饮可御寒，夏饮去暑烦；好茶一杯，精神百倍；茶水喝足，百病可除；淡茶温饮，清香养人；不喝隔夜茶，不喝过量酒；吃饭勿过饱，喝茶勿过浓；又比如：烫茶伤人，姜茶治痢，糖茶和胃；药为各病之药，茶为万病之药；清茶一杯在手，能解疾病与忧愁；早茶晚酒；酒吃头杯，茶吃二盏；好茶不怕细品；春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白；*井茶叶虎跑水，茗壶莫妙于紫砂等等
与茶有关的故事不计其数，最有名的莫过于下面八个。
据《三国志·吴志·韦曜传》记载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客不醉不归，但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例，〃密赐茶荈以代酒〃，这就是以茶代酒的由来。
据晋《中兴书》记载：晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，是一个以俭德著称的人。有一次，卫将军谢安前来拜访，陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅为茶果而不满，便自作主张备下丰盛的菜肴。客人走后，陆纳愤责陆俶〃汝既不能光益叔父奈何秽吾素业〃，并打了侄子四十大板，这也许就是〃君子之交淡如水〃的意思。
宋神宗初年苏东坡出任杭州通判，某日光临某寺，主持老和尚不认识他，冷淡地说声〃坐〃，吩咐小和尚一句〃茶〃；寒暄几句，见来人气度不凡，热情起来，招待升格，改口说声〃请坐〃，吩咐小和尚〃敬茶〃；等到苏东坡道明身份，老和尚热情加倍，招待就再一次升格，忙说〃请上坐〃，吩咐小和尚〃敬香茶〃。临别时老和尚索取墨宝，苏东坡借汤下面，留下一副千古名联：坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。
宋代大诗人苏东坡第二次来杭州上任，在游览西湖葛岭的寿星寺的时候。南屏山麓净慈寺的谦师听到这个消息，便赶到北山，亲自为苏东坡点茶。苏轼品尝谦师的茶后，赋诗一首《送南屏谦师》，诗中对谦师的茶艺给予了很高的评价：：〃道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今安有。先生有意续茶经，会使老谦名不朽。〃
据《苕溪渔隐丛话》等记载，宋官郑可简创制了一种以〃银丝水芽〃制成的〃方寸新〃的茶饼，这种团茶色如白雪，故名为〃*园胜雪〃，郑可简因此而受到*幸，官升至福建路转运使；后来，郑可简又下令他的侄子到各地去搜集名茶奇品，果然发现了一种叫做〃朱草〃的名茶，郑可简便将让自己的儿子待问拿去进贡，于是，他的儿子也果然因贡茶有功而得了
834。吃茶去（）
834．吃茶去
关于中国十大名茶有各种各样的排名，尤其是近三十多年来，茶叶和我国其他行业一样，名牌可以花钱买到，评奖全是暗箱操作，山寨版的更多，不过比较正统的有以下几种排名。
最早出现的是1915年〃巴拿马万国博览会〃对中国名茶的评比结果：西湖*井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片；1959年全国〃十大名茶〃评选结果是：西湖*井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。这应该是比较公正的。
改革开放以后就开始各说各的。《解放日报》1999年1月16日称：江苏碧螺春、西湖*井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶是我国十大名茶。《纽约日报》2001年3月26日声称：西湖*井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙*甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州***是中国的十大名茶。《香港文汇报》则在2002年1月18日公布：西湖*井、江苏碧螺春、安徽毛峰、福建银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音是中国的十大名茶。而在那以后，就开始众说纷纭、不知所以了。
不过，不论是否是名茶，都是茶叶的一种，除了口感和品味的不同，茶叶的功能其实都是一样的，区别所在就在于怎么喝和怎么品味。
中国人创造了多样的喝茶方式，以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶，更多的人在一起聚饮主要有茶宴、茶会、茶话会等方式。公众茶事设施主要有茶摊、茶室、茶馆、茶楼等等。
捧着一杯茶独饮，或者是慰孤独、益神思、得茶之神韵，或者是一本书、一壶茶，最好还有一炷香，那就是另一种意境；因为茶非平常物事，既是感情的载体，又是雅物，一个人煎茶独饮，以喜悦的心情欣赏煮茶时蒸腾的水气，欣赏茶碗白色的汤面，并以高度灵敏的神经去感知饮茶的效果，这就是茶道。
古人认为饮茶是一人得神、二人得趣，而两人对饮是为了促膝谈心，或者吐露衷肠、或者答疑解惑、或者家长里短、或者天马行空，不仅仅是止渴生津，也是精神享受；不仅仅是提神醒脑、启迪心智，也是使自己宁静淡泊、超凡*俗，神游仙境。所以，写《茶疏》的明人许次忬才说：〃宾朋杂沓，止堪交错觥筹；乍会泛交，仅须常品酬酢；惟素心同调，彼此畅适，清言雄辩，*略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤。〃
有趣的是，我国素有〃茶三酒四〃的习惯，三人为众，三人饮茶正合〃品〃字之义。〃品〃字是三个〃口〃字组成的，说明三人聚饮是最佳组合。独饮太清冷，对饮虽有情趣，二人促膝相谈，如同唱二人转，不是你说就是我唱；但三人品饮就增添了许多热烈气氛，摆开*门阵话题如小溪流淌，不会戛然中断，相对而言，也多了些闲适和轻松，那茶自然就更有味，所以认为品茶以三人同桌为佳，可领略茶之美味，只不过有些纳闷，国人信奉〃以茶解酒〃，喝酒之后喝一杯茶似乎很正常，那一起喝酒的四个人难道要赶走一个吗？
多人聚饮如今很常见，办茶会、茶宴，以茶会友，还可止渴、小憩、开展社交、获取信息，茶在此处又成为人见人爱的一种饮料。这样的茶话会在官场、商海很常见，不过就是挂羊头卖狗肉罢了，没人为了品茶而来。聚饮的吉尼斯纪录应该是清末咸丰二年（1852年）在**喀温巴穆大喇嘛庙举办的一次茶会，聚集四方僧众4000余人，巡礼和尚用茶款待全体僧众。这次茶会据说每人饮了两杯茶，共8000杯，费银50两。
多人聚饮有公开的场所，北方称茶馆、可以嗑瓜子、听相声、看京剧；南方叫茶楼，可以吃点心、谈生意、听评弹、勾女人，不过到了现在，南北方实现互联互通，都改作打麻将了。不论是南来北往还是东西南北，也不论是北漂一族还是南下打工仔；不论是达官贵人、社会贤达，也不论是贩夫走卒、张三李四王二麻子，似乎不完全为解渴而来，也似乎无茶道可言，不过就是向邓大人学习，都是为打麻将聚集在一起，最喜欢的就是血流成河。
传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》记载：〃神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。〃当为茶叶药用之始，而中国人饮茶的历史则相当久远，可以追溯到西周时期，至今已有三千多年的历史。
原始社会不叫饮茶而是吃茶，或者当菜肴、或者当茶粥，至今仍流行于湘西的擂茶、云贵少数民族和藏区的茶饼就是这样的传承。一直到了隋唐之后，随着时代的演变，历经唐代煮茶、宋代点茶、明代泡茶等方式的改变，茶饼才退出历史舞台，散茶才异军突起，才变成如今广为流传的泡茶方式。虽然泡茶方式不同，但是在日常生活中，茶艺、茶道以及把壶赏玩的传统饮茶方式仍与国人的生活习惯密切相关，也是一项非常有价值的文化与生活方式。
随着茶叶和饮茶方式传入英吉利，英国人喝茶已成癖好，也十分隆重，不过他们热爱的是红茶。英国人在晨起之时，要饮早茶；到了上午11点，无论是空闲在家的贵族还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯茶；到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶；而后在下午3点半至4点左右还要来一杯下午茶；正式的晚餐更是少不了茶。在喝茶时，联合王国的王公贵族和臣民们总要配上小圆饼和蛋糕、三明治等点心。
日本人喝茶以〃茶道〃出名，讲究一点的人家都设有茶室。这种从中国引进的茶道在日本那里已经成为一种仪式化的、为客人奉茶之事。原称为〃茶汤〃（茶汤、茶の汤），和我国宋代的方式十分相像。也是用山泉水煮茶，也是要经过繁琐的准备茶具、煮茶、泡茶等一系列过程，然后才是喝茶。和我国一样，除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置、品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。
中国茶道讲究精、行、俭、德；品茶讲究心情、环境；文人雅士更以琴、棋、书、画、诗、酒、茶为荣。而在中国的养生之道中，更是将茶放在至高无上的地位。人们为长寿老人祝寿，常见的有喜、米、白、茶这四个字，它们分别蕴藏着与寿相关的文化信息。喜字代表的是
835。就要喝茶（）
835．就要喝茶
京城的茶馆、茶楼很多，前门的大碗茶名扬海外，郭德纲的德云社开始的时候也是一边品茶一边听相声，不过要讲时尚和潮流，自然是避风塘茶楼莫属，京城有多家分店，各种饮料无限量畅饮，另有各式套餐、点心，以及小吃。可以边吃、边玩、边看电视，气氛非常轻松。餐厅也是24小时营业，环境舒适整洁。两三朋友聚在一起可以体验自由、随意、无拘无束、身心完全放松；谈生意、做交易的也可以找一僻静之处慢慢谋划。
谈到喝茶，那一天，就是秦峰请那位常务副会长喝茶，偏要拉我去作陪。我告诉他，徐利民做了手术，我正在给他代班，挣份子钱。那个益和房地产公司的老板张口就是：〃谁叫你也是我的朋友呢？手心手背都是肉！你得快来，这几天的份子钱全算我的！〃
我就知道秦峰是有利可图了。
谁都知道〃**无情，商人无义〃的常言，这也是一句真理。干那一行的女人因为见多了男人、做多了男女之间的那点事，都有些麻木和空洞了，感情对她们而言早就不存在了；在商言商，商海里的每一个商人都是奔着财富而去、角逐金钱而来，为了达到目的自然就会不择手段、父子反目、兄弟相残、朋友背叛这也是常事，不足为奇；官场也是这样。江西的那个胡长清写得一手好字，在位的时候，各大公司都曾经以他所题写的匾额为荣，一旦闻知倒台，各家纷纷撤除，恨不能洗清与胡长清的干系，这就更是世态炎凉了。
秦峰是个商人，更是个房地产界的商人。作为商人，他很聪明的会对官场动向、政策走向了如指掌；作为房地产商人，他能很冷静的看待这些年房地产行业的风风雨雨，也对这些年泰山压*似的楼市调控有一个惊人的预测：〃调控为什么？为老百姓买得起房吗？错！政策没有一项是为了大众的福祉而制定的；打压楼价为什么？满足工薪阶层的刚性需求吗？错！那只是一个冠冕堂皇的理由，其实只要减税、免收各种规费，房价下降两到三成不是没有可能，而那个影帝**为什么只字不提？说白了，那就是作秀！为了增加房产税打下伏笔而已！〃
事实的发展证明他的眼光犀利、看得很准，所以他的事业也是很成功的。
在商言商，秦峰像一只猎犬似的具有敏锐的嗅觉，不知通过何种途径得知那个行业协会下面还有一所和人力资源与社会保障局合办的培训中心，随着入学率逐年递减，也随着年轻人对这种职业培训不感兴趣，所以那个培训中心一直处于半停顿的状态。因为地处三环以内，不知怎么就被秦峰发现了，双方已经接触过多次，也谈过多次，方案是用秦峰在通州的一块地进行置换，并负责承建相应的教学楼和其他的校舍。
桌面上的那些部分都基本敲定了，可是私下的交易却一直没有能够谈妥，因为那个常务副会长也是一个不见兔子不放鹰的狡猾家伙，秦峰不知道他需要多大的筹码才会放行通过，不知道需要什么样的条件才能使那个又爱钱、又**人的老头就范，试过好几次也没有结果，就有些焦急。偶尔听吕燕说起我在那个国家重点项目的招投标的时候很顺利的摆平过那个家伙，自然就会喜出望外，拉着我不放，美其名曰：〃能者多劳！〃
所以，就要喝茶。
喝茶的方式有独饮、对饮、品饮和聚饮之分，目的也有一人凝思、二人促膝、三人谈天、多人茶会之别。不过现在这个社会很浮躁，喝茶之人也就无法静下心来领会茶道、体验茶文化的真谛了，不过就是借着这样的雅致的名义、找一个安静的地方和某个人心平气和的谈点事情而已，不过就是在那种诗情画意、茶香四溢的地方进行一次讨价还价的交易罢了。
我到的时候，秦峰和副会长正在讲笑话。秦峰讲的是政治笑话。有人要移民到美国，央视的工作人员问他：〃你对你的工作感到不幸福吗？〃那人回答：〃幸福。〃央视的工作人员又问：〃你对你的生活感到不幸福吗？〃那人回答依然是〃幸福。〃央视的工作人员问他：〃那是不是你的婚姻不幸福？〃他的回答是：〃也幸福。〃央视的工作人员接着问：〃那是不是因为你的妻子和儿子感到不幸福？〃他的回答依然是：〃都幸福！〃央视的工作人员感到很奇怪：〃既然你和你的全家都幸福，为什么还要移民？〃那人的回答是：〃因为那里允许有不幸福！〃
副会长讲的是官场笑话。某单位领导在进行年终总结的会上发言说：〃我们今年工作搞不好的原因有**。第一是像**，睡觉上面没人；第二是像小姐，上面老换人；第三是像和自己的老婆睡觉，自己人老搞自己人。〃
〃知不知道现在经济增长缓慢、国民收入也增长缓慢，所以就有了应对这种状况的生活秘诀。〃我讲的是社会笑话：〃不要添加**；及时甩掉**；维持现有孩子数量；多在家吃饭少在外**；多发信息少打电话；坐别人的车走自己的路；吃自己的饭让别人买单；尽量看别人折腾自己纹丝不动；快乐着自己的快乐，不与他人同甘共苦。〃
〃妈的，大年，这叫什么？自私自利、个人主义！〃秦峰咧着嘴在笑：〃人家说的是官员，你又不是官场中人，事业蒸蒸日上、爱情美满幸福，有必要那样做吗？〃
〃如果我没有猜错的话，王先生的话是说给我听的！〃副会长很**的听出了我的画外音，脸上有了些苦笑：〃过了夏天我就要退休了，就会同样面临经济增长缓慢、国民收入也增长缓慢的问题，很现实、很残酷，但也是无法避免的。〃
〃这也是没有办法的事，您没能等到推迟退休年龄的这一天。〃我在很遗憾的对他说：〃一个人，特别是老年人，如果没有一个自己的专业特长或爱好，退休就意味着人生价值的终止。所以说推迟