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“死开吧。”星子鄙夷的瞪了他一眼,“到哪里都不忘记给你家打广告,就咱们三个人你还墨迹,问你有什么好吃的,你丫说半天没毛用的,尽浪费时间。”
何新军装出一副无辜的样子,“我说了啊,龙抄手、夫妻肺片、红星兔头、峨眉山的茶叶、成都二荆条、唐场豆腐乳、邛竹杖、天彭牡丹、漆器、天麻、白菜红玫四川出名的文君酒、崇洲竹编、蜀锦、蜀绣、全兴大曲、汤元、郫县豆瓣酱乱七八糟很多,奥,对了,人家这里正儿八经的麻婆豆腐很好吃的。”
“滚滚滚。”星子有些郁闷了,“你丫说的这些都是什么?天麻?这些是人吃的?漆器、蜀锦、蜀绣跟我们有何关系?我又买不起,豆瓣酱咱们那里也能买,有卵用?”
何新军奸笑了一下,这才正经了一些,“你要说小吃的话,也有不少,菠萝饭,三大炮、钵钵鸡、川北凉粉,对了,刚才说的龙抄手、夫妻肺片也算小吃的,双流兔头,麻辣烫什么挺多,当然,还有所有的川菜,嗯,特别推荐一下冷锅鱼和冷水面,都挺不错的。”
“那是什么?”春硕探着脑袋问了一句。
“成都冷锅鱼基本上算是鱼火锅吧,书上写着据说是宋代大文豪苏东坡发明的。这货觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起放到锅里煮,等端上桌时,鱼其实已经烹熟了,锅却还是冷的。听过郭沫若的一句诗吗?叫做‘二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝第一味’,说的就是它。”
第212章 何新军的讲解()
“冷水面呢”星子继续问着。(77nt。 千千小说网)
何新军略微思索了下,眉头轻皱,“说实话,这个我也不大清楚,反正就是咱们平时吃的面食,大概一厘米见方的长条面,上面调和着四川红油辣子,吃起来微微发甜,却又有辣椒的香味儿,等过去我带你们去吃。”
星子这才点了点头,道,“这么看来,那成都的美食还是挺吸引人的,那个钵钵鸡估计就是用钵钵做的鸡了,这个咱们那里也有,不就是坛儿香嘛。”
听着星子肚子嘟囔,何新军哑然失笑,“谁告诉你钵钵鸡就是钵钵里面炖鸡肉了,你这是谬论。”
“难道不是吗我看中央二台里演的美食节目,人家云南汽锅鸡就是用汽锅做的啊,这钵钵鸡不就是用钵钵做的嘛。”星子蛮有理的道。
“你可拉倒吧,不知道就说不知道,还不懂装懂的。”何新军鄙视的瞪了他一眼,“汽锅鸡能和钵钵鸡一样亏你也想得出来。”
“汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,就叫做“汽锅”,是专门用来蒸食物的。”
“做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟,这个过程一般需要34小时。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味,因此叫做汽锅鸡。”醉心章&节小說就在嘿~烟~格
“据说在解放初,那会担任国防委员会副主席的龙云用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导,受到**夸奖;1972年尼克松访华,周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时,揭开盖子,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美据说尼克松品尝之后,都赞不绝口。”
“这是汽锅鸡的故事,钵钵鸡和这个完全两码事儿,钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,把一些蔬菜和鸡肉在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,吃的时候自取自食,这东西皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中。”
“据说钵钵鸡来源于四川的农村,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特,这才受到了四川地区的民众广泛喜爱。”
“不过要是追究它的根子,它版权其实原属乐山,只是发扬光大在成都。关于钵钵鸡的香味,最重要的秘方就是调料藤椒油。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。四月的藤椒果,由青而紫,玲珑剔透,挂在树上都是诱人的。摘来鲜果,盛于陶钵,将热菜油浸淋,辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿,麻而不腻,清香浸人,甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉,紧跟在奇香后面的,是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如,而且满盆都是喧宾夺主的椒末,就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲,麻辣鲜香。啧啧,吃一口就还想吃第二口,美味至极。”
“单纯的吃鸡肉串的话,就得用到童草鸡。先把公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。随后待鸡收干水气后整理去骨,切成片状。鸡片放盆内加入精盐、藤椒油均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。藤椒油炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。”
“总之,这东西既能涮鸡肉也能涮菜,要说和咱们串串差不多还能说的下去,要说和汽锅鸡相同,那就一竿子打不着了。”何新军笑着讲二者介绍了一边,星子也算有了个大概。
“我去,军子就是会吃,你丫的没来过都懂这么多,说,是不是早就寻摸这机会想要过来了不错啊,基础工作做的挺扎实,小伙不错,继续努力。”星子咧着嘴拍了拍何新军的肩膀笑着道。
“滚开,你丫的是自己不关注。”何新军笑骂。
春硕坐在一旁,饶有兴致的继续问着,“不过他们这里的名字都好奇怪啊,你看这什么龙抄手、夫妻肺片、三大炮,这都什么和什么啊,听名字都搞
搞不清楚,一点不透亮。”
无奈之下的何新军只能继续给他们补充着知识,“龙抄手没有什么说的,说白了就是咱们的馄饨,把馄饨包的大点,多弄几个口味出来,人家叫做龙抄手,不是还有地方叫云吞一个道理的。”
“夫妻肺片其实是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,不是肺片。它注重选料,制作精细,调味考究。为区别于其他肺片,这才以“夫妻肺片”称之,这东西色泽红亮,质地软嫩。看上去青红碧绿,津河暗涌。吃起来麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣,蛮不错的。”
“三大炮就是纯粹的小吃了,长得如同“弹丸”一样,捏成圆的以后砸在铜片上,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”,故名总称“三大炮”。这东西的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,吃时现做,一般三个就能顶一顿饭了。”~好搜搜篮色,即可最快阅读后面章节
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第213章 小卡片()
“合着三大炮就是糯米团响三响”星子眨巴着诧异的大眼睛,有些难以置信。()
“那你以为是什么。”何新军撇了他一眼,“就是个小吃而已,名字很重要么四川这里少数民族也很多,每个少数名族都有他各自的特点,吃的东西也有很大的差异,这些都不重要,给你说了你也找不到,成都这个地方好吃的不在大饭店里,都汇集在街头巷尾的苍蝇馆子中,那些地方才能够代表成都的美食。”
“苍蝇馆子”星子继续问。
“嗯。”何新军有些无奈的继续开口,“四川一些没有经过精美装修的小饭馆,卫生条件不好但是味道很好。“苍蝇馆子“在成都是指那些价格低廉铺面窄小的饭馆,这是个形容词,形容它们的小和廉价。”
“又小又破还有苍蝇跟你一同吃饭”星子一脸嫌弃,“那是吃饭还是吃病毒啊。”
“那我们去吃的时候你在酒店待着。”何新军鄙夷的瞪了他一眼。
星子讪讪的笑了两下,没有接话,何新军这才继续的缓缓说道,“成都人喜欢把味道不错,但环境很破的小餐馆叫苍蝇馆子。之所叫做苍蝇馆子,第一,苍蝇馆子大都隐藏在市井小街小巷之中,它小如蚊蝇散落;第二,苍蝇馆子的店铺绝对够旧、够破、够简陋,确是苍蝇出没之地;第三,不管那苍蝇馆子巷子有多深,门脸有多小,当地人都能象苍蝇一样,追逐着味道找到这些不打广告从不宣传的小店。9;2;K;s;.;C;o;m;”佰渡亿下嘿、言、哥下已章節
“苍蝇馆子虽小,但在当地人的心目中地位可并不比香格里拉酒店低下,大把开着宝马奔驰,穿着西装革履的精英和只着汗背心的工人们同踞一隅,坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐。能把大家团结到一起的就是苍蝇馆子那硬是霸道的菜品味道。每个成都人心中都藏着一份苍蝇馆子的地图,东门,北门,西门,南门,到哪儿都能找到这样的小馆子。之前我还在网上找到了流传着成都苍蝇馆子秘籍。能被成都人做成册子的,怎么都不会太烂的,我还大致记住了几个。”
“比如明婷饭店,陈记串串、烟袋巷的八宝粥、祥和祥小吃,乱七八糟挺多,味道不错,纵然是口味再叼的人也难以找出他们的问题。”
三人一路上谈论着成都的美食与风景,何新军化身导游兼职美食家,将自己了解的成都挨个的展现在了他俩的面前。成都的好玩意儿并不少,相比重庆来说一点都不逊色,要知道,再往前推几十年,重庆还只是四川的一个市,远没有成都发达,这才几年,就已经有了后来居上的势头。
等到三人到成都,已然是晚上将近10点了,原本何新军说现在火车上垫吧点东西,买点泡面什么的垫垫肚子,结果一路上尽说吃的,让星子对成都的美食产生了浓厚的兴趣,死活都不愿意在火车上讲究一顿,硬生生看着别人吃泡面流口水,也要坚持到了成都去吃晚饭。
何新军拗不过他,也只好同他一起坚持着。龙抄手是别想了,10点下了火车到了春熙路也得半个多小时四十分钟,大部分的店面都已经关门,春熙路上最大的龙抄手总店想来也不会坚持到那么晚。
算算时间,似乎也只有随便找点吃的了,宽窄巷子里倒是应该还会有不少的小吃,然做了一晚上的火车,何新军早就已经全身不舒服,现在恨不得跑到酒店痛痛快快的洗个澡,哪里顾得上去溜达宽窄巷子,虽说那地方晚上不错,但今天还是算了。
打了个车,直接开到人民广场附近,这里的路何新军相对熟悉,前世就在此处溜达了不断的时间,依旧是那个格林豪泰,三人先去开了房,将东西放到屋中,这才疲惫的坐到了一起。
格林豪泰的价位不高,一间屋子也就是200块钱左右,何新军让加了个**,这样三人终于是能够住在一起了。唯独让何新军不爽的就是,上厕所都得排队。原本他还想着住单间,可转念一想,这样有点太过于离群,只好坚持坚持,反正成都市里也溜达不了两天,关键的,还是得去周边的景点窜窜,四川可是号称旅游胜地的。
与前世一样,快捷酒店的门缝里插满了坏坏的小广告,名片上的女孩靓丽**,很是诱人,星子捏起一张,饶有兴致的问道,“军子,这是干什么,难道和咱们凤仪街的那些歌厅一样”
何新军咧着嘴深沉的笑了笑,“怎么,你有心思要不然打个电话试试”
这些电话都是一拨就通的,并不是说都是骗子,大部分还是按规章办事的,你付钱人家付出身体,县城里好看的不多,就是不知道成都这里的妹子质量怎么样。
何新军没有兴致,他得保持自己良好的身体,再者说
说了,要真想要,冯韵那里几乎已经没有防线了,以冯韵的身材与相貌,足以秒杀这些出来霍霍的女孩。
星子嘿嘿一笑,略有不舍的将卡片丢了出去,“还是算了,万一遇到打劫的,哥这小身板还不够人家一屁股的呢。”
“那可不一定,说不定人家看见你是小鲜肉,一高兴给你免单呢。”何新军奸笑着怂恿。
“切,那你怎么不去。”星子嗤鼻,话语间似乎坚定了几分。
“我”何新军指着自己的鼻子,苦笑道,“我这不是不如你帅么,你看你这白嫩的皮肤,乌黑亮丽的秀发,诱人的双眸,性感的小嘴唇子”
“滚滚滚”星子嫌弃的将何新军推到了一边,“天天就知道寒颤我,你长的又不比我差多少,天天装逼,有毛意思,赶紧着,吃什么去呀,饿成狗了都,看我这肚皮,明显又瘦了两斤。”
春硕将自己的东西收拾好,刚好听到星子的话,不由的怒道,“擦,你还知道饿要不是你死活不吃饭,我们都可以洗洗睡了。”~好搜搜篮色,即可最快阅读后面章节
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第214章 吃饭问题()
星子的神态顿时耷拉了下来,嘟囔着道,“那不是想着去吃点好的么,总比吃泡面强吧。”
春硕早已饿的前胸贴后背,要不是他也有些期待成都的美食,早就一脚丫子踹飞他了。
何新军笑着看着他们,微微思索了下,便挥着手带他们出去。这家格林豪泰的位置很不错,距离锦里与宽窄巷子都很近,位于二者之间,不过仅仅是一顿晚饭,何新军才懒得走那么远呢,纵然夜景美丽,见识了山城重庆后,对于夜景也就没有那么多的期待了,毕竟要找出比重庆夜景更加美丽的的城市,这还是颇有难度的,纵然有些差不多,也都在海南那面,不在大陆。
何新军带他们去的地方,其实也算是个苍蝇馆子,就在格林豪泰的对面,是一家做冷锅鱼的馆子,依稀记得,老板是个女的,他之前去也是很偶然的一次机会,在成都吃饭,哪里的本地人最多往哪里跑,总是没错。
三人快速的下了楼,此时已经是夜晚的11点多,何新军跑过去问了下,可惜人家已经打烊了,毕竟时间太晚,不可能为了他们单独在开一桌,夏天最多也就是多熬一个小时,撑死到10点半就得收拾东西,明天一早还的去进货,根本没有太多的时间等待。
略带一丝遗憾的何新军退出了小店,两手一摊,对着二人道,“人家要关门了,走吧,换一家吧。”:醉心张節
星子郁闷的看着正在收拾店铺的两个中年妇女,一脸的憋屈,“艹,这才几点就关门,该的赚不着钱。”
何新军苦笑着摇了摇头,“这你可说错了,别看人家店铺小,赚的还当真不少,这种店铺人流量是很大的,就比如说这家,他家的鱼其实是自助餐,26块钱一客,想吃多少吃多少,没有上限,味道还挺好,你觉得人家会不赚钱么”
“会。”星子很肯