洪屠夫眼睛都亮了，冲纪青青连连点头满脸笑容的道：“卖、卖，你们是熟客，要买的话我给你们算便宜点！”
猪头、猪尾巴、以及猪肝、腰子、猪肚这种东西，一向来只有吃不起肉又想打打牙祭的穷人才会偶尔买买，或者是大户人家买回去给下人吃，并不怎么好卖。
毕竟，就算是猪内脏、骨头等穷人也不是经常舍得买啊，而有点儿钱的，买的话当然就买肉了。。。
大户人家再有钱，也不会顿顿都给下人吃猪头肉啊。
正好今日这个猪头就无人问津。
洪屠夫生怕纪青青反悔似的，利落的将那整个猪头轻轻松松一拎、一甩，搁在案板上，另一手抡起雪亮的屠夫刀笑眯眯道：“你要哪一块，我给你切！”
薛氏微微皱眉，但她向来疼女儿，也就没有说什么。
纪青青笑道：“这整个猪头我都要的话，您能不能再便宜点？”
“啊？”
“什么！”
洪屠夫和薛氏都愣住了。
“我说青丫头，这——你买这么大一个猪头回去干什么呀！哪里吃的完啊，就算这个天气放两天不会坏，也不用一下子买这么多吧！”薛氏扯了扯她的袖子。
纪青青回她一个“娘放心”的笑容，向洪屠夫笑道：“如何？”
“咳！”洪屠夫咳了一声，笑道：“咱都是熟人了，我老洪可从来不坑熟人，这么大个猪头，二十来斤呢，全要了要吃多久啊！要不我挑好的给你切四五斤？”
薛氏不由得瞪了洪屠夫一眼，心道还好意思说不坑熟人，四五斤也很多、也吃不了啊！
“我就要整个，想回去做个猪头肉！”纪青青却是笑着摇头，坚持己见。
洪屠夫便看向薛氏。
纪青青也看向薛氏：“娘。。。。。。”
“哎！”薛氏心疼得叹了口气，有气无力道：“罢了罢了，买吧买吧！”
青丫头向来懂事，从来不会吵着闹着非要什么东西不可，那就依了她吧。
没想到亲闺女头一回跟自己坚持要东西、不是要胭脂水粉、花儿朵儿却是一只大猪头，薛氏的心里也是醉醉的。
“哎，好勒！”洪屠夫笑眯眯的将猪头上称，“一共二十三斤六两，就给你们算二十斤整吧！一斤十文钱、一共两百文！”
既然劝过了她们还要，洪屠夫也没了心理负担，卖得那叫一个爽快，心里乐开了花。
在两个猪耳朵上打了孔，用拧在一起的粗稻草绳串了起来，好让她们方便拿。
付了钱，薛氏提着那大大的猪头，惹来不少注视的目光，她无奈笑笑：“走，咱们回家吧！”
纪青青却往另外一个肉摊瞟了一眼，笑道：“娘，那里还有一个猪头。。。。。。”
“什么！你别跟我说你还要买！”薛氏差点跳起来。
第103章 青雪请教（）
纪青青见自己的娘急了，只好提前解释，忙笑道：“娘，我买这猪头回去不是自己吃的，是打算做猪头肉啊！那个，咳，在赵公子家别院里吃过一次，可好吃了，做猪头肉差不多傍晚的时候卖，我觉得应该好卖”
嗯？薛氏脸色这才缓了几分，失笑道：“那你不早说！我就说嘛，我闺女向来乖巧懂事，今儿怎么会老跟猪头过不去呢！嗯，不过我觉得今天先买一个回去试试吧，要是做得好明天再说，你看行不行？”
二百文啊，薛氏心疼的不得了，这辛苦一早上估摸着也就赚了七八百文的样子，一个猪头就去了二百啊。
要是再买一个，又一个二百
“那也好吧！”纪青青无奈笑笑，只得答应。
回到孙婆家里，孙婆看到她们买了这么大个猪头回来也吓了一跳。
不过听纪青青说这是要准备做猪头肉的，尝尝好不好吃，如果好吃的话下午拿去卖，孙婆就了然了。
想也不想立刻就笑道：“青青的手艺那还用说，肯定好吃！”
薛氏笑道：“哎哟那可难说，这猪头的样子真是不好看，能好吃什么呢！”
纪青青好笑，也没跟她娘争执，先去做臊子面了。
下午再把猪头收拾起来。
吃过面没多久，纪青雪来了。
薛氏见了她忙笑道：“不早不晚的，怎么这个时候来了？吃了吗？早知道给你留碗面好了！”
“我是吃过了才来的，”纪青雪笑道：“中午休息，要下午才上工呢，我就想来看看你们。”
薛氏笑叹道：“好容易有了点空闲，你该多歇歇。我们这两个月都要住这儿，有的是时候见面。你在那林家做事，不像我们这么自由，大户人家规矩大，平日里怕是挺累的。”
纪青青也赞同的点头，一脸关切的看向纪青雪。
纪青雪摆摆手笑道：“其实还好了，林家是良善人家！再说我就在厨房帮忙而已，活儿轻松，也没什么大规矩。”
薛氏这才稍稍放心。
母女三个说了一会儿话，薛氏又和孙婆纳鞋底八卦东家长西家短、阿猫阿狗去了，纪青青和纪青雪一起收拾那猪头。
原本纪青青是打算等姐姐走了自己再收拾的，可纪青雪也看见了那猪头问了起来，纪青青少不得告诉她。
她颇有兴趣的笑着说要一起帮忙，纪青青也就答应了。
姐妹俩烧了热水，用大盆子仔细的清洗、去杂物细毛，一边说话。
纪青雪忽然笑问道：“对了，我想学做两样酸甜可口的菜肴，青青你帮我想想什么合适，教一教我。”
“酸甜可口？”要说酸甜可口的菜肴，最经典的就是糖醋里脊、糖醋鲤鱼了，还有菠萝咕噜肉、糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋虾、酸甜虾仁蛋等。
姐姐要学，纪青青自然不会拒绝。想了想便笑道：“可以做一个糖醋的大虾、再做一个肉，里脊肉最嫩了，做起来应该比较好，可以做个糖醋里脊。”
“嗯！”纪青雪点头笑道：“那就做这两个吧！明天中午这个时候我还过来，到时候你教我。只是，倒要麻烦你帮着买一点虾和里脊肉了——不用买太多，够教我就成。”
纪青青笑道：“咱们姐妹说什么麻烦！我会看着买的！”
纪青雪一笑，又道：“对了，上回你和娘给我送去的那些咸菜、酱菜还有那什么泡菜味道真是不错，什么时候若有，再给我带些。厨房里的人都爱吃！”
“好啊！”纪青青很痛快的答应，说道：“那下次我给你多带些，都是家常菜做的，也不值什么。不过做起来也挺麻烦，咱们家里也没有剩下的了。唔，泡菜倒是好做，明儿我去买两个土陶坛子回来，腌制一些，过个十天半月就能吃了！”
“行行！”纪青雪十分高兴，笑道：“别的若是麻烦那就算了，就这个就好！”
差不多下午三点的时候，纪青雪便回林府去了。
薛氏见了便往厨房去，问纪青青有没有什么需要帮忙？
纪青青当然要啊，毕竟以后猪头肉要是好卖的话，娘迟早要帮忙的。
孙婆没有进厨房，她觉得这猪头肉纪青青既然说了是要做了卖钱的，那肯定有秘方，她得避嫌。
且万一跟那豆腐脑似的老是有人跟她打听，她也好理直气壮的回答一声“不知道！”
省的叫人问的心烦。
当切成巴掌多大的棋子块的猪头肉加了各种佐料炖煮之后，没多久诱人的香味便从厨房里阵阵飘了出去，飘得整个院子里都是令人垂涎的浓郁肉香味。
孙婆不由砸了咂嘴，感叹道：“猪头肉还能整出这么个香味来，这真是猪头肉嘛！”
这香味不光飘的满院子都是，都飘到街坊邻居家里去了，惹得好些人探身进来问孙婆家做了什么好吃的？这肉是怎么炖的、怎么就这么香呢？
孙婆便笑眯眯的告诉人，说是薛氏母女在做猪头肉，准备卖的，大家要是觉得香，到时候可以买来尝一尝。
有人忙问什么时候卖？是不是在早上卖菜煎饼、豆脑的地方卖？就冲这香味也要去买点儿尝尝！
也有的人嘀咕着说不就是个炖肉的方子嘛，跟大家都说说呗，让大家回去也炖炖。
说这话的是一个住在后边巷子、平日里颇喜欢贪图小便宜的中年妇人，这话引起好几个妇人婆子的附和。
孙婆便笑道：“蒋二娘，话可不是这么说！你还别说，肉不值钱，还就是这方子值钱了！人家得靠着这个赚钱养家呢，哪儿能平白无故的说出来？”
这倒也是，众人也有附和的也有笑的，蒋二娘撇撇嘴有些不屑，也没再说什么了。
眼看着猪头肉快做好了，纪青青便准备各种调料。
蒜米、姜末、香菜叶子、醋、酱油、盐、辣椒末、香油等，卖到时候用这年代通用的包裹熟食的厚黄纸一包就行了。
忽然想起好像没有秤，忙又拜托孙婆帮忙借一个。
如果卖得好的话，明日便买一个秤回来。
第104章 帮忙宣传（）
卖这个就简单多了，一张简单的小桌案、一大盆猪头肉、各种调料摆上去，再一个砧板、一杆秤，齐活儿。
今天只有一个猪头，肉并不多。
如果以后做的多，还得搬个炉子出去，大锅里文火持续加热着保持不凉不热的恒温，吃起来口感会更好一些。
纪青青她们的小摊子已经卖出了口碑，这会儿看见她们母女俩又摆上了摊子，很快就吸引来了很多人。
“好香，这是什么肉？”
“可不是香呢，闻着味儿我赶紧就过来了！”
“薛嫂子真是好本事啊，又有新吃食卖了！”
“哎这多好啊，咱们又有口福咯！”
“说得对，就是看着不多呢，幸亏我来早了，要是晚了可就赶不上了！”
听了这话众人看去，可不是，看起来也就十几二十斤出头的样子，的确不多。
色泽饱满红亮，腾腾冒着热气，香味勾人，有人当即叫道：“给我来两斤尝尝！”
“还有我、还有我！我也要两斤！”
“哎，老规矩，大家排队、排队啊！放心放心，呵呵，今儿就是试着做一做，要是大家喜欢，以后都会有的，下回会比这要多一些。这是猪头肉，二十文一斤！”
薛氏没想到原来自家的小摊子已经有了这么大的名气，只看着是自家端出来的东西连尝都没尝、甚至连是什么肉都没问过就认定了好吃！
唔，不过，这些人这么有眼光是对的，因为的确很好吃。
就是这价钱好像定的有点高了，但这是闺女坚持的价格，薛氏向来听纪青青的，也就这么说了。
只是说的时候有那么点儿硬着头皮的感觉。
果然，她说出这是猪头肉、并且价格比新鲜肉还贵的时候，就有人有意见了，都说不值钱的猪头肉居然卖得比猪肉还要贵。
二十文都能买上好的一斤猪肉了。
薛氏原本口才就好，是个爽利人，这会儿又不是刚从村里出来那会儿，也算是历练出来了，当下便笑道：“话可不是这么说，哪家的猪头肉能做的这么香呢？这肉做起来可不容易，忙活了整整一下午、柴禾都烧了一大捆呐！值不值得二十文一斤啊，我说了也不算，大伙儿尝了就知道了。会给大伙儿调好味儿，回家不用下锅直接就吃，方便着呢！”
有人离开了队伍，有人犹豫着在旁边看，也有人略迟疑但抱着试试看的心态没走，也有人无比坚定的依然喊着“给我来两斤！”
纪青青和薛氏很快就忙了起来。
薛氏切、纪青青调味，母女俩配合得十分默契，很快一份份的猪头肉便卖出去了。
有买两斤的，也有要一斤、半斤的，肉片切得薄薄的，油量饱满，颜色诱人，香味更是诱人。
用各种调料一调，各种香味更加丰富而富有层次，让人食指大动。。。
有人等不及现场尝了两口，连连称赞，倒是做了活广告一般，还没买到的人见了都急了。
不到两刻钟，所有的猪头肉便全都卖完了。
香味还在空气中飘散着，肉却已经精光了。
没有买到的失望不已。
薛氏捏了捏沉甸甸的钱袋子，笑得眯了眼，倒是有些过意不去起来，笑眯眯的一个劲的安慰失望的人：“放心、放心，明晚还有、明晚还有呢！明晚啊会更多，到时候再来啊！”
“哎，那就只能明晚再来咯，薛嫂子先说好了啊，明晚可得给我留一份！真香啊！”
“还有我还有我，给我也留一份！”这话引起了许多共鸣。
“都有都有，明儿你们早些来啊！”薛氏笑呵呵的连声笑道。
众人陆续散去，薛氏和纪青青也收拾东西回孙婆家。
“哎，没想到生意这么好啊，早知道就多买一个猪头了！”
薛氏笑眯眯的，心里的喜悦满的要溢出来，“这生意真是能做，才多大一会儿啊，就纯赚了两百多文呢！明儿多买两个猪头，也能赚个五六百文，跟早上也差不多了——哎哟，这么算下来，一天咱们能赚一两多呢！”
猪头肉会受到大家的欢迎纪青青一点儿也不意外，对自己的手艺她还是很有信心的。
便笑眯眯道：“嗯，这样咱们也没白在县城里住下，没浪费时间。明日早上娘抽空赶早去一趟肉铺那边，索性早点把猪头订下来吧，订三四、五六个都没问题！”
“好、好！”薛氏笑眯眯的连声答应。
有钱赚为什么不赚？
回到孙婆家，很快炒菜吃饭，当然少不了一碟切得薄薄的拌过的猪头肉，光那颜色看着就诱人。
坎儿早已闻了一院子的余香了，垂涎不已的吃了一筷子，眼睛一亮大赞不已：“好吃！青青姐的手艺真是没说的了，我爹做了那么多年的菜也没有青青姐这么好的手艺呢！”
纪青青笑道：“喜欢吃就多吃点，明天还有呢！”
孙婆也笑眯眯的，听了这话忙笑道：“哎哟那可使不得，偶尔尝一尝就成了，哪儿还能天天吃啊，还得卖钱呢！”
孙婆祖孙俩人好，薛氏也乐意大方，笑道：“钱哪儿赚得完呢，这也没多少，你老放心吃吧！再说了，这猪头肉也不值钱。”
孙婆笑道：“可别这么说，我看这猪头肉比那正儿八经的好猪肉更香、更好吃呢！”
说的大家都笑了起来。
纪青青也笑。
其实今儿做的猪头肉已经偷工减料了，猪头肉最正绝妙的吃法是做整扒猪头。
处理干净的整猪头，加一定量的葱和八角，用甜酒下锅同煮。
甜酒的用量极多，按八斤猪头五斤酒的比例放。
大火烧煮，滚上二百多滚后，再加油、糖等，添加水漫过猪头一寸，再大火煮。
之后又用文火煨、收汁。
这样做出来的猪头肉，肉烂而不散，滋味醇厚而不腻，那才叫绝美呢。
不过不说别的，单说几十斤上好的甜酒倒下去，价值便远远在猪头本身价值之上了，别说薛氏肯定舍不得，就是她也舍不得啊！
这样做出来的猪头肉，不卖一百文钱肯定食亏，即便卖一百文一斤也赚不了多少。
而一百文一斤的猪头肉，谁舍得买啊？
第105章 再接再厉（）
一百文一斤的猪头肉，谁舍得买啊？
只怕还要骂她们“不厚道”、“奸商”呢。
这种整扒猪头肉，大户人家要吃，点了订做还差不多。等将来她开私房菜馆了，倒是可以添上这道菜。
当然，今儿做的虽然不是整扒猪头，但味道依�
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