我们几个迫不及待，异口同声的说：“小二，每人先来两碗再说，”那热情洋溢的小二不假思索的说好嘞，客官们真是慧眼识珠，这热腾腾的羊肉泡馍已经成为我们长安古都的一张最负盛名的美食名片，不可错过，各位稍等片刻功夫，就好了。“于是，我们望着小二远去的身影，开始了心急如焚，望眼欲穿的等待，估计我们咽下去的口水都能泡上一堆泡馍了。
第七十三节羊肉泡馍（）
虽然只等了不多久的时间，但在爱因斯坦的相对论里，我感觉好像过了漫长的一个世纪一般悠长，如此遥遥无期，望眼欲穿，差点石化，还好，那一碗碗热气腾腾的大如盆状大羊肉泡馍终于千呼万唤始出来的被这位热情洋溢的陕北汉子给动作娴熟的利落的端上桌子来了，我们终于一览无余的煞有其事的仔细欣赏起这一碗碗厚重的承载着底蕴深厚的陕北文化羊肉泡馍了，一时间，真是香气氤氲，满屋飘香，碗大汤盛，他处没有，肉烂汤浓，肉香汤绵，香醇味美，回味绵长，饥肠辘辘的我们匆匆一撇，立刻二话不说，就口水直流直奔主题而去，一个个狼吞虎咽，满嘴流油的吃起来，真是那丝丝滑滑的缠绵浓汤令人沁人心脾，粘绵韧滑，回味无穷，欲罢不能，那肉感十足，韧劲有余的泡馍丝丝入扣，馋火焚身，让人想要一鼓作气，一吃为快。
那性情直爽，心直口快的小二兴高采烈，喜上眉梢的说；“各位客官，你们慢用，我还是给诸位还是说下这羊肉泡馍的吃法才好，我们长安小吃甚多，其中以面食着称，首屈一指就是你们现在人手一碗的牛羊肉泡馍，物美价廉，人见人爱，其他比较有名的还有肉夹馍、烩麻食、荞面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等，琳琅满目，数不胜数，待会儿如果诸位客官肚子还装得下，欢迎再继续品尝，让您真是流连忘返，乐不思蜀，不过我们还是回归主题，继续说这羊肉泡馍，这羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，依个人口味选择。但通常我们？正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然也要根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。这羊肉泡馍的起源是在唐朝，为平息安史之乱，大军队来到了长安，他们随身携带着干粮，也就是现在的砣砣馍，当时馍又干又硬，不好食用，他们就用羊肉汤泡着吃。后来被长安城的百姓学会，逐步改良，终于演变成了如今的羊肉泡馍，所以这羊肉泡馍也是历史悠远，有迹可循呀。”
我们狼吞虎咽的囫囵吞枣的吃着碗大如盆的香气扑鼻的羊肉泡馍，哪里有功夫听他一番啰哩啰嗦的长篇大论，废话不断，和那姿态妩媚，千姿百态，风情万种，风华绝代，风姿卓绝，勾魂摄魄的羊肉泡馍相提并论起来自然黯然失色，暗淡无光，让我们愈发听得索然无味起来，只条件反射似的忙不迭友好的点头示意，都自顾自的埋头大吃大喝去了。不过落花流水两不误，他那一声声壮怀豪迈，丝丝入扣的一口纯正的朗朗上口的陕北方言反而如同抑扬顿挫的秦腔调子般，蔚然有声的在我们耳边作响，如同现代餐厅伴奏的音乐一般让我们更是食欲大增。
吃了半歇，差不多半饱之时，我才有功夫细细品味起这羊肉泡馍来，一看大碗里雪白的汤汁，如同奶汤般浓稠纯正，料重味醇、汤鲜味浓、筋爽肉滑、香气四溢，看来苏东坡大诗人确实所言不虚——“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，真是让我顿生心领神会，感同身受之感。我们几个人吃得满心欢喜，容光焕发，精神抖擞，回味无穷。只见那一块块黄澄澄的厚实浑圆的大馍，被我们一点一点的匀称的洒在熬得雪白，热气腾腾的肉汤上面，再加上泛着赏心悦目的翡翠色，绿油油的切得整整齐齐，错落有致的碎末小葱，香菜，还有那些颗粒饱满，活色鲜香，辣味十足，使出浑身解数释放自己饱满热情的红彤彤的辣椒粒，如火如荼，红绿相间，相映生辉，美不胜收。
看大家吃的兴致勃勃，大汗淋漓，狼吞虎咽，感觉全身上下，如沐夏风，酣畅淋漓，心旷神怡，从头到脚都像是被饱满的浓郁汤汁泡过的泡馍一般，舒舒服服，美滋滋，乐呵呵的。每一个毛孔都充斥着羊肉泡馍的沁人心脾的独特香气，每一寸肌肤都享受着这特色美食带来的飘飘欲仙的神奇感觉。
王公子吃得差不多了，也听得来了兴致，兴致勃勃的说起来：“其实这羊肉泡馍还有典故呢，传说牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演化而来的。西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋开国皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的赞美诗句。”
那带着白布头巾的豪爽大气，憨厚朴实的陕北汉子惊异的说：“不得了，刚刚以为诸位只是舞刀弄枪的武林人士，原来各位都是饱读诗书之人，饶恕小人眼拙，真是在关羽面前舞大刀，不自量力了，”
第七十四章继续饕餮（）
流沙兴高采烈的说；“哪里，哪里，大家都是江湖人，何必如此客气，文绉绉的话我们就不多说了，对了，我们吃得高兴，怎么能忘记喝酒这件大事呢？这大口吃肉，大碗喝酒，是人生两大幸事，人生嘛，无非就这样一回事，活得就是这日复一日的过程，这生不带来，死不带去的，来来去去都是一场空，唯独这酒可是必不可少之物，古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名，不如喝酒来得实在，这曹操说得好对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。黄金白壁买歌笑，一醉累月轻王侯。酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量。犹嫌小户长先醒，不得多时住醉乡。“
王公子点头称道：“就是，突然想起李白的诗歌，实在是妙不可言，大气磅礴，酒气十足，香飘千里呀，——君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”
小飞听了之后，垂涎三尺，迫不及待的说道：“小二，请问你们店里面有没有什么特色的长安酒，给我们赶紧的拿几坛好酒过来。今天我们可要好好喝个畅快淋漓，不醉不归——”
小二热情洋溢的说；“那你们得来个我们这里老少咸宜的黄桂稠酒，这可是陕西最有名的饮品，现在正在我们长安城大行其道。从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，男女老少，特别喜欢喝这个酒，而且连我们长安的老人和小孩都能给外地客信手拈来几句有关杨贵妃与稠酒的传说来，可见这款琼酿玉液是多么受人喜爱，深入人心，黄桂稠酒是用糯米和小曲特酿成的甜酒，因其配有细腻芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的醪醴。”
流沙接着小二的话继续洋洋洒洒的说；“是呀，经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。杜甫此处所说的斗酒即是指稠酒，一如李白的风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝所描绘的景象，这个压字尤其妙不可言。”小二动作麻利的端上了好几坛陈酿好酒，这酒香四溢，美酒飘香，迫不及待的一碗而尽，果真和皇宫的琼酿玉液可以相提并论，不相上下，入口醇香，回味无穷，确实是不可多得的好酒。
王公子看小二听得无比认真，而且谈兴甚浓，好几次想插嘴被我们捷足先登了，于是不紧不慢的说：“你说得很是精彩，还是你继续继续——”
小二这次眉飞色舞的继续接着说：“虽然诸位客官对酒的研究颇为深入，不过诸位客官一定不知道陕西十大怪是什么？非常妙趣横生，我就来给诸位说说看，一是房子都是一边盖二是擀的面条象腰带（喜欢吃厚而宽的面条，以扯面为代表）三是吃饭蹲在大门外，长安人比较憨厚朴实，吃饭时常常会端着碗串门或者邻里一块蹲成一圈。四是油泼辣子当作菜五是年轻姑娘不对外，自产自销。六是花花手帕头上戴，七是饭碗和盆难分开，八是婆娘上树比猴快，九是羊肉泡馍大碗卖，十是秦腔不唱吼起来——”
曾吕喝了几口美酒也喝高了几分，不过酒壮英雄胆，他红着脸，也来了兴致，兴高采烈的说：“有意思，小二哥讲得不错，我们现在听你这么一说，对长安多多少少也有些了解了，看来这长安的风俗习惯确实与别处不同，看来我们也要入乡随俗了。”说着眼疾手快的把那花花手帕往头上一戴，挤眉弄眼的，他又长得清秀无比，白面书生的样子，此时活灵活现的如同个长安的乡下妹子一般，大家都忍俊不禁的笑起来。
不过，我们一边大口喝酒，一边饥肠辘辘的吃着香气扑鼻的羊肉泡馍，风卷残云般的把那满满一大盆的羊肉泡馍横扫一空之后，依旧是意犹未尽的感觉。
连柔柔弱弱的胡娇娇都不由得娇滴滴的说道：“小二，还有没有什么特色小吃呀，我们吃了香喷喷的羊肉泡馍，感觉还是个半饱。”
小二不假思索的说；“当然数不胜数了，首先你们可以来一碗我们这里的特色凉皮，别有一番风味，让你吃了还想再来一碗，这陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，也可以大米粉为原料制成，制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，最为出名的当属汉中凉皮，加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制，风味独特，不可不吃。”
胡娇娇兴奋不已的说：“那这等美食我们可不容错过，小二，我们每人各来一碗吧——”果然香气扑鼻，迎面而来，关键是这汉中凉皮果然色香味俱全，那红通通如火般的辣椒肆无忌惮的洒在皎洁如玉的凉皮上面，心怡神爽，相映生辉，还有那碧绿色的小葱细细碎碎的如同花瓣般均匀的洒在面点上，还有黄橙橙的豆芽，青菜，清香可口的黄瓜丝，再加上多种多样的佐料醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，立刻与众不同，别有风味，凉皮既软又粘，特别是其中加入的蒸烹面筋块，更是弹性十足，连绵不绝，丝丝入扣，特别嚼劲十足，真是酸、辣、香交织其中，五味陈杂，妙不可言。
小二又急急忙忙的说；“对了，还有泡泡油糕，主要原料是水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油，很是可口。”我们急不可待的说，还不快点拿过来，只见那糕点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱、蝉翼捏成，可见制作方法独特精制，吃下一口，果真风味独特，巧夺天工。对了，我差点忘了，还有——“
第七十五节翠华山行（1）（）
小二继续洋洋洒洒的的说；“还有岐山臊子面，不过你们刚刚吃了那么大一碗羊肉泡馍，估计是吃不下那么多了，还是推荐你们吃小碗，品尝下美味就可以了吧，这岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，一吃就见分晓了。”
一会儿功夫，好几小碗十里飘香的面条就上桌了，那入口就化的面条完全精心擀制而成，面薄条细、筋韧光滑，同时加。那细细碎碎黑土般的臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成，味道与众不同，再把雪白如玉的豆腐、金光闪闪的黄花菜、乌黑发亮木耳炒好为底菜，上好的鸡蛋摊成蛋皮，切成错落有致的棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。推得满满当当如同富士山一般的面条热气腾腾的呈现在我们面前，上面的富士山顶是引人注目的臊子和漂菜。这岐山面果然与众不同，口味独特，荡气回肠，汤多面少，酸辣十足，热辣无比、油多汤多，酸辣香醇，回味绵长，颜色鲜艳，如同一座花花绿绿的花团锦簇的花园一般，秀色可餐。
小二又忙不迭的洋洋洒洒的介绍：“还有煎白肠，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜。还有葫芦头，以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。肉加馍更是闻名遐迩，是腊汁肉的代名词。而这腊汁肉起源于战国，当时称寒肉，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散，特别是用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，风味独特，回味无穷。
还有最称的上长安一绝的莫属饺子宴，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，特别令人大开眼界的是上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。长安饺子宴分为百花宴，牡丹宴等，听着就花团锦簇，而且由一百八十余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓一饺一格、百饺百味，光怪陆离，五彩纷呈，看得更是令人眼花缭乱，目不暇接吃着更是让人无从下口，不过工艺复杂，耗时不少，可遇不可求，今天我们小店已经卖光了，只有各位客官下次光临大驾之时，才有机会一饱口福呀，对了，美轮美奂的灌汤包子也不错，包中�
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