第一次的杀猪菜，桔子是要自己亲手做的。宁氏和吴氏也来给他帮忙。杀猪菜是一种炖菜，其实并不需要什么技巧，也不需要太多的调料。完全是依靠猪肉本身的新鲜和香气取胜。因为卖得贵，桔子没有放其他的杂肉，她选了上好的五花肉切成大块煮熟。大盆的猪血都做成了血肠。酸菜是桔子这两天特意做好的。
桔子让李实朴把猪大骨者砸碎了。她把这些大骨，焯过水这后，和姜片、葱节一起炖出底汤。然后把煮好的五花肉，切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜。等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠。为了适合顾客不同的口味，桔子用葱花、花椒面、酱油、辣椒面配在一起蒸熟。制作成蘸水，也随着杀猪菜一起上桌，让顾客蘸着食用。
杀猪菜的价钱虽然定的贵，但一套是三样菜，荤素都有。当然，三盘菜也可以单点，单价比成套的上略贵一些。桔子家的猪肉，肥嫩油多。这在这个缺少油水的时代，本身就已经十分吸引人了。做成杀猪菜之后，瘦肉不柴，肥肉不腻。而几乎不加调料处理的猪肉，更是散发着原始的香气。
几乎是在菜上桌的同时，这道菜的名气就传扬了出去。吃过杀猪菜的人大多数想尝尝，用这种猪肉作的其也菜。很快就有人来特意，桔子家新型猪肉做的菜了。虽然菜的做法还和原来一样。但不一样的猪肉，让这些菜的身价培增。
每一道菜的价格都是至少翻倍的，但还是供不应求。江常安现在开始庆幸，当初同意桔子养二十头猪的决定。而且，桔子见李裕猪养得干净，上膘很快。就又坚持抓了二十个猪崽。要不然，桔子家的猪还真卖不了几天。看今天这个架式，如果不是这些猪肉菜的价格，定得太高的话。一天卖掉两头猪的菜，也是很容易的。L
☆、第一百三十八章 新型猪肉
桔子在心里计算了一下，对江常安说：“爹，咱家的猪肉太少，要控制着卖。这些新型猪肉，是珍味馆招揽客户的好东西。可不能一下子用光了。等一下，你出去宣布一下。我们定个规矩。每五天做杀一头猪，做一次杀猪菜。三个月以后，裕叔后面抓的猪崽也能出栏了。这样，我们家的猪肉能坚持到春天。看起来，回去以后，猪舍就要重新整修一下，咱家冬天也要养猪了。”
桔子想了一下，今天毕竟是头一天卖，还有优惠券。虽然新型猪肉卖得很快，但也不能保证以后，天天都这样，就又说：“现在天气还不太冷。生猪肉易坏，但是放在井水里阴着，放一天不成问题。所以如果第二天下午，新型猪肉还卖不光的话。就打七折销售。”
江常安不太愿意地说：“有这一条规矩的话，那些人还不都得等第二天下午来买。”桔子却不担心，她对江常安说：“如果他们不怕买不到的话，尽管等。而且猪肉到了第二天下午，味道本身就已经比新鲜的差一些了。”
桔子以前家的附近，就有一个名品限时折扣店。所有的商品按天打折，第一天九折，第二天八折……，依次类推。可是从来没有一种商品能打到五折。因为店里所卖的商品量都不大，而且都是比较旺销的。这样的折扣速度，太考验购买者的心里承受能力了。当你希望喜欢的商品能六折买到的时候，说不定，七折时就已经被人买走了。
江常安犹豫了一下问：“如果再卖不掉呢，还打折吗？”桔子笑道：“这可不行，再放下去。肉就坏了。可以做成卤肉，或者自己吃。如果剩得多了，也可以做成熏肉或者咸肉。但这不太可能。我倒是怕鸿运楼的宋掌柜，要来买我们的猪肉。咱家欠他的人情，却不太好拒绝。”
珍味馆以前的生意虽然好，但毕竟卖得大部分是猪肉菜。和鸿运楼还是差一个档次的。现在新型的猪肉菜，却不比鸿运楼的菜差了。鸿运楼既然是镇上最大的酒楼。肯定不愿意留下新型猪肉菜。这种菜品上的空白。桔子担心宋行远要求，分一部分新型猪肉给鸿运楼。
父女两个人正在厨房里说着话，小福子匆匆忙忙地跑进来。说：“东家，小姐，鸿运楼的宋掌柜来了。”桔子心里吐槽着：“还来得真快。”动作上却不敢怠慢，她和江常安一起往外走。问小福子：“宋掌柜说是找谁了吗？”小福子摇头说：“宋掌柜好象是来吃饭的。什么也没说，只是点了一套杀猪菜。自己一个人在那吃。”
桔子停下了脚步，对小福子说：“宋掌柜曾帮过我家的大忙，他今天的饭菜不必收钱。等他吃完，你引他到天字房。我和我爹在那里等他。”珍味馆二楼的包间。是按照千字文的顺序命名的。平时的时候，天字房都是空着的，以防万一。既然宋行远在吃饭。还有点时间，桔子就又在厨房安排了一番。好在杀猪菜极好做。桔子配好底汤，做过样子后，剩下的工作就交给周大力和宁氏了。
过了没多久，小福子又来禀报说，宋行远已被带到天字房了。桔子没想到宋行远吃得那么快，忙和江常安一起来到天字房。推开门一看，宋行远一个人坐在那里。好在，小福子想的还算周到。桌子上茶点瓜果都很齐全。江常安急步上前，说：“宋掌柜，真是失礼了。刚刚听前堂的伙计说，你正在吃饭，不敢打扰。只能请你饭后，过来一叙了。”
宋行远站起来，也笑着说：“江员外，你太客气了。我听说你家又出新菜了，有些嘴馋，就谁也没告诉，想过来吃个痛快。你这么客气，连饭钱都没收，倒是让我过意不去。”江常安微笑着说：“宋掌柜，一顿饭钱算不得什么。去年我家最艰难的时候，还多亏了宋掌柜肯接纳，桔子做的土豆饼，才让我家度过了难关。”
宋行远见江常安还记着这件事，心里高兴。他说：“江员外，土豆饼的事儿算不得什么。我是生意人，土豆饼进了鸿运楼，也让我赚了不少钱的。”江常安认真地说：“话不是这么说的，土豆饼对于宋掌柜来说，只是一个生意。但对当时的江家来说，却是关乎生计的大事。宋掌柜不嫌弃土豆是山林野物，肯给桔子一次机会，这可并不是每个生意人都能做到的。我江常安都记在心里呢。”
宋行远知道，桔子与穆家兄妹交好，却不敢就这么领了功劳。赶紧客气地说：“江员外，你太高抬我了。桔子年龄虽小，做生意的手段可是老辣的很。去年，你家虽然困难点，有桔子在，却不难解决。要不然，现如今，你家也不能房子、田地、店铺都置办好。我刚刚吃的杀猪菜，更是肉香菜美，你们珍味馆的生意，要再上一层楼了。”
桔子心说：“果然来了。”她接口说：“宋掌柜太过夸奖了。杀猪菜再好吃，毕竟是猪肉菜，可比不鸿运楼的羊肉菜。”宋行远笑着对桔子说：“你个小丫头倒是精怪。杀猪菜的价钱，可不比羊肉低了。生意不是照样好的很。这种新型猪肉，一点异味都没有，却比一般的羊肉肥嫩细腻，就算是口刁的贵人们也会喜欢的。小桔子，这么好的食材有没有想过，给我们鸿运楼供点货呀。”
桔子有些卸气地说：“宋掌柜，这种猪我家总共只有四十头，其中还有二十头是没成年的。自己家用都不够，哪能匀给别人？”宋行远并不知道，桔子家的一头猪，有二百斤重。他算计了一下，按照以前一头猪的一百斤的分量来算，褪皮去骨之后，就只有七八十斤的分量。就算是桔子家的饭铺一天，只消耗二百多斤猪肉，还要有一半菜是要用普通猪肉的。
刚刚他已经跟小福子打听过了，桔子家要每五天，才能供应一次新型猪肉菜。那么，就算是这种肉比较贵，五天才七八十斤，也实在是不够卖的。他有些不甘心地问江常安：“江员外，我们鸿运楼好歹也算是，长宁镇数一数二的酒楼。这么好的猪肉菜，如果我们鸿运楼一点都没有，实在有些说不过去。我也不多要。要不，你们杀猪的时候，就匀给我们一条猪腿。我保证能让你们的新型猪肉名气更大。”
江常安犹豫地说：“一条猪腿啊，那就要三十多斤了……”宋行远愣了一下，忙问：“你们的新型生猪，一只重多少斤？”江常安还在想猪腿地事儿，随口说：“今天的那头猪是二百零七斤。”宋行远深吸了一口气，说：“那就有一百七八十斤的肉了。这肉卖得贵，你们珍味馆也不见得，每次都能卖完吧？”
宋行远想了一下，又说：“江员外，咱们在商言商。虽然这些猪肉分润给鸿运楼，能提高名声，但你们就不是独家买卖了。说起来，还是你们吃亏大些。这样，你们的猪肉菜比一般的猪肉菜，平均价格加了六层。我买你们的猪肉，比一般猪肉，平均价格加七层，也算是弥补你们的损失。”
江常安还有此犹豫，桔子拉了拉江常安的衣襟，对他说：“爹，宋掌柜给的条件不低，你就答应了他吧。”其实，桔子也有些担心，以后的猪肉销量。虽然新型猪肉不愁卖，可是在这个没冰箱没冷库的时代，杀了猪，肉最好是当天卖完。桔子家里只有一个珍味馆，就算是生意好，她也没把握每次都能把高价猪肉卖光。虽然可以做成咸肉或腊肉，到底有点可惜。现在，有宋行远出高价买，这些猪肉也不用害怕屯积了。
江常安一向听桔子的话，见桔子同意，也就不再说什么了。直接叫小福子拿笔墨来，与宋行远签了供货文书。供货送桔子家下次杀猪，也就是五天后开始。桔子就让周大力给宋行远，切了一块十来斤的条肉，让他拿回鸿运楼，自己试着做一下。
江常安和桔子刚把宋行远送出了门，就看见江浩赶着小马车，停在珍味馆门前。桔子奇怪地问：“哥，你怎么在这儿？”江泽从小马车里跳了出来，兴奋地说：“姐，今天早上我们到了学堂。大哥和先生说，你晚上会到金雪园送菜，有新鲜好吃的猪肉。先生就让我们早早地下学了。”江浩也微笑着说：“先生让我来接你，让你早点把菜送过去，省得吊人胃口。”
桔子看了看天色。这会儿吃晚饭真的有点早。她问江浩：“其他几个人呢？”江泽抢着说：“他们三个被先生带到金雪园了。先生说，今天你这里忙，让他们不要过来添乱。先生本来想把我也带到金雪园，幸亏我躲在小马车上，一直不下去。先生才让我跟大哥一起过来的。”L
☆、第一百三十九章 大哥江浩
桔子知道，云泽洋对待江浩兄弟两个人的态度，一直不太一样。他对江浩很严厉，江浩对他也是又敬又怕。他对江泽却是宠溺的很，导致江泽成天跟他耍赖撒娇。桔子原本还怕，江浩心里不平衡，江浩却对桔子说：“妹妹，我是江家长子，将来要孝敬爹娘，庇护你和小泽。我启蒙又晚，就该更加努力。先生严格要求我，也是为了我好。小泽还小，本来就应该宠着点的。”
桔子见江浩自己想得通透，心里反而更心疼他。平时在家里时，就在江泽面前摆出，要尊重哥哥，听哥哥话的样子。偏生江浩是真有哥哥样，处处都照顾桔子和江泽。以至于，现在江泽最听江浩的话，江常安的话都排在后面。这次云泽洋散学早，跟去金雪园的弟子，必定是还有功课要做。江泽又利用云泽洋对他的宠爱，跑到饭铺偷懒。
桔子无奈地摇摇头，对江浩说：“哥，既然你们来的早，就去帮着爹招呼客人吧。今天大家确实都挺忙的。我去多准备几个菜。等会儿，我们一起去金雪园。”江浩答应着，拉着江泽去饭铺前堂。江泽却大叫着：“姐，你可要快点。先生可等急了。”
江常安看着江泽跳脱的模样，有几分担心地说：“小泽也读了大半年书了，怎么还没学到他哥的一分稳重？”桔子却不担心，她有些骄傲地对江常安说：“每个人的个性不同的。小泽其实很聪明的。别看他年纪小，在学堂启蒙班里的成绩，成绩可是第一的。要不，云先生也不可能这么宠着他。”
江常安其实也知道，江泽成绩好。但还是对桔子说：“光是云先生宠着他吗？我看你和浩儿也宠他，还宠得很。他年龄小，以前吃的那点苦，也记不清楚。你们可不要宠坏了他。”桔子往饭铺前堂看了一下，江泽并没有闲着，他正在给一桌客人上菜。他已经有一段时间，没在饭铺帮忙了。端菜端得小心奕奕的。
桔子指给江常安看。自豪地说：“小泽从小就懂事。我江桔子的弟弟，怎么会随便宠宠，就宠坏了呢。”江常安被桔子给逗笑了。说：“你就会说大话。你弟弟，不就是我儿子吗。”桔子狗腿地点头说：“当然，爹更英明神武。”江常安刚要教训桔子又胡说八道。桔子却一溜烟地跑到厨房，去准备晚上带到金雪园的菜了。
带到穆府的菜要准备三份。除了云泽洋的一份之外。得给江浩江泽以及，云泽洋带到金雪园的那些弟子。单独准备出一份。还有一份自然是给穆佑轩兄妹的。除了三份杀猪菜之外，桔子又做了一些配菜。当然红烧肉是一定要有的。这次的红烧肉里，没有了那份淡淡的骚气，更加滑嫩好吃。
等桔子兄妹把菜带到金雪园时。云泽洋已经望眼欲穿了。好在，他对桔子准备的菜品很满意。他见桔子拿了一份菜要去找婉儿，就对她说：“不必那么麻烦了。大家一起吃热闹。”云泽洋叫过云文润说：“润儿。我刚才看到二公子回来了。你去把他请过来，顺便告诉他。桔子来了。让他把二小姐也带过来。”
没过多一会儿，穆佑轩兄妹就相携而来。云泽洋对穆佑轩说：“二公子，桔子家里有新办法养的猪，据说肉的味道极其鲜美。今天，桔子带了三份菜来，正好饱餐一顿。”他又指挥道：“润儿，你叫在这里立一道屏风，婉儿和桔子就在里面吃。外面摆两桌，浩儿兄弟陪我和二公子吃。你和铭儿帮我招待一下那几个小的。”
江浩却放心不下宁小溪几个人，对云泽洋说：“先生，让小泽陪着先生吃吧。我是先生的大弟子，理应替先生招待客人的。”云泽洋看了江浩一会儿。江浩是极少违背云泽洋的话的。这时，却没有动摇。云泽洋满意地点点头，说：“浩儿果然有大哥的样子了，你去吧。”
宁小溪几个人是第一次来金雪园。金雪园里精心设计的园林和精致的装饰，让他们非常拘谨。云泽洋把他们带到一间小书房里，就让他的记名弟子郑泽铭，看着他们做功课。他们也不敢乱跑乱动，倒是老老实实地，把云泽洋留的功课都做完了。等到丫环们上好了饭菜。桌子上精致的碗筷更是让他们手足无措。
江浩在他们的桌子旁边，坐了下来，让他们喜出望外。他们却不敢多说什么，小心奕奕地吃了起来。江浩见他们连菜都不敢挟，就一个一个给他们布菜。很快，肥嫩的猪肉征服了他们。他们都是十来岁的年纪，正是胃口好的时候。几口五花肉下去，已经忘了谨慎，开始大口的吃了起来。云泽洋家的小碗，对这些庄户人家的孩子来说，就是刚断奶的娃娃用的，只是三二口，一碗饭就吃完了。
江浩就张罗着，让丫环给他们添饭。要不然，他们可不敢乱叫，只能饿着了。云泽洋家的虽然不是严格遵守，食不言，寝不语的规矩。饭桌上也不能大声喧哗的。房间里，一时间，只有江泽不时地，向云泽洋撒娇的话语声。因为没有喝酒，一顿饭吃得也快。
吃过饭之后，云泽洋照样让云文润，把宁小溪几个人带到小书房。这次，他把江泽也赶了过去。江浩也想跟过