食神直播间- 第170部分

　　　　有粉丝问陈尔，酿造龙舌兰酒，是不是把整株龙舌兰拿来泡酒？

　　　　陈尔摇头，“并不是的。”

　　　　龙舌兰酒的名字虽然带来了龙舌兰这个词，但是，并不意味着，整株龙舌兰都可以拿来酿酒。

　　　　龙舌兰酒和其他酒类的不同就在于，龙舌兰酒中的糖分，主要来自于龙舌兰草心的汁液。

　　　　根据法规，在龙舌兰酒中，只要使用的原料有超过51％是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila。

　　　　但是，因为龙舌兰中蕴含糖分的部分并不多，如果要达到这一标准就需要大量的龙舌兰来作为原料。有些厂商也许会在酿酒的时候选择加入一些其他材料提炼出的糖分作为添加剂或者代替品，那么，这种龙舌兰酒通常被称为Mixto。

　　　　“所以也可以这么说，判断一瓶龙舌兰酒够不够好，看它的龙舌兰糖分含量是多少也是一个不错的方法。”

　　　　“大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的龙舌兰酒。”

　　　　不一会儿，陈尔就到了那家酒厂。说是酒厂，不如说的小型的酿酒工坊。

　　　　地方并不大，但是慕名前来的人却很多。

　　　　这家酒厂的老板是墨西哥当地人，从事龙舌兰酒的酿造工作已经几十年了。从他的酒厂卖出去的酒，都是纯手工酿造，而且没有添加任何多余的添加剂。所以酒厂的名气一直很大。

　　　　参观了一下酿酒的过程后，陈尔就被酒厂老板带去了酒窖。

　　　　刚酿造好的龙舌兰酒其实是没有什么颜色的。

　　　　如果在市面上看见有颜色的龙舌兰，一般情况下，都是放在橡木桶中陈年过，或者是酿酒的人在酿酒的过程中添加了焦糖进去。

　　　　老板给陈尔到了一杯刚刚酿好的龙舌兰。

　　　　透明的玻璃酒杯里装着同样透明无色的龙舌兰酒，看起来异常的清新好看。

　　　　老板在酒杯里丢下两块冰块，然后跟陈尔讲解了半天该如何喝龙舌兰酒。

　　　　陈尔听了之后觉得非常有意思。

　　　　“今天既然在墨西哥，那咱们就用墨西哥当地的传统方法来喝这个酒，应该会别有一番滋味！”

　　　　首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。

　　　　陈尔迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片。

　　　　冰凉的龙舌兰酒从口腔里迅速滑过，将嘴里的盐巴一起冲进了胃里。

　　　　晶莹的酒精碰上了晶莹的盐巴，仿佛马上就在口腔里发生了奇妙的化学反应。

　　　　细小的盐巴颗粒在龙舌兰酒里打着转，发出“滋滋”的响声。然后在舌头上炸开一个个小小的泡泡。就像某种味道很冲的碳酸饮料一样。

　　　　龙舌兰酒冲淡了盐巴中的苦涩，甚至给盐巴带来了丝丝的甜味。

　　　　再加上那一口柠檬的酸涩，仿佛无数的气泡在口腔里一边上升一边炸裂。

　　　　陈尔忍不住竖起了大拇指，“好！”

　　　　一旁的沈一念也学着陈尔的样子喝了一口，先是被这股神奇的味道呛了一把，然后也沉浸其中无法自拔了，不知不觉就喝完了一大杯龙舌兰酒。




第四章　玛格丽特

　　　　陈尔当场买下了几瓶龙舌兰，打算寄一些回国去喝，还有一些拿来等下调制鸡尾酒。

　　　　然后粉丝们惊讶地发现，陈尔买龙舌兰酒，居然没有像，买白酒和葡萄酒那样讲究年份了。

　　　　陈尔道，“因为龙舌兰酒在年份上并没有特别的年份要求，虽然它也可以按照陈年的方式来进行分级，但是大部分喝龙舌兰酒的人并不是那么讲究年份。”

　　　　比如，龙舌兰酒中就有一种叫做白龙舌兰的酒，那就是完全没有年份的龙舌兰。在市场上也是颇受欢迎。

　　　　陈尔觉得刚酿造好的龙舌兰酒有淡淡的龙舌兰香气，气味更加芬芳诱人。

　　　　所以，陈尔反而比较喜欢刚刚酿造好的龙舌兰酒。

　　　　“好，接下来，咱们就用这里刚酿好的龙舌兰酒来调制几杯鸡尾酒尝尝。”

　　　　陈尔把车上事先准备好的东西都拿了过来。

　　　　鸡尾酒说是酒，其实更像是一种复合型的饮料。一般由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

　　　　制作鸡尾酒，必不可少的就是基酒。

　　　　鸡尾酒的基酒有很多种，除了陈尔现在要用的龙舌兰之外，还有朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰地等等。

　　　　当然，除了酒，在鸡尾酒里可以添加的辅助配料的选择也很多样化。比如果汁、蛋清、牛奶、咖啡等，都可以加到鸡尾酒中去。

　　　　陈尔举起了手里的龙舌兰酒，“不过，今天既然有这么多的龙舌兰酒，那么主播等下调制的鸡尾酒，就都选择龙舌兰作为基酒了。”

　　　　用龙舌兰酒作为基酒的鸡尾酒中，名气最大的应该就是玛格丽特。

　　　　玛格丽特被称为鸡尾酒之后，是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它也曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。

　　　　“玛格丽特的调制方法非常多，有大概二十几种，今天，我们就来做一个标准款。”

　　　　陈尔先取出一只高脚鸡尾酒杯，放在桌子上。

　　　　再取出一包盐巴，直接洒在桌面上。然后切开一只青柠檬，用一片柠檬把酒杯口的边缘蘸湿润，再把酒杯倒置在放了盐的桌子上转一周，沾染上一些盐巴做雪花边。

　　　　“这个步骤可以随意一点，没有什么特殊的要求，只需要酒杯的边缘有一圈盐巴沾附就行了。”

　　　　沾了盐巴的酒杯放在一旁，暂时不用管。

　　　　陈尔接下来介绍了一下需要用到的其他工具和原料。

　　　　制作鸡尾酒，最必不可少的工具当然就是调酒器。

　　　　调酒器大部分由银或不锈钢制成的混合器，也有少数为玻璃制品，它是一种能将各种不同的调酒材料充分混合并且凉透的工具。

　　　　对于陈尔来说，他对调酒器没有什么特殊的要求，只需要一点，不要有其他味道就行。

　　　　所以陈尔选择的是银制的调酒器。

　　　　银制的调酒器就不会有金属的特殊气味，使用起来更加方便。

　　　　当然，调制鸡尾酒的工具除了调酒器，还需要其他工具。列如载杯、吧匙、冰桶及冰夹、量酒杯等。

　　　　至于调制玛格丽特的原料，除了龙舌兰酒之外，还需要青柠檬一颗、君度橙酒、青檬汁。

　　　　调制的过程也并不麻烦。

　　　　在调酒器中加入40毫升龙舌兰酒、20毫升君度橙酒、20毫升青柠檬汁，再放入几块冰块，摇晃均匀后注入鸡尾酒杯就行了。

　　　　把调制好的酒倒入酒杯的时候要格外注意，不要将杯口的盐巴冲散了。

　　　　最后再切一块青柠檬，插在鸡尾酒杯的杯口。一杯玛格丽特就算做好了。

　　　　沈一念凑近了看了半天，然后发出疑问，“这个鸡尾酒和电视剧里看见的不太一样啊……”

　　　　眼前这杯玛格丽特的颜色并没有多么绚丽多彩，依然还是透明的状态，和没有调制好之前的龙舌兰酒看起来差不多。

　　　　只是从透明无色变作了透明的淡黄色，气味上也比龙舌兰更加突出。

　　　　沈一念虽然还没有尝过这杯玛格丽特是什么味道，但是她能闻到酒杯里传出来的香气，带着淡淡的果香，十分清新动人。

　　　　“来，尝尝。”

　　　　陈尔把这杯玛格丽特递给沈一念。

　　　　沈一念便开心地端起酒杯，浅尝了一口。

　　　　酒中龙舌兰的香气还是很足，但是比普通龙舌兰酒多了几分清新的果酸味，应该是青柠檬的原因。

　　　　青柠檬的酸味加上酒杯杯口淡淡的盐巴咸味，尝起来有点像眼泪滑进嘴里的感觉，酸涩微咸。

　　　　让人不禁想起了有关玛格丽特的那个故事。

　　　　玛格丽特鸡尾酒创作自1926年，是洛杉矶调酒师简·杜雷萨为了纪念自己的墨西哥女友，专门调制的鸡尾酒。

　　　　调酒师的女友玛格丽特在一次打猎中，不幸中流弹身亡。为了纪念爱人，调酒师专门调制了这款以爱人名字命名的酒，并且因此获得了1949年全美调酒师大赛冠军。

　　　　青檬汁代表他酸楚的心，而盐代表了他的眼泪。

　　　　就像这杯玛格丽特一样，喝起来的时候带着酒精醉人的味道，又饱含着淡淡的酸楚和杯口的微咸。

　　　　似乎随时都能落下眼泪来。

　　　　陈尔道，“这个杯鸡尾酒的基调要稍微伤感一点，玛格丽特的颜色清澈，尝起来带着淡淡的酸涩，就像不能触及的回忆一样。”

　　　　“那么，接下来，主播我就调制一杯充满热情和活力的鸡尾酒。”

　　　　“这杯鸡尾酒的名字叫做——特基拉日出。”

　　　　如果说刚刚的玛格丽特是酸涩的不能触及的回忆，那么这杯特基拉日出就是充满朝气与活力的阳光。

　　　　日出是一天的开始，也是太阳刚刚升起来的样子。

　　　　刚升起来的太阳，阳光不至于太过刺眼，却又带着温暖和煦的感觉，光芒干净通透，从天边，从高山，从平地上慢慢升起，光线越过地平线，一点一点地照亮整个世界。

　　　　带给人无限的希望和热情。

　　　　特基拉日出是和刚刚的玛格丽特完全不同的感觉。

　　　　特基拉日出不仅描绘了日出的美景，更将蓬勃的活力赋予了饮酒的人。




第五章　埃斯卡莫尔

　　　　特基拉日出又被称为龙舌兰日出，因为它的调制，少不了墨西哥特产的龙舌兰酒。

　　　　不过，既然这杯鸡尾酒有日出两个字，就说明了，这个酒的颜色特征上一定很像日出时的情景。

　　　　这样一来，调制特基拉日出的原料，也就被揣摩得七七八八了。

　　　　特基拉日出的调制原料有，龙舌兰酒、石榴糖浆、橙汁、香橙。

　　　　制作方法也很简单，而且不需要用到调酒器，也不需要摇合。

　　　　先准备一只飓风杯，然后把冰块放进杯子里，一直堆积到杯口。

　　　　接着往杯子里注入龙舌兰酒，注入到超过杯子一半的体积量再停下来。

　　　　然后开始往杯子里倒橙汁，一直注满为之。

　　　　最后再加入少量的石榴糖浆，为鸡尾酒添色就行。

　　　　“哇，居然这么简单！”沈一念非常意外地道，“那不就是说，以后我在家里想喝了，也随时可以做！”

　　　　陈尔切下一块香橙片插在杯口的边缘，点了点头，“当然，只要你有正宗的龙舌兰酒就行。”

　　　　陈尔端起这杯特基拉日出给沈一念。

　　　　沈一念接过，然后晃着酒杯道，“如果你再做几杯，今天我就要醉死在这里了。”

　　　　陈尔闻言，一本正经地道，“这倒是个问题……”

　　　　“这样吧，你把这杯酒给酒厂老板尝，我觉得他应该蛮乐意的。”

　　　　这句话是用英文说的，酒厂老板马上就听懂了，然后作势就要伸手过来拿。

　　　　沈一念连忙缩回手，“开玩笑，我是那种没有担当的人嘛！这么辛苦的事情，当然是我来做咯！”

　　　　说着就赶紧喝了一口宣誓主权。

　　　　特基拉日出喝起来确实要比刚刚的玛格丽特爽快多了，如果说刚刚的玛格丽特是江南水乡的小清新，那么现在的这杯特基拉日出就是塞北大漠的晴空大雁。

　　　　一口下肚，仿佛浑身的细胞都在欢呼雀跃一样。火热的感觉加上新鲜果汁的果香味，仿佛一下子就穿越到了热带草原，广阔的土地上到处都结满了红色的果实，果实甜蜜的汁液从饱满的果肉间分泌出来，带着浓墨重彩的颜色，仿佛天空上悬挂着一颗金灿灿的太阳，阳光一照，纵使再荒凉的平原上也能闪烁着耀眼的金光。

　　　　酒杯里的液体也像极了朝霞的颜色。

　　　　不得不说，特基拉日出真的是一种非常适合夏天饮用的鸡尾酒。

　　　　它的色彩非常明艳动人，就像热情的墨西哥女郎那飞扬的裙摆。由黄逐渐到红，仿佛日出的时天空的颜色，充满了阳光的气味。

　　　　“太棒了！”

　　　　沈一念对这杯特基拉日出赞不绝口。

　　　　“果然我还是喜欢这种热情奔放的味道！”

　　　　沈一念将一杯酒全部喝完，然后就看见陈尔开始收拾东西了。

　　　　“不做鸡尾酒了吗？”

　　　　沈一念似乎还觉得意犹未尽。

　　　　陈尔却十分确定地点了点头，“没错，现在已经是中午了，再拖下去，今天的最后一餐就是在半夜进行了，晚上可不好捕捉食材。”

　　　　沈一念似乎想起了之前在行程表上看见的东西，顿时就忍不住起了一身鸡皮疙瘩。

　　　　“你真的要吃那玩意儿？”

　　　　陈尔看了沈一念一眼，“什么叫做我，是我们才对。”

　　　　沈一念呆若木鸡，“什么？我们？”

　　　　“不是吧！你逗我呢？”

　　　　沈一念自欺欺人地道。

　　　　陈尔笑眯眯地点头，“我们可是一个团队，哪里有让你看着我吃的道理，有好大家上嘛！”

　　　　沈一念都快哭了，“这叫什么好！吃虫子也叫好？！”

　　　　话音刚落，屏幕上瞬间挤满了各种各样的弹幕。

　　　　“什么！！虫子！”

　　　　“我去！这一天终于来了！”

　　　　“我就知道陈老湿你迟早会对可爱的虫虫下手！”

　　　　“陈老湿这是拼了啊！”

　　　　“虫子怎么了！别看不起虫子，虫子也是可以补充蛋白质的好不！”

　　　　“陈老湿居然要直播吃虫子！！我就问！还有谁！”

　　　　陈尔表现地异常淡定。

　　　　“来墨西哥一趟，如果不吃虫子，也太说不过去了。”

　　　　茶叶蛋入侵地球：“所以，吃虫子是墨西哥的优良传统咯！”

　　　　大吃一斤：“这个传统也太惊悚了吧……”

　　　　晴天：“墨西哥人怎么吃虫子？用玉米饼卷着吃吗？”

　　　　陈尔摆了摆手，“虫子的吃法还是蛮多的……”

　　　　于是一路上，陈尔又科普了许多墨西哥吃虫的方法。

　　　　其实，就全世界的范围内来说，有吃昆虫的习俗的国家还是蛮多的。

　　　　而在墨西哥，食用昆虫的习俗也已经有几个世纪的历史了。

　　　　甚至在墨西哥的一些高级餐厅里，还会专门列出一些由墨西哥当地“著名”昆虫制作成的美食。

　　　　比如，墨西哥最具代表性的昆虫——“查普林”蝗虫。

　　　　“查普林”蝗虫的价格非常昂贵，每公斤高达9美元，比牛肉的价格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市场上，经常可看到大小不一的蝗虫在出售，而且非常受当地居民的欢迎。

　　　　市场上出售的蝗虫大小不一，大的身长2厘米左右，小的只有不足1厘米。据墨西哥当地的食用者说，蝗虫是体型越小的味道越好，所以小蝗虫的价格是最高的。

　　　　当然，在墨西哥，除了吃蝗虫，还有其他可食用的昆虫，比如蚊子比如蚂蚁。

　　　　在墨西哥，可以食用的蚊子种类高大十多种，但是从营养价值和味道上来讲，其中最著名的是生活在塔斯科市周围山脉中的“湖米尔”蚊。

　　　　这种蚊子的体型并不算大，一般最大的都只有1。5厘米左右。

　　　　但是，由于这种蚊子专门以树叶的汁液为食，所以肉质很鲜嫩，营养价值也非常不错，很受当地人的喜爱。

　　　　在塔斯科市，每年11月的第一个星期一是“湖米尔”节。人们在山中的教堂里举行弥撒后，就可以开始捕捉蚊子来食用了。

　　　　至于墨西哥人食用的蚂蚁，也不是我们常见的蚂蚁，而是蚂蚁的卵。

　　　　每年4月是当地人从地下蚁穴中挖取蚁卵