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帕特里克•；利•；菲尔莫，《暴饮暴食》１
我总是能从两本书中获得力量——我的食谱和圣经。
海伦•；希恩斯，《我的儿子约翰》
第二部分 吃的意义第6节 食人部落的逻辑（1）
现在这已经得到证实。食人族，就是吃人肉的人，确实存在。长久以来，语言中的故事和道听途说，都被证实是事实，证据来自于哥伦布第二次穿越太平洋的探险中，所有船员的亲眼所见。随船医生在家书中提到了一些阿拉瓦克俘虏，叙述了在一个小岛上发生的食人故事，这个小岛就是今天的瓜得鲁普。
当地居民中的一些妇女曾经做过岛民的俘虏，我们向他们询问，那些岛民是怎样的人，他们回答“加勒比人。”他们一听说我们憎恶这种人吃人的罪恶行为，感到非常高兴……他们告诉我们，加勒比人对待他们的残忍程度，使人难以置信；加勒比人吃掉他们的孩子，只抚养自己的女人所生的孩子。凡是活着的男性俘虏都被带回去吃掉，那些在战斗中被打死的敌人，就在战斗结束后被吃掉。他们声称人肉如此美味，世上的任何东西都不能与之相提并论；这些都是真的，因为我们在房子里发现了人的骨头，所有能吃的部分都被吃掉了，只剩下实在太硬，无法食用的部分。在其中一间房屋里，我们发现锅里正炖着一个人的脖颈……加勒比人抓走战俘时，将其中的男孩摘除了生殖器官，以便使男孩长胖一些，但他们想大吃一顿时，就杀死并吃掉男孩，因为他们认为女人和儿童的肉不好吃。当我们去那里的时候，有三个被残害的男孩跟我们一起逃走。3
在哥伦布上一次旅行中，错将阿拉瓦克语中的“Cariba”听成“Caniba”，因此，“cannibal”和“Caribbean”源于同一个词。
此后，类似的描述还有很多，当欧洲人的探险活动开始蔓延，关于食人族的报道大量增加。奥德修斯所遇到的食人族，或者希罗多德、亚里士多德、斯屈波、普林尼所记载的每一个新的发现，都为食人论增加了可信度。在文艺复兴时期“人的探索”运动中，也有食人族的记载。维斯普西《旅程》的最早版本中，也用木版画演示了食人族吃人肉的场景。曾经有一位富有同情心的观察者，通过艰苦的努力，得到了关于人吃人的第一手资料。阿芝台克人从市场上购买奴隶，把他们养胖，“这样可以使奴隶的肉更有滋味。”4 其其麦加山谷是“人肉的埋葬之敌”。5 据说南美的图皮南巴族会将他们的敌人“吃到最后一片指甲”。6 汉斯•；斯塔登的畅销小说中，描写了在1550年前后他被食人族所捕获，由于食人族的盛宴祭祀仪式被一再拖后，使小说的情节变得令人窒息、毛骨悚然。他对食人仪式的描述给人留下了深刻的印象。受难者必须忍受女人们的嘲弄，要自己点燃篝火，而他将在火上被烧煮。人们重击他的头，脑浆喷溅在地。然后女人们
彻底剥掉他的皮，把他的身体弄得很白，并用木块抵住他的肛门，这样就不会遗失任何东西了。然后一个男人……将他的胳膊和膝盖以上的部分砍下来。四个女人将切好的部分抬走，围着茅屋奔跑、狂欢……内脏部分由女人们保管，她们把内脏煮熟、，做成名为“明戈”的浓汤，供她们和孩子饮用。她们吃掉肠子和头上的肉。大脑、舌头和其他可以吃的部位都给孩子们吃。当这些全部做完之后，她们就带着自己得到的肉回家了……当时我在现场，一切都是我的亲眼所见。7
在本世纪末期，西奥多•；德•；布雷在其脍炙人口的美洲旅行小说中，栩栩如生地刻画了食人族哄烤人的四肢、女人们喝人血、吃内脏的情景。在十七世纪，类似的记载并不多，因为人们对此感到十分恐惧，没有发现新的食人族和吃人风俗。然而，到了十八世纪，由于有更多人遭遇过食人族，欧洲人重新对此发生了兴趣，哲学家们纷纷想借此说明奴隶制度的高尚性。欧洲人想象，在高度文明的基督教国家埃塞俄比亚，仍然存在着专门贩卖人肉的屠夫。在十八世纪北美洲的印地安战争中，一个马萨诸塞的民兵惊恐地发现，他们的对手“以最令人感到恐怖的速度”9煎烤着敌人。当雄心勃勃的探险家探索南海时，发现了更多人吃人的例子。在十八世纪的很多故事中，都记录了美拉尼西亚的食人族，他们看来是最实际的部族了：将俘获的敌人全部吃掉，丝毫也不浪费，骨头磨成针，用来缝制帆布。当库克船长首次遇到毛利人，他们比手划脚地教他如何剔净人骨。他的描述在欧洲受到质疑，其代价就是葬送了更多人的生命。关于斐济食人族的记载，与十九世纪早期欧洲传教士的叙述很相近，但是，由于其规模庞大，已经发展成为一种常规仪式，背离了任何文化意义，“并非只是恐怖的报复行为”，正如卫理公会派教徒在1836年所断言的，“而是成为对人肉的纯粹的喜爱。”
逐一审视这些记录，其中的准确性值得怀疑。关于食人族的描述可能成为很好的探险素材，能给人们带来适度的恐惧，使探险家们更容易兜售她们的旅行见闻。在中世纪后期，用这种方法攻击敌人是绝对奏效的；就像强奸和亵渎神一样，人吃人的行为有悖于自然法则，吃人的部族不受法律的保护，因此，欧洲人可以免于任何法律制裁，肆意地攻击、奴役她们、抢劫她们的财物，进行武力征服。有时候，“人吃人的神话”只是一种有利可图的臆造：白人调查者惊讶地发现，他们被恐惧的“土著人”误认为是食人族。圭亚那的罗列被他的阿拉瓦克主人们误认为食人者。12 冈比亚的马尼人认为，贪求无厌的葡萄牙人之所以需要奴隶，很显然是为了满足后者放纵无度的食人癖。13 1792年，当乔治•；温哥华设宴招待达克通道的居民时，当地人拒绝赴宴，怀疑宴会上吃的是人肉。14 新几内亚高原上的库瓦卢人认为，他们的澳大利亚“发现者”是“吃其他人的人。他们到这里来，是为了杀死并吃掉我们。人们不敢在夜里走动。”15 有关食人族的说法，就像其他一些报道过的谋杀事件一样：一些人可能要实施谋杀，另一些人为此感到恐慌。
但是，很多已经得到证实的例子表明，吃人的事件并非偶然，食人族确实存在。作为一种社会现实，这是无庸置疑的。而且，我们从考古学中得到的证据表明，吃人现象非常普遍：似乎在每一块人类文明的基石下，都堆满了累累白骨。随着吃人事件的观察累计，关于食人族的假设已经被证明是人类与生俱来的反常行为，违反道德和自然规律，无法继续。
当然，西方社会中流传的一些欺骗故事有悖于常理：它们可以称之为“罪恶”的吃人行为，纯粹是出于愤怒的有意识所为。在那里，“恶魔”会将人剁成馅饼，饥饿的人们吃掉他们的同伴，在受到围困或撤退的极端状况下，他们也会吃死人。狂乱的暴君们，为了满足极度的虐待欲望，将敌人的女人和孩子杀害，将肉和血混合在一起，比着敌人吃下去。有人甚至把吃人当作一种刺激：他们把违反伦理作为乐趣，吞噬人肉获得性快感。最奇怪和残忍的事情，发生在一个自称为“阿尔福莱德•；帕克的洛基山采矿人身上。 在那桩1874年发生的臭名昭著的案件中，除了有一个人被他从后备开枪射杀，他在其他人熟睡时揭开了他们的头颅，随后抢劫了钱物，吃掉了尸体： 经过十八年的狱中生活后，他被刑满释放，来到了一个不同的世界，那里的人们怀着好奇心迎接他的到来，甚至封他为“老登山者”。崇拜者拜访他的墓地，更有讽刺意味的是，为了刺激人们的食欲，有一个大学餐厅是以他的名字命名的。汉尼拔•；雷克特在现实生活中有其他前辈，包括“食肝人约翰逊”，为了给1847年被谋杀的妻子报仇，他专门攻击克劳印地安人。还有“布罗尼公园的食人者”以瑟•；萨贾瓦，他在1981年杀死并吃掉了一个不喜欢的女朋友。在1991年的密尔沃基，杰弗里•；达玛像食人者一样，是嗜尸成癖的虐待狂，当警察冲进他家里时，发现冰箱里塞满了尸体碎块。
即使在西方社会的现代史中，在很长时期内，特定形式的食人行为是得到社会认可和法律承认的。通常情况下，海难和空难中的生还者食用遇难者的肉，获得求生的力量，有时候，在极端的条件下，他们必须牺牲自己的生命，来解除其他人的饥饿。在早期的现代时期，在用帆船进行艰险的长途航行时，幸存的食人者称认为是“海员间公认的行为”，是一种“航海准则”。19例如，在1710年，失事的“诺丁汉峡谷号”的幸存者，在食用了船上木匠的尸体后，变得“暴躁而野蛮”。在十九世纪，更多报道不时传来。在描述历史最著名的海难事件“美杜莎号的沉没”时，杰利柯将食人情节画在书中，尽管当时这一说法并未得到证实。小说总是要距离事实更远。艾哈巴船长追击大白鲨的，就是因为他要为失去的一条腿复仇：这个故事是根据真实的爱瑟克斯沉船事件编写的，1820年，船员们曾聚集在一起，决定在今后类似的海难事件中吃人的顺序。1835年“弗兰西斯•；斯拜特号“上一位同名的船长获救，声称“吃掉了船上侍者的肝和大脑”。201874年，在印度洋上，一艘被遗弃的运煤船“尤克森号”被打捞上来，在船上的储物柜里发现了剁好的船员尸体残片。康拉德作品中不幸的英雄福克，在现实生活中有很多同伴。1884年，航海准则最终失效，游艇“木犀草号”船主中的两位幸存者，在经历了24天饥饿的海上漂流后，杀死并吃掉了一名船上水手。让他们震惊的是，他们因此而被判刑。
第二部分 吃的意义第7节 食人部落的逻辑（2）
航海法则在陆地上有类似的规定，虽然传统道德对此从来不予以接纳。 例如，1752年，一伙殖民自卫队的逃兵从纽约出发，逃向法国边境；他们在半道迷路，食物也吃光了，其中的四、五个人就被其他人吃掉了。23 1823年，塔斯马尼亚的一个罪犯，亚历山大•；皮尔斯承认吃掉了一名同伙。他并非是为了生存，而是要满足上一次逃跑时许下的一个愿望，当时他是丛林中八个罪犯里唯一生还的人。除了阿尔弗莱德•；帕克这样的堕落案件，在十九世纪的北美边境，经常有迷路的矿工和马车夫吃死人的事情。在马克•；吐温的讽刺小说中，就描写过一群出身高贵的旅客，在来往于圣路易斯和芝加哥的旅途中，错过了火车，绕道前行时，误入了一个食人部落。在这方面，最新的报道发生在1972年，当时，乌拉圭老基督徒橄榄球队搭乘的飞机在安第斯山区坠毁，幸存者靠吃死人肉得以生还。
简单地断言“吃人是错误的”是远远不够的。如果这样做，违背了自然规律，即使人们十分饥饿，也没有足够的理由用人肉充饥。如果对于一些人来说，这样做是不正常的，那么，对于另外一些人来说，这就是正常的。食人者永远能找到理由。有时候，对于航海准则的捍卫者来说，吃人是必须的；换句话说，他们为食人者辩解，认为人肉与其他肉类毫无区别，也是一直能够食物资源。而对于反对者来说，基于文化的认知和关联性，人肉不能与其他肉类相提并论：吃人肉虽然能延长个体的生命，却腐化了群体组织，亵渎了神，或者使人走火入魔。
在现代社会早期，当西方思想被迫与社会上的自相残杀现象达成妥协，改革家们决意要从剥削中拯救“人的原始本性”，引发了具有独创精神的抵抗运动。传教士拉斯•；卡萨斯向新世界的政府者发难，谴责他们的不公正，他从古希腊、迦太基、英格兰、德国、爱尔兰和西班牙的历史中，引述远古的例子证明，嗜食同类是所有社会必须经历的一个发展阶段。基恩•；德•；列瑞曾被巴西的食人部落俘获，他认为，如果食人族知道了圣巴托罗缪惨案， 他们的感情会受到伤害。蒙塔涅的评论“论食人族”被经常引用，来说明欧洲人的自以为是，如何被美洲人的文化所征服，被文艺复兴时期“人的探索”运动所推翻。他暗示，尽管在欧洲，有基督文化和哲学传统的优势，欧洲人的道德并不比食人族更加高尚，他们只会通过互相残杀，来表现自己的伪善。 对宗教敌对一方实施的拷打和折磨，波及到法国的每一个人，是“吃活人”，他认为“吃活人要比吃死人更加野蛮……我们只能按照常理推断，把食人族称为野蛮人，而不能将他们与我们相比，因为无论在野蛮的每一个层面上，我们都有过之，而无不及。”鲁宾逊•；克鲁索能够依靠仁慈将星期五的食人习性净化。他最初的想法是射死每一个遇到的食人族，因为他们“惨无人道，极度野蛮”，但是，现实使他认识到“这些人并不把吃人看作一种犯罪；他们不会因此而自我谴责，或者良心发现……他们不认为这是犯罪……对他们来说，吃人肉就象我们吃羊肉一样。”24
随着我们对人吃人认识的增加，它所暴露出的问题也愈加尖锐。真正让我们感兴趣的并不是事实本身，或者食人族的道德观念，而是他们的吃人动机。难道这是饮食历史中的一部分——使吃人者获得蛋白质的供给？或者，正如我们在本章中所要表述的，这是食品发展史的一部分——是一项仪式，而不是简单的食物，人们更注重它的精神意义，而非物质作用？讨论上述问题的研究文献数量众多，所有文章中都提到一条可靠的结论：食人者吃人，有时或者可能只是为了滋养身体。然而，尽管如此，这不能够解释，为什么吃人的风俗在很多文化中得以保留。大多数文章中也提到其他目的：自我转化，显示权力，将吃人者和受难者的关系仪式化。这些动机使人们将人肉与其他食物放在同等高度，因为我们吃东西，不仅为了维持生命，也是想让身体变得更好。我们要分享食物的功效。具体来说，吃人可以使食人族将自己与现代世界的同类联系起来：那些人能够吃到“健康”的食品，使身体得到改善，或者已经获得了世界性的成功，或者处于更高的道德层次，或者更加美丽和纯洁。令人感到奇怪的是，食人族的饮食习惯和严格的素食主义者有很多共同之处。这种将他们与现实世界相连接的传统，就是本章中讨论的主题。
在新几内亚，有很多过去的食人族——其中一些现在仍保留了吃人的习惯——头脑中还存在着围捕和盛宴的记忆，他们告诉人类学家他们的敌人就是“猎物”。25 在1971年，加蓬部族的人吃掉附近村庄地上的死尸，法庭宣判他们无罪，因为在他们的文化中，这是很平常的事情。26 事实上，食人现象的社会功能与食用功能同时存在。“饥饿的食人者”在不久前的过去，以及现在，都是新几内亚附近的马辛岛，以及其他东南亚和太平洋岛屿的普通特征。27 但是，其中的大多数人告诉人种史学家，他们将敌人当作“食物”，这似乎掩盖了此种行为本身的象征意义和仪式逻辑，正如巴布亚的奥洛卡瓦人所说，是为了“捕捉灵魂”，以补偿失去的勇士。在奥那巴苏鲁人的食人宴会中，并没有明显的仪式特征，人肉被剔除了�