美食之金玉满堂- 第50部分

　　　　荣大全道：“不用找了，我知道它在哪儿。”

　　　　孟双双抓着他的手臂：“在哪儿？你快说呀！”

　　　　荣大全把今日酒楼里的事跟大伙儿说了一遍，把大家都气得不轻，耍猴的老汉更是吓得后退两步，老泪纵横：“我的吱吱啊！”从小养大到的小猴子，就跟自己的亲生孩儿一样，居然要被人用这种残忍的法子活活吃掉，怎么能够不惊心。

　　　　宁溪道：“老伯别急，我们明日就去把吱吱要回来。”

　　　　老汉摇摇头：“哪有那么容易。”他们做的这些行当，被人称为下九流，本就是十分被人看不起的，贸贸然上门要猴子，怕是猴子要不到，还会白白被人打一顿赶出来呢！

　　　　孟双双道：“他们只不过是想要猴子做菜嘛，咱们去买一只猴子，把吱吱换回来不就行了？”

　　　　荣大全却道：“猴子既不能吃，一般人也不会养着玩，上哪儿买去？再者猴子都住在山上，生性机灵，想要活捉一只，恐怕也不是那么容易的事。”

　　　　宁溪沉吟道：“蔡老板不过是想要一道可以入肴的活物，如果我能拿出另一道菜谱跟他交换，说不定能把吱吱给换出来。”

　　　　孟双双道：“这样的人，你拿菜谱去跟他换，岂不是便宜他了。”自从听了蔡老板想用吱吱做菜招待客人，孟双双对他就再没有半点好感了。

　　　　宁溪笑道：“我这道菜谱就算说出来你也肯定不敢吃，留着也没用，索性就拿出来恶心恶心他们吧！”

　　　　孟双双好奇道：“那到底是什么呀？”

　　　　宁溪也不急着说破，只问旁人道：“不知可否找得到刚出窝还没长毛的小老鼠呢？”

　　　　这个倒是不难，说句不好听的，穷苦百姓家里，谁家没养着一两窝老鼠？虽然不是故意养着，但老鼠的生殖能力极强，根本就是打之不尽。

　　　　很快就有人找到了一窝五只小老鼠出来给宁溪。

　　　　看着那团破棉絮里面五只红通通、软绵绵蠕动着的小东西，孟双双浑身鸡皮疙瘩都起来了：“宁溪你要这么恶心的东西干什么呀！”

　　　　“用来明天拿去交换吱吱呀！”宁溪说着，拿个盘子装了半盘蜂蜜，然后让人把还没睁眼的小老鼠放到里面，那小老鼠一沾着蜂蜜，就在里面翻身打滚，欢快地舔食起来。

　　　　孟双双捂着眼睛道：“拿走拿走，千万别放在我房里。”

　　　　宁溪其实也觉得恶心，便让荣大全拿到他的房里去：“你明天带上这儿，我跟你一块儿去找蔡老板去。”

　　　　第二日三个人连同耍猴老汉一起到了同兴楼，孟双双着急地想要去看小猴子，可是厨房重地，闲杂人等根本就进不去，只好在外面候着，让人到里面去请蔡老板出来。

　　　　只见两个小伙计从厨房里出来，其中一个一边走一边向另外那人抱怨：“哪来的野猴子，那么凶，不过是去喂个食，把我的袖子都抓烂了，你看这儿，给我挠了个红印子。”

　　　　另一人道：“看你五大三粗的，还被一只猴子欺负，亏你好意思说。”

　　　　“哼，一只小猴子还想跟小爷我斗，小爷我赏它两脚就够它受的了，要不是老板指明了要好生照顾，看它还能不能留得小命在。”

　　　　“你也悠着点儿吧，别弄残了明儿给老板看出来。”

　　　　“放心吧，我手下有分寸，不会留外伤。”

　　　　气得孟双双跳了起来：“喂，你们不许欺负小猴子！”

第85章　蜜唧（）　
“哈哈！”那两个伙计大笑起来，其中一人用肘子撞了撞另一人道：“小娘子心疼小猴子呢！”

　　　　“小猴子有什么好心疼的，小娘子不如来心疼心疼哥哥我？”另一个人上下打量着孟双双，眼神颇为露骨。

　　　　“哼！”孟双双转过头去不理他们。

　　　　那两人还不甘心：“小娘子，不如跟哥哥们说说话，哥哥带你去看小猴子？”

　　　　“休想！”孟双双不屑地道，“用不着你们，我们一会就能看到了。”

　　　　“哟，小娘子还看不起人，走，咱们再跟小猴儿玩玩去。”

　　　　“喂！你们敢！”孟双双怒目圆睁，气得胸口急剧起伏，碍于宁溪跟荣大全进去找人之前嘱咐她在这儿不要妄动，她才忍住没跟这些人吵起来。

　　　　突然被人用力一拉，一个高大的身影就挡在了她的身前，朝那两个伙计大吼一声：“滚！”

　　　　孟双双瞪大了眼睛看着眼前那片月白色用银线绣着繁复云纹的布料，怯怯地探出头去：“世、世子爷。”

　　　　君绍枫皱着眉看她：“可真会跑啊，一下子没看着就跑到广州来了，你看看你这穿的什么衣裳？穿这个样子出来像什么样子？”

　　　　孟双双疑惑地低头看了看：“我这衣裳怎么了？好好的啊！”才说完，一件外袍甩了过来：“穿上！”

　　　　“干嘛啊，热死了。”

　　　　“那就回去找件宽松点的衣裳换上。”君绍枫道。

　　　　“那还是算了吧，我的衣裳都是这样儿的。”孟双双乖乖地把他的外袍披在身上，“这样可以了吧？”

　　　　“嗯。”君绍枫点点头，“回去把衣裳全都扔了，咱们买新的。”

　　　　孟双双眼睛一亮：“你给我买？”

　　　　“当然。”

　　　　“那能折现不？”

　　　　“什么意思？”

　　　　“衣裳可以少买两套，我想留点银子住个好点的客栈，还可以去吃好吃的。”

　　　　君绍枫都快要被她气死了：“怎么你们双溪楼很穷吗？”

　　　　孟双双苦着脸：“不是啦，我们的银子都被人偷了，现在花的还是荣大哥在这儿给人干活挣的钱呢！”

　　　　“噗！”君绍枫没忍住笑了出来，“上次我给你的那玉佩还带着不？”

　　　　“带着呢！幸好我贴身戴着，没给人偷了。”孟双双拍了拍胸口，表示那玉佩正被她贴身戴在胸口上。

　　　　君绍枫突然想起当时在水里不小心握了个满手的触感，顿时觉得口干舌燥：“以后不管去到哪里，只要看到有齐王府标志的商铺，你把玉佩拿出来，想要拿多少银子都行。”

　　　　“真的啊！”孟双双惊讶，“原来这玉佩这么管用，你怎么不早说！”

　　　　“谁知道你会这么傻，我还没来得及跟你说呢，你们就给跑没影了，唉，真可惜，我们这一路上可没少吃好吃的！”君绍枫故意道。

　　　　孟双双果然一副懊恼的模样，突然想起什么，问道：“对了，你怎么会在这儿？”

　　　　君绍枫突然瞪了她一眼：“找你的。”

　　　　“不会吧！”孟双双吓了一跳，“至于吗？”

　　　　“你想得美！煜王奉命前来主持厨艺大赛。”

　　　　“哦，原来如此，那你呢，蹭吃的来了？”

　　　　“会不会说话，我是从旁协助，当评委的，懂吗？你们家宁溪也要来参加比赛吗？要不要到时候我说说话？”君绍枫一副快来快来讨好我的表情。

　　　　“不用了。”孟双双撇撇嘴，“我们宁溪是凭实力说话的。”

　　　　“那你又在这儿干什么？”君骞煜问道。

　　　　“对了！”孟双双突然想起来正事，把事情的原委跟君绍枫说了一遍，“你一定要帮我们这个忙。”

　　　　君绍枫一边念叨着：“你们可真是多事。”一边让孟双双带他进去找他们。

　　　　孟双双不知道他们去了哪儿，只好随手抓了一个酒楼的伙计，抬出君绍枫的世子名头，吓得那伙计一愣一愣的，赶紧带了他们进去找蔡老板。

　　　　这时候宁溪和荣大全也刚刚找到蔡老板，正在跟他商量用另一道菜换回小猴子的事，蔡老板也有点儿心动，这只猴子没了还可以花重金找人到山上去抓，只要有钱没有办不到的事，可是这菜谱就不一样了，如果宁溪不给他，他有钱也没地儿去买。

　　　　当了那么多年的酒楼老板，他当然知道一道菜谱的价值。

　　　　不过面子上还是要卖一卖关子：“我怎么知道这道菜值得我跟你换？”

　　　　宁溪眨眨眼睛：“只要蔡老板有这个胆子，一试便知。”

　　　　“笑话！”蔡老板道，“这天上飞的，地上跑的，水里游的，我就不知道还有什么东西是我不敢入口的。”世人把南边的人成为南蛮子，不但是因为他们接受中原的教化比较少，还有一个原因是因为南边的人们特别敢吃，什么蛇啊虫啊，都敢入口，特别是蔡老板，更是什么都敢吃的代表。

　　　　“荣大哥，拿出来吧！”宁溪招呼荣大全。

　　　　荣大全走过来，把手上一直捧着的一个瓷盆放到桌上，另外又让人拿来一只小碗，从怀里掏出一小瓶酱料倒在碗中，最后打开了瓷盆的盖子：“蔡老板，请吧！”

　　　　君绍枫刚好进来，顾不上打招呼，直接就奔到桌前：“有什么好吃的？”

　　　　只见盆中有浅浅一层金黄色的蜂蜜，蜂蜜里面浸泡着几团红通通的肉丸子，仔细一看，那肉团子还在蠕蠕而动，身下四只小小的爪子，有眼有鼻，身后还有一条长长的尾巴：“这是？”

　　　　宁溪微微一笑：“蜜唧。”

　　　　君绍枫打了个冷战：“我这么看着这么像还没长毛的小老鼠？”

　　　　孟双双说了一句：“可不就是小老鼠吗？”

　　　　宁溪道：“用蜂蜜养过一夜的小老鼠，蘸着酱汁生食，据说十分之美味，蔡老板可敢试一试？”

　　　　蔡老板不愧是什么都敢吃的人，只稍微犹豫了片刻，便执起了筷子，夹向一只软软的肉团子，只听小老鼠“吱”地叫了一声，身旁所有人身上都起了鸡皮疙瘩，连宁溪都移开眼睛不忍再看了。

　　　　“嗯，味道不错！”蔡老板赞道，“果真不愧为一道奇菜啊！”说完忍不住又去夹了第二只。

　　　　孟双双实在忍不住，捂着嘴干呕着跑了出去。

　　　　宁溪强忍着恶心道：“那蔡老板可以答应交换了吗？”

　　　　“当然可以。”蔡老板爽快道。

　　　　“找还没长毛的小老鼠，以刚出生四五日者为佳，用蜂蜜浸泡饲养一两日之后，蘸酱料生食即可。”说完，宁溪拿出一张事先就写好了的酱料的配方给蔡老板，“还请蔡老板尽快将小猴子放出来。”

　　　　蔡老板也不含糊，马上叫人进来吩咐下去，宁溪几人拿回了小猴子，顺便说了荣大全不想继续再做下去的事，蔡老板也不勉强，给他结清了剩下的工钱，就让他们走了。

　　　　宁溪出来之后才好好地跟君绍枫见了礼，君绍枫让他们跟他一起住到煜王的行馆里去，宁溪客气地拒绝了，只向君绍枫借了银子，并说明回去之后定当全数奉还，这才招呼孟双双和荣大全一起回去。

　　　　那耍猴的老汉自然是千恩万谢，孟双双依依不舍地跟那只叫“吱吱”的小猴子告了别，几人重新去找客栈，可是最近城里来了许多来参加厨艺大赛的人，一时之间竟然找不到还有空房的客栈了。

　　　　最后，三个人只能多花了一些银子，租住了一户小院子，这才安顿下来。

　　　　第二日，君绍枫人没出现，倒是找了城里最好的绣娘过来，给孟双双量身裁衣，孟双双怂恿着宁溪也做几套，宁溪想了想，就让绣娘给她做两套围裙，还有配套的袖套和头巾，能把全身和头发都裹得严严实实的，准备到时做菜的时候用。

　　　　衣裳做好之后，没过几天厨艺比赛就要开始了。

　　　　这次厨艺比赛官府征用了城里一户富户的园子，宽敞的院子里搭了一长溜的棚子，棚子下面并排二十个灶台，可以容纳二十个人同时做菜。

　　　　棚子正对面是一道长廊，里面一排十张太师椅，椅子前各放一张方桌，这是评委的座位。

　　　　第一场比赛算是初选，只要有厨师证的都可以报名参赛，赛场门口随时接受报名，然后随即抽取一份食材做一道菜，给评委评分即可，初选时间为三日，在这三日内，十名评委将会在所有的报名者当中选出三十名得分最高的参赛者，参加五日之后的初赛。

　　　　宁溪和荣大全毫无疑问都通过了初选，拿到了初赛的题目，用鸡肉做一道菜。

第86章　初赛（）　
用鸡肉做菜，这考题完全难不倒宁溪和荣大全，宁溪随手拈来两个菜谱，就足以使他们在比赛中脱颖而出。

　　　　果然在比赛当日，其他的厨师所做无非就是蒸、炒、炖三样，并没有太多的技巧，比的就纯粹是厨艺和当时评委的心情了，不过有个叫做韩向飞的本地厨师做的一道茶香鸡，倒是让宁溪眼前一亮。

　　　　这道茶香鸡是用茶叶、姜葱卤料将鸡的腹腔填满，先卤再煮，然后用炒香的茶叶、蔗碎和红糖铺在荷叶之上，将鸡包裹起来，最后经过烟熏制成茶香鸡，这道菜虽然宁溪并没有亲口品尝，但从评委们的表情可以看出，味道一定不错。

　　　　另外还有一个叫做尤珍娘的女子，做的一道汽锅鸡，也让人叹为观止。

　　　　说起汽锅，宁溪并不陌生，可是在这个时代，尤珍娘这一盅足足炖了两个多时辰的汽锅鸡送上来，评委们都着实地吃了一惊。

　　　　原本他们以为这只是普通的炖鸡，没想到这形似砂锅的盖子一打开，中央还有一个圆圆的突起，突起是空心的，直通底部。

　　　　尤珍娘介绍，这汽锅鸡做的时候，锅内并不放水，把整鸡剁成一寸见方的小块，洗净血水，码放在汽锅里，调味只用姜片和盐，锅内的鸡汤全靠从汽嘴里进来的水蒸气，溶出满满的鸡鲜味，原汁原味，滋味鲜妙非常。

　　　　就因为这份巧妙的心思，宁溪也可以断定，她这次肯定能够得到好成绩。

　　　　至于宁溪自己，她准备做的是白切鸡。

　　　　事实上白切鸡这道菜并不讨巧，白切鸡虽然皮爽肉滑，清淡鲜美，但正因为其的原汁原味，也可能会让人认为有些寡淡，甚至连用具巧妙的汽锅鸡也比不上。

　　　　不过宁溪艺高人胆大，她自然是不惧这些问题的。

　　　　做白切鸡，最重要的是要使鸡皮爽滑，而让鸡皮爽滑的关键就是冷热交替，煮鸡的时候不能用大火煮，而是要用微微冒着几个小泡的所谓虾眼水。

　　　　做的时候先提着鸡脖子，把鸡放入热水中迅速烫一下，马上提起来，接着又再重复上一个动作，反复几次，先把鸡皮烫熟，鸡皮均匀收缩，待会煮的时候就不会把鸡皮煮裂开。

　　　　煮鸡的过程中要数次把鸡提出水面，倒出鸡腔内的水，然后再放回锅里，以保持鸡腔内外的温度一致，这样才能熟得均匀。最后，立刻把拿出热水的鸡放进加了冰块的冷开水中，迅速冷却，从而达到皮爽肉滑的效果。

　　　　白切鸡与汽锅鸡不同之处在于，汽锅鸡是将鸡肉之中的精华全部溶于汤中，鸡汤滋味鲜美，而白切鸡却是将鸡之精华美味全部锁定在鸡皮内，再配上风味独特的蘸料，让人回味无穷。

　　　　白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，做白切鸡以三黄鸡为佳，宁溪今日选的是一只肉嫩而厚、骨小而软，没有下过蛋的小母鸡。而且在蘸料的调配上也颇下了一番功夫，一共调了好几种味道的蘸料，有最普通的姜葱味、还有沙姜味、葱油味、蒜泥味和香菜味，以配合不同评委的口味。

　　　　这一盘端上来的白切鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，比起前面的炖鸡汤和蒸鸡，光从卖相上便加了分，鸡肉入口，鸡皮的爽滑首先就让人惊艳，再加上能包容百味的原味鸡肉，每蘸一种不同的蘸料吃都能给人一种不同的惊喜，评委们连连点头，不约而同给

　　　　打了高分。

　　　　至于荣大全，他做的是一道太白醉鸡，早在五日之前，拿到题目的时候，他就挑好了要用的鸡，每天都用浸泡过绍兴花雕的苞米来喂养，这鸡吃了五天，浓郁的酒香味早