阮糖仅仅是介绍了下万福肉的来历，马森接口了：“这宫廷菜是非常讲究的，像这华贵珍奇，就不是一般人能够做到的。”
“《礼记内则》中说的“八珍“，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍，但这么多年以来的发展，八珍也不停地变化着。像是唐代就有紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞的水陆八珍之说。”
马森说着喘了口气，阮糖顺势接着往下说：“不错，后来这八珍也渐渐地发展了，出现了迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。”
“这么多名目啊？”陈星寒听地是一个头两个大的，看阮糖和马森都是兴致斐然的样子，不由地非常敬佩。
也许这就是个人的爱好不一样？让他去写代码还可以，他保证如鱼得水，但是去琢磨厨艺，看那些生僻的厨艺典籍，陈星寒就觉得他脑袋都要炸了。
“要说这宫廷菜的推广，可以说是很困难了。”马森叹了口气，洛桐疑惑：“这话怎么说？”
“都说宫廷宫廷了，它的规格是相当的高了，各地非最好的基本都不会送到宫廷来的。尽管宫廷菜在食材的选择上比起其他的菜系可以说是优越很多了，但是正是因为这一点，想要推广宫廷菜更是难上加难。”
“不错，宫廷菜可以随意选取民间上品烹调原料，各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。但对这些原料产地、质地、大小、部位，都有严格的要求。有时为了调剂口味，也选用一些市井常见的原料，但其烹调之精细，辅料之昂贵，则非民间菜肴所能够与之相比。”
阮糖这知道这其中的难处，推广宫廷菜的一个难处就是它的食材非常的珍奇，一般人还真的承受不起，再说了，这世界上真正可以称得上宫廷菜的都是家族传承式的，不是挂上个宫廷的招牌就是正宗的宫廷菜的。
可不能因为推广艰难就不去做了，你不去做怎么知道你不会成功？也许前面有很多阻碍，但是如果能抱持着这么一种勇往直前的精神，怎么也要去尝试一下。
“也是，听你们说的那些八珍，就已经非常难以想象了，尤其现在大部分都是保护动物了，伤害它们可是违法的。”
老实说，在说到那些八珍野味的时候，洛桐的眉头就皱了起来。那可几乎都是野味啊，就为了满足口腹之欲，就这么的被杀害了，制成美味佳肴端到了人们的饭桌上？
有句话是这么说的，没有买卖，就没有杀害。洛桐深以为然，不是她矫情，而是人类本身就是站在食物链的顶端，动物们的生存已经是如此的艰难，为什么人们不能够去保护它们？
“可不是嘛？所以这些也就是说说而已，真正的推广起来那真的挺困难的。”马森耸耸肩，他就是个普通的厨师，手艺还算是过得去，自然不像阮糖这样有雄心壮志的。
“说完了华贵珍奇，现在咱们就来说这配菜的典式规格了。”看阮糖神情有点低迷，马森也不是没有眼力见的，遂说起别的了。
看马森转移话题，阮糖也接着说道：“宫廷菜还十分讲究菜肴的造型艺术，图案造型要求做到象盆景一样美观悦目。在造型手段上主要动用的是“围、配、镶、酿“等工艺方法。”
“围、配、镶、酿？”这又是一个没有听说过的名词，洛桐和常征、陈星寒几人对视了一眼，面面相觑。
真不是他们读书少，而是术业有专攻，隔行如隔山的，别人说起这些配菜来，他们自然是不知道的。
马森看看时间，快到饭点了，也要抓紧时间做饭了，遂留下阮糖给大家伙解释这些，自己则是在水池边快手地杀鱼了。
今天盛爷爷和其余的几位爷爷，收获可是不小，这个时候居然弄上来了两条鳜鱼，还有几条大草鱼，这么一来，晚上的菜色就丰盛了。
这边马森在自顾自地为了晚饭忙活着，那边阮糖说起这宫廷菜是各种的神采飞扬。
第九百六十八章 四八珍（）
“这围、配、镶、酿呢，说地就是宫廷菜的造型艺术，围字，“围“就是以素围荤，以小围大，并注重利用荤素菜肴本身在色彩、质地、口味、营养成分等方面的不同特点，来协调整盘菜肴的色泽调味，烘托主料，突出主味，使两者在口味、营养等方面起到互相补益调剂的作用。”
““配“，就是要求将两种造型不同的原料成双结对地搭配在一起，从而赋予一种特定的寓意，如以虾球和肉馅蛋饺相配制成的“黄葵伴雪梅“。”
““镶“就是指在一种原料中点缀上另一种经特殊加工的原料，使菜肴更富有逼真的形象，如“金鱼戏莲“就是用青椒、豌豆、虾尾等作为镶嵌料，在用整虾和茸泥制成的鱼形胚上镶嵌点缀而成的。”
““酿“就是将经精加工过的各种原料，如茸泥、丝、粒等填抹在整形原料内，使菜肴的外形更加完整饱满，滋味更加醇郁鲜美。围、配、镶、酿等各种方法往往是用于同一只菜的烹制加工过程中，所以它们又常常是互相包容，兼而有之的。如围中有配，配中有镶，镶中有酿，酿中有围。只有十分注重配合使用，才能达到宫廷菜在造型上与众不同的特殊要求。”
“马森刚刚有一点说地很对，这宫廷菜的推广确实比较难，因为很多珍贵的食材都是野味。但是这宫廷菜也是有那些单纯是看着厨师的手艺或者工序取胜的。”
“就像你刚刚说的那黄葵伴雪梅和金鱼戏莲？”常征问道。
“不错，”阮糖点头，“宫廷菜切忌菜品原料单一化，一般都要求由两种或两种以上的菜肴品种拼制组合而成。菜肴原料的大小规格，也有特殊的要求。不大不小，不多不少，入口恰好，此是宫廷菜原料切配操作的原则。成菜装盘时，力求具有饱满平整、松散浑圆的风格。在原料的加工切配上，宫廷菜对刀工有严格细微的要求。在刀法运用上除要根据原料的特性进行造型的因素外，还要注重烹制时使原料便于入味。刀技刀法精美丰富，加工要求严谨。”
“宫廷菜可不仅仅就是野味，还具有讲究时令，多糕点面食、干鲜果品，多烧烤焖煮技法烹制的菜肴，以及菜肴原料配方调料固定不变的特点。”
“到了清代，这宫廷菜就流入到了民间，除了之前我们说到的八珍，清代出现了山八珍、海八珍、上八珍、下八珍。”
“这上八珍自然就是以前天子吃的那些，里面就有一道现在东北的名菜，小鸡炖蘑菇。”阮糖眨眼，这可不是她危言耸听。
小鸡炖蘑菇，谁都会做，只是这上八珍做起来食材更加的精细，工序更加的复杂罢了。
“这下八珍呢，指的就是满族人平时吃的八大碗。也就是满族人昔日的宴会菜，满族传统宴席会用到5鼎8盏，8个盏就今日称的「八大碗」，盛了8种菜肴，分别用了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、溜等等8种不同厨功厨技烹调料理。满族人举凡逢年过节、迎送嫁娶，宴席上都有八大碗。”
“我们以前经常听人家说满汉全席，这里面就是四八珍。除了山八珍、海八珍、禽八珍以外，还有一种草八珍。”
“山八珍，大家都知道了，就是各种野味，那么这海八珍呢，指的就是鱼籽、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇、干贝。”
“这里面自然有的食材还是不违禁的，这禽八珍就是：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。”
“这鹌鹑，很多人都会养殖了。”
“至于这草八珍呢，又称之为荨八珍，就是各种山菌，：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。”
“这些东西，要是愿意找，还是能够找到的。”阮糖说了下，总体来说，还是有推广的空间的，关键是看你推广的是哪些菜色了。
“这满汉全席要是真的有了这四八珍，那可真的是山珍海味了。”阮糖说的这些食材，陈星寒有听说过一些，有的却是是没有听说过。
他听过的就是什么鲍鱼鱼翅海参等等，其余的陈星寒就是眼前冒星星了。
“说到这猴头的味道，那真的是绝了。”马森砸吧砸吧嘴，似乎还在回味上次吃的猴头菇的味道。
那还是洛桐和盛栖梧进山去看猴王的时候，在猴王的山谷外发现的。那味道，真的是让人难以忘怀啊。
“那可是纯野生的猴头菇，还是小洛在山里面发现的，说起来等下雨后，咱们去山里采蘑菇吧，看这样子，这山里的蘑菇品种应该不少了。”
马森一边麻利地片鱼，提了这么一个建议。他来了清水村这么久，还没有去山里去过呢，一个人哪里敢？
“行啊，等下雨了之后再去。”洛桐也想进山玩玩了，说来她进山可以说是得天独厚了。因为有着异能，可以说在山里远比在山下更加的舒服，更加如鱼得水。
只是因为生了小包子，她的大部分时间都花在了小包子身上，所以进山这个计划也搁置了许久。
两人说着说着话题就歪楼了，阮糖将万福肉和红煨肉盖上，和常征还有陈星寒一起出去了。只要晚晚，还闹着要在厨房里。
洛桐只能够陪着晚晚，坐在厨房里，吃吃点心，喝喝茶的，生活就是这么的悠闲。
阮糖和常征出了厨房，常征忽然拉着阮糖三拐两绕地，就到了一个小角落。
阮糖看看四周，空无一人的：“我们来这里做什么？”
常征单手撑着墙，将阮糖困在自己与墙壁之间，目光沉沉地看着阮糖：“我想这么做很久了，看你刚刚和马森说起这宫廷菜的时候，我就想这么做了。”
阮糖不明白：“我们就是交流了下，也没说别的啊，再说你不都全程看见了吗？”
第九百六十九章 讨食的胖爷爷（）
“就是因为全程看见了，所以才更加的嫉妒马森。”
常征低低地说道，脑袋在阮糖的脖子处拱了拱：“看到你和别人相谈甚欢的时候，我就觉得自己挺无能的，为什么我不能做到这样呢？”
阮糖一下子明白了，感情这位是吃的这个醋，因为自己不擅长厨艺，所以对于阮糖和别人相谈甚欢，他就有点沮丧了。
阮糖撸了下常征的板寸，他的脑袋正好搁在阮糖的脖子边，抬手就能够摸到。
“对不起。”她也不知道自己做错了什么，只是先将对不起说了出来，就是希望常征能够不那么难过。
虽然阮糖并不认为她哪里有错了，她和马森就是正常的厨艺切磋，别的可是什么都没有的。
常征在阮糖的脖子间闷笑出声，“糖糖，你真的是太可爱了，我怎么会那么爱你呢，你这样会将我惯坏的。”
“明知道我是在生我自己闷气，却还是将过错揽在自己身上，这样不觉得委屈吗？”
阮糖松了口气：“没有觉得委屈，只是在想我是不是太忽视你了，才会让你有这种感觉。”
常征忽然松开了阮糖，神情很严肃：“糖糖，我知道我刚刚是在无理取闹，看到你和别人聊地那么的高兴，我其实是挺开心的。”
“我不是不赞同你去钻研你的厨艺，或者是与同行交流，我就是希望当我在你身边的时候，你在和同行交流的时候，偶尔地也能够想到我。”
常征也不是小心眼到说阮糖和别人说几句话他就醋劲大发，而是希望阮糖不要忽视他，偶尔地给他一个眼神他就心满意足了。
阮糖摸摸常征的手臂：“好了，我下次一定记得，不会再忽视你了。”
她也知道自己的小缺点，只要是一遇到与厨艺有关的事情，她就特别容易投入，非常的忘我。常征这个倒是点醒了她，她现在也是有男朋友的人了，不能再像以前那样无牵无挂的了。
话说开了，常征也开心了，拉着阮糖甜甜蜜蜜的，哄着阮糖答应了他许多的不平等条约。直到逗地阮糖面颊涨地通红，常征这才放过了她。
三月的天气还是有点微凉，但是在有情人看来，不管什么时候都是春暖花开，因为心里已经暖暖的，那么看什么都觉得暖暖的。
正当常征和阮糖腻歪的时候，盛栖梧的电话过来了，“常征，干啥呢，大家都准备吃饭了，就等你们过来了。”
盛栖梧用脚指头想都知道常征这厮肯定是拉着阮糖在哪个角落腻歪呢，陷入热恋中的男女总是这样，恨不得时时刻刻都不要分开。
想当年，他和洛桐也是这样的，恨不得洛桐时时刻刻都绑在他的身边，哪里都不要离开，眼里也不要再看到别人的存在。
这么一想，他和洛桐也走过了好几年了，从相识到相知再到相爱结婚生子，好像都是昨天的事情，俱都还在眼前。
“我们知道了，我们马上过来。”存在简明扼要地挂断电话，这个时候就知道侦察兵的好处了吧，找个角落窝着，保准别人找不到你。
等阮糖和常征过来的时候，正好看到胖爷爷再和马森对峙。马森护着面前的一盘红煨肉，那是满脸无奈，就知道胖爷爷会来这一招。
他举着勺子：“胖爷爷，这红煨肉很油腻，您真不适合吃这个，您吃了这些许医生待会儿就要来找我聊天了。”
说到许医生，马森还形象地抖了抖，要说这度假中心，许医生可以说是当之无愧的站在食物链的顶端，就连盛栖梧这个主人，看见许医生，都要避让他三分的。
倒不是许医生有多么的吓人，而是敬重许医生的医术，知道他不让大家伙吃的东西，必然是因为这对身体没有好处，所以他的话，大家也乐意听从，毕竟什么也不如自己的身体重要不是？
但是有人不这么想啊，胖爷爷就是如此，他就是将口腹之欲看地特别地重要，为了点吃的那耍赖威胁什么的无所不用其极的。
现在看着许医生还没有过来，胖爷爷胆儿也肥了。他梗着脖子：“小胖子你少吓唬我，就这么一块肉，我没有看见，没有闻到味道，我就能够当作不知道。”
“可我现在看到了，闻到了这个香味，再让我装不知道这就不地道了。再说了，就这么几块肉，我现在吃了，你不说我不说的，许医生能够知道？”
马森护着那个瓦罐，真的是一点都不避让的：“那不行，我不能帮你隐瞒，为了你的身体好，这些你真不能吃，再说了，咱们这里这么多人呢，怎么能够当作不知道呢？”
马森这话一说，大家全都是附和的：“对的，老胖你也太没出息了，为了点吃的就去威胁人家小胖子，小胖子真的是倒了大霉了遇到你。”
“不错，老胖，你要是想要安安心心地吃到这红煨肉，先要贿赂我们啊，先让我们一人尝一口，这你要是再吃我们就一句话都没有。”
“不错，这也属于众人犯法了，许医生怎么也不会怪罪的。”
“可惜的是，这里面就这么一点儿，咱们要是一人一口的话，也不知道轮到老胖的时候，还有没有他的份儿了。”
孙爷爷惋惜地叹了口气，就好像现在已经能够吃到这红煨肉了一样。
齐爷爷毫不客气：“你们啊，就别净想着美事了，一看就知道这红煨肉许医生是绝对不会让咱们吃的，老胖你还是老老实实地过来吃你的晚饭吧。”
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