幸福的小农民- 第31部分

过了一会儿，孙刚带着哥哥去果园看一看，果园里的地面不像村里的路，走的人多了，路都瓷实了。果园里的地面经过早晨的结冻，下午的化冻，早就泥泞不堪。只有屋前空地，还有去鸡鸭棚子的路面，要好一点儿，这些地方孙刚经常走动。

大黑小黑见到陌生人开是“汪汪”大叫，已经做好姿势随时准备扑上来。

“一边去……”孙刚赶紧上前呵斥它们，毕竟两条狗狗是第一次见到孙刚的哥哥。

把从家里带来的剩饭剩菜倒入食盆里，两个家伙被美食吸引住了，开始享用面前的食物。几只小野鸭子还想凑近吃两口，大黑恐吓也不管用，孙刚交代过，也不敢对几个小家伙下嘴，只好任它们围着食盆时不时的啄几下。

小灰和小英在天上盘旋，看见主人回来，就俯冲着往他飞来。孙刚一看吓了一跳，赶紧挥手让它们离开，冬天穿的是羽绒服，被它们爪子一碰，衣服铁定会报废的。

看见主人挥手，两个家伙只好悻悻的飞走了，翱翔天空去了。

“小刚，这两只老鹰是你养的？”孙阳奇怪的问道，老鹰这玩意儿可是喂不家的。

“我有次去双峰山，在树下捡的，那时候它们还是雏鸟呢，后来就一直跟着我了。”孙刚解释道，如果没有空间的存在，这玩意儿还真养不了。

“小刚，弄的不错啊，都挺好的。”孙阳附近转了转，鸡鸭都不少。虽然现在是冬天，看不到秋天的硕果累累，但是也能想象到弟弟把这片拾掇的真不错。笑着点头，弟弟能在家照看父母，他在外面也放心。

孙阳在果园看了看，和弟弟聊了一会儿，回家休息去了，坐了十几个小时的火车，虽然是卧铺，但是还是有点儿累。

孙刚在哥哥离开后，把母羊和小羊羔放出来透透气。

看着小羊羔，孙刚想起了它们出生的那天早上。两只小羊羔在刚生下来的时候，身上蒙着一层透明的薄膜，浑身都是粘液，卧在地上直打颤。不一会儿，小羊羔便打着颤，慢慢地把后腿抬起来。正要抬起前腿，后腿一软，“扑通”一声摔倒在地上。母羊心疼地在小羊羔身上舔来舔去。可能是羊妈妈给了它继续的勇气，小羊羔勇敢而又艰难地站了几次，可一连几次都摔倒了。折腾了大半天，小羊羔终于站了起来，它高兴极了，真想跑到羊妈妈身边去。但它一步都还没迈开，又摔倒了……

经过几天的成长，小羊羔已经长结实了。现在，这两只小羊羔和刚生出来完全不一样了。它们现在会一蹦一跳地跑了，除了头部以外身上的羽毛也变得洁白了，不时甩打着白萝卜似的小尾巴“咩咩”地叫。

小家伙们一出圈门，两个小羊羔就撒欢的乱蹦乱跳，一点儿也不老实。对什么东西都感到新鲜，一会儿也消停不了。

两只小羊羔在大门口一起追逐嬉戏，遇到门外的一小段土埂小羊羔便在上边跳跃、顶头，玩的特别开心，还不时的“咩咩”的叫着，孙刚看着它们快乐的玩耍，自己的心情也随着轻松起来。

过一阵小羊羔们大概玩累了，一只离开小土埂回到母羊身边去了，土埂上只有另外一只羊羔还在那玩。

突然，孙刚发现有一只小山羊羔趴在土埂下边不动，便走过去，其中一只都跑开了只有它仍然在那趴着，看它身上雪白的毛上干干净净。孙刚用小棍子轻轻捅捅，它都不动。奇怪，孙刚赶紧把它抱起来，摸摸它的小腿儿就觉得很软，关节可以随意弯动，没发现什么问题。再看看那小羊羔眼睛很有神，目光中透着狡黠。看不出什么原因，只好弯下腰把小羊羔先放下，同时心里开始盘算，一会儿抱它回家。谁知那羊羔小蹄子刚一沾地就一溜烟儿的跑到了自己母亲身边。原来它是装的！

看着它一蹦一跳的跑开，孙刚忍不住笑出了声，真是只调皮的小羊羔。

翌日，孙阳一个人坐车去了县城，回来了要去老丈人家看看，本来孙刚打算送他的，可孙刚被孙爸拉了壮丁。

两人在院子西边，挨着储藏板栗的坑边继续挖坑，用来窖藏萝卜。

家乡的农民有在秋冬季节大量贮存萝卜的习惯，或腌制或窖藏，或晒成萝卜干存放，以备冬令时节家中无新鲜蔬菜时食用。

前几天孙爸和孙妈把菜园子里的萝卜全部起出来了，有一部分的胡萝卜和大量白萝卜。

萝卜是普通百姓人家冬天的主要蔬菜之一，多汁甘美，营养丰富，对人体的消化功能也大有裨益，所以民间素有“冬至萝卜赛人参”一说。

过去农村生活家里困难时期，萝卜是可以补充主食不足的重要蔬菜，所以农村人十分珍爱萝卜。

萝卜吃法很多，可炒、可炖、可凉拌、可在主食中搭配。是佐餐下饭的质优价廉实惠的家常菜。

萝卜怎么吃好呢？孙刚小时候，总是抱着大萝卜左一口右一口的生嚼最好。那时，吃萝卜从来不用刀子削来削去。先去萝卜堆里寻一个头圆尾细的长萝卜，只是将膝盖一抬，双手握着萝卜的头尾，用力往膝盖上一磕，“咔嚓”一声大萝卜从中间断开，微辣多汁的萝卜瓤在嘴里嚼着，那才叫爽呀！

孙妈将新鲜的萝卜削去顶部，去毛根，要严格剔除带有虫伤、伤口、裂口和过小的萝卜。

为什么要将大萝卜的顶头削去呢？因为萝卜在贮存的过程中仍会继续生长，虽长势不明显，但却足以耗尽其体内的水分。水分被排空后，原本水灵灵的大萝卜会变成糠心萝卜，那自然是不好吃了。

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063。摊馍

白萝卜的萝卜缨子都在孙刚的要求下，单独放起来了，这东西不管是清炒，还是下面条，或者是腌成咸菜，吃着也是水灵灵的。

孙爸和孙刚费了小半天功夫，挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层沙子，还是上次弄板栗剩下的。如此交替码放，然后1层萝卜、1层沙子进行层积，沙子要将萝卜空隙填满。若沙子过干，要适当喷水湿润。

最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，温度低时多覆土，也可以搭上一层厚厚的湿稻草。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。

如堆上萝卜出现小泡或皮发亮，说明已受冻，此时要注意保温。当发现空气较干燥时，可向萝卜堆上喷水，以防糠心。萝卜糠心是一种过熟现象，口感极其的差。

糠心萝卜的手感轻泡，切断萝卜一看，会发现萝卜肉质不均匀，而且有一个个白色的泡眼，这种现象就叫做糠心。

糠心的萝卜熟食口感缺乏甜味，纤维多，汁味少，如果切块漂洗时还会浮在水面。

栽培在轻沙土的萝卜会比在半泥沙土、壤土中栽培的萝卜会早出现糠心。土壤排水不良，施基肥和追肥不均匀，或者追肥过迟，叶片生长过早停止，也有较多机会出现糠心。种植密度不当，株行距过大，也会糠心。供水不当，或者生长期间前期水分均匀，但后期干旱，也会出现糠心。

如果萝卜糠心了，基本是没有什么人会吃了，只有扔给猪吃了，有时候猪都不愿意吃糠心的萝卜。

农村人都有自己的一套储藏方法，常用的除了上面的窖藏，还有泥浆储藏法，把萝卜削好顶，然后放到黄土泥浆中滚一圈，使萝卜外面结一层泥浆，阴干后形成一层密闭的泥壳，再堆放在阴凉地方。如堆外再培层湿土，效果会更好。

等等……这都是千百年来，广大劳动人民智慧的体现。

忙完后，孙刚和妈妈一起，把萝卜缨子的黄叶子挑拣出去，然后洗净、沥干水分。

拿刀切成一厘米长的段，按照腌剌菜的方法一样，腌在另外一口咸菜缸里。酸萝卜缨和酸剌菜是各有各的风味，吃起来都是很爽口的。

这几天孙阳一直在县城呆着，睡在三叔家里，白天就带着他未来老婆去逛逛买东西，昨天打电话回来说买了三件套。孙刚这里的习俗是结婚前，男方要给女方买三件套，是金戒指、金项链和金手镯（手镯也可以用耳环代替）。

孙刚就猫在家里，玩玩电脑，逗逗老鹰溜溜狗，顺便在灶台下面烧个红薯，日子像神仙一样悠哉。和赵涵通通电话，年底了她们单位也比较忙，没时间过来。

“刚娃，中午吃摊馍不？”孙妈问儿子。

“吃……”孙刚整个一吃货。

孙刚小时候孙爸经常摊馍，主要是很方便，摊馍简单易操作。

摊馍要比蒸的馍、贴的锅饼、烙的馍等好吃的多。

摊馍的手艺孙妈不如孙爸，只见孙爸把面和稀了，成浆糊状，打进去几个鸡蛋，加点葱花。然后把锅烧热，在锅中心一圈淋上香油，再把浆糊状的面倒进锅里，用锅铲把锅心的面糊往上摊，形成一个薄饼。小火慢慢的煎，火一大摊馍就会焦糊。然后翻面再煎，要轻轻地翻动就行了。

摊馍还要注意一点就是：不能放太多油，不然油腻腻的吃着不舒服。

一张泛着油光的摊馍就出锅了，散发出诱人的香味。

孙刚迫不及待的操起筷子就吃起来，但爸爸这次摊的摊馍吃起来总觉得没有当年摊的好吃，同样是爸爸摊的。

“爸，你的手艺退步了。”

“胡扯……”孙爸觉得受到了儿子的鄙视。

“那怎么没有小时候的好吃呢。”孙刚疑惑的问道。

孙爸说：“你初中没学过《芋老人传》这篇课文吗？”

孙刚一听，心里明白了，爸爸的话也许是对的。小时候，家里哪有什么好吃的，所以吃摊馍觉得香。现在，生活水平提高了，吃摊馍当然就吃不出香味来。

望着爸爸被火炕的满头大汗的样子，孙刚突然意识到，自己不应该这么说。爸爸费这么大的功夫，辛辛苦苦摊了馍，哪能说不好吃呢。

其实也不是不好吃，只是孙刚感觉没有小时候那种味道了。

其实，摊馍到啥时候都不能跟馒头同日而语，摊馍偶尔尝尝尚可，吃多了或者经常吃就腻了。对于农村人，吃馒头永远也吃不够，而吃摊馍，一个月吃一次都有点多。

摊馍很薄，也不大，一顿饭孙刚吃了六张，配上点小咸菜，那味道绝了。吃完喝点儿茶，刮刮油。

中午刚吃完摊馍，孙刚就把烧火的时候，丢进去的大红薯从灶台底下扒拉出来。打掉上面的焦灰抱着就啃起来，黄彤彤、热乎乎、香气四溢的红薯光看着就让人垂涎欲滴。

孙刚家乡的红薯分为笨红薯和洋红薯，笨红薯是红色的皮，白色的瓤，块头大，有的有一斤多重，不过吃起来有些笨牙，也不是很甜。洋红薯就是孙刚正在吃的，外皮颜色比较浅，里面的是淡橙黄色颜色，生吃起来是脆甜脆甜的。

“熊孩子，中午没吃饱啊，”孙爸看着儿子抱着一个大红薯啃的正起劲。

“吃饱了，这是饭后甜点嘛。”孙刚“嘿嘿”一笑。

孙爸无奈的摇了摇头。

孙刚心满意足的拉了把椅子，拿壶热茶，坐在屋檐下晒太阳。

冬天的太阳一点儿也不毒辣，照在人身上懒洋洋的，冬天里饭饱茶足之后晒太阳最惬意不过了。

“你看这孩子……”看着儿子惫懒的样子，孙妈也很无语。

“随他吧，反正也没事儿做。”孙爸说道，孙刚是忙得时候像头牛，随便拉随便拽。闲的时候整天像没骨头一样。

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064。杀猪（上）

随着孙阳婚礼的临近，孙刚家也开始忙碌起来。这不，今天大清早起来就准备杀猪。小时候孙刚经常看别人杀年猪。

猪圈的有两头猪，现在都有200多斤了，一头是孙刚结婚要用到肉的，另一头准备杀年猪的。

孙爸提前一天把其中一头猪拉到屋后头爷爷的院子里，他那儿也有个空猪圈，只不过好几年没养猪了，暂时先安置在那儿，免得受到刺激这几天不好好吃食。

那头今天即将被杀的猪，前一天就没有喂食了，孙刚只喂一些空间水，目的也很简单，就是让猪把身体内的粪便排干净。

大清早天刚放亮，孙爸请来的三四个棒劳力就来到院子中，有孙刚的大舅，还有邻居胡金成、周海生等几个人。

孙刚把已经饥饿难耐的猪从猪圈里放出来，，那头猪可能预感到自己的命运，哼哼着左奔右突，企图摆脱那几个强壮男人的围堵。

最后孙妈想出个招儿来，把院子的大门关严，再在院子里撒上一把黄豆。

于是那头猪的思惟全在黄豆上只顾吃了，胡金成和周海生就从后面一人抓住一只猪的后腿，一个子就把猪放倒在地，另外孙刚的大舅也从前面捺住猪的头，最后七手八脚地把它的四蹄用绳子绑了起来。

倘若第一次没能抓住猪脱了手也不要紧，因为它是一个记吃不记打的家伙，不一会儿它又去聚精会神地吃黄豆了，于是就有了第二次下手的机会。

一阵又一阵嘹亮的猪的嘶叫声，冲破冬天乡村的寂静，这是孙刚几个人在抓猪。

杀猪的地方在前堰塘边的一户人家，姓汪，大家都叫他汪老大，他是村里的屠户。有事儿大家都找他，平时背集他下乡收猪，逢集了就在街上开摊卖猪肉。是个远近闻名的杀猪匠。

只见他前胸穿着皮围裙一直拖到脚面，肩上扛着一根长长的通条。那通条是用指头粗细的钢筋做的。有两个大约半尺见方的铁板做的刮子，那刮子一边被弯成了铁筒形，刚好就套在了通条上。手里则拎了一把一尺多长的锋利无比的杀猪刀，凭空就有一种寒气出现。

这头猪好像知道了自己的末日要到了，几人费了好大的劲才把它赶到现场。

那口直径超过1。5米大锅正烧着水，热气腾腾的。

然后把捆好的猪抬到大案板上。这个步骤的技巧是案板不能太高，要比猪的腿稍微高一点为益。2人抬其前腿，使前半身先上，然后再抬后腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。案板略短于猪的身体，让后腿悬空，这样就用不上力。它的头部向下倾斜着，下面的地上放着一个大铁盆，盆里装了一些清水，是准备接猪血用的。

只见那汪老大弓起左腿的膝盖顶住猪的后颈，左手紧紧地抓住捆猪嘴的绳结向后扳，猪的前脖子就突出起来。汪老大先用右手摸索着猪的咽喉，可能是寻找下刀的地方。不一会，他找准了地方，右手就操起刀来指向猪的脖子，在刀还没有刺进去之前，汪老大却说了一句话：“猪羊本是一刀菜，我来杀你别见怪。”说完这句话，那刀就向着猪的脖子深深地扎了下去。

常年累月的杀猪，死在他手下的猪不一定有多少了，所以念叨几声，也是个心理寄托。

汪老大是个杀猪老手，眼疾手快，一刀封喉，猪血脉脉涌出，很快，尖亮的猪叫声，慢慢低沉，渐渐沉寂。

这一刀稳、准、狠，太重要了。说是封喉，要猪不垂死嘶叫，这一刀不是扎在猪喉咙管，一定要扎在猪颈动脉，如果扎歪了，那再多几个人也按不住垂死挣扎的老猪了。

也曾经听村里人笑谈，有些新手杀猪时，猪在砧板上挨了一刀，跳下砧板，满田地逃窜，满村庄人，满世界围追堵截的热闹场面。那是一刀扎歪了。

孙妈手里拿着一根木棍不停地在盆里搅来搅去，让水把那血稀释了不至于凝成血块。然后拌上调料用一会开膛出来的小