干了，再加水，就算万一真的要加水，也一定要加开水，一般而言，水没过肉，并高起一节小指头，就差不多了。
锅中加了水，下面就开始加柴火了，炖红烧肉，要用硬火，也就是木柴，同时放入冬天晒好的山楂干，这样可以让肉质膨松，而且更容易，把肉烧酥透，当然如果家里，没有山楂干，也可以放半勺醋。
大约五六分钟后，水开了之后，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
再用大火滚煮，约半个小时之后，可以改用小火炖，炖的时间也要较长，至少要一个小时，主要是为了，让肉质酥嫩，红烧肉之所以好吃，要的也就是，这个慢功夫，当肉烧的，用筷子轻戳，可以陷入的时候，这时肉质已非常酥嫩，放入酱油上色。
上色时的火，要比刚才炖的时候，大一点，但也不能太大，因为这时肉，已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎，这样开着锅盖，煮上半个小时之后，放入事先炒好的白糖，汤水也会慢慢地厚起来，这个过程叫做“收汁”。
“收汁”的时候，可以轻轻地翻动肉块，这样肉着色也会比较均匀，再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，红烧肉也就烧好了，出锅前再放盐，可以使肉质鲜嫩，再往里加点豆腐乳，味道就绝了。
老爸做的红烧肉，肥而不腻、肥瘦相间，香甜松软，酥而不碎、入口即化，甜而不粘、汁浓味香，浇在米饭上吃，超级过瘾，而且吃完了一顿，下次可以在里面，加点白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等等，一起煮就是一道，非常好吃的炖肉菜。
老爸的这道拿手菜，可是轻易不做的，虽然老妈也是和，老爸学的，但是总是没有，老爸的那个味道，老爸说老妈，做菜没有慧根，而且性子太急躁，不适合做这种，需要时间的菜，虽然老妈做的也还可以吧，戚戚他们也特别的爱吃。
但是现在他们盯着，老爸的这道红烧肉，明显已经开始咽口水了，真的是高低立见阿，我们洗完手，大家就准备，开始吃晚饭了，戚戚也快要，等不及了，我先拿勺子，舀了汤汁泡饭，老爸炖了这么长的时间，汤汁里面，可都是精华阿，我泡完之后，戚戚也赶紧跟我学习。
俗话说，汤泡饭嚼不烂，我们这里都说，汤泡饭是懒人干的，其实我觉得，是馋人干的，没有吃过的人不知道，吃过的人，忘不掉，就是这么美味，老妈每次看我，泡饭吃，都说我是小馋猫。（未完待续。）
可怜的戚戚；要减肥了（）
我还在大口吃着，汤泡饭的时候，戚戚和黎祁，已经开始快速的吃肉了，我看着他们两个的动作，也赶紧夹了一大块，放到嘴里咬了一口，汤汁四溢阿，这个肉被老爸炖得，实在是太嫩了，我因为吃得太快，舌尖都感觉，被烫得没有直觉了。
但是这丝毫不影响，我的食欲，我把肉咽下去，赶紧吃了一大口饭，继续快速的吃肉，老妈看着我们几个，赶紧说道，“你们晚上少吃一点，不然容易吃胀肚了，到时候不消化，该难受了，这里还有很多，想吃明天早上我们再吃，”老妈说完，还给我们每个人，都夹了一块，白豆腐。
老爸炖得豆腐，也特别的好吃，一点都没有碎掉，完完整整的，奶白色的豆腐，碧绿的葱花，看上去还很好看，我尝了一口之后，还没有什么感觉，豆腐好像就在嘴里化了，怎么会这么得嫩，我觉得老爸的手艺，这么多年了，还是那么的好，可惜我是一点，都没有遗传到，老爸的基因，做饭马马虎虎，还不如老妈做的呢。
而且我还很喜欢创新菜式，老爸经常说，我做的菜，他活了这么多年，都没有看过，就是不知道，能不能吃，好不好吃，主要是我比较懒，很喜欢把什么东西，都放在一起炖，能吃就行，也没有太多的追求，但是现在又吃到，老爸做的菜。
我觉得再也不想，过我以前的那种生活了，做得好才知道，吃得饱得期望，到底是多么的低级啊，我这辈子，一定要学会做菜，还要做很多好吃的菜，要好好善待，自己的肠胃，我一边快速的吃菜，一边在心里想到。
老爸的手艺，是一部分，但是现在的食材比较好，也是一个部分，现在的豆腐，都特别的好吃，因为都是村子里面卖的，都是手工磨制的，每天早上，天还没有亮，就会有人赶着，自家的毛驴车，开始大声地叫卖了。
村子里很多人，都是被这一声声的叫卖，给吵醒的，听到的人，就拿着一小盆黄豆，或者几角钱，去买几块大豆腐，我们这里也没有什么，南北豆腐，老豆腐，嫩豆腐的区别，大家都是顺便指着一块，就买回来了。
买回来的豆腐，颜色也不是很白，但是闻着，特别的香，就是那种豆子的香味，一般老妈早上要用豆腐，做菜的时候，我就会随手，弄一小块，塞到嘴里，因为这些豆腐都是，刚刚做出来的，时间也不是很长，所以还是热的，吃到嘴里也特别的好吃，又嫩又滑。
戚戚看着我，开始吃豆腐，也有点感兴趣了，本来她还想着，继续吃肉的，但是看我吃的，这么的陶醉，也就尝了一口，戚戚吃了一小块，觉得还是红烧肉好吃，结果她刚想继续夹，就发现红烧肉已经，被老妈给拿走了，主要是老妈担心，我们晚上吃太多的肉，到时候会不舒服。
我们几个都是小孩子，本来消化就不是那么的好，很容易就积食了，戚戚看着老妈，把肉拿下去了，也开始默默地吃豆腐，幸亏她刚刚机智，用汤泡了饭，现在的米饭，也都有红烧肉的味道，不然她要多伤心。
我看着戚戚的样子，心里无良的笑了一下，戚戚特别的喜欢吃肉，基本就是无肉不欢，在这样下去，估计会变成一个，小胖子的，所以她回去的时候，校长基本上是一点肉，都不给她吃，用戚戚的话就是，大家都是吃香喝辣，只有她吃糠咽菜，菜里都被翻了个底，都没有见到一点肉腥，甚至里面基本，都没有什么油水，导致戚戚觉得，她是捡来的孩子，不是校长亲生的。
而且戚戚还特地，把这件事和老妈说了，老妈知道之后，和校长沟通了一下，校长也拜托老妈不给戚戚，吃太多的肉，所以现在因为戚戚，家里的伙食都，降低了一个档次，老妈基本上都不会，给我们做肉吃，今天也是好不容易，吃了一顿红烧肉，结果戚戚还没有吃够，就又开始吃白豆腐了，戚戚心里苦，但是没有办法说出来。
因为说出来也没有用，她还是要继续吃素，戚戚靠着，她不怎么喜欢，吃的白豆腐，还是吃了三大碗饭，最后还是老妈，不让她吃了，她才把筷子，放下来的，看得我都无言以对了。
我觉得戚戚，即使不吃肉了，也很难瘦下来啊，她现在比，黎祁和王赫还能吃，更不要说我了，虽然老妈一直，都让我多吃一点，现在我们四个就我最瘦，而且因为我年龄最小，所以也是最矮的。
家里现在已经，基本把债还清了，老妈也开始，不像以前那么节省了，至少我们基本每天，都可以吃大米干饭了，偶尔还能吃一顿肉，这在村子里，也算是伙食，最好的人家，现在很少有人家，每天都能吃上，大米干饭的。
老妈现在觉得，家里的条件好了，要给我补补身子，让我长得胖一点，现在农村，都是以胖为美的，家里的媳妇和孩子长得胖，说明这家，日子过得好，家里每天都吃好的，所以才会这么胖。
老妈不知道，等以后日子，真的过得好了，大家都开始以瘦为美了，瘦得皮包骨，弱不禁风，那才漂亮呢，其实我不是，很喜欢骨瘦如柴的美人，主要是太瘦了也不好，而且还容易生病，不要太胖就可以了。
所以我现在也是，一直都拼命的吃，但是奈何我的，胃容量有限，吃不进去太多东西，而且我以前身体不好，缺少营养，也不是很容易，就能胖起来，也是因为这样，老妈基本上，都是看着我吃饭，看我吃完了一碗，马上就给我，再盛满满的一大碗。
看得戚戚吃饭，老妈就特别的喜欢，但是受校长的嘱托，每次她吃完了，老妈就给她盛一小碗，就是怕她吃得太多，弄得戚戚每次，都看着我的碗，特别的羡慕，其实我也很羡慕戚戚，因为这么多的米饭，我根本吃不掉。（未完待续。）
我的重要性（）
这也导致，我吃饭特别的慢，因为要把米饭，慢慢的往肚子里面塞，直到老妈他们，都吃完了，准备下桌了，我还在桌子上面墨迹，老妈看我吃饭太慢，也懒得管我，我一般都是看着老妈，没有注意到，就赶紧把我，碗里面的饭，倒王赫的碗里。
让他帮我吃掉，也幸亏他不嫌弃我，每次都帮我把饭吃光，到最后王赫，到是他慢慢的吃胖了，可惜我还是那么瘦，老妈也没有办法，愁得不行，都去校长那里取经了，去问校长，戚戚到底是，怎么长得这么胖的。
其实校长也不知道啊，如果她要是知道，早就拦着了，戚戚就是不知道，什么时候，偷偷的胖起来的，她也是直到换季之后，发现戚戚的衣服，都穿不了了，而且不是小的问题，是根本穿不进去，校长才开始给，戚戚减肥的。
当然我后来还是，没有胖起来，老妈还因为这个，逼我吃了好久的中药，当然这都是后话了，最后老爸做的晚饭，除了被老妈，没收的红烧肉，都被吃得干干净净，老爸看着，基本不用刷的盘子，特别的有成就感。
老妈和张奶奶，也吃得直抱肚子，因为今天，大家实在太累了，所以我们几个轮流，泡了一下脚，就开始睡觉了，早上起来的时候，我们基本都是，直不起来腰了，弯着腰收拾好了自己，刚准备吃早饭，本来还想着，今天我们继续，去地里面帮忙的，赶紧把活干完，就可以休息了。
结果村里的小媳妇们，就都过来了，而且都是过来帮忙的，老妈看着这些人，都不好意思了，嘴里也开始推辞，倒是大家都不回去，而且七嘴八舌的开始，劝说老妈。
“二嫂你可别和我们客气，幸亏你家二哥，我家那口子，才能找到学校的活计，我们地里的活，都已经忙完了，现在来了这么多人，地里的活一会就干完了，二嫂你可不能拦着我们啊，要不然我们都不好，在过来串门了，”大家说完。
老妈也不好再拒绝了，她知道村里人，都是感激老爸的这份恩情，所以都想着，把这份人情给还上，而且最主要是，我们家里老的老，少得少能干活得，就只有老妈自己了，她们过来帮忙，这样我们几个孩子，也不用那么辛苦了。
既然现在有人，过来帮忙了，中午我们家里，是要供饭的，现在院子里面什么都有，张奶奶做饭也不发愁，让我们几个孩子帮忙，摘菜洗菜，她就负责炒菜，我们几个人，从早上９点钟，就开始忙活，终于中午大家，回来的时候，也基本忙活完了。
果然是人多力量大，家里的地，一个上午，就被拿下了，等着她们回来，洗洗手就可以开饭了，因为人太多，桌子上也坐不下，所以我们几个孩子，就在厨房吃一口，反正菜也都是一样的，而且忙活了一个上午，我们几人个也都饿了。
我们吃完之后，就赶紧进屋开始帮忙了，盛饭，添菜，还挺像是那么一回事的，因为今天大家，都很开心，老妈还陪着，喝了一点白酒，村里的小媳妇，都能喝一点，老妈也是有点酒量的。
老妈陪到最后，大家都已经，基本喝高了，桌子上也变得，特别的热闹，看着大家吃得，都差不多了，我们几个赶紧，捡碗收拾桌子，老妈和张奶奶，就坐在炕上，开始陪着大家聊天，我们几个收拾完之后。
还特地跑到外面，摘了一点柿子，还有黄瓜，这样大家聊天的时候，还能吃一点，我们拿着东西，进去的时候，就听到里面，特别开心的笑声，“二嫂，你看你们家的，这几个孩子啊，真的是羡慕死我了，怎么这么懂事啊，也不知道你们都是，怎么教育出来的，”听完这位婶子的话，我们几个的小脸，直接就红了。
主要是不太好意思，我们把东西放下，也赶紧出去了，出去之后，本来是打算，回我家里，去午睡的，结果路过大槐树的时候，就看到一帮小女生，围在一起，正在跳皮筋，充满了欢声笑语。
我们路过那里，戚戚就迈不动，她的小步子了，站在那里，直愣愣的看着，我拉着戚戚的手说到，“戚戚我们走吧，赶紧回去睡觉吧，现在玩皮筋，也太热了，”我终于把戚戚说动了，拉着她的手刚想走。
结果那些小姑娘，看着我们，大声地说到，“戚戚，大丫，你们赶紧过来啊，我们一起玩吧，戚戚本来都已经，打算和我一起回家了，结果听到了，对面的那些呼唤，直接拉着我的手，朝着她们跑过去了。
奈何我人小，体重较轻，根本没有办法，挣脱戚戚，只能跟着她，一起过去，王赫和黎祁，也跟在我们的身后，慢悠悠的走过来，我们过去之后，戚戚终于松开了，我已经被勒红的小手。
我看着我红彤彤的手，赶紧糅了几下，结果就被王赫拉过去了，他看了一下，接着帮我揉，戚戚已经跟着，那些小姑娘，开始聊开了，”你们玩得是什么花样阿，带着我一起，可以吗，“戚戚开心的问道。
小姑娘看着戚戚，开心的点了点头，”可以阿，当然可以了，我们一起玩吧，你想玩什么花样，我们可以一起玩，“小姑娘说完，戚戚的眼睛里面，都闪着星星了，明显是不可能回去了。
王赫一边揉着我的手，一边说到，”那你留下吧，我们就回去了，“王赫说完，拉着我的手，就要往家走，戚戚看着我们离开，也没有说什么，主要是她现在的脑子里，都是跳皮筋。
结果那个小姑娘，直接拦住了我们，“大丫，你不能走，你要是走了，就没有办法带着戚戚了，我们现在正好是４个人，加上戚戚，就出了单数了，你要一起玩，才可以阿，”小姑娘说完，戚戚也意识到了，我的重要性。
拉着我另外的一只手，可怜巴巴的看着我，”丫丫，我真的很想玩，你和我一起好不好，你要是不想跳，就随便跳两下，到时候我和你一伙，好不好啊，“戚戚说完，我还没有开口，就被王赫给打断了。（未完待续。）
无比怀念的跳皮筋（）
“大丫不喜欢玩，这种游戏，而且现在是，她要睡午觉的时间，我们要回去睡觉了，你要是想玩，就自己在这里玩吧，”王赫说完，拉着我继续往前走，戚戚也不说话，就是拉着我的手，跟在我的旁边。
看上去特别的可怜，我也觉得心里，不怎么忍心，后面的小姑娘，看着我们离开，小声地说到，“你怎么想的阿，带着戚戚一起，也就算了，怎么还想要，带着大丫呢，她那么小的个子，一看就不厉害，我们可不想，和她一伙呢，”她们虽然，说的不是很大声，但是我们几个，还是听到了。
王赫更是，回头看了他们一眼，我的心里也不开心了，这些都是，小爷当年我，玩烂的不想玩的东西，结果这些还在，流鼻涕的小孩子，居然嘲笑的我技术，我当年跳皮筋，可是称霸了，我们整个村子的，别人可都是，争着抢着，要和我一伙的，结果现在，居然被嫌弃了。