当时北宋虽有煎炸炒蒸焖煨熘汆等烹饪技法，但往往食材单一，调味有限。张青却自己幔烁髦忠禾骞烫宓髁希饨从途头掷铣椋椋跹谓从秃吞鸾从图钢郑烫褰捶治鹈娼础⑻鹄苯础⑺馊乩苯础⒋蠼矗对鼋矗巢杞矗挠徒春拖忽Q酱。又根据自己的食材知识寻得北宋天然调味料譬如花椒、八角、肉桂、当归若干，又从自西域来到中原贩货商人处购得橄榄、迷迭香、孜然、茴香等异国调料，将这后厨灶台俨然变成了中药铺子。因为没有类如冰箱的现代保鲜手段，所有食材，一概新鲜，现吃现宰，鲜嫩无双。
织女星的大厨厨艺，讲究将看似简单的料理做到极致。
譬如这红烧肉，张青孙二娘必定选用散放散养的天然活猪。那猪打小便喝山泉，吃野果，尤其喜食松子野覃、山果笋尖，又漫山遍野的逛悠嬉戏，身上的肌肉和脂肪分布均匀，膘肥健壮。待到那猪长到青壮年，刺颈放血，血却不洒，留着做血豆腐。将那猪肉骨肉剥离，褪毛去筋，带皮肉用泉水漂洗半夜，待到不含一丝血丝。再把猪肉连皮带肉切成茶碗盖儿大小的见方肉块，用滚水泖了，再放入冰冷刺骨的深井水里镇一镇，洗净浮沫和嘌呤。却往铁锅里只撒上好白砂糖，中火熬成焦糖汁，将肉滚蘸上焦糖色，再浇上自制的上好酱油和料酒，没过肉块，再撒上一圈冰糖，并用纱布包上肉桂、大料、花椒、茴香、迷迭香、香草叶、砂仁、大葱、姜块入锅，大火烧沸之后再用铁围子垫高铁锅转小火，炖一个时辰之后却扯到无火之处冷却两个时辰。如此反复，纱布调味包一天换一包，一直炖够四天，调味包换够四包，这才算是大功告成，入瓮备用。
若是吃时，必先准备一小碟豆腐，不放调料，只搁少许岩盐，让食客淡嘴食下，认真咀嚼，这叫“清口”。吃之前不喝酒，不闲谈，或是配一碗清汤阳春面，或是配一个高庄大煊馒头，或是配一碗好米干饭，一人就着一块放在茶碗般大小容器中的红烧肉。
揭开容器盖子看那红烧肉时，肉皮晶莹剔透，好似蜜蜡；脂肪琥珀透明，宛如饴糖；瘦肉浓汤赤酱，芳香多汁。用筷子夹起来，颤颤巍巍，就像豆腐，似乎随时都有碎掉的可能。还未放入口中时，一股浓香先至，刺激鼻腔，登陆味蕾，让人食指大动，津液骤出。放入口中用牙齿咬时，只觉得上齿着处猪皮弹力十足，下齿着处瘦肉酥烂绵软，上下齿咬到皮肉相连的脂肪处时，就如同咬在葡萄肉或是荔枝肉上一般，汁水四溢，芬芳满口。将咬下的部分在嘴中咀嚼时，嚼感立体，劲道糯粘，配上主食时与食物纤维相得益彰，妙不可言。
食客吃时无不交口称赞，闭目凝神，呱口咂舌，回味无穷。待预买第二块时，却被告知一人一餐只售一块，问其原因时，却答留个念想，这余韵的空白也是菜肴的一部分。于是食客皆是点头称是，赞不绝口，往往次日仍旧前来，仿佛上瘾一般。
孙二娘又推陈出新地将密度不同的酒勾兑在一个水晶盏里，因其造型，美其名曰“鸡尾酒”。又有铜锅中央突起，里面烧上火红的木炭，锅内注入上汤，将羊羔肉片成薄片，又备以时鲜蔬菜，毛肚黄喉，肉丸虾滑，香菇芋头，吃时用竹筷将食材在锅里一涮，蘸着用腐乳韭花、香油蒜蓉调成的香酱，滑嫩无比，入口即化，在秋冬季深得食客赞誉。又烧热一石锅，内抹香油，加上蕨菜香菇，豆芽木耳，海苔菠菜，碗正中磕一枚生鸡蛋，用甜辣酱浇上一勺，吃时用铁勺搅拌加热，嘶嘶发声，鲜辣烫嘴，欲罢不能。
如此精工细作、厨艺高超的一处小小的酒家，却轰动了整个东平府，甚至远在孟州的食客，无论达官贵人还是平民百姓，都攒齐了脑袋，纷纷在这“光明酒家”的门幡下排队等待入得门来，品味逍遥。这十字坡的外表并不起眼的小小酒店，生意越来越红火，以致好多其他的酒家都纷纷改头换面，将自己酒家改名为“光明酒肆”、“明光酒馆”、“明亮酒楼”、“光辉饭庄”云云。
一时间市井巷道，坊间街角，无不流传着“穿在苏杭，吃在东平”，而“吃在东平，独数光明”的说法。“菜园子”张青和“母大虫”孙二娘，也成了北宋美食缔造者的领军人物。
第五十二章 卖艺（）
北宋延安府。
街巷熙攘。买卖兴隆。
话说寄生了未来地下黑拳市械斗拳手奥乌利昂的史进在延安府别了新结交的鲁提辖鲁达和开手师傅李忠，寻不着师傅王进，盘缠眼见一天少似一天，心想这样下去不是计较，寻思着要找个有金钱进项的事情做做。
看着大街上集市店铺，热闹非凡，但似乎每一行每一铺都需要本钱。那传统意义上“无本的买卖”——打家劫舍，史进一时倒也不屑瞻顾。
史进一边思考生计问题一边漫无目的地在街上走了，突然一堆人的嘈杂叫好声吸引了他。
他走到那堆围得里三层外三层的圈子外围，伸长脑袋向里看时，却是一个行走江湖刷棒卖膏药的高大汉子。只见他一身肌肉疙瘩，把场边放的十八般兵器使得有模有样，招数上却也不输与自己。
史进待要进一步看时，前面的人头攒动，把他的视线挡了个结结实实。只听见前面的人群中不断爆发出一阵又一阵的叫好声，那卖艺的汉子收份子钱的铜锣里叮当不绝，想来是众看客打赏的彩头。
史进心里灵机一动，有了计较。自己一身的本事或许也能赚点儿糊口的钱。
他走到前面不远处的一处空地，用碎石块围了一圈，权作自己的场子。然后把自己的小褂脱下来，铺到场子靠近大街的一隅，作为收份子钱的收银台。
史进裸着上身的花绣对着街上过往的行人，大声喊道：“人肉沙包，挨打挨揍挨踢了啊。十文钱，只要十文钱，或打一拳，或踢一脚，缓解压力，神清气爽了啊。十文钱，统统十文钱，全部十文钱。手快有手慢无了啊。十文钱多你不多，十文钱少你不少，有限花费，无限体验，高端大气，酷炫狂拽了啊！”
起初那些行人只是侧目看看，皱皱眉头，估计是想这个人是不是喝大了，在这里吆喝挨揍赚钱。渐渐地倒也聚了一些无聊的看客在周围，但是只是观望，看看别人的反应，并不敢入场真打。
史进看看周围稍微聚了点人气，又增加的叫卖内容：“凡是打完了我我哼一下的，倒返打人者一两银子，说到做到，绝不反悔了啊。”
说完从怀中掏出一两足银，放在地上自己的小褂上。
说完这话人群中开始有些骚动，一个闲客大摇大摆进了场子，掏出几十文钱拿在手上，对史进道：“你这汉子，好不知天高地厚。人人皆是我打你一下你当真不喊？”
史进道：“买卖最讲求信誉，众位父老乡亲在此也做个见证：只要我哼出一声，这一两银子当面奉上。打死不管，打伤不赔。”
那闲客抛出十文铜板扔在小褂上，长呼一声“哇呀呀”就冲到史进身前，使出浑身力气挥出右拳，击在史进的腹部。
人的腹部肚皮之下便是五脏六腑，最为柔软，寻常人一拳之力猛击下去，说什么也会使其翻江倒海，肝肠欲断。哪知此闲客的拳头接触到史进的腹部时，却感觉好像一拳打进棉被里，不管自己使了多大气力，一瞬间都寻它不着，好像千斤重量被卸掉一样，着实怪异。
再看史进时，只见他神闲气定，大气不喘，脸不红心不跳，一声也没有发出。
这闲客顿觉不可思议，一连追加了五六十文扔在小褂上，又挥出老拳，竭尽全力击打在史进的肋骨、脸颊、胸膛、下巴上，只见史进仍是轻描淡写地受下了，并不见有什么苦楚疼痛之相。
闲客不敢再打，脸上似乎写着一个大大的问号。
史进笑道：“这位客官还差两拳或两脚，本店信誉至上，绝不短进少量。还有请客官不必客气，尽管打将过来。”
闲客大口地喘着粗气，看看周围看客里似乎有嘲笑的眼光和起哄的声音，大吼一声给自己打气，抬起一脚向史进的腰部踢去。眼见脚尖就要触到史进的软腰，闲客却硬硬刹住，僵在那里，不再下脚。
人群中爆出一些不满的闲言碎语，质问那闲客为什么不继续踢上去。
因为那闲客凭借刚才几拳的经验，知道此脚下即使碰到史进也如同踢在棉絮里，自己只能白费力气。他感觉眼前的这个人高深莫测，自己越是拼尽全力，越是感觉气力都消失得无影无踪。自己还不如做个人情，少得罪他。万一被他记仇，不是耍处，是以中途收脚，不再消费。
闲客双手对史进一拱手，道：“壮士高明，我打完了。”
说罢便钻进人群，再也寻不着他了。
史进也双手一还礼，踱步在围观看客之前走了一个来回，高声喊道：“还有哪位客官继续消费？走过路过不要错过，心动意动不如行动！”
此时一个高大莽汉闯将进来，一连横肉，指着史进气焰嚣张地吼道：“你是甚么人？敢在此撒野？当我延安府没人了么？”
史进一抱拳，毕恭毕敬地说道：“小的只是生活所迫，混口饭吃。在家靠父母，出门靠朋友。绝无挑衅轻蔑之意，还请好汉海涵。”
那莽汉大声道：“是骡子是马，要打了才见分晓。来来来，我陪你玩玩！”
那汉子不由分说，挥舞着巨拳就要打将过来。
史进往后一跳，大声道：“慢！这买卖讲究‘一手交钱，一手交货’。先把货款付清了再打不迟。”
莽汉硬道：“那我偏要先尝后买呢？”
史进道：“却也不难。货品成色好时，却要加倍付款。”
那莽汉怒道：“找打！”
反手一个巨拳，向史进右脸抡去。
史进躲也不躲，任凭那高大的莽汉一拳打在自己脸上。
看客中几个胆子小的，都用手捂住了眼睛。
半晌，手指中间移开一条缝再看时，只见莽汉一脸的惊诧，史进并无半点变化。
“好！”人群中迸发出一阵喝彩叫好声。
那莽汉恼羞成怒，自己先刷了一套长拳，抖擞精神，拳脚雨点般招呼在史进身上。史进就像一个没事人，任凭莽汉捶打踢踹，轻松得好似挠痒痒一般。
莽汉越打越没脾气，力气使得差不多了，垂着手呼呼地喘着粗气，右手抬起来攥拳伸出一个大拇指，道：“好汉有种！果真有两把刷子。我口服心服。”
说完抬腿就想走。
史进如鬼魅一般闪到他的面前拦住他道：“先尝后买，货款请了。”
那莽汉头一抬，蛮道：“货款？我没有钱！”
史进冷笑一声，道：“如此便让我也打还你相应的拳脚数才算公平买卖。”
史进假装出招时，那莽汉连忙双手乱摆，央求道：“好汉停手，我记起来自己今天出门倒带得写钱钞。”于是从兜里摸出几百文，扔到小褂上，头也不回飞也似的一溜烟跑了。
此时看客越聚越多，人群中又是一阵欢呼。大家情绪高涨，都想看看场子里这个秀满了龙纹身的后生还有怎样的表现。
第五十三章 针尖麦芒（）
史进的卖艺场子周围的人越聚越多，看客把这个大街的角落围了个里三层外三层，甚至车马已经无法从这条街上经过，只能绕道而行。
而刚才那个耍枪弄棒卖膏药的场子，此刻却冷冷清清。方才的看客都一股脑到了史进这边看热闹。
后到的看客不知道发生了什么事，问旁边的人时，听得那人介绍道：“挨打赚钱，还是头一次看到。真打啊，这个纹身汉子也真有两把刷子。看外表倒是毫发无伤，就是不知道有没有受内伤。好看，好看。”
听了介绍，周围的看客纷纷拼了命向内场钻，生怕错过了什么好戏。
那钻不进去的，听得人群叫好，不知道里面有何种精彩场面，只恨自己肋下没有生出双翅，可以飞进去一看究竟。
有趴下从别人腿底下钻进去露头敲的，只看见地上一个小褂，上面的铜板碎银两已经堆成了小山，众人口里说的那个纹身汉子正一动不动地让三五个人同时抡着器械打，却一脸轻松，毫无败迹。
“给我停手！”一声巨吼宛若惊天的霹雳，把场上众人喝住。这威严的声音平地惊雷，场上的人不由地都停止了动作。只有一个拿着木棍人将木棍抡到一半，停不下来，眼看着朝史进身上招呼过去了。
只见一道白光射向那个棍子，“啪”地一声，木棍折为两半。那擎棍的人拿着半个棍子抡了个空，一跤摔在地上，半天爬不起来。
场内场外众人的眼光顺着那道白光处看时，只见是一枚金钱镖，硬生生将木棍给打断了。
就像千万条丝线牵着的木偶一般，人们又纷纷把头甩向另一边去寻找发声发镖的人，可是黑压压的都是等着看热闹的看客，哪里又有什么出头之人的影子？
几个聪明的转回头去看史进的目光，只见史进盯着人群中的一处，大声道：“明人不做暗事，请这位英雄站出来说话。”
丝线木偶又齐刷刷望向史进盯着的地方，众人之中闪开一条路，一个高大汉子挺身走进了圈子。
看得分明时，原来就是刚才不远处在另外那个场子里耍枪弄棒卖膏药的卖艺汉子。
场上的几位打手看是练家子来了，便丢下铜板自觉下场了。
卖艺汉子拱手道：“这位朋友，大家同混江湖，只为挣口饭吃。你在我旁边开场子，我特来相贺，捧个钱场人场。”
史进听他话里有刺，也不计较，微微一笑道：“原来是前辈英雄，小的初来乍到，江湖见识短而浅，愿听英雄教诲。”
那卖艺汉子转身把自己的十八般兵器架子扛来放在场内一隅。这兵器架子插满了刀枪剑戟斧钺钩叉，少说也有百十来斤，那汉子却一个人轻轻松松地抗了过来，大气不喘，单这一手，便让史进和场外的看客对其高看一眼。
那卖艺汉子用手指向兵器架子，对史进道：“我出五两银子，这位朋友挑一件拿手的兵器，我陪你过过招。不为争高低，只为交朋友。若有伤残，概不告官。不知意下如何？”
史进拱手一抱拳，朗声道：“小的若说不敢，显得太过小气没有诚意。这银两暂且不论，小的是后辈，愿倾己之力，以武会友，在父老乡亲面前现眼了。只是这兵器还请前辈英雄先挑为敬。”
卖艺汉子摆摆手，道：“若论年龄未必我就比你年长，谈不上前辈后辈。我亦非本地人，只不过比你先来此地稍许，既是你比我后来，便是尊客，理应你先选兵器，也免得别人道我欺生。”
史进看众人眼里充满期待与好奇，不好再争将下去，便挑了一条没刃没刺的木棍。
那卖艺汉子倒也没说二话，自己抄一把大刀，亮个姿势，和史进算是较上了劲。
史进爆棍一抬手，说句“承让”，便也舞了个旗鼓。
看客中鼓噪起来，纷纷给二人加油助威，一些好赌的看客甚至临时开局，众看客纷纷解囊押赌，押给卖艺汉子和押给史进的人五五分开，相差无几。
史进眼中立即显现出自己的棍子和对方大刀的各种数值，绿色的小字在他的眼睛里唰唰地闪烁，各种计算只在一瞬间完成了。
街头卖艺的论起武艺来，一般想来只图好看，已吸引看客，
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