我就是太平洋- 第174部分

　　　　挑选出最好的，丢给那很沉默的刀工高手切片，对方又丢给李大头来烤！刚一放到炭炉铁网上，顿时就是一股霸道的香气弥漫！

　　　　田甜在烤鲣鱼的脊椎大骨，这同样也是天府奇珍！她是专业的酱料大师，唐海选择相信她！

　　　　主菜必须唐海自己弄！

　　　　他拿着一筐海鳗鼻子在嗅着，这是在凭借嗅觉判断海鳗的味道。

　　　　要说什么海鳗味道最好，绝对是日本的海鳗，而且还不能是每个地方的，必须很挑地点。甚至要挑选时节，八月份是海鳗产卵的季节，这时候的海鳗最瘦，味道最差。6月、7月，9月、10月，产卵季节前后的这几个月味道是最棒的。

　　　　现在5月份还没到，唐海不会用日本海鳗和人干，那是自寻死路。他用的是韩国的鳗鱼，韩国鳗鱼比日本鳗鱼皮更厚、油脂更厚，鲜味是差了一点，但香醇更重，特别是这时候的韩国海鳗因为比较肥，能够全面打爆同一时期的任何海鳗。

　　　　没有胸鳍，这是‘无胸鳍鳗’，唐海很快就选出了两尾90公分的，超过一米的海鳗口感就会比较柴了。

　　　　切头切尾，几刀剔出四片肉！

　　　　长脸鳗和无胸鳍鳗是有骨头的，在脊椎附近密密麻麻如松针一样生长着500根鱼刺，虽然好的海鳗鱼刺比较脆，但太长也可能伤到喉咙，所以必须用剔骨刀，也就是海鳗专用大菲力刀来破碎！这东西也可以叫做‘切骨菜刀’！

　　　　超大的‘西瓜刀’刃长足足40公分，唐海用自己的手指做尺子，2厘米就划一刀1公分深，破碎掉鱼刺……

　　　　然后切块，放石板上烧！

　　　　石板上烧会有一种香气！

　　　　就像是红色小香肠十字切后会卷起来，海鳗的皮同样会收缩！一收缩，上半部分雪白的鱼肉就会拱起来‘开花’，洁白晶莹如雪莲绽放！

　　　　这道菜的要求是皮脂要熟透，让油脂香味渗入鱼肉中，但肉不能太老，要保持丝状！

　　　　唐海盛盘！

　　　　那边烤鲣鱼鱼骨、烤松茸，外带顶级海带一起放到汤锅里高压，最后也做出了清亮香鲜无比的高汤！

　　　　一个小小的盘子放上两块2厘米厚的‘雪莲’，再倒上一小汤匙的金色靓汤，这就是一盘400美金的松茸海鳗烧！

　　　　……

　　　　美国丹也完成了自己的菜肴。

　　　　外边0。5公分的牛肉熟透，但最中央却是45度，切成薄薄的一片，不去卖烤羊肉串真是屈才了……

　　　　三片小小的叠在一起，只叠一半，然后卷起来，用鲜嫩的苜蓿草绑好！

　　　　两个一盘，再浇灌香辣咖喱酱！

　　　　英式烧烤‘最强牛肉’！

　　　　……（未完待续。）

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第三百七十二章　薪火传递（）　
不断的有成

　　　　白色的桌布上，一边是唐海的松茸海鳗，一边是美国丹的最强牛肉。

　　　　牛肉谁没吃过啊？

　　　　都是先尝尝唐海的松茸海鳗。

　　　　毕竟唐海刚才用的松茸就不止5磅，这时节这些松茸至少得5000美金，远远高过了大量上市时一磅70美金，光是那股鲜味就让人受不了。

　　　　更别提鲣鱼就是最好的高汤料！鱼骨其实才是鲣鱼最精华的部位，如同鸡骨头也经常有人拿来做高汤！稍稍烘焙过的鲣鱼骨头，咬碎了直接吃都是美味！

　　　　镇长拿着盘子，看着小小的一块鳗鱼，这点不够塞牙缝的呀！

　　　　用叉子叉起，融合了中、西两味，以及山、海特色的佳肴，让镇长心里直呼绝世美味！

　　　　更别提松茸是第一抗癌食材，海蟑螂在其面前不值一提！

　　　　正确的吃东西方式是每口食物咀嚼32次，八街拍一节，第四节就可以吞了，既能享受味道口感，又能保持体重和健康。

　　　　老镇长刚想多咀嚼几次品尝足够的味道，但在32次的时候食物正好自然的完全进入了他的食道，让他好生遗憾。

　　　　还好，还有一个！

　　　　只是这短暂的享受很快就结束。

　　　　看看盘底的汤汁，老镇长很想舔干净，但老脸还是要的！

　　　　看看附近的宾客，几乎每个人都首选这一盘海鳗，现在一个个都在看盘底，似乎都在犹豫，这让老镇长嘿嘿一笑，童趣的舔了舔。

　　　　有老镇长开头，其余还怕什么？有用勺子舀着喝汤汁的，舔盘子的也不是一个两个！

　　　　搂草打兔子，反正顺手，老镇长又去拿美国丹的肉牛。三片薄薄的牛肉卷起，再用苜蓿草绑着，浇上酱汁后的确让人看着有食欲，真想拿来下饭，但烤牛肉也就那样了。

　　　　放入口中一咀嚼，老镇长的脸色就是一变！很美味！很古怪！为什么！

　　　　……

　　　　唐海忙完了一切，就观察食客们的反应。

　　　　他对自己的食物很有信心。这是真正的七分食材，不。应该说是十分食材，毕竟夫妻料理是互补的！

　　　　唐海用的不是自己渔场里的鱼，虽然大丽菊的鱼很美味，但目前大丽菊的海鳗还不符合做这道菜的特点，打不开‘雪花’。

　　　　就算是用韩国的海鳗，唐海的技术也是完美的，这道菜本该有多美味，这会儿就是多美味！就这么一盘，已经足够吃三星大厨小野二郎一餐的饭菜价格了！

　　　　众人吃东西时的表情落到唐海眼中。唐海还是很满意的。

　　　　但大伙吃那牛肉的时候，为什么表情那么古怪？

　　　　唐海拍拍手出去，美国丹和他笑了笑，没有丝毫针对的意思。

　　　　唐海自己去了一盘，光闻气味就能判断出是好食物，各种酱料的香味也是顶级的，果然是享誉数十年的大厨。不是浪得虚名……

　　　　嚼一口。

　　　　这味道！

　　　　不是小牛肉，而是成年的牛肉！

　　　　结实有力的肌肉组织很有嚼头，但又不像一般成年牛肉那样硬！比一般的三分熟牛肉更甜美！

　　　　唐海仿佛看到了成年壮牛在草原上奔跑！

　　　　这味道，这苜蓿草的味道和牛肉相互交融，唐海眼前仿佛出现了繁茂的大草原！

　　　　听说美国丹当初为了让人了狗鲨的生长环境，展开了大讨论。最后他的副厨提出建议，先裹上啤酒面炸糊做炸鱼薯条、墨西哥卷、加州卷，然后装盘搭配一些海藻，沾海藻酱吃……

　　　　现在的牛肉搭配苜蓿草，正和那道菜异曲同工！

　　　　唐海喜欢把美味做得很美味，而美国丹经常会尝试去把一些不好吃的东西，研发出让人们争抢的菜色！

　　　　这不是重点。重点是成年牛肉不该有这个味道！

　　　　就像是被‘升级’过的一样！

　　　　只是唐海的超能力升级美味，都是把味道升10级，美国丹这个最多2级，但也很难以置信了！

　　　　唐海思考间想要再尝一下，但发现盘子空了，思考的时候不知不觉又吃掉了一个，他自己都没注意。

　　　　再看看餐桌，两人的食物都没了。

　　　　所有人都不知道该怎么评价两道菜，这是能让人不停重复吃，不停花大价钱吃的东西，但要说高低……

　　　　唐海和丹却是相视一笑，两人没有众人想象中的剑拔弩张，都是把厨师衣帽脱了，并排走开了。

　　　　“唐，你的厨艺果然很精湛，还有你的嗅觉，简直难以置信。刚才众人疑惑了，但如果再过两个月，你拿的是喝了梅雨季节梅雨水的日本海鳗，味道就会完全不一样了。”

　　　　“呵，但那时候的松茸味道就要下降半分了。我已经挑选了最好的食材，结果还是没能压制你，你那牛肉不简单啊。”

　　　　两人在厨艺上，至少一道菜是分不出胜负的！

　　　　刚才之所以没分出胜负，原因是两人的食材都是顶级！

　　　　唐海对于没能干掉丹，也不觉得奇怪，毕竟这是他自认为不如的20人之一。他只是奇怪那牛肉为何如此鲜美细嫩，但明明又是成年的牛。

　　　　“要做奢华的食物很简单，但我们需要更多的智慧、创造力、技术，把普通的食物如土豆、白菜、猪肉，变成惊艳的美味，这才是值得挑战的地方。毕竟不是谁都吃得起最贵的食物，厨师存在的意义就是让便宜的食物也拥有超级的味道。”

　　　　“呵，那样我们就赚不到钱了。”

　　　　“我一直觉得自己有两个身份，身为厨师，餐厅老板，我必须取悦客人，让客人有完美的就餐体验。另一方面，我觉得自己有必要研究并且宣传‘可持续发展’，以及有道德的吃。相信你以前看过我对于小牛肉的看法，是我最先提倡让小牛跟着牛妈妈一起生活。几年后我忽然发现，一代代下去，再加上优质的农场草料，小牛哪怕是长大了、成年了，同样也拥有极好的味道！不比小牛肉逊色！它们的肉质已经改善了！这就是‘有机’的力量！”

　　　　“我也是做有机食物的。”唐海笑道。

　　　　“不，有机指的是我们对大地、海洋里产物的生产过程，而不是指食物本身。”

　　　　唐海停下脚步看向丹，他终于知道了丹特地从纽约飞到这里的目的！

　　　　老一代生态大厨特地来一趟，不是为了赚钱，也不是为了看看新一代厨师有什么水准，而是要把接力棒递给下一代的生态大厨！

　　　　他这是在告诉唐海‘有机作业’数年之后会发生什么效果！

　　　　“头儿！不好了！”珍妮弗从远处拼命向这边跑，似乎是有什么猛兽在追着她一般！

　　　　……（未完待续。）

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第三百七十三章　飞鱼海狮（）　
看到珍妮弗一脸紧张的跑来，百米外远处似乎也发生了骚乱，唐海笑道：“怎么，又有什么大鱼搁浅啊？”

　　　　大鱼搁浅可不是一件小事。

　　　　如果碰到搁浅，不管是普通民众还是条子伯伯，第一时间都要放回海里，哪怕是小朋友看到了，都会去叫自己父母。

　　　　唐海还以为珍妮弗要来和自己说什么笨鱼搁浅了，谁知道珍妮弗却是喘着气，指着海边……

　　　　唐海这才意识到绝非是什么搁浅了，只怕事情很严重！

　　　　唐海直接朝着岩岸人群聚餐处冲去，美国丹怎么说也是走南闯北的纯爷们，他的团队也在那里，当下也毫不犹豫！

　　　　“我没……没说完啊！”跑得气喘吁吁的珍妮弗喊了一句，也跟着冲回去，她还没说是什么事呢！

　　　　唐海回到聚餐处时，最边处有些骚乱，但距离岸边较远的地方却是没什么动静，一些人探着头奇怪的看着这边，也有人想起了去年的恐怖袭击事件，感觉到有些不安。

　　　　蓦地！

　　　　许多黑点从百多米外海洋中射出，直接就朝着唐海这边飞来！

　　　　唐海眼瞳一缩，想到了水中导弹之类可怕的东西，但接着看清了是什么后，他却是飞快的出手一探，抓住了一纺锤形的事物！

　　　　“噢，鱼雷可以从海底往岸上发射吗！”唐海露出一手空手接导弹的技术，一看没人反应，立刻自言自语说了一句。

　　　　这一句话顿时引起了大混乱，数十人直接逃跑，还有撞翻椅子的，各种女士的尖叫也响了起来！

　　　　“大家不要乱！我说不要乱！啊！刚才开玩笑的，只是一个餐后有趣的小玩笑而已！”唐海一看事情要闹大，立马就是改口大喊，可惜这时候没人听到他的话，他不得已强化了嗓音。一声吼声数里外都听得到，人群这才安静下来！

　　　　现场凳子东倒西歪，还有人跑掉了高跟鞋的，马莲娜一边脸全是蛋糕，那是玛丽正在吃蛋糕的时候突然抱住她扑倒，结果按到了她脸上……

　　　　唐海干笑了两声，举起手里的东西：“我拿这个给大家赔罪如何？上好的太平洋飞鱼。真正的美味！”

　　　　唐海手中的不是鱼雷，而是飞鱼！

　　　　飞鱼是飞鱼科的鱼类。长得有点像鲤鱼，但更为细长，唐海拿的这尾，两侧的胸鳍收笼的时候只怕能长过尾巴！

　　　　飞鱼科一共有五十多种，基本都在太平洋水域，然后是印度洋也有一些，大西洋也有点，别处就没有了。

　　　　这种鱼平时都在赤道活动，四五月份的时候会从赤道往北走。到温带地区产卵……

　　　　没错，华盛顿州看起来好像比较接近北方，但海边却是温带海洋气候！属于飞鱼科繁殖环境！（南加州是地中海气候，北加州严格就不是了，一直到华盛顿州降雨特点也是地中海式，但华盛顿州气温是温带海洋气候特点。）

　　　　往内陆走则是温带大陆气候，其实也挺适合居住！

　　　　落基山脉东面则是呈现半干旱或干旱环境！

　　　　唐海有时候自驾跑跑。这边能看到世所罕见的温带雨林，能看到浩瀚大海，能看到冰川和河流，能看到饲草牧场，甚至东北方向落基山脉高山作用之下，还有一片沙漠……

　　　　唐海很喜欢这里的环境。可以看到各种不同的自然景观，他甚至有想过去沙漠住几天试试。

　　　　这里的海域是适合飞鱼科产卵的！

　　　　只是这玩意儿都是以浮游生物为食，去年渔场海洋资源不够丰富，所以唐海很少看到，也就出海的时候一觉醒来，会在甲板上看到这种鱼。

　　　　它们的‘飞行’是为了躲避敌人，当游速最大的时候跃出水面。没了水阻，张开翅膀，世界纪录最厉害一只能飞40多秒，足足400米！但一般也就是几十米！

　　　　4月和5月是它们的产卵季节，它们会把卵产在海藻上，孩子一出生就有大量食物，唐海估摸着就是海藻丛林把它们引来的。

　　　　看看地上还有十多尾，唐海觉得可以每人来一小碗了……

　　　　“唐，你觉得拿这个做一道菜，可以弥补你之前那个有趣玩笑给我们带来的伤害吗？”马莲娜拿着餐巾纸擦着脸上的蛋糕，现在还是很生气……舔舔，这蛋糕有点甜……

　　　　唐海干笑着就要说什么，突然！

　　　　砰砰砰砰！

　　　　这一次是数百尾飞鱼飞出水面！

　　　　“上帝！为什么这么多奇怪的鱼往我们这边飞！”老镇长抱着头蹲到了地上！这东西飞起来可以直接撞倒椅子，他这把老骨头可顶不住！

　　　　不仅是他，就连条子头目都抱头躲起来了！

　　　　秒速10到20米的飞鱼群，密密麻麻估计有数百只，劈头盖脸的打来，躲得慢一点的纷纷被击中！

　　　　“噢！”马莲娜眼看着黑影在变大，脸上露出了惊恐之色，被这玩意儿打中可不比被棒球运动员的全垒打打中要轻！她只是想看看到底有多少，结果就只看到黑影扩大！

　　　　一声尖利的鹰啼，白头海雕在高空中俯冲而下！

　　　　白头海雕的速度能轻易到七十公里，而这并不是它们的极限！它们的极限是俯冲那一瞬间，最大速度能到接近350公里，只有短短一瞬，如果失误或是撞中什么大体积的东西，它们自己也会完蛋！

　　　　马莲娜的惊呼刚发出，就看到黑影掠过，二十多米外的那飞鱼已经不见了，而唐海的守山鹰已经再次飞向天空……

　　　　唐海空手抓鱼雷数次，一脚踢飞一张椅子击落了两只，终于化解了这次危机！

　　　　一群蹲着的人看到久久没有动静，慢慢站了起来，就看到一地的飞鱼，可能上千尾……

　　　　“呼，呼！这东西可真猛，要是聚餐地点再靠海30米，现场绝对不比被炸一次好多少……”唐海呼呼两下喘气，然后举起手中的两尾大鱼，咧嘴一笑，“但这东西很好吃啊！真是大自然的馈赠呢！各位，再稍等一会儿，我给大家……”

　　　　“头儿！别高兴太早！你看那！”珍妮弗指向了某处，这才是她刚才大惊失色的原因！

　　　　海洋波浪翻滚，一只只小黑点起起伏伏，数量一千以上！

　　　　唐海看清楚了是什么之后，顿时两眼一黑！

　　　　“顺着小鱼过来，这边果然好