我就是太平洋- 第160部分

　　　　早上和中午吃的其实都是属于快餐，到晚上随便一道菜，一串烤鱿鱼，都可能到1000日元！稍稍豪华一些的，吃饱得上万日元！

　　　　这么一算营业额就大得恐怖了，那种只有十个位置的寿司店，每月能净赚两万美金以上，寿司大那家唐海不敢估计，那可是全球第一海鲜市场外第一海鲜店。

　　　　而寿司吃得快的15分钟就能吃完，花费能到两三百美金，仅以餐厅而论，单位时间里消费最高的就是日式。

　　　　唐海刚才注意到了，这里写着一心一号店，难怪千代好像从没缺过钱。

　　　　千代又去让人弄了两个菜，过来和唐海一桌打招呼，然后搬来凳子。

　　　　唐海左珍妮弗右杰森……

　　　　珍妮弗笑了笑，拉开了位置。还对唐海悄悄挤眉弄眼，她是知道唐海有一个日本妞朋友的。

　　　　“你之前说毕业了找工作，要忙，原来是回家里的店铺帮忙？”

　　　　“唐君。我可是一心店的十当家呢！只是以前手艺太差，也没认真学过，所以不好意思说……”

　　　　十当家，代表这是第十代了！

　　　　换而言之，这是江户时代。也就是德川家康时期就开着的招牌了？

　　　　唐海对日本历史不了解，学食材的时候死记硬背过一些，但不记得准确时间，然而其实也不要紧……

　　　　千代和唐海说回国之后的事。

　　　　她奶奶是很著名的厨师，不过已经过世了，后来她老爹继任，家里生意下滑过……

　　　　这不是她老爹的实力不行，一个人的长辈如果成就很高，孩子就会受到低估。

　　　　好在千代的老爹对食材要求很高，精益求精。最后熬过来了。

　　　　但在千代回国后不久，她老爹就造血功能障碍性贫血进了医院。

　　　　千代还这么年轻，她老爹也就是四十岁出头，她完全没想到自己那个强大的老爹会虚弱到下！

　　　　“伯父没事吧？”唐海也有些担心。

　　　　“没事，不是很严重，但需要休息，静养治疗半年，没有严重到需要输血或者换骨髓的地步。”

　　　　唐海松了口气。

　　　　“然后你就接管了这家店？这也太……”

　　　　“一开始换上我之后的确影响了生意，但我后来加上这扇橱窗后，生意就慢慢恢复了。现在有巅峰时期的三成了。”

　　　　“三成……”想想刚才点的这几道菜的价格，三成估计也能月入上万美金，看来这家店竞争力还是很强的，并不是每个人来东京玩都会吃寿司。这种贵一点，量很大，可以吃很久的餐厅，也很受人们喜爱。

　　　　“而且我还有葵姐姐帮我，她曾在takao工作，但因为在那边总被人当做吉祥物看待。说她做的菜很可爱，她感觉受到了轻视，就回来了，正好我的副厨也离开了，就让她试了一段时间，多亏了她我们的评价才慢慢提高……”

　　　　“takao？这可是美国第一的寿司店啊！传说就是这家店首创了把鱼子酱、鹅肝等等食材融入日式料理中，现在日本料理界第一女大厨niki也在那里进修过……”

　　　　“但不是每一个日本女厨师都适合那里，不是吗？”从厨房后笑着走出一女子，大波浪长发，端着一盘鲣鱼笑着走来。

　　　　只第一眼唐海就看出来这女人不简单，千代给唐海的感觉是灵活有想象力，而这女人却是秩序井然。

　　　　她很自然的把最后这一盘鲣鱼也放下，然后搬来凳子坐下。

　　　　“我起初也是因为仰慕niki所以才去talao试试，很幸运的是我应聘成功了，只是我没有niki小姐的灵性，最后就请辞了。回东京的时候想吃东西，就走进了这家店……”

　　　　“咿，当时是我爸爸给你做的饭吗？”

　　　　“不，是千代你。”

　　　　“我都不知道这事！”

　　　　“那时候就感觉那道枫叶鲷鱼饭做得很棒，有一种小时候妈妈给做的味道，然后我就试着递了简历……千代小姐你的技艺虽然还很生疏，但很有灵性，经常能做出‘妈妈做的饭菜’，见过那么多厨师，也只有千代你有这种本事……”

　　　　厨师的能力来源于天赋。

　　　　然而天赋又来源于观察。

　　　　唐海首先练的就是嗅觉和味觉，然后是试吃，吃的东西越多，他就越明白食客们想吃什么。一个不经常吃美食，味觉比食客还差的人，是做不了好厨师的。

　　　　而千代，唐海记得她是北海道长大的，那她一定大量吃过‘渔夫的饭菜’！对于海边的孩子来说，那就是‘妈妈做的饭’！

　　　　千代被葵夸奖，有些不好意思：“很多东西都是唐君教的，还有妈妈和奶奶教的，不过我自己做不来厨师，什么事都会被我弄得乱糟糟的，是葵你来了之后我才能想到什么厨具，它就自己出现……”

　　　　看到两女在这里互相赞美，一众人眨着眼睛，夹着鲣鱼刺身放入口中。

　　　　除了唐海之外，所有人都是面色微变！

　　　　“唐君，你已经评了之前两种食物了，这鲣鱼你还没说呢！”千代期待的看着唐海。

　　　　“鲣鱼是金枪鱼亚科，那就和鲔鱼一样，不一定是越新鲜越好。三月的初鲣顺着日本暖流，从菲律宾游向高知，这时候它们最饿，脂含量也最低，只有2％不到。稍稍放置之后体内的次磺酸就会增多，再微微用秸秆生火烤一下表面，次磺酸就会增加到极致。这道菜只能最后上，因为一旦上了它，再吃别的，无论什么都会失色……你做的这一道菜我给满分。”

　　　　千代露出了个笑脸，然后……

　　　　“唐君，鲣鱼是一种大洋洄游性生物，到它们在北面吃饱后，秋天又会重新向南洄游，那时候的鲣鱼又叫做归鲣。鲣鱼是这样的，人其实也是，对吗？”

　　　　珍妮弗等人捧起水杯淡定的喝水。

　　　　唐海动作有点僵硬，千代肯定也察觉过他当初对她有过好感，当男生对女生有好感的时候，女生是一定会察觉到的！但这话怎么接！

　　　　“就像我和葵，我明明已经决定去做别的了，但最后还是回归了一心。而葵明明是想在美国闯名堂，但最后还是回来了。”千代突然一笑。

　　　　被整蛊了……

　　　　唐海觉得千代这笑脸是可以成为餐厅吉祥物拉销量的！

　　　　可惜，太可爱的主厨会让食客觉得不靠谱！

　　　　……（未完待续。）

第三百四十章　保鲜之秘（）　
时光流转。：

　　　　唐海接下来几天在日本玩得非常愉快。

　　　　有朋自远方来，不亦乐乎，作为日本土生土长的土著，千代带着唐海好好的玩了一通，这可比唐海自己瞎跑有目的性、好玩得多了。

　　　　而且不是只带着唐海一个人玩，这样唐海都不会答应，于是呼啦啦一群人到处走动……

　　　　上野公园去了，找地方捉了短爪章鱼，还有春天大自然的馈赠，美味的带子也去摸了。

　　　　千代甚至知道一处土法制作竹竿的地方，带着唐海登门，好不容易插队求买到了一支纯手工的钓竿。

　　　　这玩意儿比起现代高新科技弄出来的钓竿自然性能远远不能比，但德、日的手工制品品质也是相当高的，而且因为其中包含了大量人力，卖得很贵，有极高的收藏价值。

　　　　唐海这鱼竿爱好者拿到手后简直爱不释手，藏得好好的每天都要盘玩一遍。

　　　　千代甚至还带着唐海参加了一个日本渔协的活动，千代是日本渔协的人！

　　　　美、日渔协对国家渔业的控制力是很强的，唐海一道帝王蟹腿，让他成了名满厨师界的新星，这不仅仅是他个人的荣耀，也是一种食物推广思路，这就是厨师力量和渔协力量的结合……

　　　　当初意大利摩德纳附近地震，整条街道像波浪一样翻滚，钟楼等建筑物完全被摧毁，帕玛森干酪商人的36个干酪轮全损毁了，如果不尽快处理掉，这些干酪就会变质，所有产业链上的人都会失业，而商人会损失惨重，甚至是破产。36万个干酪轮，这可是帕尔马地区干酪产量的一半。

　　　　当时干酪商人求到了意大利厨神马西莫身上，马西莫果然不负他厨神之名，发明了一道‘意式黑胡椒奶酪烩饭’，他要让全世界都知道他们摩德纳发生了什么。请求全世界餐饮界伸出援助之手……

　　　　36万个超大干酪轮很快就处理完毕，那时候全世界餐饮界都吃这道菜！

　　　　日本、伦敦、纽约，世界各地，超过一千家餐饮店伸手帮忙。最高至少四万人同时在吃这道菜！没有任何人失业，没有任何奶酪企业关门！

　　　　比起马西莫当初那道有‘社会意义’的菜式，唐海的‘拟真蟹腿棒’味道好十倍，但唐海却是自认不如，这是他自认为比不上的二十人之一。

　　　　马西莫的胡椒奶酪烩饭、唐海的蟹腿棒、日本渔协为了一名普通妇人而创造的氧气袋运输樱虾办法……

　　　　在食品链上工作的人。其实大多都默默无闻，一般人是不会接触到他们的，但这些人真的做了许多很重要的大事！

　　　　民以食为天，哪怕是在这个时代，这句话其实也是正确的！

　　　　唐海自己就是美国渔协的新星，美国海产目标都是往日本卖，唐海就跟着千代去和那些人见面了。

　　　　各种渔业交流，其实就是pk，唐海不是对手，好在唐海带着珍妮弗！

　　　　“珍妮弗。上！告诉他们我们用的加州海藻丛林体系！并不比他们的人造珊瑚体系差！要不是他们有洋流帮助，我们早打爆他们了！”唐海一挥手。

　　　　珍妮弗黑着脸上前，她怎么感觉唐海在喊：关门，放狗……

　　　　珍妮弗从海藻丛林的建设速度、营养搜集、海水净化、暗流缓冲、采集食用、饲料作用、化肥效果、受损恢复、能源替代……

　　　　一个人真的打爆了渔协那群年轻人！

　　　　珍妮弗不同于他们，在这个金钱时代，珍妮弗已经用数千万美金的战绩证明了自己，这在日本渔协的年轻人看来，那就是数十亿日元……

　　　　有个出挑的小伙子拿出了上个世纪八十年代的科学家论点，海藻密集生长会抑制珊瑚生长，加勒比海的珊瑚礁现在就在自动‘远离海藻’。往深水区移动生长，这叫做周相移动。

　　　　珍妮弗立刻就拿出佛罗里达科研所的最新报告出来，1996年到2006年对1800处珊瑚礁进行的3500次观察来反驳，说海藻虽然是机会主义者。但影响力不过是4％，而且是可以抑制的，再不济日本只要肯发展深水造礁技术，不要总想着马上就有收获，海藻肯定没办法进入深水区和珊瑚礁争夺，海藻、珊瑚、鱼类。三者必须同时扩大才是真理，觉得海藻有侵略性就否决海藻，这是没道理的。之所以只研究到2006年，是因为这问题其实早已经有解决方式，并且开始实施了，譬如2013年澳洲就向贫瘠珊瑚区移植寄生海藻，用以净化海水和给海洋生物提供饲料，你们这些技术不到家的居然拿这个来发难！

　　　　百科全书珍妮弗舌战群雄，一个人打爆了对方十来人，唐海觉得应该见好就收了，才笑眯眯的夸赞了日本古代蛤蜊的维护，询问他们卖不卖种苗……

　　　　唐海还以晚辈身份，到医院看了千代的父亲，千代说他不去的话，他父亲就要出院感谢他传自己厨艺了。

　　　　千代的父亲梳着个小分头，头发花白，眉如利剑，眼睛很有神，大大的骨架子穿着宽松的衣服，有一种惊人的气势，这是和大海拼搏过的男子。

　　　　千代的母亲倒是个普通的日本女人，总是笑眯眯的。

　　　　千代把唐海叫做福星，因为唐海一出现，他父亲就被允许出院活动了。

　　　　这伯父气势很足，虽说病了一段时间瘦了，但依然很雄壮，要不是千代和他五官看得出相似，唐海都怀疑他们家隔壁谁姓王了……

　　　　一出医院就直奔一心餐厅，发现食客竟然恢复到了高峰期五成。

　　　　看看一旁淡定煎鸡蛋的唐海，千代的老爹就算再迟钝，也知道发生了什么事，女儿在橱窗贴纸，竟能起到这个作用……

　　　　“唐，你吃过我们店里的鲣鱼，有没有奇怪过它为什么能够保持得那么新鲜？”

　　　　“之前疑惑过，高知县的初鲣都是用一本钓钓上来的吧？然后离水运输，哪怕是空运到这里，甚至是冰冻，都不该有那个味道。毕竟鲣鱼是金枪鱼亚科，外表碰撞对它也是有损耗的。”

　　　　“秘密在这。”千代的老爹拉开了冰箱，唐海从没主动问过千代任何事情，食材也是千代处理的，这还是第一次看到一心餐馆冰箱下层的秘密！

　　　　……（未完待续。）

第三百四十一章　渔家饭菜（）　
一个泡沫箱子！

　　　　里面时满满的冰！

　　　　但却不是块状或是粉末状，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持着‘零度温度’！

　　　　千代的父亲的中文很好。新奇中文。iniqi。

　　　　他用手抓着一把果子露冰屑，里面还有一尾圆鼓鼓胖乎乎的鲣鱼……

　　　　“这就是鲣鱼能够保持‘活着的状态’的秘密！如果把一般的新鲜鲣鱼味道看做7，碳烧工艺后就是8，而用这种果子露冰镇着的鲣鱼，味道本身就是10！烹饪得当轻松能达到12！这就是我们主打鲣鱼的原因！”

　　　　一招鲜，吃遍天，这家北海道一心餐馆就是掌握着保存最鲜美鲣鱼的办法，所以靠着各种鲣鱼料理，在筑地市场外站稳了脚跟，哪怕是千代这个没系统学习过的半桶水做主厨，也难掉链子……

　　　　这是真正的一招鲜！居然有这种把鱼保持在‘活着的状态’的办法！

　　　　唐海还在吃惊中，千代的父亲已经开起了火炉，是碳烧火炉。

　　　　他抓着鲣鱼尾巴一把捞起，然后小尖刀对着肚子就是一划！

　　　　唐海一看这刀法，有点愣神，这不是要做刺身的刀法……

　　　　老渔夫掏出了鱼内脏，摘下了鱼心！

　　　　鱼心大小和鸡心差不多，尖端是白色的，整体颜色红褐色……

　　　　老渔夫用大拇指用力一捏，鱼心里的血液就溅了出来，整个鱼心变瘪！

　　　　他直接把鱼心放到了炭烧炉上的铁网上！

　　　　“人人都说鲣鱼好，木鱼花更是难得的高汤料理，然而只有老渔夫才知道鲣鱼哪里最好吃！”

　　　　“古时候人们就知道把鲣鱼鱼干拿去卖，然而内脏都是自己吃的，这才是最好吃的部分……”

　　　　“鱼心里的血必须用手捏出去，然后直接放在火上烤！”

　　　　“数十年前，鲣鱼产业其实已经要黄了，当时一个逆天吃货出现……那逆天吃货为了了解鲣鱼，和渔夫们一起生活了好几年。了解了鲣鱼的整个习性！当时的渔夫给他吃的第一道菜，就是这‘鲣鱼鱼心下酒菜’！我这一把盐放多了，但下酒菜就是要这么放！”

　　　　十多个鱼心在炭火上渐渐变白，老渔夫木筷子快速翻了个身。然后撒上了一把盐花！

　　　　也就是三五分钟，他就把网给取了下来！

　　　　盐烧鲣鱼鱼心！

　　　　唐海看得愣了愣，直接用手去抓……

　　　　“好味道！”

　　　　唐海仿佛看到了鲣鱼们春天从菲律宾顺着日本暖流北上，到秋天又回菲律宾，这数万里长征的鱼群们的。一个个有力跳动的心脏！

　　　　这绝对是比鱼尾更加有‘力感’的位置！

　　　　这就是鲣鱼最精华的部分！

　　　　老渔夫做完了这道菜，似乎有些疲惫，到一旁坐下。

　　　　唐海也坐到了他身边，他歇了会儿，开始给唐海讲述这家北海道一心的事……

　　　　在日本最容易做的料理是寿司，无论是天妇罗还是荞麦面，都不如做寿司容易，而且寿司可以卖得更贵、更受欢迎！

　　　　但北海道一心的前