被当作不善人同类的鲍鱼，医书上记载，其实就是干鱼，据说是把鱼放在烘房里暴干的，当然，暴晒也未必不是途径。后代医家注《本草》，拿出许多篇幅辨证鲍鱼的咸与不咸，时珍大爷经过繁复考证，以为的确是不咸的。这一点倒可以是正许多当前流行辞书的解释。至于臭，倒是不必糜费如此唇舌的，俗话里早就砸实了，臭鱼烂虾嘛。
五十岁的秦始皇死在了沙丘平台，丞相李斯秘不发丧，怕的是天下大乱，尸首就放在皇上坐的轀凉车里。这轀凉车号称是冬暖夏凉，可那是相对活人的概念，再加上时当酷暑，离京城两千里路的程途，昼夜兼程，也遏止不住始皇帝的身体里遵循自然规律而爆发的革命，轀车过处，自然弥漫起阵阵腐败臭气。这却是令人狐疑的气味。于是，丞相等人在矫诏赐死公子扶苏和蒙恬的一片忙碌外，特特的下令有关部门，采购来一石鲍鱼，混淆臭味。
这算得上是鲍鱼渊源有自的一项功效了，但政治气息太过浓厚，入不得《本草》的法眼，书上林林总总罗列的，都是些不关心政治的条款，诸如肉可以治女子崩中血不止和畅通｜乳汁，头可以预辟瘟疫，而穿鱼的绳子，也可以煮出汁来，一旦眯眼，予以清洗，效果大良。
然而，大凡喜欢海鲜的祖国人民，对本文劈头前引的那句前贤语录，都会生出正常的疑虑：酒席上价格昂贵的那道鲍鱼，不论新鲜与否，都是滑嫩而非干燥，并且未必散发邪恶的臭气，难道是前贤对不善人的痛恨导致了知识的误读？
其实，此鲍非彼鲍。形象上十分类似海蛤的鲍鱼，绝非暴干食品，而属于软体动物门下，自古以来就被视为海味珍品，《汉书》上记载，建立过新朝的王莽，每当郁闷的时候，下酒的材料，就单单是这鲍鱼。不过，该鲍并不写作鲍，而叫做鳆。南北朝的时候，有个叫刘邕的，性有怪癖，专一爱吃疮痂，并且毫不避讳的扬言，疮痂的味道，就和鳆鱼也即鲍鱼似的，这便是嗜痂之癖的掌故。
这样的掌故虽然有利于辨别此鲍非彼鲍，但又不慎滑进了另外的怪圈，假如按照这位刘邕仁兄的逻辑，原本和皇帝——哟，这里也是此皇非彼皇，篡位的比正宗的才正宗——同等级别的豪华海鲜，好不容易挣脱了臭干鱼的魔爪，怎么转眼又堕落进了疮痂的狼窝呢？再怎么臭且干，好歹也是水产，可疮痂则是病态的蝉蜕，那是比臭干鱼更恶心的境界啊。
海蛤系列的鲍鱼，在《本草》里一样存在，不过改名换姓作了石决明，因为它的疗效正是在于明目磨障，追究起来，却和那穿干鱼——鲍鱼——的绳子功能相近了。需要指出的是，真正祖国传统文字记载里的鲍鱼，只好是浑身充斥臭气的干鱼，所以杨绛先生告知，那位在子爵号邮船上诱惑了方鸿渐的鲍小姐，取法正在于鲍鱼之肆。
鲍鱼
肉 ＇气味＇辛、臭，温，无毒。 ＇主治＇坠堕腿蹶腕折，瘀血，血闭在四肢不散者，女子崩中血不止。煮汁，治女子血枯病伤肝，利肠中。同麻仁、葱、豉煮羹，通｜乳汁。
头 ＇主治＇煮汁，治眯目。烧灰，疗疔肿瘟气。
穿鲍绳 ＇主治＇眯目去刺，煮汁洗之，大良。
石决明
壳 ＇气味＇咸，平，无毒。 ＇主治＇目障翳痛，青盲。久服益精轻身。明目磨障。肝肺风热，青盲内障，骨蒸劳极。水飞，点外障翳。通五淋。
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了却残生的元素
蔡君谟写《茶录》，专门提到候汤，也就是开水的火候。他说，候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。到了东坡哥哥，在考试院煎茶，则是蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。所谓蟹眼，是汤初滚时的气泡，鱼眼则是大过它的沸羹了。如此看来，东坡于茶道，要输给蔡哥哥了。
用鱼虾螃蟹的眼睛做煮水的参照，该说是亲近自然的人文关怀了，但如果说螃蟹也和蝗虫一样是为祸农田的基本灾害，满坑满谷，稻谷荡尽，则又不幸成为颠覆人文的指数也。当然，在老饕们的眼里，蝗虫和螃蟹多了，不免心旌摇动，食指颤抖，口腹之欲，勃然而起，以除害的正当名义屠杀生灵，君子都不必远庖厨呢。
蟹之作为生物存在，即便从最纯粹的人文角度观察，也终究是饮食的品种，拥有的是经济的价值。所以极富风度的魏晋人士坦承，撑一小船，舱里贮酒，船头布菜，右手把酒杯，左手捉蟹螯，顺水漂流，便足以了此一生了。
吃蟹又喝酒，虽然不比弹琴复唱歌来的轻灵，却的确属于逍遥的范畴。据说唐朝的酒场上，行酒令时出错受罚，叫虫霜旱涝。虫蚀霜损是和水旱并列的田农大害，放在酒席上，也算是吃酒而不忘务本的典范，可不论修身齐家还是治国平天下，无一不得首先吃饱，因此，尽管螃蟹是和蝗虫一样史不绝书的天灾，落实到餐桌上，不过是罚杯酒似的无关痛痒的风流罪过，不会伤及欢乐祥和的主旋气氛。
但也未必。依然是魏晋风度的故事，司徒蔡谟——不是那蔡君谟——渡江，看见一种叫彭蜞的小螃蟹，顿时想起《大戴礼·劝学篇》上的句子，当即朗诵道：蟹有八只脚，外加两只螯。随后命人捉来煮熟，不料吃下去却做喷射状的呕吐。此事传开，于是遭到有识之士的嘲笑，说蔡司徒《尔雅》读得没过关，几乎被《劝学》害死。
其实这也不怪蔡司徒，《劝学》的原文是：蟹二螯八足，非蛇蟺之｜穴，无所寄托者，用心躁也。《尔雅》的辞条不过一句：螖蠌小者蟧。这里面并未有具体的究竟，蔡司徒虽然不辨大小，可螃蟹的能否食用，大小绝对不是衡量的惟一标准，他老人家的错误，大约非人生识字糊涂始之精辟老话不足以归纳。
当然了，糊涂的也不止蔡司徒。《梦溪笔谈》里讲，关中不产螃蟹，土著们后来看到了，感觉相貌峥嵘，肉不敢吃，晾干了吊在门楣上，说是可以规避疟疾。这颇蹊跷，只听说吃螃蟹容易导致腹泻，并未闻螃蟹之于疟疾的生克。土著们却自有道理，他们以为，疟疾本来是鬼施放的，俺这地段，人不认得这家伙，想来鬼也一样，当然得被它吓跑呢。
蟹一向有横行介士和无肠公子的称誉，虽然在常理上，横行和霸道并列，无肠也大有没心肝的嫌疑，但介士和公子，则颇有些惺惺相惜的味道，无疑是男权标榜的认同。只是这种认同，更多的体现在书面语言的虚空，一落实到嘴巴和肚皮的实际，便一概化作轻烟消散，一门心思地抱定团脐。都说人生大欲在于饮食男女，虽然必须先行饮食才能男女，可饮食之中，却往往透露出不经意的Se情哟。
弥漫色欲的螃蟹，尽管不能满足关中土著的思路，未必驱鬼除疟，但却可以扫荡胸中邪气，散诸热，治胃气，理经脉，依然做得药材。《劝学》上说它用心躁，可一旦入药，它又专门去除五脏之中的烦闷躁气，无怪魏晋风度拿它作逍遥度日了却残生的元素。但此物又极其动风，凡有风疾之人，绝不可食。另有专家提示，妊娠妇人也不能吃，吃下去，儿子就会在娘胎里做横行貌，生产时大有阻隔。但生产之后，便没了这种挂碍，并且产后肚痛血不下行者，更当和以姜醋，侑以醇酒，逍遥之间，铲除苦痛。至于食之无味弃之可惜的蟹爪，就没了这般产前产后的顾忌，造汤煎服，不但安胎，更能堕生胎，下死胎，周到全活，不愧爪牙本色。
需要明确的是，蟹族里除了彭蜞的不可食，可食的也未必做得药材，起码不是主打药材，譬如蝤蛑，譬如拥剑。蝤蛑就是梭子蟹，味道最是鲜美。拥剑又叫招潮，一螯长大，一螯细小，涨潮前，举起大螯摇晃，仿佛勾引潮水。这当然是误会，晃动大螯的确是在勾引，也的确是潮水，不过是爱如潮水的潮水，而非冰冷不干情欲的潮水，那潮水便是它准备交配的对象——不论介士公子，谁人又逃得脱这潮水？
蟹
蟹 ＇气味＇咸，寒，有小毒。 ＇主治＇胸中邪气，热结痛，喎僻面肿。能败漆。烧之致鼠。解结散血，愈漆疮，养筋益气。散诸热，治胃气，理经脉，消食。以醋食之，利肢节，去五脏中烦闷气，益人。产后肚痛血不下者，以酒食之。筋骨折伤者，生捣炒（上四下音）之。能续断绝筋骨。去壳同黄捣烂，微炒，纳入疮中，筋即连也。小儿解颅不合，以螯同白及末捣涂，以合为度。杀莨菪毒，解蟮鱼毒、漆毒，治疟及黄疸。捣膏涂疥疮、癣疮。捣汁滴耳聋。
蝤蛑 ＇气味＇咸，寒，无毒。 ＇主治＇解热气，治小儿痞气，煮食。
蟛蜞 ＇气味＇咸，冷，有毒。 ＇主治＇取膏涂湿癣、疽疮。
石蟹 ＇主治＇捣傅久疽疮，无不瘥者。
蟹爪 ＇主治＇破胞堕胎。破宿血，止产后血闭，酒及醋汤煎服良。能安胎。堕生胎，下死胎，辟邪魅。
壳 ＇主治＇烧存性，蜜调，涂冻疮及蜂虿伤。酒服，治妇人小儿枕痛及血崩腹痛，消积。
盐蟹汁 ＇主治＇喉风肿痛，满含细咽即消。
这丫头不是那丫头
马渡沙头苜蓿香，片云片雨过潇湘。
东风吹醒英雄梦，不是咸阳是洛阳。
如此风韵的诗，凭猜测，大约一个摇头尾巴晃的秀才也未必做得出。偏他是个苦大仇深，作过游方和尚，四处叫化的穷孩子。这孩子便是大明开国皇帝朱元璋。
元璋皇帝胸有大志，发迹后下力读书，对书生客气礼遇，颇知道一些经典。所以明白，功臣留他不得。日后尾大不掉，不听儿子调遣，就是国家危难，只有杀个干净。
魏国公徐达，开国第一功臣，一生谨慎。当年君臣同乐，吃醉了酒，被安置歇息。半夜酒醒，发觉不对，问了内侍，知是皇上旧宫，连忙爬起，跑到外面台阶下，倒地大拜，行了面君大礼，然后慢慢退出，避祸一场。可到了洪武十八年，国公生了背疽，据说这病最忌吃蒸鹅，皇上却在他病重时特赐蒸鹅，国公爷当着使臣的面儿流泪吃下，不多日便死了。
做了国公爷催命鬼的鹅，是仅次于鸡的家禽，遭到过骆宾小哥的七岁咏叹，几乎家喻户晓。它前额肿胀，胸部丰满，脚大有蹼，长颈拐脖，屁股沉重得像暴龙，不但也会夜鸣打更，而且擅长搏击，江南一带，多有用它看家护院的，宛然一操办全活的粗使丫头。这丫头成本低廉，不须福利待遇，主家潦倒也死心塌地，不肯逃避，山穷水尽时刻，更可以舍身饲主。只是主家须提防，不要学了国公爷——破落人家最是郁闷，背上生疮是不免的事，吃下去会有大事情的。
关于鹅肉不利背疽，的确不是空｜穴来风。时珍大爷明白提示：鹅肉气息味道全都浓厚，所以，发风发疮，莫此为甚，而炭火熏的尤其最毒。看来国公爷之死，终究在于背疮，鹅丫头其实不过一剂发物。也惟此，大爷对《本草》上说的鹅肉性凉利五脏，颇不苟同。不过，烧鹅的汁水，于消渴大有裨益，看来不会有错，这却给食谱寡淡的糖尿门兄弟姐妹，提供了吃肉疗伤的口实。只是榨汁的鹅，必须有些年纪，因为嫩鹅偏毒，老鹅方才最良。具体理由不详。想来做药材，也是需要些年资的吧。吃药毕竟不同拍拖，这些资深的鹅爸鹅娘，稳健耐琢磨，吃到嘴里尽管不爽，却不比娇嫩的雏张狂，粗使丫头不是通房丫头，老成持重强过风情万种，这丫头不是那丫头，丑妇才是家中宝哟。
书上说中国鹅一向驰名于世，私下忖度，该是那鹅肝酱做下的口累。不过，国人吃鹅，不在意心肝，倒是中意肥腴的屁股，虽然《礼记》里早就声讨过它的气臊可厌，严格规定不可食用，但凡夫俗子，并不读书，偏生的沉醉嗜好，不能自拔。这大约和桃花色眼之于佳丽的惹火屁股一样，不是说说就禁止得了的。好在，鹅之屁股，发臊之外，绝不色诱，并且可以涂抹手脚皲裂，搁到耳朵里，还能疗治耳聋，颇有一番功德。
功德还不止于此。小儿吞下稻芒，塞住咽喉要道，老话叫谷贼，疏通不及，性命堪忧。取这丫头口水若干，灌将下去，自然消解，药理则在它的能够消化谷物。
口水居然破贼，听着有些八卦，接下来的，就更加八卦得不可收拾。譬如丫头脚掌的胼胝黄皮，烧干研末，可以搽脚趾缝的湿烂，大有吃甚补甚的流风余韵。而该丫头的屎，绞汁口服，治的竟然是白色念珠菌导致的鹅口疮。用鹅治鹅，并且同属口部分泌物，尽管此口非彼口，却无疑是以夷制夷，若不斩立决，老佛爷都不答应。
鹅
白鹅膏 ＇气味＇甘，微寒，无毒。 ＇主治＇灌耳，治卒聋。润皮肤，可合面脂。涂面急，令人悦白。唇渖，手足皲裂，消痈肿，解礜石毒。
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肉 ＇气味＇甘，平，无毒。 ＇主治＇利五脏。解五脏热，服丹石人宜之。煮汁，止消渴。尾肉 ＇主治＇涂手足皲裂，纳耳中，治聋及聤耳。
血 ＇气味＇咸，平，微毒。 ＇主治＇中射工毒者，饮之，并涂其身。解药毒。
胆 ＇气味＇苦，寒，无毒。 ＇主治＇解热毒及痔疮初起，频涂抹之，自消。
卵 ＇气味＇甘，温，无毒。 ＇主治＇补中益气。多食发痼疾。
涎 ＇主治＇咽喉谷贼。
毛 ＇主治＇射工水毒。小儿惊痫。又烧灰酒服，治噎疾。
掌上黄皮 ＇主治＇烧研，搽脚趾缝湿烂。焙研，油调，涂冻疮良。
屎 ＇主治＇绞汁服，治小儿鹅口疮。 苍鹅屎：傅虫蛇咬毒。
蟾蜍思想
2200年前的某个晌午，一个打短工的年轻人，在地头歇脚。天气炎热，腰酸背痛，心中不免焦躁，肚皮里一股鸟郁闷涌了上来，恨恨道：日后谁若发迹，别忘了这帮兄弟。大伙听了哄笑，说：你个扛活的能有什么发迹？年轻人只好叹一口气：唉，燕雀安知鸿鹄之志哉！
这是老故事，最是太史大哥的熟惯写法。但凡英雄大人物，没发达时，多有如此感叹，譬如看见秦始皇帝，刘邦说大丈夫当如是，项羽说彼可取而代之，种种。这三个人，后来都凭借造反，得了天大的富贵，可见发牢骚，未必不是好兆头。
那年轻人，知名不具。那鸿鹄，却是本篇的要害，不可不提。鸿鹄就是天鹅，就是阴沟里的癞蛤蟆都时刻惦记的天鹅。
妓馆的老鸨说，伸得脖子直，包你有饭吃，十个美女九个脖子是直的。这种训练鸡的话，终于是用屁股思考出来的精辟，如果拿来比画天鹅，就是扼杀，因为公认美丽的天鹅，优游水面最经典的造型，便是把修长得足以自豪的脖颈弯成大S。那年轻人早就说了，燕雀的哲学，根本套不得天鹅。
小时淘气被老娘敲断梭头搬家三次才调教成二圣的孟大爷，讲过一个故事，说两个学徒听国手秋老师上围棋课，一个专心听讲，另一个却灵魂出窍开了小差，时刻准备着弯弓射箭拿下个过路天鹅。
看来天鹅是古代劳动人民最惦记的喻体，但凡有点活思想，就和它脱不得干系。只不过大人物着意的，是它的不浴而白一举千里横绝四海，大人物之外的芸芸众生，缺乏发迹富贵的几率，只好小处着眼，肚皮要紧，和蟾蜍做一路思想，惟有宰杀。大约因此，射箭的靶子，正是写做天鹅同义鹄。
这样看来，大家心底里什袭潜伏的，其实就是恶狠狠的杀戮。而这杀戮的终极目标，当然不是伤害过自己的坏人，因为坏人总比自己强大，冒犯就有性命之虞，�