饕餮之冒险王- 第170部分

　　　　不过还有一个特殊情况，如果伊朗连续赢下鲁菜和川菜，那方宏就必须要和伊朗比小分了。

　　　　在这种情况下，川菜被直接判定为提前出线，但还有可能会是小组第二出线。

　　　　目前鲁菜和土耳其还有争夺第二的机会，反而是目前一分都没拿到的伊朗还有争夺小组第一的机会。

　　　　比赛结果出来了，蛋烘糕拿到了S评分。

　　　　但很严重的问题是，方宏能拿得出手的甜点都已经拿出来了，接下来的比赛，得要拿出那些刚学会或者新发明的甜点了。

　　　　“按照目前的情况看，伊朗还有机会威胁我们的小组第一的身份，当然了，我是有必胜把握的，可如果明天鲁菜李大师能赢下土耳其，我就可以换一个比较轻松的菜单，为出线后的八分之一决赛做准备了。

　　　　方宏制定的方针是不断地抢分，争取在最后两轮前拿到最高积分，占据出场优势。

　　　　可是前提是，能进入四强。

　　　　如果一路艰辛无比，到了决赛最后两轮前，就把准备的绝活都曝光了出来，那可就不好玩儿了。

　　　　所以，如果能稳住小组第一出线，那方宏就不介意用四道普通的菜对付一下伊朗。

　　　　第四个比赛日，十二月四日，中华鲁菜代表队VS伊朗代表队，大战一触即发。

　　　　这一场比赛有一个女评委，不过幸好是冬天，穿得厚实，否则伊朗的电视台指不定要手动给她打码一件黑衣服。

　　　　方宏也在观战，不过没有进入场地。

　　　　在小组赛阶段，是没有观众的，到了淘汰赛后，才会有观众。

　　　　而且不是普通的观众，是食客。

　　　　他们不用评分，但是主厨得做出那么多人份的食物。

　　　　现阶段观战，方宏只能站在记者队列里面。

　　　　当然就免不了有人采访。

　　　　不过方宏懒得理他们，但是央视的邀请就没办法避免了。

　　　　“方宏主厨，请问这场比赛你更看好哪一方？”

　　　　“单纯从实力上来说，伊朗代表队也非常强大，不过比起鲁菜代表队那还有非常大的差距，不过我们大家也都知道，鲁菜代表队李铁刚大厨经营的那些材料和调味品出了问题，巧妇难为无米之炊，不过我相信李铁刚大厨应该能在伊朗队手中抢下三分。”

　　　　“也就是说，方大厨您认为李大厨将会完胜？”

　　　　“完胜不见得，如果是我的话，我会选择用两道菜冲击积分，主要做三道菜，然后放弃一道菜，抱住三分。”

　　　　从某种意义上将，一次宴席，必须有头有尾，菜品全齐，不过这是比赛，比赛就有规则，有规则就要适应规则，如果全力准备三道菜能够获取两胜一平，那第四道菜发放弃也没什么，这叫田忌赛马。

　　　　伊朗，或者干脆一点，直接就叫做波斯，这个词汇是伊朗真正的精髓。

　　　　从我国的秦朝开始，波斯这个国家就是世界上两大文明的另一个中心。

　　　　当然了，我们的历史课本讲的更多的是罗马帝国，可说实话，罗马帝国并没有什么可以值得称赞的，罗马帝国和阿拉伯世界的几大帝国比起来，不值一提。

　　　　地中海文化中，罗马帝国相比起阿拉伯，也算得上是乏善可陈。

　　　　历史上我们对阿拉伯非常熟悉，双方的文化也在互相交融。

　　　　在我国失传的东西，在中东或者东亚其他几国找到记载或者传承是很正常的事情，现今到了伊朗土耳其一代旅游，看到那些觉得神奇的文化，就有部分是我国古代传过去的。

　　　　同样，伊朗的文化在历史上也做了同样的交互，伊朗的饮食文化影响了很多个国家。

　　　　有些影响你甚至想象不到。

　　　　就好像经常看到美国老片里面，穷人家食用肉汤和豆子，你就想想不到，那就是伊朗的饮食文化传播了出去。

　　　　伊朗的文化很有特色，饮食文化同样有特色。

　　　　除了阿拉伯世界都非常流行的椰枣和烤肉之外，伊朗还有一些东西也是世界流传的，比如说豆子，各种各样的豆子，比如说豆瓣酱用的胡豆，实际上就是波斯传出来的，而我们的饮食文化中吃豆子这方面，也受了他们的一些影响。

　　　　包括烤**化等等也都和波斯有关。

　　　　“doelmeh，传统波斯美食，碎肉碎米碎蔬菜制作的一种食物，在阿拉伯世界广为流传，dolme就是这种美食演化而来的，它们看上去和粽子有点像，当然了我说的是构成，而不是味道。”

　　　　伊朗大厨的每一道菜都非常不错。

　　　　第二道菜是沙拉，水友们都在询问：“那种沙漠地带的厨师，应该不懂沙拉的做法吧，他居然敢做沙拉？”

　　　　方宏额头三条黑线：“看到那种菜没有，菠菜。大力水手看多了你们以为那是美国产的么，被取名为英特兰菠菜的菠菜也和英国半毛钱关系都没有，菠菜就是伊朗原产的……或者我说干脆一点，现在在西方世界的沙拉，就是伊朗菜发明的，是伊朗菜的一大特色，每个伊朗大厨都精通各种各样的沙拉……”

　　　　和地貌没关系，伊朗的东部和南部的确是沙漠，但是西部和北部可不是，而且就算是沙漠，也拥有大量绿洲。

　　　　事实上，沙漠中的绿洲生产的农作物，在微量元素和糖分等各项指标上完爆水草丰茂的高降雨区域。

　　　　“我刚刚说伊朗饮食文化影响了很多国家包括西方，你们都装作没听见……”

　　　　由于水的缺失，在长久的文明史里面，他们就不善于煮这种烹饪方式，只有在煮豆子和肉汤的时候才会煮，不过和我们演化出了各种炖汤不同。

　　　　烤肉和沙拉实际上就是相配的一对，在波斯起源，是很正常的。

　　　　而事实上，土耳其再后来完成了对伊朗菜的整合和超越，但不代表伊朗菜本身不好。

　　　　李大厨要拿出全身本身了。

第二十三章　直面伊朗队（）　
伊朗大厨巴特曼里最终还是输给了李铁刚。

　　　　李铁刚要保住胜局，然后和土耳其名厨卡亚对钢，才可能赢得比赛。

　　　　伊朗代表队非常不幸运的被剃了个光头，目前为止一分没拿到。

　　　　不过，李铁刚还是没能走出小组赛。

　　　　十二月五日，土耳其对阵鲁菜，方宏之前已经给土耳其方施加了巨大的压力，而失去众多重要调味料的李铁刚大厨被掣肘，众多名菜没能端上桌，一平一胜两负，四道菜总分输给了土耳其。

　　　　鲁菜的出局，绝对是大家根本没有想到的事情，方宏对此也无可奈何，如果李铁刚能够进入淘汰赛，说不定新的酱油能制作出来，到时候鲁菜的潜力就能爆发出来，只可惜这本就是一个死亡之组。

　　　　土耳其名厨卡亚会放过晋级的机会？不可能。

　　　　不过李铁刚本人到是豁达的多，为什么出局，大家都知道，那就没什么好解释的了：“输了就是输了，不管是因为什么，都是输了，大不了明年再来。”

　　　　现在川菜代表队小组第一的身份都已经坐实了，根本没有任何压力。

　　　　早上，方宏打开直播，现在每天都这样，要么是比赛日直播研究菜单，要么是非比赛日，清早去拜访其他厨师。

　　　　刚刚打开直播，方宏就看到了黑子。

　　　　本来平时看到这种黑子方宏理都懒得理，但是今天来了兴致，还读出了那黑子说的话：“一个破食物比赛有什么好看的，还有这么多人看，吃撑了没事做么？为什么不去关心教育，关心时政。”

　　　　方宏：“来个人告诉我，圣母和圣母婊的区别。”

　　　　一个水友发出一句：“圣母就是：这个人好可怜，我要去拯救他。圣母婊就是：这个人好可怜，你们这些王八蛋为什么不去拯救他。”

　　　　方宏打了个响指：“你要是觉得教育重要，时政重要，你就去关心就好了，在这儿哔哔什么，在这儿哔哔能把诺贝尔和平奖发给你？”

　　　　“666”

　　　　那人又说了句：“世界上那么多重要的事情，我就不服气现阶段网络上还是电视直播，都关心个破饮食节目，我倒是想去关心那些，你们这破节目占据了大量空间，关心不到了。”

　　　　“把无知当荣耀。”方宏：“那我给大家讲一下为什么我们要关心饮食文化。”

　　　　“先秦，我国的人口合起来大概在两千万上下，到了汉朝，最高峰是五千多万人。为什么？因为我们和阿拉伯世界交流，大量阿拉伯食物进入中华，其中就包括番薯和胡豆，这两种食物让人口大量爆发，我国文明程度迅速爆炸式增长，在两千年中一直是人类世界的最大帝国。”

　　　　“可是汉朝往后，全球气温降低，我们的先民发现了水稻，大家可能觉得水稻稀疏平常，实际上也是和南方少数民族交流中才兴盛起来的，水稻文化某种程度上可以代表大中华文化。随着这一发现，我们的人口一直很稳定，中华也一直是一个巨大的帝国。知道我国第三次人口大爆发是什么时候吗？”

　　　　答案是清朝。

　　　　原因是，大航海时代到来，土豆传遍世界。

　　　　土豆比红薯的周期更快，产量更大，整个清朝人口从明末一亿人口在一个世纪爆炸到了四亿。

　　　　“大航海时代，我们以东南亚为节点，和西方世界通商，虽然明清海禁，还是让土豆进入了中华，人口也呈现爆发式增长。如果，我是说如果，如果土豆早五十年进入中华，并开始大量培育，毁灭明朝的土地兼并就没有了任何意义，明朝就不会毁灭。而土豆从美洲出来，也是全球文明爆发的开始。”

　　　　“为什么土豆会进入中华？那是因为各个民族之间进行了饮食文化交流。”

　　　　总有人会觉得，科技的发展是人类发展的根本，实际上并不是这样的。食物的交流，才是人类强盛的根本。没有一个巨大的人口基数，就不会有人口的大量增长。

　　　　而我国呢？如果不是袁隆平袁老的杂交水稻，我国的经济凭什么进步，凭什么重回世界舞台，吃不起饭的人还要表演什么？

　　　　从某种程度上讲，在春秋时期，就有了民以食为天的概念，从本质上讲，电视电影的出现，无非是歌剧舞蹈的一个形式变化，汽车飞机，不过是一个动力变化。

　　　　人类之所以是人类，是因为人类穿了衣服。

　　　　人类之所以进步，是因为食物的进步。

　　　　衣食住行，现在这个光怪陆离的世界，回归到本质，依旧只是在追求，吃的更好。

　　　　“追求吃的更好，是人类进步的源泉，这件事情谁在做？厨子在做。”

　　　　当然了，你完全可以举例说明某某某世界级富豪不喜欢吃，而更看重志向什么的，但追求更好的食物，是整个人类或某些个大基数阶层的共同目标。

　　　　方宏一边扯犊子，一边写出了自己的菜单：“前菜是夫妻肺片，副菜水煮鱼，主菜辣子鸡，甜点花卷。”

　　　　“我靠，枪哥你这份菜单，就是不想好好过了啊！”

　　　　这菜单，四道菜都是辣的，连甜点花卷都是辣味的。

　　　　“我想试试这些裁判受不受得了辣味。”方宏：“按道理他们应该是能接受辣味的，要不然墨西哥队早就被淘汰了。”

　　　　第一组也是个死亡之组，徽菜提前出现，法国香槟亚丁区和墨西哥代表队今天要争夺最后一个出线名额。

　　　　这几乎就说明，这些评委实际上是能接受辣味的食物的，因为墨西哥食物的特点也有一个辣字。

　　　　“枪哥，吃了你这餐，明天这些评委全都要拉肚子。”

　　　　方宏耸肩：“那我就管不着了。”

　　　　“伊朗的菜单来了！”

　　　　水友们都熟悉套路了，组委会的人送走菜单后再回来，肯定就是送伊朗队的菜单。

　　　　方宏给水友们看：“不出我意料，前菜是碎肉，副菜是沙拉，主菜是烤肉烤饼，甜点是红花冰淇淋。”

　　　　伊朗人是真喜欢番红花，什么食物都能加入红花，前几个菜说不定也要加入番红花，只不过菜单不够长，没有写出来罢了。

　　　　“枪哥，你真要用辣子鸡么？”

　　　　“用。”

　　　　“我怎么觉得辣子一下锅，整个赛场的人都得逃命呢。”

　　　　方宏抬起头看了看天：“那就看他们运气好不好，风向是哪边了。”

第二十四章　番红花（）　
这当然是开玩笑的了，做辣子鸡，味道的确有些呛，不过露天的情况下还好，比起做豆瓣酱打辣椒碎末那味道可是弱太多了。

　　　　小组赛最后一轮，中华川菜代表队已经提前锁定小组第一出线，而其他小组还有出线之争，所以这边收到的关注度略微变少了。

　　　　方宏到赛场，明显发现这边的记者少了，摄像机也少了，平面媒体倒还有很多家。

　　　　因为电视台考虑的是收视率，有竞争才有收视率，而平面媒体中的美食杂志，只从美食角度考虑问题，他们很清楚现在比赛的队伍中有多少队伍是值得期待的，他们更清楚，方宏绝对是值得期待的那个之一。

　　　　四点三十分，比赛准时开始。

　　　　伊朗代表队已经出局，但是他们希望能够拿下分数，对于很多国家，在现在的这个世界，自己是没什么值得骄傲的，伊朗人的骄傲来源于对美国的强硬，以及对历史的追忆。

　　　　土耳其人认为自己继承了突厥，两伊的另外一个伊和古巴比伦半毛钱关系都没有，埃及虽然宣称继承了古埃及，可是人中变更文化断层让这种认知非常脆弱，沙特和卡塔尔两大石油国在资本战场拼杀，其他阿拉伯国家在战争中水深火热，只有伊朗，能代表阿拉伯世界传承以久的文化，他们不愿意在这种比赛中，零分出局。

　　　　方宏开始揉面，第一时间闻到了一股特殊的气味，回头一看，伊朗那边果然摆出了一大堆的番红花。

　　　　“番红花是他们饮食的特色，我早就料定了他们会用这东西。”

　　　　方宏一边活水揉面，一边说：“大家如果去伊朗旅游，品尝美食的人小心一点，特别是孕妇，番红花实际上就是藏红花，食用有几率导致流产，虽然不是百分之百，但有一定的危险。”

　　　　番红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，元明时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。

　　　　实际上，藏红花是个错误叫法，因为xizang不产藏红花，所以现在对于藏红花的叫法在更正中，应该叫做番红花更有道理。在八九十年代，藏区尝试过种植藏红花，不过失败了。

　　　　“枪哥，那些藏红花是用来干嘛的？”

　　　　“香料，番红花花蕊的金色柱头有辛辣的味道，是一种名贵香料。”

　　　　番红花的用途很多，还可以用来染色，释迦摩尼死的时候为袈裟正色的燃料就是番红花，而圣经里面也提到了番红花做的香料，能够在佛经和圣经中同时被提到的植物，还真的是少见。

　　　　“那么大一盆番红花，能取出几个金色柱头啊，拿来做香料？”

　　　　“不只是金色柱头，在广大的地中海和阿拉伯地区，都有用番红花金色柱头做香料的饮食习惯，不过伊朗的番红花类特色菜，是直接把番红花作为一种辅助材料使用，而不是作为香料使用。”

　　　　番红花的金色柱头说白了就和辣椒花椒一类的香料一样，就是给人刺激的，而藏红花本身是有自己特殊的味道的，