饕餮之冒险王- 第166部分

　　　　方宏：“李大师加油，我相信你能用厨艺克服材料不足的难关的。”

　　　　李铁刚：“这一次我算是栽了，就算能突围，也走不远，你不用放水，往前冲……如果你能晋级，就带着我的那份一起努力。”

　　　　方宏拍了一下李铁刚的肩膀。

　　　　李铁刚：“六点的前菜，时间不多了，咱们继续吧！”

　　　　“好！”

　　　　水友们通过直播也听到了两人的对话，其中很多水友气不打一处来，能做这种事情的，肯定是某个强队，弱队就算是做了手脚，也不太可能走远，只有强队，才有铲除强敌的需求。

　　　　“枪哥，咱的材料仓库可得保存好。”

　　　　“嗯，从今天开始，二十四小时专门看护，任何人进入我的驻地，我就报警让组委会抓走他们。”

　　　　这是一次国际比赛，如果有人偷入驻地，和在体育比赛中闯入场地没有区别，是要判刑的。

　　　　进入比赛后，方宏就迅速甩开了气愤的念头。

　　　　这是一个比赛，就算有人下黑手，那也得在赛场上说话，不管是谁，只要自己能拿到冠军，那个黑手的作为就没有半点意义。

　　　　烧烤和黄焖鸡，是大家都耳熟能详的东西。

　　　　不过火盆烧烤和黄焖鸡块，大家就不见得都吃过了。

　　　　相比之下，在大分类下，这两种都属于比较少见的菜肴，估摸也是因为被黑的原因，否则李大师不用选择黄焖鸡块，他还有其他更好的选择。

　　　　毕竟方宏把李铁刚当做最大竞争对手，李铁刚何尝不是同样的想法，如果有那个条件，李铁刚应该拿出满汉全席排头的四道菜出来才对。

　　　　不过第二道菜火盆烧烤，方宏实在没有更多要做的，所以方宏开始准备甜品了。

　　　　一个巨大的模具摆上来后，方宏开始在一个锅里面熬巧克力，那巧克力也是提前做好的，不过现在需要重新塑性。

　　　　将巧克力熬好后，灌入模具，不多时打开模具，里面的巧克力形成了如同鹿角一样的东西，不过更细。

　　　　水友们都已经猜到了，那就是柳暗花明的一部分。

　　　　“事实上，我这一道菜有取巧的成分，刚刚大家都看到了，几个评委虽然都会用筷子，但是不那么熟练，说明他们平时尝试的更多的还是西式菜肴，而西方人都很喜欢烤肉这种东西，我们的烧烤虽然特殊，但也是一种烤肉，相比之下缺少材料的李大师的黄焖鸡块很吃亏。”

　　　　如果不是因为材料吃亏，李大师完全可以在前菜选择黄家烤肉来对敌，那样方宏的烤肉半点便宜都捡不到，胜负还未可知。

　　　　不过当切片摆盘的火盆烤肉和黄焖鸡块出炉时，看评委吃的时候的表情就能看出来，这一局方宏已经保平争胜了。

　　　　火盆烤肉拿到了S…，而黄焖鸡块还是A。

　　　　“中华川菜代表队的主厨，我想请问一下，为什么这道烤肉吃起来有一种特别的清香。”

　　　　方宏：“我参考了烤鸭的制作方法，用果木的木炭烤，木炭自带一股清香，和烤肉浓烈的香味混合，诞生出了特别的复合味型。”

　　　　复合味型也是川菜的精髓之一。

　　　　虽然第二道菜赢了，但是方宏不敢大意，因为现场已经能闻到一股非常独特的香气了。

　　　　那是鲁菜代表队白扒四宝的独特香气，那道菜加上柴火米饭，味道一定非常惊人。

　　　　“两位大厨，距离主菜还有五十六分钟，两位请。”

　　　　“现在还有两道菜，李大师还有可能强行吃平我，我不愿意拿平局。”

　　　　虽然是参考了足球世界杯的赛制，但是并没有主客场的说法，也就是说，平局拿一分，就算拿两局平局，也比不上胜利一场的三分。

　　　　方宏希望三次出手，三次都拿到胜利。

　　　　一定要积累巨大的积分优势，到时候在半决赛时，那是一个绝对强的优势，只要以积分第一入围，就可以选到积分第四的对手，就不用在决赛前对阵前三了，抢分是非常重要的。

　　　　哪怕对手也是一只中华代表队，但是方宏作为一支队伍的主厨，必须要考虑的是自己，其后才能考虑别人。

　　　　山泉豆腐已经在锅里搅拌的快要成型了，而另一边的白扒四宝准备工作部分已经全部完成，马上就要成菜了。

　　　　方宏的山泉豆腐选用的摆盘是一个小山泉和一口井的造型，山泉里是豆花，而井里面是米饭。

　　　　旁边有一个木桶，小木桶里是制作的红油蘸料。

　　　　不知不觉间，比赛已经过去两个半小时了。

　　　　“白扒四宝完成！”

　　　　“山泉豆腐完成！”

　　　　山泉豆腐这道菜在二十多年前拿过这个比赛的前身国际厨艺大赛的特金奖，而白扒四宝也是蜚声世界的满汉全席主菜之一。

　　　　两道菜的对垒，虽然没有浓油赤酱，没有辣椒的火热，但是却是两道站在十米外都能闻道香气的雅致菜肴。

　　　　“这个鲍鱼收满了汁水，味道绝对是经典，这口感，饱满鲜活，经典，经典。”

　　　　“这道菜就是山泉豆腐？用一把豆子做成的绝世佳肴？这是SC花椒（英语中花椒就翻译成sichuan花椒）和辣椒混合的辣酱吧，让我尝试一下。”

　　　　山泉豆腐的精彩之处在于口感顺滑，而且味道百搭，直接吃也可以，蘸酱就会有另外一种风味。

　　　　方宏也在尝试白扒四宝，吃完之后对着李大师竖起大拇指：“厉害。”

　　　　李大师尝试了山泉豆腐后哈哈大笑：“我需要一碗米饭。”

　　　　两道菜都配上了柴火饭，米饭本身就有浓郁香气，和普通米饭吃起来感觉就不同。

　　　　方宏：“因为人的味觉是有层次的，假如先尝试了油腻的食物或者重口味食物后，就会对很多调味料失去感知能力，所以越往后的菜，要么比前一个菜重口味的更变本加厉，要么就要走香味和口感路线，所以我们的油腻菜都放在前，主菜反而都不油腻。”

　　　　裁判尝试完之后，给两个菜打出了同样的比分，都是S。

　　　　李铁刚和方宏握手：“我输了。”

　　　　方宏：“缺少材料还能达到S，说明你非常厉害。佩服，不过还有一道菜，可要保持水准。”

　　　　“正有此意，最后一道菜，一决雌雄！”

　　　　第四道菜，也就是饭后甜点，分别是柳暗花明和拔丝山药。

　　　　实际上，都是熬糖做的甜品，这是李铁刚的特产，方宏的柳暗花明，就是专门为了鲁菜代表队准备的！

第十五章　风吹拔杨柳（）　
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　　　　“枪哥，现在可以说最后一道菜是什么了吧？”

　　　　“柳暗花明，我要做一道花和杨柳结合形状的甜点。”

　　　　“花形状的？”

　　　　商扬：“面团发好了。”

　　　　“好，拿出来开始！”

　　　　之前，商扬在揉面团，众人一致认为是前面的烤肉要用到的，不过并没有出现，这个时候出现，那应该最后一道菜是一个面点咯。

　　　　另一边，拔丝山药也要开始了。

　　　　拿出揉好的面团，一个个的揪好成团，方宏要动刀了，不过不是菜刀，是剪刀。

　　　　“我知道了，应该是蒸馒头，有造型的馒头。”

　　　　“答错。”

　　　　方宏笑了笑：“是包子。”

　　　　这边，很快就做好了包子，看造型，蒸出来后应该是荷花，不过中间夹了豆沙馅。

　　　　上蒸笼后，方宏开始熬糖。

　　　　另一边，拔丝山药已经开始炒制了。

　　　　先把山药过油炸一下，然后在裹糖拔丝。

　　　　以李铁刚的手艺，拔出一丈长的丝，应该如同玩儿一样。

　　　　专家们看到两道菜都是特色甜点，也来了兴趣，其中一个评委还专门下到场地来观看，不过看不出名堂。

　　　　“主厨，包子好了！”

　　　　“先打开笼盖，不急着出笼。”

　　　　“好的。”

　　　　虽然没有配合过，不过两个助手都是高手，说一句就能懂，不用过多交流。

　　　　实际上以他们的能力，再过个几年，在国际上参赛的就应该是他们了。

　　　　方宏这边熬糖已经到了最后步骤，不过整锅糖都已经熬出了糖色。

　　　　水友里面不乏面点高手，一个水友疑惑：“按照道理，枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧，和拔丝山药做法类似，但是已经把糖熬出了糖色，是不可能拔丝成功的，糖熬成偏黄的颜色，一拔丝，冷却后就会非常坚硬，过钢易折，容易断裂啊。”

　　　　“枪哥不会再最后一道菜失误了吧？”

　　　　另一边，李铁刚已经关火起锅了，拿出筷子，夹起一块山药，往外拉，一拉就是一丈远。

　　　　从质地方面看，属于上乘的绝佳作品。

　　　　“枪哥，那边已经完成了！”

　　　　“还有两分钟！”

　　　　“枪哥，还不开始吗？时间来不及了！”

　　　　方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角，将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里，然后用手沾了一点水，举在空中：“不急。”

　　　　“枪哥，时间来不及了，还有一分三十秒！”

　　　　“不急。”方宏在等。

　　　　“枪哥在等什么！”

　　　　“等风来。”方宏抬头：“来了！李哥老商，盘子朝东！”

　　　　两人急忙动了起来，方宏则是跳上了案板，跳到了做菜的桌子上。

　　　　“这……”

　　　　厨师在比赛中跳到操作台上，真的好么？

　　　　方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁，走到了装盘好的盘子前。

　　　　左右摇晃身体和手臂，糖水在盘子里荡漾。

　　　　一股糖水在摇晃中晃出了盘子，在空中，在风吹之下，迅速变成了五六股丝，随后落下，粘在了巧克力鹿角上。

　　　　“原来那个鹿角就是柳树干，这些糖就是柳叶！”

　　　　“谁说熬成糖色就不能拔丝的？”

　　　　不能平着拔，还不能上下拔么？

　　　　风，就是那拔丝手。

　　　　方宏做拔丝，就算是拍马也不可能赶上李铁刚，但是让风来拔就不同了。

　　　　糖水晃出来，在空中化成丝线，被风吹得变形，却又在短时间内冷却，落到巧克力上，余温让糖丝和巧克力树结合，但是丝却不会乱晃，因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬，已经凝固成型了。

　　　　那一丝一丝的柳叶，都是风制造的，都是大自然制造的。

　　　　风吹杨柳，柳叶飘飘不也是风吹的么？人就算画笔技艺惊天，也模拟不出百分之百的自然风吹。

　　　　这柳暗花明的杨柳，也不用人去做，就让风来制造柳叶，那一丝丝柳叶，完全再现了风吹柳叶的形态。

　　　　不止是形似，而且具有神韵。

　　　　“三十秒！”

　　　　“老商，清除盘上多余的丝！”

　　　　风吹的，自然会有糖丝没有落到树上，而是落到了盘子空余的部分，商扬立刻开始清理。

　　　　一盘一盘，制造柳叶，如同一个国画大师正在挥毫，制作的不是一道菜，而是一个艺术品。

　　　　方宏已经到了最后一步，大吼：“李哥，包子出笼摆盘！”

　　　　“还有十五秒！”

　　　　每盘两个包子，李云手快的很，迅速摆盘，商扬也迅速清理多余的糖丝。

　　　　方宏撒完最后一树柳叶，立刻放下盘子下桌，解开了扎在腰带上的厨师袍前摆。

　　　　商扬清理干净最后一丝多余的糖丝，只留下了成型的柳叶，李云摆上了最后两个包子。

　　　　三人同时停手，转过身来，面对裁判席。

　　　　“柳暗花明完成！”

　　　　这一道菜不止是好吃，而且制作过程非常精彩好看，特别适合表演，可以预料，这一段视频，将会成为这一次各国直播美食世界杯这一轮的精彩集锦的重点。

　　　　方宏背负右手，左手做请：“请。”

　　　　李铁刚鼓掌上前：“厉害！”

　　　　方宏微笑：“谬赞谬赞，我还要继续学习。”

　　　　“我没想过炒成糖色的糖水还可以用这种方式拔丝，的确厉害。”

　　　　不过水友中也有人打趣：“最后没有浇筑成一个心字，差评。”那是周星星《食神》中的梗。

　　　　几个评委分别尝试两个菜。

　　　　其中女评委尝试拔丝山药后不停点头：“这道菜我也吃过两次，但是那两盘绝对比不上这一盘的百分之一，作为我不太了解的中式甜点，这一道菜无疑符合我的口味。”

　　　　另一位评委到是看到柳暗花明不知道该做什么：“这，应该怎么下口？”

　　　　“盘上的东西，都是能吃的。”方宏：“柳叶是糖，柳树是巧克力，花是包子。”

　　　　“这糖，嚼起来非常脆，不过入口即化，我还是第一次直接在餐后甜点中吃到百分之百的糖却这么优雅的。”

　　　　“这个巧克力也很不错，不过我非常喜欢这朵花，为什么花心吃起来有一种咀嚼沙子的感觉，不过却非常的香。”

　　　　“里面的材料就叫做豆沙，口感就是模拟沙的口感。”

　　　　“厉害！”

　　　　女评委在尝试了拔丝山药后，也开始尝试柳暗花明，吃到豆沙时，眼前一亮，转头看向其他评委。

　　　　“怎么说？”

　　　　女评委：“我决定给这道菜我的星。”

　　　　星标是这次大会的一个特殊标志，每一个评委有一颗星，一旦给出去，就不会再有了，到决赛前，将会评选出最佳单菜，也就是说，有的国家因为可选菜肴稀少，但是可以把一道菜做到极致，拿到一个单菜最佳的奖项，就好像是世界杯的最佳进球一样。

　　　　“你给星星？我也给这道菜一颗星。”

　　　　“我保留。”

　　　　“真是……第一轮比赛就给出星，的确是有些……不过这道菜绝对配得上，这道菜是一个艺术品！”

　　　　两道菜都拿到了S，不过方宏的柳暗花明拿到了三颗星，要知道一道菜最多就能拿四颗星，而一道菜满足所有评委，几乎是不可能的事情，更不要说打动所有的评委给出自己的星了。

　　　　在比赛第一天，方宏的甜点，就拿到了竞选最佳单菜的资格。

　　　　第一轮结束第一场结束，方宏以三分四S排在暂列小组第一，同天的比赛中，法国勃艮第区代表队脱颖而出，一道鹅肝也是打动了众多评委。

　　　　让人没想到的是，俄国借用鱼子酱，也赢得了一场。

　　　　夏威夷用一道漫长的地下闷烤猪肉收获了许多关注，不过因为让评委等太久，遭受了基础分打击，输掉了比赛。

　　　　从第一天的情况看，大国强队基本上都拿下了对手。

第十六章　各队的命运（）　
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　　　　第一天，美国代表队对上台海，夏威夷对上了法国勃艮第，全跪。

　　　　大家可能不太知道勃艮第，那是一个红酒主产区，虽然说在我国，波尔图区的酒更出名，但实际上，勃艮第区出的酒丝毫不弱，在大部分情况下，还有优势。原因在于大家借着名气到波尔图乱搞，名气起来了，质量下跌毫无意外。

　　　　法国这一次排出的两派，一个是勃艮第，另一个大家还熟悉一点，叫做香槟区。

　　　　大家在生活中很熟悉香槟这个词汇，都说开瓶香槟庆祝一下。

　　　　实际上，只有法国香槟区产的酒才叫香槟，其他地区的同类型酒只能叫做发泡葡萄酒。

　　　　当然了，那是法国法律，我们不一定遵循，但如果某个土豪在你面前装逼，麻烦看一眼，然后使劲抽他大耳刮子。

　　　　简单一点的判断方式是，香槟是混合酒，不标注年份，假