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“枪哥，你忘了你作为一个川菜大厨的使命了吗？”
“咦，你记得川菜大厨的使命？”
“对啊，川菜大厨不都应该以创新为己任么，你应该发明一下放电鱼的做法啊！”
“然后把它变成一道美味川菜，国内大量从埃及进口河鱼？哥们儿你想的真多。”这种鱼适不适合国内养殖的，要给它跑野了，那国内的野生鱼还不给灭绝了。
有一条鱼起来了，从身形看，非常像鲟鱼，方宏扣着鱼的塞，让鱼长大了嘴呼吸：“在水中氧气不足的时候，它们也会用嘴吸入空气呼吸，不过吸取氧气的器官还是腮，你们看它嘴上的牙齿，这种鱼是肉食鱼类，这些密密麻麻长在嘴上的牙齿看起来像是食人鱼，而不像鲶鱼，这种鱼也不好吃，我们把它放了继续。”
“666，第一次见到鱼多到可以选择放生，这还是枪哥节目里第一次。”
方宏伸了个懒腰：“咱们也感受一下地主老财的赶脚。”
“埃及鲈鱼啊埃及鲈鱼，我要吃埃及鲈鱼！”
啪嗒，浮在水面的浮标动了一下，方宏直接将它拉了起来。
铁钩就挂在下面根本没反应。
而塑料的假鱼饵上面有三个小勾，其中一个小勾上挂着一条丁点大的鱼，整个鱼还没有鱼饵大。
“666，这么小的鱼也敢来吃饵。”
“这就是我说这儿是垂钓天堂的原因，根本用不着考虑钓鱼技术的问题，这里的鱼是水中霸王，警惕性不高。”
“枪哥，你不是说这里任何鱼体型都很大么。”
方宏无奈：“这可不是什么小鱼，而是一种叫做阿拉伯鲳的鱼类的幼苗，任何生物都有小的时候，长大了就真的大了，放生吧，咱们继续。”
“枪哥，说出来你可能不信，今天我在新闻联播里又看到你了。”
“嗯？最近我也没干什么啊，新闻联播咋说的？”
“哦，就是夏桀墓终于清理完成了，各项文物都统计了出来，详细的讲了一下，据说有超过十六万件各类的文物，其中不包括太阳城本身，说这个遗址被命名为太阳城，而你因为是发现者，所以被提及了，新闻联播用的著名冒险家给你冠名呢。”
方宏笑呵呵：“实际上我已经早就预料到了，这一次的太阳城，建设博物馆，是仿照三星堆博物馆的建设来分单元的。其中包括了夏桀生活馆，包含有铜人、铜鼎、铜柱以及夏桀的尸首，第二个展厅是古代诸神像，包括了墓中发现的那些陶像和雕刻，以及发财树。第三个展厅是祭祀用的器物，第四个展厅是夏桀生后陪葬品，包括殉葬坑，第五个展厅是大型礼器，第六个展厅是发现考古录。作为发现者之一，我的名字是出现在考古录最前的。”
“枪哥，今年你上新闻的频率真高，比某些省市的一把手上新闻都多。”
“瞎扯淡，每年光是开会和各种政策发布时的群体照中，他们出场数就完爆我了。”
“是不是因为太阳城考古部分的纪录片要出来了，所以同一时间各项宣传都开始了啊？”
第一百零八章 尼罗河鲈鱼（）
麻痹躺在沙发上睡着了，差点没更新，又是压哨更新。
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“可以这么说吧。”方宏点头：“这是一个宣发的时代，在国外，什么重要节目重要电影上映，宣发成本都要占据拍摄成本的百分之六十甚至更多，我们现在的一般节目宣发成本不到百分之十，而电影宣发成本也顶多百分之二十。现在太阳城在做展览预热，而央视的太阳城考古纪录片马上也要首发了，我的节目同时也要上映了，可以说是大家互相一起绑定宣传吧。”
“实际上以前遇到这种好事还轮不到我，不过现在省里面已经正式通过了我考古家的认证，说起来我现在都在SC大学考古系挂了闲职了，说不定以后有可能去讲课呢。”
“讲课轮不到你吧，枪哥。”
“怎么轮不到。”方宏手中使劲儿，鱼上钩了：“总比一大票房地产大佬去讲课好吧？我特么的好歹是核工程专业毕业的，虽然没有做本行，不过在冒险考古这些方面，也算是经验丰富了，不算是新手，我这样的人，讲课不行，可以讲经历啊。”
事实上，现在的大学喜欢邀请房地产商和互联网大佬讲课，讲的就不是什么知识点，而是讲经历。
国家在发展，需要每个人形成竞争意识，形成对于社会发展的认知，假如你的梦想是诗词歌赋人生哲学，那么大可以不听这些，假如你的梦想是富甲一方，为祖国建设添砖加瓦，那么就有必要听听了。
这就是所谓的时代造就。
老美的几十年前还不是这样，而现在，那些当年的大佬，已经变成传奇人物了。
你要提到二十世纪和十九世纪的科学，那断然没有爱迪生卵事情，你要提到十九世纪和二十世纪的科学发展，那就必须提到爱迪生。
换句话说，你要提到二十一世纪的科学，历史上也不会有中国两马一李什么事情，可如果以后提到二十一世纪的科学发展，他们就注定了要上课本，因为二十一世纪的科学发展，大多是依托在互联网上的，就这么简单。
从考古学的角度看，时代也在更迭，以前是老派考古学家的天下，现在也要更替了。
任何职业，在任何时代都会有自己的戏份唱戏，虽然马车夫变司机，虽然手工业者变工人。
就这么简单。
又一条鱼上钩了！
这一次，是尼罗河鲈鱼，是埃及鲈鱼。
“尼罗河鲈鱼，Lates niloticus，尖嘴鲈科尖嘴鲈属的一个物种。是世界上最具影响力的100种入侵物种中的一种，这种食肉性鱼吃食很凶猛，上钩后，它会不停跳出水面，试图脱钩。”
“如果不是因为我的鱼钩是一个钉子打出来的，它大可以咬碎鱼钩直接逃之夭夭！”
这种鲈鱼体型大，凶悍，力量堪比同体积海鱼。
“他们在尼罗河分布的还不算多，反而在埃塞俄比亚界生物地理区分布的很广，在察德湖，刚果河，塞内加尔河等地方广泛分布，甚至在埃及马雷奥迪斯咸水湖发现过。
再屌的鲈鱼，力气也比不过方宏。
特别是耐力。
不过这条鱼坚持了十多分钟，才逐渐脱力没了力气。
“这种凶悍的鱼，如果是非动力船只上钓到，它完全可以拖着船跑，所以埃及古代没有形成垂钓文化，是有原因的。”
尼罗河鲈鱼被拉了上来，鳞甲很大，是银色的，带一点淡蓝色，说明它们的体内不只有铁分子形成的血红蛋白，也有铜形成的血红蛋白，所以血液就有点偏蓝色，不过根本看不出来，在鳞甲上，在阳光下，反而有一点蓝色，说明它们的鳞甲含铜量高。
“氧化铜对人体是有害的，不过淡蓝色状态的铜对于人的身体是没什么害处的，不过也没什么益处，一会儿吃的时候，鳞甲要刮干净。”
这条鲈鱼不是特别大，大概有方宏手臂那么长，也就是七十厘米左右。
他们的眼睛特别黑，外圈是淡黄色。
“尼罗河鲈鱼是最大的淡水鱼之一，最长可以达到两米，重两百公斤，当然了，比起我们国家的大红鱼，还差得远。”
大红鱼是被传说成水怪的一种鱼类，体长最大可以达到八米，有捕获记录的是三米七，别说是淡水鱼，海水中也少有那么大的鱼。
“尼罗河鲈鱼传入非洲的很多湖之后，造成了大量的生态圈破坏，这种鱼的幼体喜欢生活在沿岸，比如说这一条，就不算成鱼。他们以鱼类，甲壳类，昆虫为食，幼体小鱼以浮游生物为食，基本上只要是肉长的，都是它们的食物，包括它们的同类。”
“这种鱼在很多国家都被当做入侵物种负面教材，就像是我国水葫芦一样。”
“所以枪哥，今天的主菜是清蒸鲈鱼？”
清蒸鲈鱼？
“拜托，这么凶残的食肉鱼类，不做鱼片简直丧尽天良，简直对不起它，吃什么清蒸，一定要做鱼片，我是一个鱼片爱好者。”
方宏笑了：“小时候吃鱼老是被刺卡了，就不吃了，后来发现，吃鱼片不会被刺卡，于是喜欢上了吃鱼片。”
鱼剁成块，有得小鱼刺舌头根本感觉不出来，不过做成鱼片就不同了，每一根刺舌头都能感觉出来。
“这一次也不算是鱼片，我们要尝试一道川菜名菜，花椒鱼。”
一般的川菜，在名字上是体现不出做法的，只能体现味型的差距，因为川菜味型太复杂了，所以大部分菜名都是以味型带头的，比如鱼香类，比如麻辣，香辣类，比如怪味等等，水煮这种取名的很少。
“花椒鱼的做法我选用的是CD的做法，将鱼的两边鲜肉剃下来，切成片但是不断，整片出锅保持了形状的好看，也让鱼熟的快，不会变老，这种做法其实刀工需求不高，因为鱼并不那么容易切断，切的时候会碰到鱼刺，没有想象中那么好切，所以开始的时候力量不要过大，慢慢的切。”
“枪哥你也是够了，你能不能先把它处理了才开始讲怎么做，硬讲啊！”
“哦，对对对，先处理。”
阳光下，菜刀寒光闪闪，方宏一刀将鱼破开，率先取出了新鲜的鱼泡，放在一边：“麻将，过来。”
麻将蹦蹦跳跳，看着像气球一样的鱼泡，用爪子拨弄。
“猫都是球形物体爱好者，它爱吃就吃，不爱吃就给它玩儿。”
方宏将鱼头下方部分切开一刀，掰开指给镜头看：“看到这个靠近脊椎的白线没有，这个在川菜中叫做腥线，是鱼最腥的器官，直接抽出来。”
“这个器官是鱼用来感知味觉的，也不知道本身就这么大股味道，是怎么产生作用的。”
这条鱼线不算清晰，方宏却没费劲直接将它抽了出来。
“我去，吃了一辈子鱼，才知道鱼有一根腥线。”
方宏抬头：“谁说一根了，另外一边还有一根呢……”
第一百零九章 花椒鱼（）
“去掉腥线，我们就可以开始真二八经的处理鱼了，先把两边的肉片下来。”两片肉被片下来之后，麻将可积极了，放掉了鱼泡，蹲了过来。方宏将鱼皮的一面放在下面：“鱼皮这一面不要片破，就能让整块鱼肉形状保持完好，这些鱼肉尽量片的薄一点。”
弄好鱼之后，麻将蹲在案板旁边，舌头尖露在嘴巴外面，蹲着一动不动。
方宏洗手后拿出了青花椒和花椒，姜块，还有一些干辣椒：“唯一一点绿色，葱。”
葱姜还有辣椒切好后方宏就把它们装在一个碗里，麻将一看，来了兴趣，因为看上去花花绿绿的很好吃的样子，走了过去，低头闻了一口，然后一脸懵逼的抬头看着天。
“哈哈，麻儿爷再说，是谁要毒害朕。”
“麻儿爷懵了。”
麻将顺势倒地，四爪朝天，动都不动。
“哟，碰瓷啊！”
“对于猫的嗅觉来说，葱姜蒜的味道足够让它们嗅觉暂时失灵了。”方宏笑了笑：“麻将喜欢自己捕猎，不喜欢吃剩饭，所以对于花椒辣椒的味道不是那么适应。”
“先把花椒干辣椒放在热锅里，直接煸一下水份，会让它们的味道发散的更快，这种香味吃的时候很刺激味蕾，但是做的时候就比较呛了。”
将花椒辣椒乘起来后，下了一点油：“还是热锅热油，爆香葱姜。”
香味起来后，立刻下花椒、干辣椒段，在辣椒黑之前要迅速加水。
“汤底就算是半成了，现在加入鱼骨鱼头，炖煮一下。”
“在对味觉考究的菜中，发散味道有很多的做法，而掩埋味道也有很多办法，比如热油就可以尽可能的防止味道窜出来，所以大家吃成品的比较辣的川菜的时候是不怎么能闻道味道的，因为热油把汤盖住了，水汽不蒸发，就闻不到太大的味道，这道菜我们只加入了很少的油，就是为了让味道发散出来，所以还需要一个帮手，那就是酒。”
酒是所有食材作料当中，挥发最快的一种，混杂酒气的辣味，可以瞬间让满桌人迷醉。
加入一丁点酒之后，就是加盐了。
“大家吃菜的时候可能各自的喜好就不同，所以做法也是有出入的，其中川菜是最考究火候的，对于食物的熟的程度，比西餐更考究。好的菜，大厨甚至会计算从厨房到桌上的时间，防止热菜变冷，也防止有口感的才变软。”
“我听说过一个完美的鸡蛋的故事，不知道大家听过没有。”
“什么故事？好次吗？”
方宏笑了：“故事大概过程是这样的，一位海港城美食家，在拜访一个米其林三星餐厅的主厨时，要求他做一颗完美的煎鸡蛋出来。煎鸡蛋这东西，有的人喜欢吃油炸的边缘焦化的，有的人喜欢吃糖心鸡蛋，所以没有什么鸡蛋可以称作是完美的。但是这个米其林三星主厨答应了。他用了一个锅，烧热，加上油，端到美食家面前，敲了一颗鸡蛋在上面，告诉他‘你愿意吃的一刻，鸡蛋就是完美的’。”
“果然啊，厨艺到了一定境界，都会变成哲学啊。”
这个世界无非就是宗教和哲学，哲学是哲人的宗教，宗教是信徒的哲学，万事万物走到最后都是道。
方宏抬头：“对于川菜来说，这个故事是不成立的，因为我们的煎鸡蛋，两面都要煎，两面都要黄，别和我玩儿虚的。”
“666，枪哥日常一千怼。”
“川菜的火候要求的非常严格，所谓的哲学想法都别来，这道菜有非常严苛的做法，知道为什么川菜很流行水煮系列么，因为水沸腾或者油热的温度是可控的，一百度的水，拿起切好刀花的鱼片两端，先将鱼片一面沁入滚水，烫一下，然后翻过来将鱼皮一面沁入滚水烫一下，放在锅边的水中，第二片同样如此。”
这条鱼实在是大，所以烫起来很顺手，反倒是装盆不好装。
“在有些花椒鱼做法中，和水煮鱼类似，也会在最后撒上花椒倒入滚油，让花椒的香气逸散，不过在CD及周边的做法中，是直接一锅成的，没有滚油过程，所以这道菜才叫做花椒鱼而不叫水煮花椒鱼。”
水煮是一个系列，都是烫菜打的，烫肉摆盘，倒入汤汁，撒上花椒和辣椒，最后热油淋下。
“枪哥，你这一天天的又是羊肉，今天又是辣椒，吃得消么？”
“所以明天开始主菜就不会辣了，要是遇不到好的食材可以买，明天还得吃鱼。”
“枪哥忒不要脸，每次吃好次的都装作很不情愿的样子。”
“对，做人不能太枪哥。”
“啊啊啊啊啊啊，强烈要求网站开通弹幕表情包功能，我要发方馆长套图！”
对于网友的嘲弄，方宏是装作看不见的。
方宏拿出了麻将的碗，放了一块鱼肉。
麻将蹲在一旁，瞥了一眼，然后就不看碗了，就盯着方宏。
水友配音：“别拿这东西糊弄朕，朕的小鱼干呢？”
“猫其实有一点比狗好，那就是狗喜欢到处翻东西，猫不会，它明知道小鱼干就在包里，也不会钻进去翻。”方宏拿出了小鱼干，乘了一点饭给麻将。
“麻将不是不吃素么？”
“饭还好，饭其实能量挺高的，一般猫