瑞雪兆丰年- 第153部分

瑞雪正笑眯眯的一边喝着茶，一边在纸上罗列着各种小吃食，想起前世那些蛋糕、饼干甚至披萨、蛋挞，越发垂涎欲滴，不时吞吞口水，听得英子上前来问，再抬头看看那古怪得土灶，她也是笑得肚子疼，但却坏心的不肯告诉众人，只说，明日城里铁匠铺子的东西送来了，她们立刻就知道了。

众人忍住好奇下工回了家，待得第二日上午忙碌着作坊里的事，都是心不在焉，总算把活计做完，就轮流跑去大门口探看，终是把铁匠铺子送货的马车盼了来，小伙计一跳下车，见得那么多人围过来，还吓了一跳，没等他动手，车里的铁箱和铁盘子就被抢光了，他也不敢要打赏，催着车夫就跑掉了。

众人都笑个不停，合力抬了铁箱等物去后院，瑞雪换了普通衣裙，又包了头发，正带着彩月云彩月等在准备材料做酥饼。

这个时空的打铁手艺还没有现代那般精湛，带有图案的铁模子是做不出来了，只能做两只大铁盘，这样像饼干、蛋糕之类的就暂时不能实验了，倒是小酥饼那样不需要模子，温度又好掌握的，可以先试试。

面粉上筛子筛出最细最好的一部分，加上猪油、糖霜和温水，细细搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿漉漉的粗纱醒上一刻钟。

肥瘦相间的猪腰盘儿剁成细末，不加任何青菜，只放盐、酱油、胡椒粉和葱末，拌匀。

等面团醒好了，在中间压个凹坑，把只用面粉和猪油混合成的油酥倒进去，封好口子，擀成一张大薄饼，折叠，再擀，如此三四次，面皮儿就有了层次，最后才做成一只只，比巴掌大些的圆面皮，包入肉馅儿，收口捏紧，微微拍扁，在上面刷一层清水，沾上芝麻，就大功告成了。

彩云彩月学的很快，上手就包得有模有样了，瑞雪听得铁箱子到了，解了围裙等物，兴冲冲的去了院子，老嬷嬷怕她跌倒，一迭声的在后面喊着她，走路小心。

瑞雪比了比铁箱的尺寸，同她要求的几乎一致，就放了心，指挥着众人把铁箱放到倒“品”字土灶的中间，能够打开的那一侧正好在前面，然后又在铁箱上的空出，继续加盖灶眼儿，这样忙了大半个时辰，一个四灶眼儿的巨无霸就成型了，众人围着看了两圈儿，都是笑得东倒西歪，就连听见动静从东园赶来的安伯和闫先生也是乐得胡子直翘。

瑞雪极想大喊一句，“我很丑，但是我很温柔。”可惜，众人必定不能理解这前世舶来的幽默，于是她决定还是要用事实说话。

喊了众人开始在各个灶眼儿里生起火来，木柴烧得噼啪作响，土坯渐渐冒出白汽，灶眼儿眼见就干爽起来，那铁箱里，伸手进去也有了温热的感觉。

这般又等了两刻钟，彩云彩月也准备好了小酥饼，瑞雪就把那铁盘刷洗干净，烤干，抹上一层素油，然后摆了十个小酥饼坯子，小心翼翼的送进了铁箱，关严了铁门，四个灶眼儿同时大火猛烧，众人都是好奇，忍了灶眼儿里传出的热气，围在一旁不肯离开。

瑞雪收不了那热，坐在桌边儿喝着凉茶，估摸着超过一刻钟了，就要戴了昨晚赶制的厚棉手套去开炉子，被英子眼睛手快的抢了下来。

她上前开了铁箱们，扯出铁盘给瑞雪看，瑞雪用刀子切了一只小酥饼，见得里面似乎还没有熟透，就示意她推回去，继续烤，如此折腾了三次，烤箱的温度终于高了起来，小酥饼也艰难的出炉了。

虽说过程曲折，但是成果却是很显著的，圆滚滚，胖嘟嘟的金黄色酥饼上，沾着一层白色小芝麻，极是可爱，伸手掰开一个，立时一股肉香扑面而来，咬一口，面皮儿酥脆，肉馅多汁儿咸香，真是美味极了。

总共十个小酥饼，严先生和安伯各一个，瑞雪一个，老嬷嬷和彩云彩月一个，剩下六个都归了眼巴巴等在一旁的众人，甚至都没给前边账房里忙碌的赵丰年留一个，待他听得众人欢喜赞叹，转回院子时，那铁盘里已经是空空如也。

瑞雪见得赵丰年脸色如常，可那眼眸却闪着光儿，立时就扯了他笑道，“这第一炉火候掌控不好，味道一般，我还想着等一会儿烤得最好时，在给你送到前面去了。”

赵丰年当然不会为了吃食真生气，得了妻子这般小意解释，也就笑着坐等第二炉了。

这一次铁盘上摆了二十个小酥饼，不过两刻钟就烤好了，正赶上三个小子从外面回来，嗅得香味，大呼小叫冲上来抢了六七个，安伯眼疾手快，也抢了四个，分给闫先生两个，笑眯眯的回了东园，瑞雪无奈，捡了两个给赵丰年，然后剩下的就不管众人怎么分了。

如此，到得天色暗下来，灶间里准备好的六七十只小酥饼都被烤了出来，当然也一个都没有留下，人人吃得心满意足，擦擦嘴角儿的油腥儿，唱着小曲回家去了。

正文第二百六十二章　月饼

好的开端就是成功的一半，从这日起，瑞雪对于烤箱的热情是一发而不可收拾，方块酥，芋头酥、豆沙烤饼，油盐烧饼，简直是五花八门。

众人日日抻长了脖子，嗅着内院飘出的香味，猜测着，今日又能吃到什么新鲜吃食。

相对于那些芋头酥之类的点心，大伙儿更是喜爱烧饼，无论是豆沙馅儿的，糖的，还是油盐的，宣软的金黄色小饼，中间夹着油酥，一层层重叠着，比馒头可是好吃多少倍，安伯和吴煜也是特别喜欢，所以，赵家的饭桌上这几日就以烧饼做了主食。

这日早饭，众人正喝着糯糯的红豆米粥，配着可口的小菜吃烧饼，吴煜突然想起一事，就道，“姐，这烧饼圆圆的，又是金黄色的，就是你前几日说的那中秋节的特色吃食吧？”

瑞雪拿了个豆沙的烧饼，分了一半给赵丰年，笑道，“不是，我说过的那是月饼，这个烧饼…”她说道一半，突然想起一事，问道，“今日是八月十几了？”

赵丰年给她夹了一筷子嫩笋，回道，“八月十三啊，后日就是中秋了。”

“哎呀，我忘了正事了。”

瑞雪懊恼的放下了筷子，“搭建烤箱，本来是为了烤月饼，中秋时送节礼，还有给大伙儿分福利的，怎么只顾着烤点心，把正事忘记了。”

赵丰年拿起筷子重新递到她手里，劝道，“那个铁箱子的火候都掌握好了，再做月饼也容易，左右还有两日呢，赶得及。”

瑞雪迅速吃完碗里的米粥，烧饼也不吃了，就道，“哪里赶得及，馅儿料还没准备呢，还有要送去各家的节礼…”

吴煜几口吃了手里的烧饼，喊道，“姐，我今日不去学堂了，给你帮忙啊。”

瑞雪一筷子敲到他头上，假装恼怒道，“不行，你进了灶间就是帮倒忙，赶紧读书去，月饼烤好了，给你留一块。”

吴煜顿时眉开眼笑，擦擦嘴角儿，跑回房里抱了书本去东园了。

安伯也放下碗筷，笑眯眯说道，“雪丫头，月饼烤好了，送两块去东园啊。”说完，老爷子也背着手，施施然的走了。

瑞雪瘪嘴苦笑，“都是不能帮忙，只会尝鲜的。”

赵丰年哄劝道，“若不然作坊那里放一放，我给你打下手。”

瑞雪嗔怪，推他一把，笑道，“你还不如煜哥儿呢，赶紧赚银子去吧，咱家孩子将来的嫁妆和聘礼都要指望你呢。”

一句话说得赵丰年又是骄傲又是暖心，若不是碍着老嬷嬷和两个丫头在，他就抱了妻子亲上一口了，可惜，他有些失望拍拍妻子的手，嘱咐几句，也去了账房。

翠儿和彩云彩月忙着捡了桌子，瑞雪就回房拿了先前列好的单子，仔细看了一遍，没有什么疏漏，就唤了彩云进来，把单子送去前院，要进城送豆腐的人手，直接把材料买回来。

前世，瑞雪月饼吃的虽然很多，但也没亲手做过，不过是偶尔在食谱上瞄到过几眼，这次要大批量烤出来，还觉有些忐忑。

老百姓都喜爱好兆头，有双不用单，而且尽量避免用到四，瑞雪也不例外，琢磨着送节礼体面，就准备了六种馅料，豆沙，蛋黄，五仁，黑芝麻，鲜肉和云腿。

后院三个小丫鬟，一个嬷嬷，加上被赵丰年指派来的英子三人，就是七个人手，倒也足够，瑞雪替他们分了工，小丫鬟和桂嬷嬷剥核桃、榛子、花生这些坚果，英子、石榴和金枝儿手下麻利又有经验，就煮豆沙和蛋黄，剁肉馅儿，众人应着就都忙了起来。

想着这些好馅料儿，做出的好吃食，必定有她们一份儿，英子几个就都笑得合不拢嘴，正好送娘家的节礼也有了，味道暂且不说，哪怕只提一句，做工的作坊发下来的，就能让爹娘在村人面前抬头挺胸了，毕竟这十里八村，能进作坊做工赚银钱，又得主家如此厚待的女子，绝无仅有啊。

桂嬷嬷手下剥着花生栗子，眼见得，瑞雪安排调度着众人，各司其职，颇有大家主母的风范，心里忍不住叹气。

住在赵府的日子越久，她越是后悔以前不该把小姐护得那般严实，让她多接触一下人世险恶，兴许小姐就不会养成柔弱，没有主见的脾气。别的不说，就看小姐忘却前事，无依无靠在这小村子里，从最初衣食无着落，夫主重病，到得如今这般风生水起的日子，就可见其本性是坚韧、聪慧的，可惜，她终究醒悟的太晚了…

午时初，进城送豆腐的小六子就采买了云腿和细面回来，张大河也拎了两个临时雕成的木头模子进来，一只上面是盛开的莲花，一只是喜鹊登梅，因为时间仓促，他有些担心做工粗糙，没想到瑞雪接过去看了，连连赞好，倒让他有些脸红，连忙又去寻了好木头，打算剩下四个一定要雕得更仔细。

众人惦记着下午烤月饼，午饭都是草草吃了一口，瑞雪也没睡午觉，挽了袖子，试探琢磨着包了第一块鲜肉月饼。

青花大海碗里，放了肥瘦相间的肉馅儿，加了糖霜、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、姜蒜末，还有盐，尽可能搅拌均匀，变得有粘性才停下。

两只小陶盆了，都盛了大半下细面粉，一只加入熟猪油、热水，迅速搅拌，另一只则只加猪油，同样都是揉成光滑的面团。再切成均等大小的二十份，醒上一刻钟。

然后，把水油面团拍扁，包住油酥面，收好口子，擀成圆饼，从内向外卷起，再擀成面饼，如此两次，才把肉馅放到圆面皮中间，小心捏严实，然后放在木头模具里，轻轻印上图案，摆在刷了素油的铁盘上。

最后再刷上一层蛋黄和水混合而成的蛋液，放进烤箱。

众人一边忙着烧火，一边满脸兴奋的等着月饼出炉，瑞雪倒是没有太担心，毕竟这鲜肉月饼，几乎就是前几日做的那酥饼的翻版，只不过形状不同，失败的几率应该不大。

果然，两刻钟一过，烤盘一抽出来，众人都是欢呼，那只有掌心大小，三指厚度的月饼上，印刻着一朵绽放的莲花，而且因为刷了蛋液的关系，颜色比之先前那些酥饼、烧饼，更是金黄灿烂，引人垂涎。

瑞雪执刀切开，发觉里面也没有想象中那样中空塌陷，极是满意，笑道，“这是刚烤出来的，若是等上两日，回回油，味道更好。”众人都分了一口尝尝鲜，皆是嚷着说好。

瑞雪于是指派了英子几个照着先前的样子，把剩下的那些烤出来，她则又去研究剩下几样儿馅料儿。

蛋黄和五仁儿等不适合用酥皮，她就是试着把糖霜加水、素油和盐搅拌在一起，然后再加入细面粉，揉成面团，醒上一个时辰。

剥好的松子、花生、核桃、榛子和瓜子仁儿，放进锅里炒香，用粗擀面杖擀成半碎，加糖霜、细面、素油和凉开水，搅拌得能够握捏成形。

最后，才把面团分成均匀的小块，擀成圆饼，加入五仁馅儿，收口，放进模具里压成形。

但是这一次铐起来却是有些麻烦，先烤了一刻钟，拿出晾凉后，刷上一层蛋液，然后再烤第二次。

如此，最终出炉的月饼，吃起来，油汪汪又绵软，比之酥皮，又是另外一种美味了。

众人整整忙碌了一下午，到得天黑张嫂子从码头回来，过来看热闹的时候，鲜肉月饼和五仁月饼已经都烤了出来，整整齐齐摆了七八盖帘儿，一百五十几块，远远看去就像穿了金色盔甲等待检阅的精兵。

张嫂子尝了一个，就后悔道，“早知道妹子今日做了这好吃食，我就是少去码头一日，也要把这手艺学到手啊。”

瑞雪笑着给她倒茶，“如今也不晚啊，明日嫂子就在家歇一日吧，正好月饼都烤好了，也要准备送节礼，给大伙儿发福利，嫂子帮我张罗张罗。”

张罗送礼发福利，这可都是要经手银钱和库房的，不是信重的人，瑞雪可不会托付，张嫂子心里明白，自然欢喜，一口应下，末了又说道，“今日码头上，大伙儿说起妹子，还道多日未见呢，向我打听妹子身子如何，徐家兄弟前些日子又从别处捎了两篮子脆枣，要托我明日给你送来呢。”

瑞雪想起码头的铺子和众人，还真有些想念，但是她如今肚子大了，走动一步都好多人看着，怎么也不能放她去码头走走，于是就道，“中秋节那日，码头是不是要歇一日啊？”

张嫂子点头，“我听着是有这打算，大伙儿都说今年进项好，要好好过个节。”

瑞雪扫了一眼那些月饼，就道，“嫂子明日下午再去趟码头，多带些月饼给码头上的兄弟们，每人送一块尝尝新鲜，至于徐家和马家，我让人装个两个体面的盒子，也一起拿去。”

张嫂子有些心疼，想要劝说两句，那些空的面袋子、油坛子，她可都看在眼里呢，但是转念一想，赵家如今也不缺这几两银子，再者说，码头众人待瑞雪也是真心，如此走礼，大伙儿也热闹亲香，于是也就应下了。

正文第二百六十三章　中秋月圆

多了码头众人的那份儿，任务就更重了，英子几个直接在赵家吃了晚饭，托小六子几个捎信儿回家，然后就连夜开了工，直忙到半夜，又烤了二百月饼出来，胡乱在平日歇息的小隔间里胡乱睡了两个时辰，天就又亮了。

张大河红着眼睛送了另外四个模具过来，一众女子又开始张罗烤制剩下四样馅儿，直忙的是天昏地暗，到得未时末，终于全都烤完了，人人累得胳膊都抬不起，但是脸上却都带了笑。

张嫂子去码头送了月饼，带了两篮子脆枣和沛水帮所有人的谢意回来，然后就开始倒腾出库房里的雕花盒子，整治节礼。

闫先生和魏先生是两盒六色月饼和一套文房四宝；城里的田府和程老掌柜那里则是两盒月饼、两盒前些日子烤制的那些点心；至于各家酒楼掌柜，有一盒月饼就足够了。

瑞雪想起赵丰年那几个一同做生意的掌柜，今次是第一回走礼，要慎重一些，就让人去唤了他回来，问询几句之后，又安排了几份儿不薄不厚的。

家里两辆马车，同时出动，一前一后的拉着节礼进了城，田家的赏银，自然还是最丰厚的，程家次之，各个酒楼掌柜出手也是百十文，倒是赵丰年识得的那几个掌柜，接了月饼，很是新奇，又觉赵家懂礼，欢喜之下，赏银也给了一两。

于是，晚间回来，负责出去送礼的几人聚在一处，仔细一加，居然得了十二两多的赏钱，他们都道太多，送到自家掌柜跟前，想要归公，赵丰年哪里是贪图这些小钱的人，一摆手交代他们平分也就是了，四人都觉公平，上前道谢。

第二日一早，作坊众人提早一个时辰上工，把所有活计都做完了，各个酒楼的伙计也带着自家掌柜的回礼赶来取豆腐，有的掌柜送的是六条活鱼，有的是两坛蜜饯，有的是两匹棉布，应有尽有，到得程家、田家，还有那几家掌柜的节礼再送到，可是彻底热闹起来了，众人流水样的帮忙往里