舌尖上的唐朝- 第157部分

　　　　“但愿他不会生恨吧，我准备把他留给太子。子佳过于锋芒毕露，还需要好好打磨一番。”老房的话刚完，李二就丢了一句话出来，让老房听后停顿了下。

　　　　不过很快他就装作若无其事，这段时间他留在长安协助太子处理政务，感觉太子似乎对李好并不上心，李二留的人不一定会得到重视。老房是个聪明人，这种事情他可不能纠缠进去，所以选择了沉默。

　　　　“爸爸，我们要去的地方真的是棒打狍子瓢舀鱼么？”一路往北走的时候，李好的几个孩子总会跟李好在一起，听李好介绍着一路的风景，还有各种故事。

　　　　“当然！那边可是好地方。”李好笑着跟自己的孩子说道，那里曾经在自己的记忆中承载着多少人向往的地方，激情燃烧的地方。

　　　　只是等后世的李好长大的时候，那边已经资源枯竭。曾经激情燃烧的地方变成了老区了，留下太多的伤感。

　　　　“那我们过去后爸爸会带我们去抓野鸡抓鱼么？”孩子们的关注点显然跟李好不在一个频道，他们在意的是好玩。

　　　　“当然可以！到时我们还可以去坐雪橇，可以去滑冰。”有些东西李好也不知道现在有没有。后世的时候他去过那边，感觉很多曾经书上说过的东西，到了地方后实际上都看不到。

　　　　“贤弟，好久不见啊！”到了河北道后，李好很快就见到了李恪。这些年李恪一直留在河北道，他的子女和老婆全部留在长安，一年只有几次有限机会见面，还是他老婆过来这边看望。

　　　　“是啊，好久不见了。不过看起兄长日子看起来过的还不错啊。”李好似笑非笑的看着李恪，这家伙在这边这些年，似乎成熟稳重了不少。而且没有长胖，身边也没有弄一堆女人，这有点稀奇。

　　　　“贤弟笑话了，将就着过呗，哪有什么好不好。不过贤弟过去东北道，那边现在正在下大雪，暂时无法通行，不如去我住处坐坐。”李好的话让李恪有点郁闷，这家伙难得停顿了下，然后把话题转开。

　　　　“我们还是住驿站，不过去兄长住处坐坐还是可以。”李好没有应承下来，这个时候住李恪那里，只会让李恪的处境越发不利。长安城盯着李恪的人不少，虽然这家伙被赶到了这里，但是他的一切地位都没变化，还有增加，谁知道李二现在怎么想的。

　　　　李恪只是稍稍想了一下，就明白了李好的意思。只能无奈的摇摇头，晋王的上位让他最后的一线希望被斩断，而且那娃以前看起来挺跟他这个哥好。只是做了太子后，一切就生分起来。

　　　　“住驿站也好，这边的驿站现在修整的很漂亮，而且房子也够住，贤弟一家住这边也好。”这个问题李恪还真不知道该怎么接了。

　　　　李好当然不会住驿站，他也不会住李恪住处。李府现在全大唐的城市都有分店，他直接就住在自己的物业处，那边无论吃喝什么都要方便不少。

　　　　唐朝的河北道不是后世的那个省，这个地方很大。原本辽东那边所有的小国其实都算是河北道的羁縻州，也就是说现在的东北道其实就会从原本的河北道分了一部分出去，一个道变成了两个道。

　　　　“老师。”李好的学生其实在李恪来之前就到了，不过他要安排李好一家人，所以现在才过来李好面前聊聊。他负责李好在这边酒楼，还包括主持曾经高句丽以及辽东这边其他部落的情报搜集。

　　　　河北道这边周围的形势跟之前的岭南道差不多，很多其他部落存在。而且这边的部落李好一直很警惕，要知道中原的文明，有几次就毁在这边的部落手中，李好也不警惕才怪。

　　　　无论是后世的契丹，还是蒙元或者大清，都是在这个方向起源。对于这种地方李好能不警惕么，只是他现在不再负责军事这块，要不然李好不介意往这边狠狠的捅上几刀。

　　　　这边的部落只有从最根本上消灭或者驯化他们，以后中原那边才能安稳下来。要不然中原一动乱，这边的部落就会蠢蠢欲动起来。

　　　　“正好，我正准备请你去这边的酒楼吃上一顿呢。你这学生不错！不仅把长安那边的美味带了过来，还开发了各种新的适合这边人口味的菜式出来，我请你们去尝尝这边地道的美食去！”

　　　　李恪这个时候总算找到话题聊了，之前两人聊的东西都比较沉重。这一见面就聊这些东西，感觉有点不自在，李好的学生来的正是时候，这家伙赶紧把话题转了过去。

　　　　李好笑了笑，也不再和李恪谈论之前的事情了，有些东西过去了就过去了。不过说起吃的东西，李好对这边的吃食还是有点兴趣。

　　　　这边在后世属于冀菜，冀菜用料广，选料严，烹调技艺全面。烹饪的时候注重火候和入味，突出质感和味感。同时注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡。

　　　　冀菜擅长刀工和熘炒菜，重视主料和营养配比的科学搭配，讲究器皿、盛装一体化的观感美。成品色泽鲜艳、漂亮，咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主。

　　　　按照后世的划分，冀菜大致有三个菜系。即冀中南菜，京东沿海菜，宫廷塞外菜。每个菜系有自己的特点，又以各自地方产物为主。

　　　　冀中南菜以保定为代表，包括石家庄、邯郸等地方菜。其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定著名的驴肉火烧是代表菜。在石家庄周边，历史上正定等地也有著名的“十大名菜”“三八席”等，在技法上也有“甩刀法”等令人叫绝的独特技巧。

　　　　京东沿海菜以唐山为代表，由于唐山濒临渤海，盛产海鲜，所以以烹饪鲜活水产见长。原料丰富、并且擅长刀花和柔丝连片，讲究明油亮芡。主要有皮皮虾。

　　　　宫廷塞外菜以承德为代表，虽与北京的宫廷菜有相同之处，但也有口味香酥鲜咸、讲究造型和器皿的独到特点。这是后世的情况，而现在这边完全没有这些东西。

　　　　李好的学生过来这边后李好并没让他直接就开了一个菜系，而是先带着长安那边的美食过来，然后再结合这般的情况做了小小的创新。

第三百一十五章　全驴宴（）　
“其实美食这东西没有固定的形式，到了地方后就要以地方的口味为标准。我大唐疆土辽阔，不同的食材到了不同的地方后，生长出来的东西也不一样。”

　　　　到了自己的酒楼后，李好他们一行人去了包间。李好看了眼自己酒楼的一些吃食，然后跟几个人随意的聊了起来。

　　　　“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，大致说的就是这种情况了。”李恪笑着回道，李好的这套说法他很久前橘去听过。

　　　　李家酒楼是李好在这边的酒楼名称，这边的酒楼不是李好在一边看着，取名字就变的随意了点，不过这样更接地气。

　　　　李好取的那什么得月坊，满庭湘这些因为后世有名字可以抄袭，加上李好在那，干脆就直接把这些名字捞了过来。而李家酒楼这边直接是李好的学生一手筹建出来，他们取名字就随意多了，按照大唐的习惯来命名。

　　　　李家酒楼的几款招牌菜是李好从系统换来传给自己学生的，他后世去北方玩的时候，更喜欢吃的是香河肉饼和羊蝎子汤，以及驴肉火烧。真正的冀菜，李好并没机会去尝过。

　　　　现在这边主打的招牌菜是李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、总督豆腐、阳春白雪、烩菜、桂花鱼翅、海参等。锅包肘子也不错，外焦里嫩，香而不腻，受人喜爱。

　　　　李恪说的就是这些，李好虽然自己把厨艺传了出来，但是他并没真正尝过。这次正好趁着这时间把这些美味尝尝，这可是非常地道的后世冀菜的经典。

　　　　“上次和贤弟坐一起喝着美酒吃着佳肴的时候还是几年前的最南方，几年过后的再次相逢，确实大唐的北方了。”当然李好喜欢吃的肉饼也被弄了出来，配上羊汤，吃起来确实美味。

　　　　李恪和他坐一起吃着的时候，不禁想起两人以前的事情。如果换个地方，或者换个季节。两人大致可以拍着手唱着“正是江南好季节，落花时节又逢君。”

　　　　对于这种交通不便的年代里，千里迢迢能够相遇故友的机会好少。可惜李好没有李恪这么煽情，也没那么多讲究。这些年来，他已经走过了大唐的东南西了，就差北没走。

　　　　“嗯，事过境迁，身不由己啊。先吃东西吧，这肉饼的味道真不错。还有这狮子头，桂花鱼翅和海参都是难得的精品。”两人现在都是被贬的情景，李好没有那种感怀伤古的心情，反而还有点小高兴。

　　　　他想的是到了东北道后，可以走海路把高阳和小武两人接了过来，至于当多大的官，这东西对他的吸引力没那么大。

　　　　“大雪封路可能时间要长点，越往北去，那边的雪融化的越慢。贤弟大可以在这边多停留一段时间，想来朝廷对这些东西应该会理解。”

　　　　李好很少谈这种煽情的东西，这个李恪倒是清楚的很，不过这家伙来了，不让这家伙搞点美食出来那就吧划算了。“我河北道朝廷有许可一家屠宰牛羊的地方，就在这城中。我让他们准备一些牛羊，到时我等整全牛宴全羊宴吃！”

　　　　“这李家酒楼虽然开了时间不短了，就没见过这边酒楼推出过全牛全羊宴出来。实在是没有什么意思，每天这边的生意都忙着，每次都是人手不够！”

　　　　“吴王误会了，这酒楼是真忙。这外面的生意好不好，进来酒楼一看就知道。全牛宴要准备的工序不少，还要各种整理。当初我老师整一个全牛宴出来，那都是要提前一天准备才行。”

　　　　李好的学生听了李恪的说后，有点无奈的回道。整个河北道现在就这一家酒楼，这边的富豪不少，还舍得花钱，平时那还有时间去整那么精细的事情？

　　　　“以后就好了，我这次不是还带了一些学生过来，他们就要在这边实习一段时间。以后这边也会在这边多开些分店出来，这里以后就没那么忙了。”李好听后回道。

　　　　自己以后要在这边呆一段时间，从长安到东北道这一路中间，李好都会增加一些人手。因为以后这边的通信和各种往来会比较多点，另外李好也想看看能不能掌控住这边。

　　　　河北道和东北道，这边靠长安方向的地方李好没什么想法，那些地方早被那些世家子弟霸占。但是往北方向却是李好想要争取的地方，这些地方几乎都是边塞，而且还冷。

　　　　再加上贫穷，那些世家子弟一般都会来这种地方任职。另外李恪现在督河北道，让他来安排些人问题应该不大，李好相信他能做到。

　　　　而东北道李好过去后，那边几乎就是他的地盘。薛仁贵还是李好的人，李好过去后，自然能把那边完全掌控在自己手上。

　　　　“这外面是谁家的驴子，怎么一直都在叫个不停？”房间里面的人吃着东西的时候，外面不时会传来几声动物的声音，李恪忍不住埋怨起来。

　　　　驴子？李好后世是南方人，还真没怎么见过驴子。来到大唐后也也一样，所以他一直不知道这种叫声竟然是驴子的声音。不过说道驴子了，这让李好总想起驴肉火烧这东西还有全驴宴。

　　　　全驴宴是后世东方繁荣传统名宴，主要流传于北方地区。“天上的龙肉，地上的驴肉”，北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照。驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能，

　　　　尤其在止烦、安神、清脑上具有独特效果，这在《本草纲目》上早已有记载。但在人印象中，驴肉是粗糙不堪，这仅是针对推磨的毛驴而言。户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比。只是由于上市量小，因而影响力不如牛羊肉大罢了。

　　　　由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易。火候没到，驴肉变韧，咬不动。火候稍过，肉就变烂。故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆，他们的门头一般都悬挂正宗河间驴肉火烧。

　　　　这个李好只是见过，听说过，自己并没吃过。不过现在看到驴子了，李好猛然想起这种事情来。全驴宴在这个时候并没出现，烹饪技术还不够，只能等着李好来推广。

　　　　不过李好自己也不知道这里面的各种菜式怎么烹饪，所以只能求助系统，准备到时用积分换出全驴宴的菜式出来。

　　　　全猪宴，全鱼宴，全牛全羊这些东西李好都有推出过，现在看到驴子了，自然不能少了这个。“你们等下去看看，看能不能买到一头驴子。不要拉磨的驴子，一定要外面放养的驴子。”

　　　　一边的李恪一看李好这样子，哪还能不明白李好是准备搞新美食了，而且还跟驴子有关系。“驴子的事情交给我好了，我去买的话比你们方便多了。不过贤弟要这驴子干嘛？驴肉这东西我吃过，味道并不怎样。”

　　　　“看看吧，天上的龙肉，地上的驴肉，这东西可是大补的东西。只是烹饪起来花费的时间比较繁琐，所以还是等驴子过来再说。”

　　　　李好没有说自己要整什么全驴宴，只是说了驴肉的好处。等他把全驴宴的所有菜式全部弄到后，到时再炮制这个全驴宴也不迟。

　　　　“我去搞定驴子的事情，都是就看贤弟的手艺了，好久没有吃到贤弟做的美食，这次得好好船上一顿。我这里还准备了一些牛栏山二锅头，这酒在这边喝起来够劲。”

　　　　饭后李恪跟李好告辞一番后就离开了这边，兴冲冲的跑去找驴子去了。不过这家伙说的什么牛栏山二锅头，这酒就是李府出品的东西，酒什么样，李好自己能不知道么？不过他喝不了这种浓度比较高的白酒，所以李恪想要同李好来个大醉一番是不能指望了。再说李好平时喝酒也不多，李恪几乎都快把这些东西都忘了。

　　　　回到自己的住处后，李好把全驴宴的菜式换了出来。才发现全驴宴是由凉菜和热菜一道组成，所以这全驴宴要想整出来，这中间还得花费点心思和时间。

　　　　全驴宴的凉菜有蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条。而热菜则是黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹。

　　　　除了凉菜和热菜，还有一个东西也不能忘记，那就是作为主菜的驴肉火烧。这个东西李好后世在北方旅游的时候没少吃过，大致跟那个肉夹馍的形势差不多。

　　　　只不过一个包的是羊肉，一个包的是酱驴肉。另外驴肉火烧的形状也有点不同，但是都是面食。

第三百一十六章　长安惊变（）　
“来！驴子准备好了。这可是附近农夫家里散养的驴子，放养的地方草料丰富，还有不少药草夹在其中。听说这里的驴肉已经开始有人在整着吃了，不过我觉得应该不怎么样，还的看贤弟的手艺才行。”

　　　　李恪很快就命人拉着两头驴子过来，屠宰的人也有。李好只要安排那些人怎么屠宰，然后付工钱就可以。剩下的事情就是李好他们的事情了，怎么做出一道鲜美的全驴宴出来。

　　　　“这驴皮要好好处理下，别浪费了。驴皮入口感觉光滑有韧劲，清新爽口。最关键的还在于，驴皮含有丰富的胶原蛋白，有补