“你干什么!”任越原本还想品尝一下那盘中的烧饼,可再看时,只见温柔那咬了一口,还带着牙印的烧饼,直接扔在上面,不禁眉头皱得更厉害了。
“走吧!任务完成!”温柔没回答任越,直接抹了抹嘴,起身走人了。
“姑娘,饭钱!”小二见温柔二人起身,追了过啦。
“哦,忘了,任公子给钱。”温柔转过身来,自然的看了看任越。
“喂,你!”任越明显觉得自己像被人耍了一样,青着脸,不情不愿。
“带姑娘来吃饭,哪有姑娘给钱的道理,嘻嘻。”温柔调皮的看了任越一眼,转身朝门外走去了。
“真是的!”任越愤愤了一句,这话虽然说得不错,可任越总觉得怪别扭的,倒不是因为区区几个铜板的饭钱斤斤计较,而是觉得……算了,谁让他自己非跟着来呢!
“柔儿,怎么样?”温守正一见温柔进门,急切的迎了上来。
“搞定!”温柔打了个响指。
“快跟我来!”温守正看了看左右,神秘兮兮的将温柔拉进了小厨房。
自家闺女的这种神功,岂能轻易让别人知道?往后还有大用场呢!
正文、097 如法炮制
“唉……”众位大厨见温守正拉着温柔进了小厨房,一齐叹了口气。
几个醉仙楼的大厨们,亲自去试吃,又聚在一起齐力研制,都未能破解美味老汤的秘诀,还有那内有乾坤的烧饼!区区一个只学了两个月厨艺的毛丫头,又怎会有办法!
定是温守正拉着自家闺女继续埋头研制去了。
温大厨真不愧是醉仙楼第一大厨啊!这精神!这毅力!
一想到这,众人心中一时涌起一阵激荡!
“任越,汤的味道如何?”松涛先生见任越坐下,开口问道。
“老师,汤香味美,怎一个鲜字了得!”任越赞道。
“哦?那烧饼呢?”松涛先生扬了扬眉毛。
“烧饼没吃。”任越笑了笑。
“为何?不合意?”松涛先生好奇。
“没有,温姑娘着急,就回来了。”任越说这话时,脑海中还能浮现出那带着一溜小牙印的烧饼,看起来倒真像是小狗啃过的,嘴角不由扬起一抹笑意。
“柔儿,快说,里面都有什么?怎么做的?”温守正刚把温柔拉进小厨房,就迫不及待的追问了。
“爹,它那根本就不是什么三代未停火的老汤!那是用羊肉汤做底汤,配以新鲜的昂刺汤,外加老母鸡汤吊乳鸽汤,施以香醋和白胡椒提味,就着热热的喝进口,所以才会如此鲜香!”温柔附耳在温守正身边,一五一十的将老汤馆的秘诀,详尽的说与温守正听。
“哦?这么说,不是三代未停火的老汤,是多种层次的高汤汇集的鲜汤!”温守正面色一振。
“爹,想那‘鲜’字便是‘鱼’配以‘羊’,老汤馆果然会做生意。如此搭配的汤必是味道极鲜,又用鸡汤和乳鸽调制,用醋提味。白胡椒不留痕迹,又是去腥的极好调料。如此一来,倒是蒙蔽了客人!”温柔再次细细道来。
“骗子!枉这么多咸阳父老,还慕名而去,都是冲着它那三代未停火的老汤招牌去的!”温守正最受不得厨师弄虚作假,当然那日在范府做的鲍鱼不算,当日是救急,也分对什么人;而今。看到弄虚作假之人,堂而皇之的抢了醉仙楼的生意,再看那趋之若鹜的人群,更是火冒三丈!
“就是!它还真好意思吹!”温柔不屑道。
“柔儿。那烧饼呢?也是骗人的?”温守正忽的又想起了烧饼。
“爹,烧饼倒是真有些功夫了,并非用普通的炉子烤熟,而是用砂锅煨熟,叫砂锅饼也不为过。”温柔想了想道。
“砂锅饼?”温守正仔细揣摩着温柔的话。
“难怪吃起来。外面酥脆,里面柔软,口感微甜,原来是这么做的呀!”温守正茅塞顿开。
“爹,想不想试试?”温柔看出了温守正心中的跃跃欲试。
“好!”父女二人一拍即合!
醉仙楼的后厨。应有尽有,更别说温大厨专用的小厨房!
各种物件,手到擒来!
此刻,小厨房里,一对父女并无过多的言语,只飞快的动着手,默契在无声中传递。
“昂刺鱼要去除腹中的黑膜,方可去土味。”温守正一边煮着浓郁的羊骨汤,一边指导温柔。
“爹,早就去掉了,平日里看您做,我都记下了!”温柔麻利的将手中处理干净的昂刺,放进铁锅中,热油煎制了,再爆香葱姜,倒入滚开的水,大火转小火,开始炖煮鱼汤了。
“爹,母鸡汤是现成的,我去炖些乳鸽来!”温柔稳了稳火,蹦蹦跳跳的去取乳鸽了。
“这丫头,手脚真是麻利!”温守正看着闺女的背影,想了想当日闺女央求着自己学厨的场景,一言一行,历历在目。
昔日的闻味猜菜,准确的说出其中的食材;一口尝菜,精准的说出菜肴的烹制方法!自己身边跟着这么个小活宝,怎得刚才偏偏就忘记了,白白害得自己浪费了一坛酒钱!众人可都看着呢!
温守正一想到这些,又一次觉得有些羞愧。
“爹,您的脸怎么这么红?”温柔煮上乳鸽,正欲过来帮忙。
“哦……没什么,大概是热气熏的吧!”温守正支支吾吾的,倒也搪塞了过去。
不多时,浓郁的羊骨汤、鲜香的昂刺汤、还有清淡的乳鸽汤悉数煮好。
温守正闪开身子,这比例他可掌握不好,还是看闺女的吧!
温柔也不谦让,用大勺一一添置了,又配以现成的母鸡汤,大火猛煮,再次撇清浮沫,点入香醋提味,又以白胡椒去腥,再次大火猛攻一下,方才盛汤出锅!
无论是扬手添汤,还是除去浮沫,亦或是施以作料,无不彰显着老练与淡定。
看得温守正眼都直了。
这丫头什么时候学了这一手?难道都是平时看我做菜的心得!
乖乖!不得了啊!
当年我学厨的时候,师父都已经说我天资聪慧,若是师父还健在,看到柔儿这般出神入化,还不得把我给踹一边去!
温守正心中暗道,脸上却像一朵盛开的花,层层绽放。
“爹,快尝尝看!是不是那个味!”温柔盛了第一碗,热乎乎的端到温守正面前。
“好汤!”温守正吹了吹,喝了一大口,眯起眼睛赞道,“就是这个味!”
“真相如此,咱揭了它的老底去!看它还怎么骗人!”温柔闻言,愤袖撸臂。
“且慢,还有一道烧饼未仿制呢!”温守正拉住温柔。
“这有何难?”温柔转身寻了些寻常的面粉,扬手取面,也不澄面,直接淡定熟稔的加水,一次到位,随即两只手一齐开工,揉搓揉搓。中间添了一次盐。
一盏茶的功夫,一个光滑的面团立于手上,醒面、揪纪。擀皮。
一个满月般的圆饼毕现于温柔的擀面杖下,扬手随意的洒了些黑芝麻。
几个寻常做菜的砂锅已是加热放在灶上。待手中面饼完成,饼置于锅上,飞快的翻转,两面齐翻。
不多时,面香四溢,饼面金黄,一个如法炮制的砂锅饼这就出锅啦!
“爹。第一口您来!”温柔小心的捧着一只砂锅饼。
“嘶,好吃,好吃!”温守正捏了一小块放进口中,酥、香、糯、甜。
“还真是用砂锅做出来的饼啊!”温守正眼都快瞪出来了。
几个醉仙楼的大厨合力都未能泡制的老汤和烧饼。居然让自己家里十二岁的小丫头轻而易举的给翻版了。
说出去,谁能信啊!
“爹,走!咱去踢馆去!把生意再给抢回来!”温柔见汤、饼悉数复制,这下证据齐全了,拉上温守正便要向外走。
“柔儿。别冲动!”温守正并未动身。
“爹,再不走就来不及了!醉仙楼三天都未开张,再这么下去,酒楼就黄了!”温柔急了。
“且慢,如此冲进去。未免显得咱们醉仙楼太不地道,不如以其人之道还治其人之身!”温守正摸了摸下巴。
“爹,您的意思是咱们也卖汤和饼?”温柔眼睛亮了起来。
有趣,真是太有趣了!
这可比踢馆,骂人好玩多了!
“不错!今晚咱也做块招牌,就立在门口!明天,咱一大早就开始卖!一日三餐的卖!用的料要比它老汤馆的十足,卖的价钱要比它老汤馆的便宜,只要保本,再微微赚点即可!”温守正笑道。
“对对!它不是叫老汤馆吗?号称三代未停火!咱就叫鲜上鲜,就说是刚煮的,新鲜得很!”温柔随即附了一句。
“好!”又是一拍即合!
此刻,醉仙楼的前厅里,松涛先生等人正欲告辞。
“先生慢走!”温柔快步出来。
“丫头,明日老夫还来!定来捧你的场!”松涛先生捋了捋胡须。
“先生明日可得早来,不然您的位置,哈哈……”温柔话里有话,却不说破。
任越看了看温柔,嘴角露出淡淡的笑意,这个古灵精怪的小丫头,越看越像是只淘气可爱的小狗!
“守正,别灰心!明日我去找些熟人朋友,来给撑撑场面,不能再等了,老汤馆,欺人太甚!”汤大厨咬牙切齿。
“对对,我家也有些亲戚,明日都找来,别让人家看了咱醉仙楼的笑话!”郑大厨也附道。
“不用,不用,大家都忙了一天了,早点歇着吧,养足精神,明日还要大干一场呢!都早点来就是了!”温守正笑着摆了摆手,一脸的轻松和得意。
“温大厨莫不是气糊涂了吧……”柱子满心的疑惑和担忧……
忙忙碌碌的一夜,温守正仔细交代了李掌柜一通,醉仙楼的灯一直亮到天明!
“任越,收拾一下吧,咱们明日就搬回去吧。”当夜,松涛先生和任越灯下闲谈。
“先生,如今醉仙楼生意不好,温家有难,咱们还是在此留住帮忙吧!”水墨插了一句。
“帮忙自然是肯定的!只是咱们留住多时,还是不要再继续打搅了,也好让温氏父女好好想想办法……”松涛先生道。
“老师放心,我明日就去打点。”任越应道。
第二日,天蒙蒙亮,醉仙楼的门前便竖起了一块偌大的牌子。
“鲜上鲜,天下第一鲜;汤中汤,咸阳第一汤!”
正文、098 乱套了
一大早,醉仙楼的后厨就陷入了几近混乱的忙碌之中。
温柔卷着油兮兮的袖子,露出雪白纤细的手臂,一会儿指挥着众位大厨分别制汤,一会儿又吆喝着众位学徒帮忙打杂,就连张大厨那边也是没有放过。
“张大厨,您把这袋面和了!”温柔道。
张大厨坐着不动。
“哎,张大厨,我跟您说话呢!您怎么爱答不理的!这可是为了咱醉仙楼的荣誉而战啊!您瞧!大伙儿都在忙!”温柔才不管他张大厨和自己老爹的恩怨情仇呢!反正,这会儿正是用人的时候,谁也别想偷懒!
温柔说得句句在理,张大厨看了看忙得热火朝天的众人,屁股再沉,自然也是坐不住了。
“你和温守正当真复原出了老汤馆的汤和饼?”张大厨起身,面色上还是带着疑惑。
“哎呀!这都火烧眉毛了,我哪有闲工夫和你开玩笑!小五,你去多弄几个砂锅来!反扣在灶上!不不不,把后厨的砂锅全拿来!”温柔说罢,又去指挥小五。
“就用这面?”张大厨用手抓了抓那袋普通的面粉。
“这都比他们的好!”温柔一脸的愤然。
不一会儿,各类汤羹均已熬好;张大厨的烧饼坯子也已全部完成。
“守正,我们都好了,下面该做什么了?”汤大厨抹了一把汗。
“柔儿,下面看你的了!”温守正闪了闪身子,众人虽不明白是怎么回事,也跟着纷纷腾地。
方才还拥挤混乱的后厨,瞬间给温柔腾出一块宽敞的地方来!
“守正,你让柔丫头做什么?”郑大厨好奇了。
“哦,昨晚我们爷俩倒腾了一晚上。尝试了各种配置比例,最后,还是我闺女配得好!味道和老汤馆的一模一样!不不。是要胜过老汤馆三分!”温守正到底还是没有把温柔的嘴巴和鼻子出卖,也编了个谎。
“一点点配的?那可真是难为你们了!这得忙活到多晚!”郑大厨佩服的点了点头。
“可不是!我们到家时。天都亮了!”温守正又夸张了一下。
其实,昨晚大家都在的时候,温柔就已经一步到位的把各式汤羹比例配好了,等大家一走,温守正自然也是回家高枕无忧,一觉到天亮!
要说忙活一晚上,那是李掌柜。做标语牌子嘛……
“守正,柔丫头行不行啊?你可别给丫头太大的压力啊!”汤大厨有些担心。
“大家放心吧!今晨的第一碗汤,我请大家尝个鲜!”温柔得意的晃了晃脑袋,转身调汤去了。
羊骨汤做底。昂刺汤兑入,再来母鸡汤和乳鸽汤,撇去浮沫,加入香醋和白胡椒!动作如行云流水,一气呵成!
在众位大厨的目瞪口呆之中。一碗碗热气腾腾的鲜汤,已是摆在了众人的面前!
“大家尝尝看!”热气蒸腾中,温柔的小脸粉粉的,很是娇嫩。
众人将信将疑,先是面面相觑。再后来不知是谁带头先喝了一口。
“啊!”一声长长的回味声。
这是享受的味道。
还怀疑什么?这一声长叹就已经说明了结果!
众人齐齐吹着汤的热度,又齐齐喝下一大口,随即,“啊!”齐齐一声赞叹。
鲜鲜鲜!怎一个鲜字了得!
真是世间难得的好汤!
就连难缠的张大厨也是几口就喝完了一大碗!
这味道不仅和老汤馆的一模一样,甚至还有过于老汤馆三分!
“柔儿妹子,你真行!”圆子吸溜着鼻涕,一脸的羡慕。
“哎呀,什么味道?”二狗突然惊道。
“不好!我的砂锅!”小五猛然想起了什么。
“柔儿妹子,你快来,这砂锅……”小五无措的声音。
“小五哥,我做你看着,待会儿照做就行!”温柔并不慌张,拿起张大厨做好的一只饼坯,放在朝天的砂锅底上。
“我……我行吗?还是师父来吧!”小五有些胆怯。
“小五哥,这很简单的!我都可以做,你有什么不行?再说,待会儿客人来了,吃着你做的烧饼,赞不绝口,你不想听到客人的夸奖吗?”温柔逗了逗小五。
小五也就是温庭一般的年纪,半大小子,正是自我感觉良好的上进年纪。更何况小五整日被张大厨呼来喝去的,没一句好话,更没一副好脸。一想到有朝一日,云集的客人们,疯抢着自己的做的美食,一边大嚼特嚼,一边赞不绝口,甚至还问:这是谁做的?
小五忍不住笑出声来。
“小五哥,你没事吧?”温柔晃了晃小五的胳膊。
“哦,我没事!来吧!我看你做,我能行!”小五鼓起了勇气!
麻利的转着圈的烤制,再两面翻转,通过砂锅奇妙的热度,让饼坯均匀受热,再蘸些糖霜,最后撒上黑芝麻。
此饼,皮酥,里糯,口感香甜四溢,中空绵软。
“真好吃!”小五自然是第一个品尝砂锅饼的人。
“小五,给我一口尝尝!”圆子舔了舔嘴唇。
“柔儿妹子,想不到吹得神乎其神的老汤馆的烧饼,竟被你如此简单的给破解了!”小五一脸的佩服。
“额……这个……你多试试也能想到的……”温柔随便搪塞了一句。
“好!这里交给我吧!待会看我的!”小五得了手艺,自然兴奋无比,又是头回独自看炉灶,那个神气和得意劲儿啊,甭提了!
午饭时分还未到,老汤馆的门前已是排满了前来喝汤吃饼的客人。
“柱子哥,看你的!”温柔朝柱子挤挤眼。
柱子浑身一阵酥麻,立刻像打了鸡血一般抖擞!
“哎,瞧一瞧看一看嘞!醉仙楼鲜汤配香饼喽!鲜鲜鲜,天下第一鲜,汤中之汤,饼中之饼!一碗汤送一块饼。买的多送得多嘞!”柱子这几声吆喝,那是醉仙楼的一绝,当