《厨娘来啦》

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厨娘来啦- 第103部分


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“这位东家,您还不知道吧?对面的这位七爷,不仅是独一份的东家,同时也是独一份的主厨!自己开店、自己掌勺。带着几个稀奇古怪的厨子,每天变着法的做各种菜。”身边一位来吃饭的食客起身道。

“嘿嘿,他‘独一份’的菜,却是奇特,虽是相同的食材。却能做出不同别处的美味,让人甚是过瘾啊!”另一位食客也凑了过来。

“哦?即是东家,又是主厨?”温柔听闻顿觉一阵新鲜,这种头衔还是头回听说。

“那是!七爷常说,若是自己不懂,岂能驾驭他人?”第三位食客意犹未尽道。

“不过,这位东家,你们醉仙楼的菜也是不错,无论味道还是卖相。只可惜,就像七爷所说,太过寻常,没什么新意,唉……”第一位说话的食客,此时看着自己桌上那些未吃完的饭菜,轻轻的摇了摇头。

“东家!主厨!新意!”此刻,温守正怔在原地,嘴里不断的重复着几个关键词。

“温大厨,何必纠结那个段七的话,做好自己,就是最好,来来来,老夫甚是饿了,就是奔着你们这醉仙楼来的,丫头,快去备菜!”松涛先生捋着胡须轻轻笑了笑,带着众人上楼去了。

刚才还是踌躇满志的温守正,此刻回到小厨房,却是有些萎靡不振。

倒不是因为刚才段七嘲笑讽刺,只是因为食客们的一番话。

“只可惜,就像七爷所说,太过寻常,没有新意,唉……”

“爹,您歇着吧,松涛先生那桌的菜,我来做吧!”温柔见温守正魂不守色的样子,主动承担了雅间的任务。

温守正也不推脱,任由温柔动手去做了。

反正在咸阳,松涛先生一行人的饮食,一直都是温柔在照料。

温守正苦着脸,一屁股坐在小厨房的凳子上,陷入了深深的愁思……

鱼……明日午饭时,还是做鱼……到底要做什么样的鱼……

一时间各类温守正会做的鱼菜的名字,悉数蹦了出来。

清蒸鱼、红烧鱼、蒜爆鱼、油淋鱼、松鼠鱼、糖醋鱼、合欢鱼、干锅鱼、油炸鱼、炒鱼片、拌鱼皮、烧鱼肚……

一个个熟悉的名字在温守正的头脑中略过,可是温守正的脸上却是越来越阴暗。

“爹,还在想鱼呢?”一边忙活着雅间的菜,温柔一边在开导着温守正。

自家爹爹在咸阳是何等的威风,便是要尝温大厨的手艺,也都是要提前预定的,岂料到了省城,开张第一天就遇到了段七这样的难缠主!

虽然不知道那段七到底有何手段,可从食客们的嘴里,温柔还是察觉出了段七的不简单。

“唉……”温守正重重的叹了口气。

“爹,您别急,等晚上我帮您一起想!”温柔从旁劝着。

此刻,蔡米抱着一捆劈好的干柴,进进出出。

温柔的视线一下子就落在了蔡米的身上。

对了,之前蔡伯不是做过那个树皮烤鱼吗?还有还有那个酒烧烤鱼!

别提有多美味了!

蔡米的技法独树一帜,那晚,温柔不仅闻所未闻,便是连吃都是根本停不下来呢!

对了,就在蔡伯的两道鱼中任选一道,想必蔡伯也是没什么意见的。

温柔想到这,不仅偷偷笑出了声。

谁知,这一笑可不要紧,蔡米的目光投了过来,眼神怪怪的,似在召唤温柔。

温柔忙完手中的活,鬼使神差的跟了出去。

果然,蔡米等在外面。

“你这丫头,该不会是在打我那两道鱼的主意了吧?”蔡米开门见山。

“师父,您真是神了!”温柔嘻嘻笑道。

“谁是你师父?别乱叫!”蔡米神色慌张的左右看了一看,见无人注意,这才瞪了温柔一眼。

“是是是,师父!以后有人的时候,我就叫你蔡伯,没人的时候,再称您师父!”温柔调皮的陪了个不是。

“不行!”蔡米猛然叫道。

“不行!什么不行?”温柔一愣,心道,那您到底是让我叫您师父呢,还是不叫您师父呀!这老头真磨叽!

“不能做那两道菜,会输的!”蔡米正色道。

“哦,原来说的是菜!”温柔轻轻出了一口气。

“蔡伯,为什么不行呢?”温柔追问。

“那两道菜都是现场烤制,须得现场烤完就吃。可那段七明明说的是比试成品!若是烤好再拿过来,等待的时间会破坏烤鱼的口感和味道;若是现场烤制,便是暴漏了我那手艺!这事,我不干!”蔡米冷冷道。

“原来是担心这个!”温柔笑道。转念一想,段七又何尝不是带着成品来比试,又有谁见过段七做菜?

当厨子的,谁没有几手自己的绝活?

可是蔡米,之前不是一直都说自己是个农夫吗?难道农夫也怕绝活外泄?

“蔡伯,您之前不是农夫,是厨子啊?”温柔笑问道。

“净胡说!再问我就不给你出主意了!”蔡米板着脸,看来是真的生气了。

“好好好,不问不问!”温柔连连退让。

“今晚,还是老时间,厨房来找我。”蔡米扔下一句话,转身又去抱柴去了。

“嘿嘿,我就知道,师父最好了!”温柔冲着蔡米的背影,甜甜的笑了。

入夜,温家的小院格外安静。

温守正想了一天的办法,晚上不仅在醉仙楼的小厨房里忙活实验到很晚,便是回到家,也是在不断的忙碌着。

厨房里到处都是做了一半的鱼的半成品。

乱七八糟的堆放着,也不知道到底哪道是明日应战时要用的。

许是精神和身体的双重疲惫,温守正终于撑不下去了,拖着疲惫的身体,一头倒在床上,呼呼大睡了起来。

便在此时,温家的小厨房里,一盏昏黄的灯再次亮了起来。

两团一高一低、一大一小的影子,晃在厨房的窗纸后。

正文、190 鱼泫翅羹

只见厨房中,蔡米搬了个小板凳,蜷着腿坐了下来,面前的一只炖汤的小矮炉上,架着一只陶瓷的汤锅,里面只是添了少量的清水。

此时,水已滚沸。

翻滚的水泡,让温柔更加看清了陶瓷锅里面,真的是除了清水,什么都没有啊!

温柔蹲在蔡米的面前,表情疑惑。

“师父,这就是您今晚要做的鱼菜?这不是一锅清水吗?鱼呢?”温柔百思不得其解。

“又问!急什么?你抬头看!”蔡米面无表情,只懒懒的用手指了一下上面。

温柔顺势抬头。

只见厨房的房梁上,也不知道蔡米是如何做到的,竟然用一根纤细的鱼线,吊着一条大约一斤左右的鲷鱼。

若不是鱼线的一端拴着一只银色的小勾,勾住鲷鱼的嘴,温柔还以为这鱼是自己悬在半空中呢!

“师父,这是作何?”温柔好奇。

“又问!”蔡米瞪了温柔一眼,旋即起身,扯了扯另一端栓在橱柜后的鱼线。

刚才还是悬在半空中的鲷鱼,此刻缓缓的由空中降了下来。

蔡米虽是放得很慢,手中的线却很流畅,大约在离陶瓷锅约两指的距离处,蔡米停了下来,紧紧的扎紧了另一端的鱼线。

鲷鱼稳稳的悬在了锅的上面。

离得近了,温柔自然看得清楚。

登时,嘴巴也眼睛都张大了。

这居然是一条活的鲷鱼!

鲜红的鱼鳃,一张一合;因为鱼嘴被钩子挂住,所以嘴巴的咬合要费力些;不时,鱼尾左右摆动,昭示着它依旧是一条鲜活的鱼!

此时,鲷鱼正置于陶瓷锅的上方,鱼尾就垂在锅的中央。

“师父,您这是要用热水的温度把鱼熏熟吗?”温柔虽是看不明白。可见到这个架势,又回想着蔡米平日里稀奇古怪的烹制手法,不禁也大胆的猜测了一下。

“瞧你这丫头,名字起得挺温柔。这想法怎么如此残忍!我做的这鱼,一不杀鱼去鳞、二不开肠破肚、三不油炸烧制,只是借这活鱼用一下,待完成后,鱼还是活的,依旧放回水中!”蔡米得意的笑道。

“师父,您不是开玩笑吧?做完鱼不就吃了吗?鱼还能活?是活在肚子里吗?”温柔越听越糊涂。

“仔细瞧好了!”这次,蔡米没有让温柔闭嘴。

只见蔡米从腰间摸出一条纳鞋底的细麻线。

“嘿嘿,师父,原来您不止会偷食材。连纳鞋底的线,您也是不放过啊!”温柔打趣道。

蔡米没理会温柔,依旧仔细摆弄着手中的麻线。

麻线在鱼身上绕了个圈。旋即,蔡米的两手各抓住麻线的一端,然后自上而下。周而复始地不断自鱼身向下刮动。

不一会儿,只见一根透明晶莹的胶状鱼泫,掉落进下面锅中的沸水中。

伴随着蔡米手上的动作,一条条鱼泫,源源不断地落入沸水中,瞬间即变成乳白色似粉条一样的固体鱼泫。

看得温柔目瞪口呆。

“差不多了,这鱼该放了。”蔡米一边嘀咕着。一边麻利的将那条吊在空中的鲷鱼解下,随手扔进了水盆中。

刚才被热气熏烤,这条鲷鱼已然是有些蔫了,眼下重新回到冰凉清澈的水中,欢实得摇头摆尾,什么叫如鱼得水。温柔这下算是真见着了。

“呵呵,都瞧仔细了?”温柔还未反应过来,蔡米已是将手中的麻线交到了温柔手上。

“师父,您让我也来试试?”温柔猛然回过神来。

虽说和蔡米相处也有些日子了,可这还是头一回。蔡米主动示范,还让温柔亲自来试试。

学着蔡米的样子,温柔片刻功夫就取了六条鲷鱼的鱼泫。

再次放回水盆中时,所有的鲷鱼都欢快的游弋着,仿佛刚才什么都没有发生一般。

看得蔡米连连点头,“你这丫头,果真是个学厨的好材料!”

此刻,夜色正浓,没有旁人的打扰,没有担心被发现,有的只是温家上下沉沉的鼾声,以及蔡米和温柔二人默契的合作。

锅中的清水,不知何时变成了乳白色的羹汤,隐隐见到些粉丝状的东西,羹汤表面浮着一层膜,半点热气也没有。

乍一看,倒像是一锅本味无色的鱼翅。

“来,尝尝看!”蔡米见锅中鱼泫已好,随手用汤勺轻轻搅动,一股奇异的暗香旋即涌了出来,刺激着温柔的鼻腔。温柔再也忍不住了,捧着两只青花瓷碗,兴奋的等在一旁。

蔡米盛了一碗递了过来,微笑道:“这道鱼泫翅羹,便是我一直研究的一道吃鱼不伤鱼的小菜。你尝尝,技法我已经演示了,学得好不好,明日便见分晓了。”

温柔哪里还顾得上听蔡米唠叨,早已迫不及待的用小勺尝试。

“啊!”从来没有吃过如此鲜美的味道,鲜得差点咬了舌头。

温柔咂了咂嘴,刚感慨了一下味道,旋即又舀了一勺放在嘴里含着慢慢品,待到一碗鱼泫翅羹都喝净了,才意犹未尽的抹了抹嘴,赞道:“师父,这鲷鱼乃是鱼中精品,肉质更是鲜美异常,我爹向来都是取肉烹之,想不到到了您手上竟能做出如此神仙般的味道,师父,您真可真是个厨神呐!”

“什么乱七八糟的!我说了,我不是厨子!我以前就是个农夫,现在只是个杂役!”蔡米虽说是瞪了温柔一眼,可面色上依旧是充满了享受和陶醉,也是抹了抹嘴,看来刚才的那碗鱼泫翅羹的味道果然不错,

“嘿嘿,好好好!我不乱说!师父最好了!那明日我就用这道鱼菜去应战那个段七!”温柔的目光充满了坚定。

厨房里的灯光渐熄,两个黑影简单收拾了一下,便分散消失了。

只有小炉内的炭火,依旧微微的燃着,上面稳稳的放置着那个陶瓷汤锅。

第二日,天亮了。

“唉!”温守正一大早起来,就长吁短叹、无精打采的。

“他爹。可是还在烦心那个段七?可是想出了应对的点子?”周氏起身跟出了院子。

“唉!”温守正又是一阵叹息。

“娘,您瞧爹那样子,定是没有想出来!爹,您这一上午。可得抓紧喽!”温庭揉着惺忪的睡眼,扔了这么一句出来。

温庭这话却是把温守正给气着了,正是一肚子怨气没地发泄,温庭这一说不要紧,一股脑的全冲温庭来了。

“臭小子!你就是狗嘴里吐不出象牙!滚屋里看书去!你不说话,没人拿你当哑巴!”温守正吼道。

“爹,大清早的,我还没吃饭呢!饿着肚子怎么看书啊?”温庭觉得有些委屈。

“吃吃吃,吃个屁!今天别让我看见你!”温守正着实是恼了。

“哦,那。那我去先生那去!”温庭嘟嘟囔囔的贴着墙根溜了出去,身后温守正差点拿起一柄笤帚来撵他!

“爹。”温柔听到吵杂声,也是打着呵欠走了出来。

“嘘。”周氏赶忙做了个闭嘴的手势,生怕温柔再说了什么,惹得温守正火上浇油。

“爹。您别忙活了,我都做好了。午饭时分带去就是了。”温柔再次大大的打了个呵欠。

“啥?你把什么都做好了?”温守正转过身来,吃惊的看着温柔。

却见温柔顶着两个大黑眼圈,看样子昨晚是一夜没睡啊!

“就是鱼啊!”温柔此刻有些清醒了。

“在哪?快带我去!都做了些什么?”温守正立时来了精神,推着温柔就往厨房走。

“爹,您也太性急了,好歹也吃了早饭……”温柔的话还未说完。脚步不听使唤的,已是在温守正的催促下,来到了厨房。

“看完再吃也不迟,若是不好,还有改进的时间。”温守正急切道。

“喏。”温柔抬手一指。

地上的小炉,洁白的陶瓷锅。

温柔随手递过来一只青花瓷碗。还有一只汤勺。

从温守正的脸上,大概是这么个顺序。

不屑,疑惑,吃惊,享受。沉默,赞许,兴奋。

“柔儿,这,这是什么?简直太好吃了!”温守正有些不能自已。

“爹,这是鱼泫翅羹,看着像无色无味的鱼翅,实则鲜美无比,它是这么做的……”紧接着,温柔附耳在温守正身边,一字一句的将如何烹制的过程,给温守正说了个仔细。

听得温守正面露惊色,唏嘘不已。

“这……你这丫头如何想到的?”温守正惊问道。

“高大厨的古谱呗!”温柔再次不经大脑的把所有的来由都归结到高大厨的古谱上。

反正用古谱当挡箭牌,也不是一次两次了,再多一次,也是无妨!

“哈哈哈!好好好,今天中午,就用它!也让段七震惊震惊!”温守正的脸上,久违的笑容再次出现了。

“咕噜。”此刻,温柔的胃中闷闷的发出一声悠长的响声。

温柔轻轻揉了揉,有些幽怨的看了看温守正。

“哈哈哈,今天的早饭,爹带你们出去吃!咱也尝尝省城的早点!去叫上蔡米,一起一起!”温守正看来心情大好。

“爹,那哥哥……”温柔的眼神担忧的望了眼门外。

此时,温庭被骂走,也是有些时候了。

“那个臭小子,不用管他!”温守正笑道。

正文、191 鱼欲何求?

醉仙楼的前厅里,依旧像昨日开张大吉般热闹,二楼的雅间更是座无虚席。

不知道为何,今日的客人来得特别的早。

前厅的客人更是奇怪,点了菜,却都是不着急吃,只是坐等着,似乎在等着什么。

“来了来了。”突然前厅里有人朝门外望了一眼,登时,整个前厅骚动了起来。

只见段七依旧是昨天那副趾高气昂的样子,身后跟着一众随从,其中两个人还抬着一只硕大的盘子,上面扣着一顶巨大的盖碗。看样子,下面是别有洞天了!

前厅里的所有食客,见段七带着美食来了,纷纷围拢了过来,便是雅间里的客人,也都倚在楼梯上,各个瞪大了眼睛。

看来,段七的手艺和名声,不是浪得虚传。

“怎么着,你们醉仙楼的鱼做出来没?”段七手势示意了一下,那两个抬着大盘子的随从,便将手中的盘子,轻轻放置在一张大圆桌上。

“早就做好了,就等你来认输!”温守正得到柱子通风报信,便在段七大大咧咧进门的时
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