夏有伊人- 第46部分

　　　　夏伊在瑞人的不可理解中，办妥了离职手续。在夏伊的强烈坚持下，周宴同意让邱风代管行业研究组和餐饮投资基金。

　　　　夏伊不会忘记邱风执意挽留的神情，他说：“没有你，我工作的动力都不够了。组里那些勇敢的、划时代的工作，都是你牵头做的，我只不过是你的跟班罢了！”

　　　　“这些天我能安稳地待在老家，你以为是我敢抛下责任、什么都不管吗？还不是因为有你在。有你在，我就安心。你已经代管我的工作，没出什么岔子，有的地方甚至干得很好。邱风，你缺的不是专业，你只是欠缺一些自信罢了。咱俩的未来，还说不清谁比谁更好呢！”

　　　　夏伊拉着箱子离开，偏偏在过道里碰见了唐婉。唐婉流露出胜利的微笑，吐出三个字：“失败者。”夏伊没有理她。

　　　　夏伊看似头也不回地走了，等所有公司的熟人都远去了，她才回头看金融街那一派繁华景象。不是不会回来，只是不会再以投资圈职场人的身份再回来。

　　　　“你接下来打算怎么办？”蓝凌舞问夏伊。

　　　　“我要把bp投出去，只要有合适的资金进来，我就启动云夏坊！”夏伊说得很果断。

　　　　夏伊向几十家投资公司、资金投递了bp。起初她只挑前二十名的投，杳无音讯后，她又投了一些普通的，统统石沉大海。他们和瑞一样，对这种质朴实干的风格表示怀疑。现在创投圈就像打了鸡血一样，都赶着潮流向上，谁会想到回归本真呢。

　　　　夏伊茫然了，做了三年多投资，投过好几家餐饮公司，做过十几个成功的餐饮咨询案例，还坚持了十几年的美食梦，如今自己的创业构想，竟然连一封像样的回执都收不到。那走心的十几年，到底哪里去了？

　　　　夏伊的低沉，就像石头坠入大海，无声无力。她抓着头发，在顾夕哲面前她也一直抓着头发，头发乱得毫无造型，和她的思绪一样杂乱。

　　　　顾夕哲抱着她，感觉到她的身体在颤抖，顾夕哲好心疼，更是抱紧了她，抚摸她的背，“你做得很好，是他们不懂，他们蠢。”

　　　　夏伊的颤抖更剧烈了，体内的能量压抑太久，她无力自控。

　　　　顾夕哲双手扶着夏伊的肩，喊道：“夏伊！振作起来！”

　　　　夏伊拼命摇头，她蒙着自己的脑袋，她做不到。

　　　　顾夕哲更加使力，“夏伊！你是夏伊啊！你忘了我是谁吗？我是顾夕哲啊！看着我！”

　　　　夏伊缓缓露出蒙着的脸，抬头看着顾夕哲。顾夕哲迅猛吻上了她，要把她的不甘心、愤怒、压抑统统吞噬，将她压在地板上狠狠索吻。夏伊感受着许久没有的亲热，为了云夏坊的事，夏伊最近对顾夕哲有些冷淡，她才反应过来，自己是陷入执拗的情绪里多久了。

　　　　对不起，夏伊心中默默想着，她主动抚上了顾夕哲的背，想给他多一点温存，多一点亲近。他们解开彼此的上衣，互相亲吻拥抱，冰凉的地板扑不灭他们两人的火。他们越吻越深，越互动越动情，暧昧的空气和体温一起摩擦升温。夏伊想和他交换位置，牵引着他翻滚，岂料入情太深，夏伊这一使劲，脑袋撞到了桌脚。

　　　　“啊……头好痛……”夏伊停下来，用手去抚摸头上的痛处。

　　　　“撞傻了吗？我看看。”顾夕哲摸了摸她的头。

　　　　夏伊这才清醒了，两人这样的状态令她有些害羞，她抿嘴笑了笑。

　　　　看到她的笑，顾夕哲心下一宽，“我的小伊又复活了？”

　　　　“嗯！我们要不要穿上衣服再说。”

　　　　穿好衣服，顾夕哲把夏伊往怀里一带，“就在我怀里说吧。”

　　　　夏伊倚在他的怀里，结实臂膀传递来的可靠感，让她卸下了倔强，“夕哲，你说我该怎么办？我已经失业这么久了。”

　　　　“你这不叫失业，猎头高薪挖你，你都不去，你这是为梦想坚持，是魄力。你有没有想过，来kt？”

　　　　“我开餐饮公司的，我去kt能做什么呢？而且……我要是去了，肯定有人说闲话。”

　　　　“kt可以拨经费让你内部创业。你这么优秀的人才和项目进驻kt，正是弥补了kt在产品和文化内涵上的短板，你这是帮kt，他们有什么资格说闲话？谁敢说闲话，我统统让他们闭嘴！”

　　　　夏伊是一个独立好强的人，她总不希望是自己沾了顾夕哲的光，“闲话是次要，我怕这样太依赖你，不好。”

　　　　“最了解你的人是我，我一定会尊重你的感受。你不记得了吗，咱们第一次相遇，就是在kt餐厅，你吐槽kt饭菜不是本真的味道，点醒了我。难道这不是一种缘分吗？说不定命中注定你要来kt。”

　　　　夏伊没再反驳，确实kt是她现在最适合的去处，如果能帮到顾夕哲的事业，那更是再好不过。“好，我答应你。”

　　　　顾夕哲在董事会一番斡旋，那些顽固的家伙终于同意，让夏伊带着云夏坊项目进驻kt，不过必须要签订一个业绩对赌条件。顾夕哲当然不接受对赌，他软硬兼施，董事们仍然不肯让步，毕竟云夏坊这个项目风险重重。

　　　　“夕哲，算了，签就签吧。总不能让别人以为你给我开后门，我有信心能达到业绩标准。”

　　　　于是，夏伊带着云夏坊项目赴任kt的业务总监，附带的条款是，云夏坊必须在半年内覆盖北京新兴云南餐厅市场份额的20％以上，否则kt就会将她开除。很严苛的条件，近两年内开张的新兴云南餐厅有数十家，20％就是市场的份额的第一，她只能迎难而上！

第93章　变革

　　　　总监不过是kt的中层罢了，掀不起滔天巨浪，但夏伊的到来，却撩动了所有kt人的神经。因为夏伊还有一个特殊的身份：kt副总裁顾夕哲的女朋友。

　　　　听说夏伊是放弃了瑞的好工作，也拒绝了很多优秀工作机会，执意投奔kt的。kt明明在走下坡路，还不知道能不能转好，夏伊的这一举动，不免让人产生猜测。

　　　　但好在夏伊在餐饮业有一定的知名度，她之前的《危机时期的餐饮业经营策略》，还有几项针对餐饮业的成功投资和咨询项目，kt人都是知道的。既然夏伊是专业的，就不好抨击她是走后门来的了。

　　　　但kt短暂的风平浪静，并不代表夏伊在kt的经历就会一帆风顺。

　　　　云夏坊从项目运营的最初，就遇到了重重困难。kt将亏损最多的一家大型旗舰店改头换面为云夏坊，夏伊看到满目的账目赤字，一股强大的压力堵在心口，这是要彻头彻尾的变革，才能扭转的局势。

　　　　夏伊在店里来回走动整整观察了三天，发现了三个主要问题。第一，店内空荡，高峰时的上座率不及八成，平时只能座一半，显得生意很差，也正因为空荡，服务员上菜速度就慢，很费时间；第二，冗员太多，人浮于事，以目前的情况全店只需十几个人就够了，现在却有30人，无形中抬高了成本；第三，菜品没有特色，味道不够极致，食客吃完后不会留恋，回头率不高。

　　　　夏伊在笔记本上写写画画全是要点，她要调整人员结构和业务模式，用最高的效率提升餐厅业绩。原来的五个部门合并精简为三个，产品、营销服务和行政。不能裁人，所有冗员都归入营销大军，让他们线上线下全面推广云夏十二席。白味是总厨师，负责掌勺当家菜，管理烹饪流程，同时培训厨师们烹饪技巧。行政只安排了三个人，两人负责财务，一人负责人力。

　　　　餐厅撤掉了一半客人的桌椅，空出来的那一半区域用来做体验馆，摆放精美的云南风土人文摄影，每周开办一次云南美食文化展，来访的人络绎不绝。

　　　　一个月下来，营业流水翻了几倍，那一半的上座率超过百分之百，客人们为品尝十二席排起了长队。网上也开始流传云夏十二席的美丽传说，甚至有人将云夏坊的开创视为一个地区性的现象，深度剖析它的精髓。

　　　　夏伊并没有因此而骄傲，预期目标是达到了，但要实现她和kt约定的程度，还差得远。下一步该怎么办？如果只是自然扩张，半年肯定完不成绩效。夏伊环顾着热闹的餐厅，别人都察觉不到的隐患藏在她的心底，云夏坊的瓶颈到底该怎么突破？

　　　　夏伊想到了请教顾夕哲。顾夕哲刚上任副总裁，这些天忙着做工作交接和职权稳固，餐饮业务他还顾不过来，再加上夏伊是个独立自主的心性，他不会强势介入她的自由。夏伊独立是没错，但她没骄傲到不听人言，她需要顾夕哲的建议。

　　　　夏伊向顾夕哲说了云夏坊的现状，“夕哲，云夏坊现在这样的瓶颈，你觉得该怎么做？”

　　　　顾夕哲通读过云夏坊的所有资料，他每天必做的事就是早起两小时不间断的阅读，“我相信你的管理能力和十二席产品的优质，但云夏坊就有两点最难。”

　　　　“哪两点？”夏伊问道。

　　　　“一是标准化。虽然我们做的不是快餐，不需要那么绝对标准化，但还是要相对标准化。这么精美的一桌菜，制作难度肯定很高，我们的厨师能不能达标就是个问题。就算他们达标了，做的水平参差不齐也不好。到底怎样才能把它普及开来，才是我们最大的挑战。”

　　　　“有道理，第二点呢？”夏伊再问。

　　　　“二是产品研发的可持续性。白味和你都精通美食产品研发，但仅凭两个人是不够的，更何况你们还有那么多要事在身。单独一个产品的生命周期是很短的，就算是同一产品，也要不断更新，给用户带来最新的感官体验。产品要保持十二席的高水准，肯定很难。”

　　　　夏伊听后沉默了，这两点确实是她一直纠结在脑海中，但仍未想出解决办法的问题。她只能提出一些碎片式的观点：“关于标准化，我查过祖辈留下来的记录，大理国皇宫也不小，要在皇宫内普及十二席，祖辈是想过办法的。我听说那些古老秘方，在操作流程中会被拆成很多工序，每个厨师只能看到自己职责的那一部分，既能保证秘方不被抄袭，又能马上找准工序的负责人。”

　　　　“古代的工程很多都是这样，不过这有个弊病，一旦某个工序出错，就很难找到顶替的人，而且把人当作机械，他们是不会忠于公司的。”

　　　　“我知道了！厨师要设置新的分级制度，初级厨师只能接触有限的工序，表现好的厨师升级，升级之后权限放宽，到了最高级他们可以享受餐厅合伙人待遇！”夏伊得到这个结论后很兴奋。

　　　　顾夕哲肯定道：“可以一试。产品研发重在人才培养，这是一件长期的事，就像孵化器。”

　　　　“人才孵化器这个概念好，我要设立一个培训中心，培养产品研发和实操的两类人才。”夏伊开怀地笑了，多日以来的症结终于打开，她激动地拥抱端坐的顾夕哲，还在他唇上印了一吻，“谢谢你，亲爱的。”

　　　　夏伊马上确立了厨师分级制度和培训中心，将一个月前撤掉的桌椅重新摆上，原先一半的营销人员都调整为客服人员，每周一次的展览改成文化沙龙。菜品也在十二席的基础上，加了一些针对年轻人的时尚单品。

　　　　短短一个月，客人们感觉耳目一新，云夏坊跟过去流于世俗的kt旗舰店截然不同，云夏坊总是能做出刺激人们感官的优质产品和服务。

　　　　渐渐地，云夏坊的人流更多了起来，客人们排号时宁愿去周围商场逛街，也不愿错过与云夏坊的邂逅机会。放眼望去，有不少都是回头客，他们经常在餐桌上发微信给友人，向他们热情推荐云夏坊。云夏坊还上了几个潮流自媒体号，说这儿是京城难觅的高逼格去处。

　　　　夏伊用心记录着这一切动向，她不盲目自满，她只是想一心做好这一件事。产品研发过程中，白味做的东西，她第一个试吃，酸甜苦辣咸她都尝，白味会根据她的反应调整做法，然后投放到试点人群中再测试。

　　　　这样的后果是，夏伊猛胖了十斤，还长了满脸痘。她以前可注意形象了，长一颗痘都心烦，现在为了事业，哪还有矫情的余地。

　　　　夏伊一边摸着额头上那几颗压力痘，一边对照着协议里签订的对赌条件，自言自语：“市场份额进前十了，什么时候能到第一啊？”

第94章　死敌

　　　　随着云夏坊排名愈发靠前，kt内部对夏伊的非议也愈盛。枪打出头鸟，夏伊的努力，在别人看来可没那么单纯。

　　　　“为了分到顾家的财产，真是处心积虑啊。”

　　　　“瑞的高薪工作都辞了，是不是跟顾家有交换条件呀？”

　　　　“带着初创品牌就进来自立门户了，这后门走得也太大了。”

　　　　……

　　　　员工们这么议论着，董事会也没能免俗，在kt的利益集团们看来，夏伊的崛起意味着顾家势力更强大，他们担心的是夏伊的突然出现，会不会影响他们的既得利益。顾谦、顾夕哲和其他董事之间，一直是关系微妙，再来个夏伊，顾氏再度饱受争议。

　　　　世上没有不透风的墙，办公室政治夏伊又不是没经历过，她能理解，只是她没有自己想象中那么坚强，本以为早对各种吐槽麻木了，可实际上有些话她还是听进了心里，毕竟她很在乎这份事业，倾尽全力还是被误解，多少是有些不甘的。

　　　　夏伊没有时间停下来忧伤，云夏坊一路高歌猛进的背后，有一个巨大的障碍阻碍着它的发展。云夏坊要想再度飞跃，只能开分店，夏伊算了算运营成本，总店的利润能支撑起分店，但目前总店的操作模式太耗费人力，为了服务好络绎不绝的客人，同一时段就得安排十几个服务员，久而久之，管理者必然无法负荷工作强度。也就是说，这个模式的可复制性不强，云夏坊店面扩张困难大。

　　　　怎么办？夏伊每天都在问自己怎么办，一个又一个问题接踵而来，哪有时间喘息。她又翻阅了几十个餐厅管理案例，无数前人总结的经验如成群的黄蜂般，冲击她的脑海，好乱好焦躁，她一冲动把桌上的几本书都推到了地上。

　　　　去厨房看看吧。看厨师们做菜，尤其是看白味做菜，是夏伊喜爱的一种休闲方式。白味刀刀精妙，颠锅、炒菜没有丝毫多余动作。

　　　　夏伊一面舒心地看着，一面感叹：“如果餐厅管理能像你烹饪一样，高品质又高效就好了。”

　　　　“你已经很优秀了，执行力很强。不像以前我在云山的时候，他们研发一个点餐系统，半年过去，都没有落地。”白味淡淡地说。

　　　　点餐系统……这四个字醍醐灌顶，是啊，点餐系统！那么多办法都想过，为什么偏偏没想到互联网技术。人在踌躇之际容易陷入思维死角，这一刻夏伊拨云见月，她激动地冲回办公室，把刚想出来的思路赶紧记录下来。

　　　　开发一个云夏坊app，核心功能是点餐、订餐和排号，这样既能方便客人，又节约服务人员，还方便管理者远程管理其他分店。夏伊画了产品草图，但她不是学it的，不知道自己的思路是否正确，这时她想到了章立川。

　　　　“章立川，给你发个app草图，看帮我看看这么做行不行？”夏伊电话问他。

　　　　章立川看了夏伊微信发来的图，回道：“这么做可以，但需要耗费一个月以上的研发周期。我很想帮你做，但最近几个大项目催得紧，这两个月都干不了别的，如果你很着急，就抓紧找技术团队，不然就来不及了！”

　　　　夏伊看了眼日历，协议约定的日期还有四个月，她没有时间等！她要找技术团队！

　　　　开发app之前，夏伊要去kt申请项目经费。夏伊走出办公室，穿过大厅的途中