舌尖上的炊事兵- 第47部分

　　　　这也是比赛进入到全国15强后，三位评审的明显改变。

　　　　随着一位位选手上台接受点评，在最后的判决来临之前，每个人都非常的紧张，心里的压力非常大。

　　　　毕竟都走到了全国15强，距离冠军已经只剩下最后几步。

　　　　不管抱着什么心态来比赛，也不管对冠军的追求欲望有多么强烈，但冠军依然是每个选手的最高追求。

　　　　现场的气氛如此沉重，直播间却反而热闹非凡。

　　　　“ノ°o°ノ前方高能预警，马上就要轮到刀神上场了，坐等秒杀全场。”

　　　　“给兵哥敬礼っ！导播实在是太坏了，故意不给兵哥镜头，搞得我心里直痒痒，我真的好想看到他的雕花菜。”

　　　　“杨哥的弹幕由我组成，科班出身的厨艺大神，绝对秒杀那个装逼佬。”

　　　　“360度回旋顶杨魏，他可是美国回来的牛逼大厨，这些国内的半吊子，肯定会被他吊打。”

　　　　“你们吵个锤子吵，别挡着我看我心中的女神，吴妹妹加油！！”

　　　　弹幕上支持每个选手的都有，不过不知道从什么时候开始，主流变成了支持谢清风的粉丝和支持杨魏的粉丝之间，你来我往的各种口舌大战。

　　　　当杨魏上台的时候，直播间的弹幕刷新速度，更是达到了一个巅峰。

　　　　“我这次准备的创意料理，更偏向于日式的烹调方法，属于和风类型，辅料是加入了1/4的糯米和少量纯牛奶，精心煮制的米饭团。”

　　　　杨魏在摆盘上的技术，一直都领先全场所有的选手，这是来自于顶级餐厅的工作经验，以及专业的厨艺学院，给他带来的绝对优势。

　　　　由于他懂得各国的烹饪手法，因此每一场比赛的菜品都是组合菜，也就是大餐厅中比较常见的那种，量少品类多的精致菜。

　　　　这次他同样做了两道，采用的都是日本寿司的制作方法。

　　　　第一道是圆筒型小饭团上，盖着一截酱烧的鳝鱼段，上面淋了一层深红色的日本照烧酱，最上面贴了一片碧绿色的薄荷叶。

　　　　晶莹白皙的米饭、金黄色的鳝鱼段、深黄色的照烧酱，最后配上碧绿色的薄荷叶做点睛之笔。

　　　　盘里共装有三团寿司，配上金黄色的酱汁星星点缀，这道菜无论从哪个方面去看，都属于星级餐厅等级，色香味俱全。

　　　　第二道是半球形的米饭团，一盘里面同样是三团，最顶上贴了一小片海苔，主角鳝鱼全部被包裹在饭团里面。

　　　　这两道精致美观的菜组合在一起，成为了一个豪华餐组合。

　　　　三位美食评审很看重这个苗子，派出了技术担当刘一帆，专业美食家曹柯凡，一起前来对这道菜做点评。

　　　　一人试吃一道，可以做最公平的点评。

　　　　“你这道鳝鱼寿司，无论是摆盘、口味还是创意，都属于选手中的拔尖，但是比赛并不是菜品越多越有优势，我觉得你的形势已经大于内容，与其一次性做两道或者三道菜出来，你还不如专心来做一道，把这道菜的品质做得更上一层楼。”

　　　　从刘一帆的点评中很容易就能看出，他是一个追求精益求精的厨师，对待选手同样也是如此。

　　　　在一样的时间条件下，分心去做两道甚至三道菜，肯定没有专心做一道菜，所能达到的那个极致程度。

第107章　『歪，妖妖灵吗？这里有人开挂』（）　
“我也赞同刘一帆老师的观点，做得多不代表做得好，等你能把某一样东西做到出神入化，你才能够踏入一个新的境界，这就是我们常言的‘匠心’。

　　　　你这两道菜做得很不错，但我觉得这远远不是你的最高水平，所以我认为你需要适当的作出调整，把心思放到提高自己，而不是只表现现在的自己。”

　　　　曹柯凡的想法和对选手的期待，大体上和刘一帆没什么出入，都希望选手能够在比赛中挖掘潜能，进一步提升自己的技术。

　　　　对于两位评审的点评，杨魏似乎并不是很赞同，眼中有着明显的不满。

　　　　但是他毕竟在社会中混了这么久，知道这时候反驳对他没有任何好处，因此他并没有说话，简单的说了谢谢两个字，接着就返回了烹饪区。

　　　　点评进行到这一步，已经只剩下最后四位选手，谢清风排在倒数第三位，先他一步上来的是洪丹丹。

　　　　作为舞蹈老师出身的洪丹丹，刀功这方面本就是她的弱点。

　　　　在之前的宰杀黄鳝的过程中，尽管有谢清风支援的手套，可她依旧很惧怕这种滑溜溜的食材。

　　　　这种发自本能的畏惧害怕，导致她的这道养生鳝鱼煲里，鳝鱼仅仅只是割开肚皮去掉内脏，然后再把头尾抛去，完全没有任何的精细改刀。

　　　　砍出来的鳝鱼段也很不均匀，长的有近3厘米，短的却只有1厘米左右，卖相可以说相当差劲。

　　　　不过，料理的创意主题是养身，里面加入的东西倒也丰富。

　　　　葱姜底料吊汤头、食疗价值很高的白萝卜、口感弹滑的龙须粉丝、去腥提味的香草等等，搭配在一起采用清炖法做成煲，整体看上去倒是色泽干净清爽，有几分营养菜的功底。

　　　　煲汤的菜品做得好还是差，答案就在汤里面，试菜的周华建给出了中肯答案：“鲜甜味倒是足够了，但是这口感实在太淡，几乎和白开水没什么区别。”

　　　　“我做的是养生的菜，比较忌盐。”沈丹丹这个解释很“网络风”，完全就是听信了网上的各种“歪门邪说”。

　　　　什么盐巴吃得越少越好，吃多了会增加得高血压高血脂的风险，会导致身体浮肿发胖，会导致肝脏功能衰竭，会让脸上长大量雀斑等等。

　　　　完全就把盐当成了长着狰狞大嘴的恐怖怪物，有多远就跑多远，做的菜宁愿吃得寡淡无味，也不愿意多放哪怕一粒盐。

　　　　可事实上，盐巴是身体组成必不可少的元素，所有东西都讲究“适当”，吃得少并不是代表一定好。

　　　　饭吃多了，还会把人撑死不是！

　　　　“养身菜注重营养均衡，加入适当比例的盐，不仅可以增加口感，还可以保证身体机能的正常，如果用你这种做法，我只需吃上两天，估计连走路都没力气，所以这方面你还需要去多下功夫。”

　　　　周华建虽然不是专业美食评审，可是他接触过专业的营养师，对这方面的了解还是比较充裕的。

　　　　这时候，专业担当的刘一帆，也从评审台上走了下来，吃了一口汤之后，严肃的对沈丹丹说道：“非常清淡，非常失望，再加上创意平平，我觉得你需要好好思考一下，接下来的比赛该怎么去走。”

　　　　刘一帆的话不多，说完就走了回去，可话中的意思已经很明显。

　　　　这道菜，他很不满意！

　　　　沈丹丹是点评进行到目前为止，第二位被评审给明显差评的选手，这让她心里非常的失落，红着眼眶回到了自己的烹饪台。

　　　　“今天的整场比赛中，有一名选手让我们三位评审都很意外，同时也很担心他能否成功，因为他花了四十分钟来雕花，这是非常冒险的举动，那他有没有成功呢？我们三位评审都很期待。”

　　　　刘一帆难得在点评环节，巴拉巴拉说一大串，直播间期待已久的观众和赛场上的13位选手，都同时把目光转向了谢清风。

　　　　这个优点和缺点都很明显，时不时会爆发一下，以绝对实力碾压全场的选手，他这次会不会再次成功？

　　　　不仅评审们期待，他们也同样很期待。

　　　　“谢清风，请端着你的菜品上来。”曹柯凡目光含笑的看着赛场后方，提前一步走到了试菜台前。

　　　　似乎已经迫不及待，想要揭开本场比赛最大的彩蛋。

　　　　“加油，别放弃，你还有机会，想办法好好抓住，我们之前可是说好了，大家一起走进10强，一个都不许离开哦。”

　　　　谢清风前往试菜台，需要路过沈丹丹的身边，顺便轻声安慰了一下她，毕竟这几天以来大家的关系都很好。

　　　　“谢谢。”沈丹丹擦了擦眼睛，挤出一丝笑容，“兵哥，你也要加油哦，我等着你做我的队长。”

　　　　“一起努力！”谢清风微笑着点头，加快步伐来到试菜台前，把食物放到台子上。

　　　　“三位评审老师好，我今天准备的这道菜，我给它取名为中华龙腾鳝，其中的鳝鱼我经过改刀，只留下了背部的软兜，配料加入了软滑的香菇，增加软兜的口感，打底菜用的是油炸蒜籽，鳝鱼和蒜子搭配，可以达到去味增香的作用，鳝鱼只保留软兜，目的就是为了突出食材的三嫩，味型偏向于微麻轻辣，可以充分激发食欲。”

　　　　谢清风主要介绍的是里面的食物，对于外部的盘龙雕花容器并没有提及。

　　　　可尽管如此，当摄像机给整道菜来一个拉近特写时，这精致的整体式盘龙造型，配上蜂蜜烤制的淡金色晶莹糖衣，在上方灯光照射下，散发出来的那种美轮美奂光泽，直播间的弹幕瞬间就炸了。

　　　　“是在下输了，这不是一道菜，这是一件艺术品。”

　　　　“大写的懵逼，一看就知道吃不起！”

　　　　“歪，妖妖灵吗？我要报警了，这里有人公然开挂。”

　　　　直播间里一片炸毛，现场的十几位选手也是一脸不可思议，心里都不由得冒出一个念头：他难道是把凉台里开始学厨师？又或者是假报个人信息？实际上是某个顶级大厨的关门弟子或者是儿子？

第108章　『它未来一定会火』（）　
现场的选手压制不住内心的惊诧，与身边的选手悄悄的讨论。

　　　　台上剩下的刘一帆和周华建，也不由的从评审台上走了下来，目光惊艳的看着眼前这道菜。

　　　　盖子还没打开，食物都还没现身，就已经引发了全场的高潮，惊动了三名美食评审同时下台，这排面怎一个牛逼了得。

　　　　可这份万众期待的压力，也让原本还算淡定自如的谢清风，变得有点忐忑不安。

　　　　“通过烤糖衣的手法，提升雕花容器的色泽，想法很不错，只不过……我希望你不是虚有其表。”

　　　　刘一帆对于这个雕花摆盘，完全挑不出一点毛病，因为这水品已经达到餐厅级，而且是属于顶级餐厅那一类。

　　　　但是好看没用，好吃才是重点。

　　　　“好，那我现在来揭开盖子，看看你这道软兜创意鳝鱼料理，和真正的开国第一菜淮安软兜，有着哪方面的不同。”

　　　　赛前已经提醒过，照搬经典菜肴并不会获得优势，曹柯凡期待看到不同，捏住盖子上方的龙珠，小心翼翼的揭开。

　　　　“唰~”揭开盖子的那一刹那，封锁在里面已经接近10分钟，经过充分发酵融合的浓郁菜香，凝聚成白色的热气喷涌而出。

　　　　一个字——香！

　　　　“时间都已经过去了这么久，这道菜的温度竟然完全没有下降，仿佛就像是一分钟之前刚炒出来，从这股浓郁的香味中，我感受到了属于善鱼的那种鲜美，不错，真的很不错。”

　　　　曹柯凡很满意开盖后的第一感觉，用筷子夹起一条酱汁满满的软兜，用调羹兜着放进嘴中。

　　　　香菇吱吱的咬合声，配上入口滑嫩的软兜，曹可凡这个吃的津津有味画面，配上依旧腾腾上身的白色热气，经过摄像机镜头的特写直播，看得直播间的所有观众，一阵情不自禁狂吞口水。

　　　　恨不得自己就是曹柯凡，来上这么一口美味的食物。

　　　　“软兜长鱼的做法，却有着一种很独特的味道，能够让我胃口大开，同时软嫩鲜香俱备，我可以很肯定的告诉你，这是我今天吃过的所有菜中，最让我满意的一道菜。”

　　　　曹柯凡给出了非常高的评价，似乎一口还没吃够味，接着又夹了一块，才把位置让给了刘一帆。

　　　　“软兜做法讲究三兜，做的时候要用布兜，夹起来要软嫩如同小孩的肚兜，食材挂壁的酱汁浓厚充裕，必须用调羹兜着吃。”

　　　　刘一帆专业讲解的时候，用筷子夹起了一条软兜，看它是否软得像面条一般挂在筷子上，静置悬空摆放了两三秒，看到有两滴浓缩了所有食材味道的酱汁，啪嗒啪嗒掉进盘龙容器里，他才用调羹装着送进嘴里。

　　　　细细咀嚼吃完后，刘一帆没有贪多，放下餐具擦了下嘴，嘴角上扬说道：“整体上非常的不错，酱汁挂壁处理手法恰到好处，浓郁的味道完全被锁在里面，在调配料的搭配和味型体现上，这是你的长项，你也从没让我们失望，唯一美中不足的是……

　　　　软兜入口必须体现的软嫩、滑嫩、活嫩，由于你这道菜的成品时间太久，虽然你运用了好几种手法来保温，可肉质依然有一点点老的迹象，如果满分一百分的话，现在只剩下70分。

　　　　当然，如果你是排在第一位试菜，这方面的问题完全不会出现，可这是比赛，出现了这种问题，那就只能是你自己的原因，挑选的鳝鱼做法不适合。

　　　　不过总体来说，你这道菜体现出了很高的水准，无论是在摆盘塑形、还是复合口味的均衡，以及最重要的创意，都属于在场选手中的佼佼者。”

　　　　刘一帆的点评褒贬都有，针对缺点虽然属于鸡蛋里挑骨头，但也说到了点子上，谢清风无话可说，完全接受。

　　　　最后进行试菜的是周华建，他倒是没有太在意那一点精益求精，从个人的感觉评价道：“淮安软兜很有名，我以前也去吃过，可是以我个人的口感来说，淮安软兜的口味比较偏向苏菜的清淡，缺乏那一份味蕾上的浓烈刺激，而你，恰好做到了这一点，如果你以后开餐厅有这道菜，我想它一定会很火。”

　　　　周华建这个“平民风”的点评，立马得到了直播间一大票人的拥护，各种“＋1”的弹幕几乎霸占了整个屏幕。

　　　　也就是从这一刻开始，谢清风通过顶级大厨的比赛获得的粉丝，才真正意义上的发生了转变。

　　　　从一开始的凑热闹，到现在满心期待能够从谢清风的未来餐厅中，品尝到诱人美食的粉丝。

　　　　这是一个信息爆炸的时代，想要获得人生事业的成功，就需要搭上信息时代这趟高速列车。

　　　　显然，谢清风已经有了车票，并成功的踏上去了一只脚。

　　　　……

　　　　三位美食评审的高度评价，几乎是奠定了谢清风的晋级名额，至于能不能够拿到团队赛队长的资格。

　　　　“我做的比他好吗？”

　　　　所有选手暗中扪心自问，答案都是一脸的无奈，一副臣妾做不到的表情，哪怕是实力强劲的杨魏，此刻都已经是心有戚戚。

　　　　谢清风这道“中华龙腾鳝”，实在是太过于惊艳亮眼。

　　　　接下来剩下的两名选手，几乎没有了竞选队长的信心，他们的目的只剩下晋级，避免进入了糟糕的pk加赛。

　　　　或许是有了谢清风带来的高潮，导致观众和选手都high过了头，剩下两名选手的菜品点评变得寡然无味，整个点评的过程不到3分钟。

　　　　所有选手的菜品点评完毕，接下来才是真正的高能时间。

　　　　哪两位选手能够脱颖而出，获得团队赛队长的资格，哪两位选手表现平平，将要沦落到会被淘汰的pk加赛。

　　　　所有答案都将揭晓！

　　　　三位评审经过短暂的商议后，由曹柯凡站到台前说道：“这场比赛对于所有的选手来说，都是一次巨大的考验，每位选手也都展现出了各自的烹饪功底。

　　　　在这么大的压力环境下，我们非常欣慰的发现，你们中间有两位选手，表现出了冠绝全场的实力，获得了我们一致的认可。”

第109章　『半路杀出来的黑马』（）　
两名队长即将诞生，在场的14位