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“看来只能把它们用上，虽然处理这些东西不擅长，我现在到了紧要关头，我只能冒险一搏了。”谢清风把目光放到了右边，分别用两个小碗盛放的白色和橘黄色食材。
思考了一分钟左右，谢清风离开烹饪台直奔食材去，重新补充需要的调配料。
谢清风能够及时做出了调整，已经来到下一名选手台前的刘一凡很满意，再次高声提醒所有选手道：“各位，我最后再给你们重申一次，大胆细心是你们的创意基础，但是这次比赛的主角是螃蟹，这一点很重要，关乎你们能不能继续留在这个梦想厨房。”
三位美食评审在顶级大厨比赛中，有着评审和导师的双属性，孺子可教的选手，明显更得他们喜欢。
那种内心里极度自负，完全听不进任何人建议和指导的选手，哪怕他的天赋和厨艺再怎么过人，对于导师们来说，永远都是排在后者的选项。
选手们队伍刘一帆的提醒，除了极少部分之外，其他人都多多少少做了调整，用于呈现出更好的比赛菜品。
随着三位美食评审检查剩下来的那些选手，比赛时间也在快速的流逝。
看着钟表上面的倒计时越来越少，选手们的动作也越来越紧迫，气氛也变得越来越紧张沉重。
当所有30为选手全部检查完，三明美食评审重新回到前方的矮台上，7位选手提前脱下围裙离开赛场，比赛不知不觉中，已经来到了最后的关头。
“各位选手，现在只剩下最后五分钟，等时间到了以后，你们就不能再去碰触，任何的食材和菜品。”曹柯凡打开的纸折扇，此刻已经合拢了起来，似乎已经准备品尝，选手们经历一个小时制作出来的美食。
“现在是你们的摆盘时间，你们未来服务的对象是顾客，摆盘够不够出彩，往往能获得顾客的第一好感，我希望你们拿出最好的摆盘技术，让我看到漂漂亮亮的菜，而不是像随便堆起来的烂泥巴。”
刘一帆看似给选手压力的话语，实际上是在通过提醒不断的教导选手们，让这群业余选手在比赛的过程中，吸收经验一步步走向专业。
这一路的比赛过来，刘一帆对于这方面的专业指导，从来就没有间断过。
摆盘对于菜品的重要性，谢清风通过博览各种中外美食书籍中，各种赏心悦目的菜品插图，也算是有了自己的心得。
主食材的分量不足，是谢清风在这场比赛中，所需要面对的最大危险点。
为了尽可能弥补这方面的劣势，借助于面点制作的空余时间多，（其实是，可怜巴巴的三个四喜水晶蟹饺，压根就用不了多少时间）。
谢清风发挥自己的另一个长处——厨艺雕刻，用青芒果肉雕刻了三只小螃蟹，用于接下来的摆盘装饰。
在这之前，谢清风已经用南瓜，雕刻了一只立体的大螃蟹，和三个饺子一起放进了蒸笼里面。
两者搭配起来，再配上已经切好放在案板上，用于装裱四边的青黄瓜月牙片，在摆盘上应该能呈现出很有档次的效果。
这是谢清风在设法弥补主角食材，让分量能够尽可能多的同时，能够增加晋级几率的唯一方法。
至于能不能够成功晋级，谢清风已经竭尽全力的努力，剩下的是走还是留，就交给评审们来作出抉择。
第75章 『画龙点睛之笔』（）
五分钟的时间转眼过去大半，场上剩下的23名选手，每一个都在埋头冲刺，即便已经摆好盘的选手，也在精益求精让菜品外形更加的美观。
“各位选手，最后倒计时两分钟，这是你们仅剩不多的时间，请按最高标准完成你们的料理，那些已经做完料理的选手，我不想看到你们在那里傻站着，清理你的台面是每一个厨师的职业修养。”
刘一帆的催命符再次响彻全场，一直注意前方倒计时钟表的选手们，顾不上满头大汗的滴落，再次加快了手上的动作。
已经清理完自己的台面、雕刻完青芒果小螃蟹的谢清风，大步跑向了右后方的大蒸笼，带上厚棉布隔热手套，端起不锈钢小笼屉回到了烹饪台前。
三个蒸得热气腾腾蟹香四溢，整体已经呈现半透明，可以清晰看到里面饺子馅的四喜水晶蟹肉饺，用平底铲从小笼屉里面铲出来，以“品”字型摆放在圆形白瓷盘上。
蒸熟成半软状态的南瓜大螃蟹，同样转移到白瓷盘上，和三个水晶饺摆放成对称的四角形。
白瓷盘四周一圈圆形黄瓜月牙片，中间三个四新水晶蟹肉饺和一个黄瓜大螃蟹，整体上的造型很有立体感，看上去不仅漂亮还很有高档的排面。
美中不足的就是，南瓜大螃蟹的色调太单一，以及四喜水晶饺缺乏一个亮点，好在谢清风提前做好了准备。
青色的黄瓜皮雕刻成的蟹壳，放在南瓜炖螃蟹的上面；火龙果独特的黑点肉质，雕成的两个小圆点正好可以做眼睛；青芒果雕成的小螃蟹，三个水晶饺的中间位置正好各放一只。
一番操作下来，如同那画龙点睛，整个摆盘的视觉感官，最少提升了两个档次。
“最后倒数十秒钟！”
刘一帆卡着时间提醒，与曹柯凡和周华建同时倒计时：“十、九……五、四、三、二、一，时间到，请举起你们的双手。”
唰~
剩下的23名选手，不管有没有完成所有的工序，全都齐刷刷的站直身体，把双手高举过头顶。
时间到就必须停手，这是比赛中严格限制的规定，如果不想被淘汰就必须遵守。
“很好，都把手放下来吧，现在我们三位将下来大致品尝你们的菜品，并给你们在心中打分，但暂时不会做任何评价，你们可以暂时放松休息一下。”
曹柯凡说完话就和其他两人，一起从台上走了下来，紧张了一个小时的选手们，也纷纷松了一口气，和身边相熟和不相熟的选手鼓掌庆祝。
别的不说，能够逃过中途淘汰，完成自己的菜品，这对选手们来说，已经是一次成功的自我挑战。
“你的四喜水晶饺真漂亮，尤其大螃蟹好可爱啊。”护士出身的张晓丽，如履重负的和谢清风击掌，余光看到谢清风制作的菜品不禁眼前一亮。
“你的螃蟹大菜也很不错。”谢清风和张晓丽是第一次打交道，微笑着互相商业吹捧了一番，没有再继续的深聊，都把注意力集中到了走下来的三位美食评审身上。
在这个初步试菜的阶段中，尽管不会有选手被淘汰，可是他们会给所有选手的菜品进行分级。
哪些会被淘汰、哪些能够晋级、哪些需要再次品尝、哪些需要配合选手的状态来判断等等，三位美食评审都会有一个自己的大概答案。
这也是比赛时间的关系，评审们不便于对所有的菜品进行逐一评论，专门针对性设置的赛制规则。
简单来说，就是不好的直接走，剩下的才做专业性的指导评论。
三位美食评审的试菜过程很快，基本就没有怎么吃，要么就粘一点汤汁试味，要么就用筷子挑一小丁，还有的直接看看外形就走了过去。
对于选手来说，三位美食评审这一言不发的快速试菜过程，对他们形成的压力非常的大，每个选手心里都是忐忑无比。
当三位美食评审来到谢清风的台前，刘一帆左手抱在胸前，右手撑住下巴，看着台上的四喜水晶蟹脚，不明深意的笑了笑走走向了下一位。
曹柯凡同样一脸的笑容，不过被他笑着送走的选手，到目前为止已经不在少数。
周华建看着仅有的三个水晶饺，本想动筷子后来又放弃了，只是在饺子上面轻轻压压试试手感，接着便跟上的另外两名评审。
“三个人都没有试菜，还都笑得这么的渗人，这到底是好还是不好呢？”谢清风心里1万个问号。
如果吃了笑还好判断点，可是这连吃都没吃就一脸的笑容，这其中的意味就值得谢清风去好好三思。
整个初步试菜的过程，只持续了不到五分钟的时间，三位美食评审便重新回到了台上，交头接耳的悄声讨论起来。
看着三位美食评审在讨论过程中，时而露出微笑，时而皱着眉头，时而同时点头表示肯定，选手们的心情也随着他们变化，紧张到揪心的难受。
就好像是法庭的最后一步，所有选手都在等待法官的宣判，这种忐忑心情的难受程度可想而知。
足足过了近十分钟，三位美食评审总算讨论完了，重新面向所有选手，由曹柯凡首先说道：“各位，你们用了一个小时制作出来的大闸蟹创意菜品，我们三位已经初步达成了共识，你们想不想听听我们三个人最真实的想法？”
“想~”忐忑到心情爆炸的选手，连思考都不需要，同时做出了回答。
只不过这回答的声音有点低沉，完全没有任何激情可言，在这种等待命运宣判的状态下，学生们想激情也激情不起来。
“有气无力，就一个小时的烹调时间，把你们的力气都用光了吗？”
刘一帆黑着脸环视整个赛场，言辞犀利的接着说道：“你们今天所有人的表现，我只给你们两个字，失望！不过我更想用四个字来表达我现在的心情，非常的失望！”
第76章 『自信七分的避风塘炒蟹』（）
刘一帆这突如其来的严厉，把所有选手都吓了一跳，原本就紧张的心情，如同打翻了调料瓶，酸甜苦辣各种五味杂陈，变得更加的紧张了。
不过也有脑洞比较大的选手，比如梅涛就小声的嘟囔了一句“这不是五个字吗”，让旁边原本紧张到揪心的钟美琪，差点表情崩溃笑出声来。
梅涛年轻有冲进没压力，相对其他选手来说更加的放松，这也算是一件很正常的事情，毕竟只有16岁的年纪，还不知道世间愁为何滋味。
反观其他选手的压抑忐忑神态，直播平台的观众都能够感受到，纷纷对自己喜欢的选手投上了宝贵一票。
“凭你们现在做这些料理，你们真的觉得拿得出手吗？你们之前的自信呢？我需要看到的创意在哪里？你们参加顶级大厨的动力在哪里？”曹柯凡说的话同样很重，进一步给选手施加了压力。
连续两名美食评审的负面评价，如同在赛场上形成了乌云滚滚，压得所有选手连喘气都变得沉重了几分。
就连之前还有心思数字数的梅涛，这会也都已经双手揪起了衣角。
“我刚才在下面转了一圈，如果只是在家里的话，你们的菜毫无问题，可这里是顶级大厨的舞台，代表的是最高的水准，而我并没有看到满意的地方。”
周华建最后表达自己的看法，和另外两个评审一样都不是很满意，并专门指出道：“在你们的这些菜品中，绝大多数都是对着原样去复制外面那些，很常见的大闸蟹制作方法，完全没有融入自己的任何创意。”
选手们听到这里的时候，终于知道三位美食评审不满意的地方在哪，归根结底还是在于创意性不够。
那些做了葱姜炒蟹、水煮大闸蟹、大闸蟹煲汤的选手，脸上更是一片死灰。
“好了，尽管我们不满意，可矮骡子中总要挑出几个高个。”
曹柯凡拍了下手，算是对整体点评的一个结束，接着说到：“先来尝几位选手的菜肴，点到名的把菜品带上来，吴小妹、谢凌飞、范小冰、刘志豪、钟美琪、张光，你们都站到前排来。”
首先被点名的六位选手，心里都骤然嘎噔一响，怀着异常紧张的心情，端着食材站到了烹饪台的前方，排成了一条线。
命运的抉择时刻开启！
“吴小妹，请把你的菜端上来。”周华建指着双方之间，一平方左右的试菜台。
等吴小妹把菜端到试菜台，曹柯凡走过去从台子下拿出一双筷子，左手直接抓起一块蟹壳，便挑肉边说道：“你现在简单的介绍一下你做的菜，它的创意在哪里。”
“我做的是粤菜中的避风塘炒蟹，这道菜本身的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，能够恰到好处的达到一种口味的平衡，我的创意就是把蒜蓉换成了花椒，通过花椒的鲜麻来柔和辣椒的辣味，同时还能中和螃蟹的寒性。”
吴小妹或许是太紧张，完全没有了之前比赛的那种俏皮风情，双中规中局的手抱在下腹部，看起来就像个正在上课的好学生。
“避风塘最好采用越南大肉蟹，大闸蟹的肉块厚度远不如大肉蟹，而避风塘的制作手法需要用油炸，使蟹肉酥脆可口，蟹肉炸制会大幅度的紧缩，你这种做法的风险非常高，而且，你的这种创意改变并不大。”
曹柯凡针对吴小妹的创意点评完，从蟹壳中挑出蟹肉放进口中，细细的咀嚼吃完之后，笑着问道：“如果十分是满分，你会给自己打几分？”
吴小妹不知道曹柯凡这么问的目的，捏着兰花指撩了下额前的刘海，用最甜美的表情说道：“我觉得……应该能有七分吧。”
“七分？你很自信！”曹柯凡并没有直接做出回答，笑了笑返回了评审矮台。
工作人员把点评完的菜撤掉，第二个点名上前的是刘志豪，带着眼睛上去很沉稳，一上来就主动介绍道：“我制作的是一道酱烧大闸蟹，整蟹拆成三块加入了调制的酱汁中，精心炖煮熬制而成，口感主要突出一个酱香。”
刘志豪的摆盘很中庸，螃蟹的下方用生菜叶打底，深棕色的酱汁浇淋在螃蟹上，酱汁上面毫无点缀，不过盘子的前方，摆了一排切成扇形的火龙果片。
刘子豪之所以挑选火龙果，估计是在于这种水果是暖性，特意避开之前被淘汰的那名选手，犯下的食物相克问题。
不过，他这只是有点想多了。
食物相克在于两者同锅共煮，两种食材在高温下融合到了一起，才会发生食物中毒的危险，分开呈现在餐盘上帮助装饰用，并不会出现任何的问题。
刘一帆挑了一坨蟹肉吃完，采用反问的方式说道：“这种浓郁的酱香和大闸蟹配合，你自己觉得怎么样？”
“应该还凑合吧。”刘子豪明显就是自信不足，和上一位吴小妹完全相反。
“我的感觉，也是凑合。”刘一凡说完就放下筷子，转身回到了台上，心里突然揪了起来的刘志豪，只能尴尬的苦笑着返回了队伍中。
第三位上场的是谢清风的熟人，马大哈性格的范小冰。
“我这道菜叫做藕饼托蟹，我把拆下来的蟹黄和蟹膏，填进了藕片的空隙中，裹上粉浆炸制而成，口感外酥内脆，上方的螃蟹成了酱汁红烧入味的方式。”
范小冰这道菜的创意倒是挺足，盘子里的螃蟹分量同样很足，满满当当的堆了大半个盘子。
只是这个摆盘的方式，就像她的性格一样马虎，就切了六根方形的火龙果条，采用“井字”的方式搭在菜碟旁边，整个盘子再没有任何一点装饰。
炸出来的藕饼颜色也不好看，加上从上方螃蟹内流出来的棕色酱汁，把藕片染得黏黏糊糊，完全没有美感可言。
第77章 『第一轮点评结束』（）
这次下来试菜的是周华建，他用刀叉切了一块卖相不佳的藕饼，又挑了一些蟹肉放在藕饼上面，混着一起吃完后，表情看起来好像有点出乎意料。
“你这道菜的味道完全出来了，我觉得吃起来还蛮�