工的挑选方面，他们是宁肯要当地人和附近的人，而不要外地人和不认识的人。即使他
们由于雇的不是体力最强壮的人而有所损失，但他们因坚持这样的雇人办法，所以能鼓
励他们所雇的人；这些人在他们的附近多的是，随时可以雇用，一年之中只有一部分时
间才付他们的工钱，所以有这几点好处，就满可以把他们的损失补回来。
付给这种工人的工资有两种。一种是严格按照法律规定的工资，全国都一样的工资，
只要雇用一名工人，就必须按照规定支付。另外一种则稍为多一点，是奖励工资，工资
的多少，视工人劳动的好坏而定，因此，他们为了使主人感到满意而干的活儿，其价值
往往超过了主人付给他们的附加工资。德·沃尔玛先生是一丝不苟，非常认真的，绝不
允许这种奖优赏勤的办法变成官样文章，出现流弊。在工人当中有监工，督促他们干活。
这些监工都是在家禽饲养场劳动的人；他们之所以来督促别人干活，是为了在他们的工
资之外多挣一点儿钱，主人从他们监督劳动增收的东西中分一些给他们。此外，德·沃
尔玛先生每天都要亲自去察看，往往一天要去察看好几次；他的妻子也喜欢和他一起去。
在劳动紧张的时候，凡是主人认为在一周当中天天都非常努力劳动的工人，不分日工和
长工，都一律加付二十巴特①。这些鼓励竞赛的办法，看起来好像是要多支付很多钱似
的，但由于运用得当，所以不知不觉中使大家都努力劳动，创造的收益比付给他们的工
钱还多。但是，由于人们只知道劳动强度大和劳动时间长，收益才多，所以，知道和愿
意采用这种奖励竞赛的办法的人是很少的。 ①这个国家的一种小钱币。——作者注
另外还有一个更有效的办法，连经济学家也没有想到，而且只有德·沃尔玛夫人才
能运用，那就是：对那些忠厚诚实的人处处关心，以此赢得他们对她的爱戴。她从来不
相信单用金钱就可以抵偿别人为自己付出的辛劳，因此，她认为，谁帮了她的忙，她也
应当帮谁的忙。工人、仆人以及所有一切为她服过务的人，即使只干了一天，她都视之
为自己的孩子。她分享他们的快乐，分担他们的忧虑，关心他们的命运，对他们问寒问
暖，把他们的利益看作是她自己的利益；她处处关心他们，给他们出主意想办法，调解
他们之间的纷争；她对他们十分亲切，但她的亲切，不是停留在甜言蜜语和毫无意义的
空话上，而是真正帮助他们，继续不断地为他们做好事。至于他们，一见到她有所示意，
他们就马上行动；她一发话，他们就赶快去办；她只要看他们一眼，就立刻能激起他们
的热情；她在场的时候，他们都很高兴；她不在场的时候，他们就念叨她，都巴不得为
她效力。她的魅力和她的语言很起作用，她的温情和美德给她带来了许多好处。啊！绅
士，善良的美的权威，才是可崇敬的和有力量的权威！
至于主人生活上的事情，他们家里一共有八个仆人（三位妇女和五个男人）为他们
料理，此外还有男爵的一个随从和几个管理家禽饲养场的人。由于仆人少，而服务不周
的情况，是很少发生的。他们说，由于仆人们都很热情，所以每一个人除了他自己的工
作以外，都自觉地兼做其他七个人的事情。由于他们协调一致，所以干起活儿来就像是
一个人。从来没有看见过他们懒洋洋地没有事干，在客厅里玩或者在院子里做淘气的事；
他们都经常忙于做一些有用的事：在家禽饲养场、贮藏室或厨房里帮忙；园丁的唯一下
手就是他们；更加使人高兴的是，他们干起活儿来总是那么高高兴兴的快乐样子。
要仆人和工人这样真心实意为主人劳动，主人是早就下了工夫，做了许多工作的。
在这里，选择仆人和工人的标准，和巴黎与伦敦的标准不同。在巴黎与伦敦，选的都是
一些已经定了型的仆人，也就是说，都是一些老油子，贪财图利之人；他们每走一家，
就会把那一家的主人和仆人的缺点全都学到手。他们干这一行，对谁都伺候，但对谁都
不亲。在这些人当中，根本就无诚实、忠心和热情可言。这一帮坏蛋，每到一个有钱的
人家，就会把那家的家业败坏，带坏那家的孩子。在德·沃尔玛先生的家，他们把挑选
仆人，看作是一件很重要的事情。他们不把仆人只看作是用钱雇来干活儿的人；他们把
他看作是家庭的成员，如果选得不当，就会给他们的家带来许多麻烦。他们对仆人的要
求，第一要诚实，第二要爱主人，第三要实心为他们服务。只要主人通情达理，仆人稍
机灵点儿，这第三条，必然会同前两条一样做到的。因此，他们雇的仆人，不是城里人，
而是乡下人。这些人出来帮工，这是第一家，而且也肯定是最后一家，只要他们能干出
点成绩。他们雇的都是家里人口多、孩子多，而且是自愿出来帮工的人。他们挑的都是
年轻的、身材匀称的、十分健康的、容貌好看的人。德·沃尔玛先生首先要问他们一些
问题，考一考他们，然后把他们交给他的妻子。他们要使他们的两个主人都感到满意，
才会受到雇用。开始是试用，然后由多数人评议，也就是说由家里的孩子们评议。主人
要用几天时间耐心细致地教他们做他们应做的工作；工作是那样的简单，那样的大同小
异，主人的脾气又是那么好，仆人对主人又是那样喜欢，所以他们很快就可学会。他们
的工作条件是很好的，他们感觉到了一种在他们自己家里未曾感到过的舒适，但主人绝
不允许他们懒洋洋地磨洋工，因为这样会产生许多弊端。主人不允许他们有自以为了不
起的样子，不允许他们因在这个家庭帮工便盛气凌人；他们应当始终像在他们自己家里
那样劳动，只不过换了家长，挣的钱更多点罢了。这样，他们也不会看不起他们原来的
农家生活；万一他们离开这里了，可以肯定，他们没有一个人会说自己不再是农民而是
另外一种身分的人。总之，我还没有看见过哪家的仆人是像这家的仆人这样，个个都努
力工作，但谁也不觉得是在伺候他人。
正是由于他们这样训练和教育自己的仆人，所以他们绝不会产生如此心胸狭隘的想
法：“我也许是在为别人培养这些仆人！”该怎样培养仆人，就怎样培养仆人；仆人会
报答主人的，他们是不会到别家去的。如果你只是为了你自己才培养他们，他们在离开
你的时候，就只想到他们自己，而不想到你了。你多关心他们，他们就会永远依恋你；
使人感激的，是你的善意，而那些只想从创造的财富中得到好处的人，是不会对主人有
任何感激之情的。
为了加倍提防这种不良现象，德·沃尔玛先生和夫人还采取了另外一个在我看来是
很好的办法。在开始组织他们的家庭的时候，他们仔细研究了一下：在一个大体上按他
们的地位布置的家里，需要用多少仆人才够；他们觉得需要用十五或十六个人，然而，
为了得到更好的服务，他们把人数减少一半；人数虽减少了，但工作却做得更好。为了
得到更好的服务，他们还想办法使所启用的人能长期为他们工作。一个仆人在刚进他们
家的时候，领的是一般的工资，然后每年增加二十分之一，二十年后他的工资就将增加
一倍多。用多少仆人，大体上和主人的财力成正比；即使不是大代数学家也可看出，工
资的支出表面上是增加了许多，但实际上并不多，因为工资增加一倍的人是很少的，而
且，即使给所有的仆人都付加倍的工资，但他们二十年间得到的优质服务，其效益不仅
补偿了甚至还远远超过了增支的工资。绅士，你可以看出，这是一个不断提高仆人工作
积极性的办法。主人关心仆人，仆人也关心主人。要做到这一点，光靠厚道是不够的；
在这样的家庭里，还需要办事公平。一个新启用的仆人，对主人是不会有什么感情的，
而且说不定还是一个坏人；如果他一进门就与一个其热心和忠诚已经过长期考验、而且
年岁日增、即将不能挣钱吃饭的老仆人一样拿同等的工资，这公平吗？这种不公平的情
况，在这个家庭里当然是不会出现的。我告诉你，那些没有恻隐之心的主人夸耀他们对
仆人是负责的；他们所夸耀的责任，这一家如此仁慈的主人是不会忽略的，他们是不会
抛弃那些由于年老体弱而丧失谋生手段的人的。
我此刻就可举一个说明他们对仆人负责的好例子。德丹治男爵为了酬谢他多年的随
身男仆便让他光荣退休，给他找到了一个人们尊称为“阁下”的公职；这是一个报酬优
厚而又不累人的工作。朱莉最近收到这位老仆人寄来的一封催人泪下的信，他请求朱莉
想办法不让他去接受这个职务。“我已经年岁大了，”他在信中对朱莉说，“我家里的
人都没有了；除了我的主人以外，我没有别的亲戚。我唯一的愿望，是在我生活了一生
的这个家庭里平平安安地度过我的晚年。……夫人，你出生以后，是我把你带大的，我
请求上帝允许我将来有一天像带你一样带你的孩子；上帝会思准我这个请求的，因此，
请你不要拒绝给我这个恩赐，让我看到你的孩子成长，像你这样幸福……我，我已经在
一个宁静的家庭中生活惯了，我到何处去再找一个这样的地方安度晚年呢？……请你费
心给男爵先生去信，替我说情。如果他对我不满意的话，他可以把我赶走，但不要给我
找什么工作。我对他忠心耿耿地服务了四十年，现在请他让我把我的余年用来伺候他和
伺候你。他这样来酬谢我，那是再好不过了。”朱莉是不是照他的意见写了信，这你不
间也知道的。我认为，如果她失去了这个忠实的仆人，她的心情也将和那个仆人离开她
时的心情同样难过。绅士，我把如此善良的主人比作父亲，把他们的仆人比作孩子，这
难道不恰当吗？你看，这样一比，他们自己就可互相看出应当怎样为人了。
在这个家庭里，仆人辞职不干的情况，还没有发生过。辞退某个仆人的事情，也是
极其少的。辞退一事，只能吓倒那些工作细心和工作勤奋的人；最好的仆人是最怕辞退
的，所以只对那些辞退之后也不觉得可惜的人才真的实行辞退。在这一点上，还有一条
规律。如果德·沃尔玛先生对一个仆人说：“我不用你了。”仆人可以去请夫人说情，
有时候还真可以说准，得到原谅，又回去工作；如果夫人说辞退的话，那就无法挽回，
没有得到谅解的希望了。这样配合是很有必要的，可以使仆人不致于过分放女主人的心
软，也不致于过分害怕男主人的心便。不过，尽管这样，仆人们也不敢因此就不害怕一
个为人公正和从不发脾气的主人，因为，除了能不能得到主人的原谅没有把握以外，即
使得到了，也只能得到一次，不能有两次，而且，一辞退之后，过去的成绩就完全失去，
如再回去工作的话，就要从头开始，另外干一种新的工作。用这个办法可以防止旧仆人
骄横傲慢，使他们愈怕丢掉工作，便愈加小心谨慎地劳动。
那三个女用人，一个是收拾房间的，一个是看孩子的，另外一个是厨师。这位厨师
是一个很爱整洁和处事精明的农妇；德·沃尔玛夫人已教她学会了做菜的本领，因为在
这个地区，风俗固然是很纯朴①，但各阶层的年轻女子都要学会自己做她们将来的家中
的女用人做的工作，以便在必要时指导她们，不受她们的欺骗。收拾房间的女用人已不
是巴比了；他们已经把她送回她出生的地方埃丹治家去了；埃丹治家的主人又叫她去管
理城堡和检查收支的帐目，这就使她有点儿像家中的财务管理似的。德·沃尔玛先生早
就催他的妻子这样安排，但未能使她舍得让她母亲的这位老用人离开她，而且她还有不
愿意这样安排的其他理由。经过几次商量之后，朱莉终于同意，接着，巴比就走了。这
个女人很能干，也很忠实，不过，做事有点儿冒失和爱唠叨。我怀疑她曾不止一次泄露
她的女主人的秘密；我猜想德·沃尔玛先生大概也知道这一点。因此，为了防止再发生
这种向外人透露秘密的事情，这位精明的主人就想办法只利用她的长处而避开她的短处。
代替巴比的，就是你以前曾津津有味地听我谈过的芳烁茵·雷加尔。尽管朱莉曾占卜说
大吉大利，尽管朱莉和她的父亲与你都对她好，但这个如此贤惠和诚实的年轻女人在她
自己的家里并不幸福；克洛得·阿勒虽很好地经受住了他的苦难，但未能善于利用一个
较好的环境；他生活一舒适了，就忘记了自己的本分，而且行为不轨，最后逃离本乡，
扔下他的妻子和一个孩子，后来，这个孩子也死了。朱莉把她从她家接来之后，教她做
收拾房间的工作。在我到达那一天，我看见是她在做这个工作，我真是高兴极了。德·
沃尔玛先生很看重她；他和朱莉把孩子和照看孩子的保姆的工作都交给她负责管理。这
个保姆是一个很纯朴和不太动脑子的乡村妇女，但她做事非常仔细和耐心，人很温顺。
正是由于主人对任何事情都不麻痹大意，城里的恶习才一样也没有传入这个家；这一家
的主人，自己没有那些恶习，也没有遭到过那些恶习之害。 ①纯朴！现在已经大变样了。——作者注
尽管所有的仆人都在同一张桌子上吃饭，但男仆人和女仆人之间却很少交谈：这一
条规矩，大家都很重视。有些主人，除了自己的利益以外，对其他的事情便漠不关心；
只要仆人把他们的工作做好，则其他的事情就一概不管，对于这样的主人，他们是不以
为然的。他们认为，那些只知道要求仆人把工作做好的主人，是不会长久得到仆人的良
好服务的。男仆人和女仆人之间的关系太密切了，就不可能永远不出问题。一个家庭的
那些乱七八糟的事情，有一大部分是由收拾房间的女用人私下密谈时泄露出去的。如果
有一个女用人和膳务总管相好，他一定会引诱她把主人的秘密告诉他的。男人与男人来
往，或者女人与女人来往，无论多么密切，都没有多大关系；只有男人和女人密切来往，
才能获得这种独家的秘密，慢慢败坏富有的人家。因此，对女人的言谈和举止要监督，
不仅要用善良的风俗和诚实来监督，而且要用非常明显的利害关系来监督。因为，不论
你怎么说，一个人如果不爱他的职责，他是不会很好地去做他的工作的。只有重荣誉的
人才热爱他们的职责。
为了防止男仆人和女仆人过分亲密，主人并没有制定什么明确的规定来限制他们，
因为，即使有规定，他们也会偷偷违犯的；主人的做法是：表面上看起来似乎对这种问
题并不在乎，但有一套甚至比权威更有力量的习惯。主人不禁止他们互相见面，但想办
法使他们既没有机会也没有兴趣私下约会。他们的办法是：使男仆人和女仆人做的工作
完全不同，使他们养成完全不同的习惯、爱好和兴趣。由于这个家庭一切都井井有条，
所以他们感觉到：在一个治理有方的家庭里，男人和女人之间不应有不正当的往来。在
这一点上，尽管有人把主人的意志说成是任性，但也毫