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非常喜欢牛肉面，一直忍着没有自己做过。不过，出去吃饭的时候， 偶尔会忍不住买来吃，就会心里觉得自己真是假慈悲啊……
周末的时候， 朋友在中国店买来极辣的牛肉干——我曾经最爱的零食啊！一直不吃不买也就想不起来，一旦吃了，馋虫被勾起来，就真的忍不住了。想来想去，还是冲到门口的超市买了一块牛肉回来，把空的牛肉干袋子收在一旁，想参考上面的成分列表来自己做。
当时没有时间做，拖了又拖，等要做的时候，发现那个空的牛肉袋子找不见了，询问一下，那个爱清洁的人说是早就给扔掉了。唉，只好自己乱搭了——也就是把家里看着差不多的调料都用了一遍……
做法：买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷水锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要比较筋道才好吃，所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉，还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉，搅拌在一起，觉得颜色不够深， 最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好，就可以去做别的事情了，一直腌到你想起来。这么说，是想说明，时间的长短不是很重要，不过，也不能太短了，怕不能入味，我想至少也要20分钟吧，我这次是1个多小时以后才开始做的。
下面，重要的工作来了——开始烤。不想用烤箱，因为时间上拿不准，估计老是要开开关关的看，估计就很有可能会烫到手，所以就用微波炉做试验。
试验1： 先放2片，设定时间2分钟，结果，差11秒到2分钟的时候，打开看看，发现已经有点烤焦了…
试验2： 放8片，设定时间1分钟，结果，根本就没有多大变化，就再来一个1分钟再来一个1分钟……不记得是几个1分钟了，反正，深刻体会到2片和8片在量上的巨大不同。
试验3： 放了一满盘子，大概10几片吧，先转3分钟，看看，好像还不错，用筷子逐片翻面， 再转3分钟，唔，很不错……试验成功！
然后就这样一边一盘接一盘地烤，一边一点一点慢慢吃，看着电视。好吃呀真是好吃呀，不知道是敝帚自珍还是怎么的，觉得比买来的还好吃。送给邻居吃，也得到了很大的夸奖呢。那个扔掉我的牛肉干袋子的人吃了很久也没有声响，终于忍不住问：“做的怎样？” 他一脸吃惊， 说：“牛肉干你都会做啊，还以为是买来的呢。” 然后是佩服不已。我说：“是啊是啊，我很厉害吧？” 没有告诉他其实很简单好做，嘿嘿嘿……
提醒： 上面的数字仅做参考，因为各家的微波炉功率不同，盘子大小不同，牛肉片切的厚薄也不同，所以最好自己先试验一下。另外，我家的微波炉据说是750W的功率。另外，调料的问题，依据个人喜好随便放吧，比如我爱吃辣的，就放了很多辣的东西在里面。
这个菜谱，嗦嗦写得够长呀，今天比较不懒的缘故。
感动一下下 橙汁藕
家里还是乱糟糟的， 好像啥啥东西都找不到了。刚才碰伤了脚，想找个创可贴都翻了好久……
搬出的公寓，要做打扫。我说我自己做得来的，他不放心，怕我擦高处的时候摔下来，请假一天帮我清理。真是好人啊，虽然有时候耍赖不干活，其实还是很体贴的呀，比如这次就让我感动一下下。
最近实在是没有做什么饭，上个简单爽口的凉菜吧。自己胡乱做的，他不肯吃，说用脚趾头想想都能觉出是很怪的搭配，那我就自己吃，也没有什么了不起……
其实我个人觉得还不错啦。不过，建议万一有想试试看的人，先用脑袋好好想想自己是不是能接受——别只用脚指头啊，然后再做吧……万一不喜欢 既然我警告在先，也别来骂我啊！
做法：藕片下滚水中，焯至断生，捞出，过冷水，放入饭盒中，加橙汁淹没，我觉得橙汁有点太酸，所以还加了一点白糖。盖上盖子，放入冰箱，到入味就好了。凉凉的橙子味道的藕片，很爽口……
2004…5…4要不要生小孩的问题。简单的肉酱意粉打电话的时候，妈妈又问起我打算什么时候生小孩的事情，我说还没有这个打算……
基本上，我觉得自己是一个比较悲观的人——有个小孩子，我大概会担心不停的，比如，是不是健康，会不会难看，千万不要脑子笨，放他独自出门的时候会不会有什么意外发生，我不会在还没有把孩子养大的时候就死掉了吧，孩子会不会长大以后变成个坏人，等等等等……
其实，可能更主要的原因，是不愿意再多一份牵挂吧。活着总有不如意，我不愿意揪心地看着我的孩子跌跌撞撞地挣扎，也不愿意我的孩子挂念我。可是，真的不要生小孩子的话，设想起将来老去时候的日子，心里不免就觉得，无论到时候是怎样的光景，都会很凄凉的吧……
做了好吃的食物，常常会觉得黯然——我在这里认真地做饭，可是辛苦拉扯我长大的人却享受不到……
搬家乱七八糟的，没有做饭的心情和环境。简单的煮个意粉来吃。
意粉的种类很多，长长短短宽宽窄窄大大小小，名字也怪怪的记不住，我能说出来的，除了这次用的这个“我迷死你”（Vermicelli）之外， 还有“怕死他”（PASTA）和“死吧该踢”（Spaghetti）， 其他的名字就都没有注意过了……
和意粉比起来，更喜欢吃中式的面条，所以很少做，虽然以前做过意大利千层面，一举获得过好评……
我用的是偷懒的方法：超市里买来做意粉的酱，有各种口味的，说明上是说加热即可食用。不过，为了多吃一点蔬菜， 我又切了一点洋葱和胡萝卜碎，用橄榄油，先炒肉末，再倒入蔬菜碎同炒，然后加意粉酱，然后加点水，煮入味。和煮好的意粉搅在一起就可以吃了……
如果不用意粉酱，可以用番茄切碎炒，煮烂，或者用西红柿酱来代替。里面可以加些喜欢的蔬菜，一般是洋葱、胡萝卜、蘑菇、青椒、西芹之类的，可以加入一些黑胡椒碎末。
2004…5…1我听不见。麻酱凉面明天要搬家了，虽然没有多少东西，也总是该整理收拾一下才好。他主张不必着急，先看了电视再说，我可看不下去电视——还得整理东西呢。对看电视的他说：“哎，帮我把橱柜上面的东西拿下来。”他不搭腔。又喊：“帮我拿下来呀！”还是没有动静。真是让人生气，再喊：“听见没有，帮我拿下来！”他笑眯眯，把手搭在耳朵上，问：“你说什么？我听不见啊！”我怒斥：“让你干活你就装聋作哑！”他还是那副表情：“什么？你大点声，我真听不见啊！”唉！算了算了，摊上这样无赖的一个家伙，有什么办法啊，让人急不得恼不得的，我也看电视算了。
天热，我也偷懒，做一个简单的凉面对付了事——极其简单的做法：面煮熟，过冷水，捞出，拌香油少许以防粘连，然后装碟。煮面条的同时，芝麻酱用一点酱油搅开，实在太稠可以加一点凉开水，加盐，可以依照喜好再加一点辣椒油之类的，拌匀之后，倒在捞好的面上。再撒上切好的黄瓜丝和榨菜碎末，吃的时候拌匀。
注：关于面条，用意粉也很不错，比较筋道，也不易粘在一起。关于配料，可以随意发挥，比如火腿丝，鸡蛋丝，香肠片，煮好的毛豆仁儿等等。
样子不怎么样， 我却非常喜欢——鲜、咸、香、清爽，搅和在一起……
另外， 因为搬家， 可能近日都没有法子写食了。
让我想家的香煎带鱼
有人不喜欢吃带鱼，觉得太腥了，但是我却一直把它列为最好吃的鱼。小时候，物资流通还不发达的时候，带鱼好像是我老家小镇上冬天最主要的鱼类。从小吃到现在，一直都觉得，带鱼剔掉鱼刺拌在米饭里，是世上最好吃的食物之一。我和他，是一个小镇上长大的，或许是因为这个缘故吧，他也同意带鱼是最好吃的鱼。
买来的带鱼，把好看一点的中间部位拿来煎，剩下的部位拿来烧，都还不错。带鱼身上的白色的鱼鳞，据说很有营养，不必弄掉——反正，我是懒得弄掉，这个说法，正中下怀啊。
先说说烧带鱼的做法： 锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。按照一般的菜谱，做带鱼，好像都要先油炸或者先煎一下，然后再烧。不过，我从嫂子那里学了这个做法，觉得其实不用那么费劲也很好吃的，又省事又健康。嫂子厨艺很厉害，嫁到我们家以后，每年的年夜饭就都是她张罗了。她做饭的时候，我喜欢在厨房里一边和她聊天一边帮着做点剥蒜切葱之类的杂事。
香煎带鱼，是我最爱吃的做法，也是每次回家妈妈一定做给我吃的。做法很简单：就是带鱼洗净，用盐腌好，可以盖上盖子，放冰箱里腌一个晚上，若是急着做，也可以只腌几个小时。等要做的时候，锅里放少许油，小火，两面慢慢煎熟就好了。每年冬天的时候， 我妈总是要腌一坛子，一层鱼一层盐的那样腌好。要吃的时候，随时拿出来煎熟，很方便。
经常做煎带鱼， 可是总觉得好像没有妈妈做的好吃——可能是因为，吃妈妈做的东西会觉得格外幸福的缘故吧。
带鱼上的那个波浪纹，是在腌鱼的时候，用刀浅浅地切几道，煎的时候，就会变成这样了。
2004…4…26今天也出去走走走了。煎汤圆今天走了2个小时，很累很累……
腿痛是预料到的， 最奇怪的是，几个不爱运动的人都走得屁股痛，不大理解这是咋么回事——这些不爱运动的人里，毫无疑问地，当然也包括我啦。
出去走的时候，就只能顾上低头赶路，根本没有心思拍张照片啥的，所以很佩服民工同学——每次出游都能拍一堆的花草动物人物回来。我因为只顾得低头走路，今天差点迎头撞上下山的人，还有，下山的时候一脚踩滑，摔了一下。不过，俺家老大还是很厉害的，走得轻轻松松，他自称“老山货”，说是小的时候，比较经常在山里走。其实，我和他，小时候都是山里的孩子，只是，我从小就不爱活动，懒得不得了不得了。
回来以后，累得躺在沙发上， 两条腿不知道放到什么地方合适……
朋友打来国际长途一个，联想起很多的事，心情变得难过起来。甩甩头，不想了，不要想了吧……
今天介绍个煎汤圆。其实，以前在家里的时候，好像，到了正月十五前后，满大街都是卖元宵的，家里除了煮着吃，也常常煎来吃——顺便说一句，元宵和汤圆的区别，在于元宵是摇出来的，而汤圆是包出来的。我大概知道怎么摇元宵，因为老家的一个堂姐，常常在正月十五之前，摇一些元宵来卖。可是，我觉得包汤圆好像更简单，所以懒得试试摇元宵。
想吃煎元宵的时候，就包一些比较大的汤圆。至于怎么煎着吃，就很简单了——放到油锅里，用中小火煎熟就好了。
晨昏颠倒了 肘子冻
胃不舒服，晚饭没有吃，躺了一会儿居然就迷迷糊糊睡着了，做了很多很多的梦，醒来却是记不起都是什么梦了——我一贯如此，有时候在梦里， 意识到自己是在做什么样什么样的梦，会拼命试图记住，想着等醒来的时候好讲给别人听。醒来的时候，却总是记不真切，三言两语丢三拉四地讲完，自己都觉得很无趣，听的人也常常是一头雾水。
睡醒以后， 和他一起给国内的朋友打电话，有个家伙居然静悄悄地结婚了，事后才告诉俺们。
挂了电话， 他又感叹不知道是不是应该回国——已经回去的一个朋友似乎已有悔意， 但是这边又有个朋友已经决意要回了，图的是国内生活的热闹……思量来思量去，他居然说活够了。一通安抚之后，又表态说觉得活着还是挺好，严重怀疑他就是没事儿找安慰呢——其实，谁又知道怎么就是对怎么就是错呢？重来不可能， 假设也没有意义。
睡得太多了，现在凌晨3点多还是睡不着。
今天又做肘子了，这次是应那个人的要求——他馋肘花了。
等到要做的时候，又很想偷懒。虽然已经把肘子抹了盐腌上了，想想要腌很长时间，还是决定不用以前做的蒸熟的方法了，因为毕竟煮一煮要更省事，于是把肘子先过水煮一下，倒掉血水洗去浮沫，再放到锅里重新添水，加葱段、姜片、八角、料酒来煮，还又适量加了点盐。先大火煮开，再小火炖，大概要1个半到2个小时吧，我没有很注意时间，反正就是用筷子很容易就插透的时候，就是好了。
取出来，把骨头剔掉，却又发现家里找不到可以捆扎的绳子了，算了算了，再次改变做法——把肉块平铺在一个深一点的盆子里，把个子高的都切短，也就是让表面比较平整就对了，然后， 把烧肉的汤取出来一碗（不局限于正好一碗，就是取出适量，就是把肉刚刚淹没就好，肉块会有若干处突出在汤面，也不要紧的），倒入放肉的盆里，冷却后放入冰箱，等凝固了就好了。取出切片，装盘，吃的时候可以直接吃，也可以根据自己的喜好，做一点蘸料蘸着吃，我们家是喜欢蘸了蒜泥红油辣酱来吃的。
剩下的炖肉汤，也不要浪费了，用来烫了西兰花，捞出来，加点盐醋糖红油之类的，拌一拌，很好吃。再剩下的汤，可以把姜片之类的调料捞出扔掉，放点白菜、粉条、葱花什么的，炖成汤，也很好味。
两点补充：因为肉皮比较少，我怕冻了以后切不成块，还往汤里拌了一包无味的吉利丁粉（可以不拌的， 可能就是肉冻不会硬没有办法切）。另外一点，就是在最后一步要倒入汤的时候，想起有人又会罗嗦应该放酱油，就往汤里倒了一点酱油，好歹也算有点颜色，堵住那个土人的嘴。
做完了，不知道起个啥名字好，想起他爸爸做的排骨冻是我最爱吃的了——好像就是把小排肉皮之类的一起炖，然后再冷藏成冻，然后盛出一大盘来吃，好吃极了，啧啧……我的口水啊！这个菜也有点那个意思，所以就把它叫做肘子冻吧。唔，他爸做的排骨冻里可不放酱油，但是他从来不提意见，吃得美着呢，我做肉类如果不放酱油，他就会嘟囔唠叨叽歪不满，说：“哪有做肉不放酱油的！” 真是典型的双重标准啊！
他以实际行动表达了对这道菜的评价——都吃完晚饭了，还一个晚上进出厨房开关冰箱数次。每次吃完了回来，都说这是最后一块，然后一会儿又去了……
民主与体贴
民主与体贴。腐乳鸡蛋炒黄瓜呵呵，大家来看看俺家的民主与体贴——这是吃完晚饭以后两个人的对话，A是他，B自然是我。
A： 咱们一起看张碟吧？
B： 不想看。
A： 看吧。
B： 不想看。
A： 看吧。
……
B： 那好吧。
A： 看什么呢， 你说？
B： 随便。
A： 你说一个。
B： 看《How to lose a guy in 10 days》吧？
A： 不看，再重新说一个B： 看《Finding Nemo》？
A： 那是给