游戏美食家- 第99部分

　　　　“好好好，不喝就不喝，赵老板你这么严肃干嘛，抬头纹都出来了，年纪轻轻别这么严肃，这样多不好啊。”

　　　　食客见真的没有商量，有些无语的开口说道。

　　　　……

　　　　当然，这奇葩的规矩也是让不少人闹心，就好像被小猫玩耍了一样，抓心挠肝的。

　　　　“赵师傅，那你总算是给我们一个理由吧，总要告诉我们为什么只能选择一种酒进行品尝。”仍是有食客不死心的开口问道，一副不撞南墙不回头的样子。

　　　　赵绅摇了摇头，这些人哪里懂得他的良苦用心。

　　　　酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。

　　　　“酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。如果你认为酒能证明你的忠诚，当你喝下的时候，你已经开始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人对你的关爱。要珍惜生命，适度饮酒。”

　　　　“我的酒，虽然没有什么太高的度数，但讲究的是一个适当饮用。”

　　　　“你可以选择喝，也可以选择不喝。”

　　　　“甚至我可以说，我并不是针对你，我的小店，就一种，爱喝不喝。”

　　　　赵绅的话十分的严肃，并且将话锋直接封死，没有留下一丝的余地。

　　　　……

　　　　赵绅的话虽然重了一些，但是说的周围之人丝毫没有脾气，并且他们本身就十分的信服赵绅。

　　　　“老板，你这里什么时候推出一些鸭货啊。”

　　　　都说人的**是无止境的，有了酒自然希望有一些下酒的，首当其冲的自然就是鸭货这一块。

　　　　方方面面得，都想有点。

　　　　“你当赵绅这是全能的啊，现在有酒有肉就不错了，这又盼上鸭货了！真是没谁了。”运动服青年第一个声援赵绅。

　　　　“鸭货没有，不过准备推出一道鱼。”赵绅想了一下开口说道。

　　　　菜总要讲究一个圆满，虽然系统没有给鱼类的食材，但总要做一道充充场面才行。

　　　　说好的大鱼大肉，怎么能少了鱼，现在小店里肉时不少，就差鱼了，所以赵绅准备自己研究一道鱼做一下。

　　　　“真的吗赵师傅？你要做鱼？”运动服青年突然异常兴奋的开口说道。

　　　　有些人不爱吃鱼，有些人则十分的喜欢吃鱼。

　　　　喜欢吃鱼的，大多是喜欢鱼肉的鲜美，而不喜欢的，原因也有很多。

第二百四十八章　剁椒鱼头

　　　　例如赵绅，其实他本人就太喜欢吃鱼。

　　　　让一个懒癌患者去吃鱼，呵呵，请问你要把刺挑出来喂给他吃么？所以赵绅并不喜欢吃鱼，甚至说讨厌吃鱼。

　　　　鱼肉如果处理不好，没有味道的话，肉质会发面，就像是食之无味的白肉一样，十分的难吃，甚至会有恶心的感觉，而且其中的腥味如果处理不得当，会影响鱼整体的味道。

　　　　但这些其实都是不重要的，最重要的就是赵绅讨厌鱼刺。

　　　　所以这一次，赵绅所要制止的鱼，食材不是什么灵材，也没有上品级，只是一种普通的鱼。但是这种鱼，价格也同样不菲。

　　　　……

　　　　其实在现世之中，是没有真真正正的无骨鱼的，所有的无骨鱼制作成品，都是将一些鱼刺比较少的鱼，其中的一些主要鱼骨剔除。

　　　　但是这样的制作，会影响鱼肉的整体品质，从解刨的角度来说，已经影响了鱼的整体味道，况且天然的和后天的，有着很大的差距的。

　　　　世界上究竟有没有无骨鱼，这件事情其实是已经被证实的。

　　　　科学家们通过对古化石的研究证明，在一个亿多年前的泥盆纪时期，鲑鱼其实就是无骨鱼的鼻祖，只不过最后逐渐演化为了有骨鱼，形成了十一个系列六十六个品种。

　　　　而在模拟人生之中，赵绅通过逛论坛的方式，发现了一种名为晶鱼的食材。

　　　　这种鱼，是没有骨头的，也就是说，模拟人生将无骨鱼，彻底的模拟出来了。

　　　　当然，想做和真正的去做，是两个概念，至少赵绅需要好好的睡上一觉，养精蓄锐才行，只不过赵绅没有发现的是，在他浏览论坛的时候，坐在他肩膀上的冬冬，口水都快流到他的身上了。

　　　　很明显，小家伙馋了。

　　　　……

　　　　这一清早，赵绅还在睡梦中，忽然觉得头皮一紧。“嘶”他挠挠头发坐了起来。

　　　　而“肇事者”冬冬已经闪到了安全距离以外，两只小胖手揉着圆滚滚的肚子，小嘴一瘪，一副受委屈的样子，仿佛刚才干坏事的不是她一样。

　　　　“好你个小家伙，今天没饭吃了。”赵绅直接躺回了原位，想翻身继续睡个回笼觉。

　　　　“饿~”冬冬飘到了赵绅身边。

　　　　其实也不能怪她吵醒赵绅，从她昨天晚上见到那亮晶晶的晶鱼，她已经馋了一晚上了，所以她现在比之前饿的早很多。

　　　　“没睡醒，不做。”赵绅眼睛都没睁的说道。

　　　　“叮叮当当”一阵噪音响起，冬冬直接拿铲子敲起了锅。人在饿的时候可是什么事都做得出来的，何况她还没有成年人的心智。

　　　　“啊。”赵绅无奈的抓了抓头发再次坐了起来。面对这样的情况他也表示无可奈何啊。

　　　　系统只把墙外面的噪音隔绝掉了，却没有办法阻止冬冬发出噪音，赵绅怀疑这一定是一个漏洞。

　　　　“吃什么？”赵绅语气冷冰冰的问道。

　　　　“嗯？”

　　　　冬冬没有说话，而是趴在桌子上，不停的摆弄着手和脚，圆滚滚的肚子贴在了桌子上，显得十分的搞笑，就像是一只旱鸭子在游泳。

　　　　“说话。”赵绅及时制止了她的举动，冬冬这家伙，不知道为什么就是不爱说话，好在她也从来不哭。

　　　　“驴！”小冬冬出口惊人。

　　　　赵绅吓了一跳，这小家伙，怎么好好的想起来要吃驴了？

　　　　……

　　　　最后赵绅联想了小冬冬的动作，再加上昨天浏览的那个论坛，终于明白了冬冬是要吃鱼，无奈的爬了起来，其实就是冬冬不吵他，他也是要制作的，只不过冬冬将他的行程提前了。

　　　　“这鱼除了亮一点，真怪。”洗漱完的赵绅嘟囔着，走到案板边将鱼翻了个身仔细看着。

　　　　这鱼外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低。

　　　　的确，如果不是这条鱼全身亮晶晶的，仿佛透明的一样，真的可以说长得十分丑陋，好皮肤拯救了它。

　　　　“更像是鳙鱼。”赵绅开口说道。

　　　　鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。

　　　　生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层，是中国特有鱼类，在中国分布范围很广。用来食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

　　　　赵绅记得小时候爷爷教他认识各种鱼的时候，他因为还小，直接就把这种鱼叫胖鱼、胖鱼的。

　　　　不过别看这鱼胖，这鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

　　　　鱼鳃下边的肉呈完全透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　　　而且这鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。

　　　　适宜上火的人群，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者也宜食用。

　　　　比较适合的就是做剁椒鱼头，他也忽然有些想念那种味道了，剁椒鱼头是他吃过的少数几种做鱼的种类之一。

　　　　……

　　　　说起剁椒鱼头，其出处据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

　　　　路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

　　　　事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

　　　　“你又把哈喇子流我身上了，老老实实的去一边等着！”赵绅皱着眉头对冬冬开口说道。

第二百四十九章　大鱼得成

　　　　赵绅开始动手处理食材。

　　　　他把鱼头直接割了下来，去鳞。用菜刀从背部均匀破开，去除鱼鳃、黑膜。

　　　　腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。是鱼在水里呼吸用的‘过滤器’，它很脏，不能吃。因此杀鱼时一定要把它挖掉，大量的毒物就可能蓄积在这里。

　　　　鱼身体里的黑膜学名叫“内膜脏层”。存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，故有一种奇怪的腥味。

　　　　有人认为这层膜有过滤污染物的作用，因此“很毒”。其实，“过滤毒物”并不是这层膜的功能，但由于其脂肪含量比例较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便浓集于脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受污染。

　　　　但以内膜颜色的深浅来判断其受污染程度是错误的。这“内膜脏层”的“脏”，应读作“zang”四声，指内脏，而不是肮脏的脏。

　　　　内膜的颜色是由其黑色素含量决定的。因此，视黑膜为有毒污染物的说法没依据。但这内膜的腥气太重，所以赵绅用小刀仔细将其刮了个干净。

　　　　……

　　　　他手起刀落，一阵光影闪过，在鱼头上打出了漂亮的半月花刀。然后把鱼头洗净，切了几片老姜、几段香葱，和鱼头一起放入水中，需要浸泡15分钟，这样可以更好的去腥增香。

　　　　在这期间，他取出一碗剁椒，将高度白酒倒入其中，搅拌均匀，放在一旁备用，顺手烧了一锅开水。

　　　　这剁椒可不是那些普通的辣椒做的，用的正是鎏金白起酥，之前做鎏金螭龙虾的魔鬼辣椒。

　　　　他也不知道，这魔鬼辣椒做成剁椒会如何，毕竟这是前无古人后无来者的尝试之举。

　　　　……

　　　　水开了，赵绅将姜切片、葱切段，铺在盘底，取出泡好的鱼头沥净放在上面，抹上蚝油、味精，然后将剁椒铺在鱼头上。

　　　　然后把盘子放进了蒸锅里，盖盖，大火隔水足汽蒸。

　　　　十分钟后，赵绅将蒸好后的鱼头取出，倒去盘内多余的汤汁。撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后用厨神铁锅将油烧热，泼在上面。

　　　　“滋啦。”一阵白色的水蒸气瞬间蒸腾起，夹杂着一种剁椒独有的酸辣油爆气息。

　　　　一盘新式剁椒鱼头大功告成。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，细嫩晶莹，冒着热腾腾清香四溢的香气。

　　　　闻上去十分开胃，虽然大多数人早上都喜欢吃一些简单、清淡的清粥小菜，但这红亮火热的剁椒鱼头却给人一种别样的吸引力，那种凭空飘来的香气让人忍不住食指大动。

　　　　蒸制的方法，让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，转换为一股温文尔雅的辣味。

　　　　……

　　　　这边赵绅刚刚把鱼做好，冬冬就迫不及待的冲了上来。

　　　　赵绅看着兴奋地扑过来的冬冬，伸手一把提起来，说道：“这剁椒第一次用，我先尝尝，看看能不能吃。”

　　　　“一会儿再加个蛋糕，牛肉，鸡腿给你。这个如果可以也都给你吃。”赵绅看着手中消散的冰晶，和盘子旁边出现的冬冬，用最快的语速说道。

　　　　他可不想把这小家伙辣坏，虽然刚才是不情愿被吵醒的，但试吃菜品还是自己来好一点。

　　　　只不过让赵绅郁闷的是，这家伙在美食面前完全不听他的话了，如果不是用美食作为条件，恐怕冬冬已经将盘子都吃了。

　　　　冬冬听完赵绅的话，咬着手指看了看鱼头，小嘴咕哝着，又看了看赵绅，用力咽了下口水，像是下了很大决心一般，直接闪到了赵绅肩头。

　　　　在她看来，这可是一会儿抢走美食的最佳位置了。

　　　　赵绅看着盘中的新菜品，色泽红亮，汤汁清澈浅红，飘着淡淡的油花。首先来说这外观绝对是成功了。

　　　　深吸一口气，带着油香的辣味扑鼻而来，虽然味重，却很开胃。随之而来传达到大脑的是一股清爽的鲜香气息。这味道也十分诱人，接下来就是试吃了。

　　　　……

　　　　赵绅夹了一口鱼肉放入口中，只觉得那鱼肉肥而不腻，口感软糯，肉质细嫩，满口鲜辣之感。

　　　　鱼肉本就肥厚，又是蒸制而成，汁水几乎被完全锁在里面，吃下去满口鲜香。那浅淡的汤水和着鱼肉下口，直接达到了清口解腻的效果，倒是添彩不少。

　　　　赵绅将鱼肉咽下去后，又尝了一口剁椒，这经过腌制，蒸制后的魔鬼辣椒仿佛陷入了沉睡，并没有让赵绅觉得不适。

　　　　“呼”赵绅觉得好像有股火线突然从胃中向外扩散开来，周身都感觉到一股暖意，忍不住呼出了一口气。与此同时，舌头也忍不住泛出***一股莫名的火辣之感敲击着他的味觉神经。

　　　　毫无疑问，这一定是鎏金白起酥造成的。打个不太恰当的比方，还真是瘦死的骆驼比马大。

　　　　赵绅想了想，将筷子递给了冬冬。不错，这道新菜品由此宣布成功出品。

　　　　同时最主要最重要的是，这道菜，没有鱼刺，也就是，可以大口的朵颐。

　　　　忙活了一早上，虽然赵绅还是很困，但是终于将赵绅小店里的菜品又补全了一样，没有满汉全席，也不必满汉全席差了。

　　　　当然，吃的最爽的还是冬冬，完全就是化身成了一只胖猫咪，坐在盘子旁拿着鱼大口大口的往嘴里送着，时不时的被辣的直抽凉气，但可以看得出也是吃的十分爽快的。

　　　　……

　　　　其实一般的剁椒鱼头是没有这样的火热口感的，但是再加上一些鎏金白起酥，虽然只有那么一点点，也让整道菜变得火热了起来。

　　　　看了看时间，也到了该营业的时间了，所以赵绅放弃了睡回笼觉的准备，直接开始了正式营业。

　　　　虽然他很困，但是也不想被一群食客团团包围。

第二百五十章　你喜欢辣么？

　　　　赵绅早上一开门，照例一群人涌入了小店之中。

　　　　“赵老板，来一份黄金蛋炒饭，一份琥珀牛肉，一份青竹酒。”月半日残开口说道。

　　　　“稍等。”赵绅开口说道，然后开始了忙碌。

　　　　“赵师傅，这个剁椒晶鱼是什么？是新菜品吗？”突然有一位食客开口说道。

　　　　赵绅点了点头，表示默认，这剁椒晶鱼，正是他的新菜品之一。

　　　　“是什么？会不会是真的鲸鱼肉？我的天呐！赵师傅要把弄上缠餐桌么？”蓑衣草民也来了兴趣，看着新菜品猜测到。

　　　　“是不是鲸鱼未必，但一定是辣的，我猜的对么赵老板？”西装