游戏美食家- 第153部分

　　　　《本经逢原》：糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。

　　　　《得配本草》：入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。

　　　　《饮食须知》：多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。

　　　　《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。

　　　　《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。

　　　　《日用本草》：味甘，平。

　　　　《本草拾遗》：主消渴。

　　　　《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。

　　　　《别录》：温中，令人多热，大便坚。

　　　　《四产本草》：主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。

　　　　《食性本草》：能行荣卫中血积。解芫菁毒。

　　　　《纲目》：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。

　　　　孙思邈：“脾病宜食，益气止泄。“

　　　　孟诜：“治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。“”

　　　　……

　　　　当赵绅说完这些的时候，大财神已经是满脸懵逼，没有办法相信自己的耳朵。

　　　　目瞪口呆的看着赵绅，然后喃喃的开口说道：“赵师傅，这些难道也是你爷爷教你的吗？”

　　　　赵绅点了点头，对于这些，如果他没有过目不忘的记忆力，恐怕早就被他爷爷活活的累死了。

　　　　只见大财神摆出了一个哭丧的表情，然后开口说道：“这个爷爷，我不想要了……”

　　　　穆义春哈哈大笑，然后看着赵绅竖起了一个大拇指，对于赵绅这里，他以前就见赵绅讲解过各种古文对于美食的记录，所以他是完全的不担心，对于这一场的对赌，他穆义春可以说早就胜券稳操了！

　　　　看着穆义春的哈哈大笑，大财神有些不甘心。

　　　　对着赵绅开口说道：“既然如此，赵师傅我想考考你，关于糯米的做法！”

　　　　穆义春听了以后，拉了拉财神的衣服，然后在财神的耳边轻轻的开口说道：“财神，不要自讨苦吃了，跟赵师傅讨论任何美食上的东西，都是白搭，他全都能一个字不落的给你回复出来！”

　　　　大财神哼了一声，然后不管不顾的对着赵绅开口说道：“赵师傅，你可知道糯米酒的做法？糯米可是能够酿酒的，我也不为难你，你只要将这糯米酒的最基本制作步骤说出来，就算时你过关了。”

　　　　……

　　　　赵绅甚至都没有去看大财神，专心致志的制作着美食。

　　　　就在大财神要以为赵绅避而不答的时候，赵绅缓缓的开口说道：“糯米酒，材料需要四种。”

　　　　“第一种，便是糯米，第二种，则是甜药酒，用量：用直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯米需要1粒半！”

　　　　“然后还需要一个蒸锅，一块比锅口稍微大一些的纱布！还有密封的开口大点玻璃瓶。（其他可以密封的东西也可以）。2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要两个。”

　　　　“准备好这些以后，量好一公斤的糯米，用凉水浸泡一个晚上！”

　　　　大财神听着赵绅说了这么多，显然已经慌了，开口说道：“赵师傅，你说的这些都是准备步骤啊？具体如何制作你还没有说呢！”

　　　　没等赵绅说话，一旁的穆义春就开口说道：“财神，你别急啊，从头到尾，赵师傅一个都不会给你落下的，哈哈哈哈！跟赵师傅比较这个东西，你拿一本百科全书都不是对手啊！”

　　　　……

　　　　只听赵绅继续开口说道：“将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯米放纱布上，开火蒸40…50分钟。蒸好后倒入大点的容器凉至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后，（另留开一小勺）一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中，一边使劲搅拌糯米，尽量搅拌均匀），搅拌过程中可适量加些温水。搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般3…5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，随吃随取。”

　　　　大财神的脸黑了下来，接二连三的被难住让他这位财主的面子有些挂不住，他不信邪的毛病渐渐的体现了出来，继续对着赵绅开口说道：“那么赵师傅，糯米百合粥该如何制作？”

　　　　……

　　　　赵绅直接开口说道：“糯米百合粥，需要原料：糯米、百合、莲子。”

　　　　“制作方法，首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了。”

第三百八十六章　我服了

　　　　大财神如遭雷击一样的看着赵绅，久久说不出话来，他没有想到，赵绅随口就说出了两种美食的制作方法。

　　　　然而还没有等他继续询问，赵绅有开始说道：“鲫鱼糯米粥，需要材料，鲫鱼1条，糯米60克。”

　　　　“制作方法，鲫鱼去鳞、肠肚，洗净；糯米淘净，一起入锅加水同煮粥服食。”

　　　　“其功效健脾益胃，治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症，亦可调养病后体虚。”

　　　　“糯米糍的制作，澄粉加入开水烫熟，用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收。待温度下降用手揉成团备用，在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中，用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油。加入图3的澄粉团一起和成一个大面团。醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿。”

　　　　……

　　　　“糯米烧麦的制作，烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。”

　　　　“先将糯米提前一天泡好，中间要换几次水，然后泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。”

　　　　“糯米卷的制作，材料需要长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵。调味料酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙。炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。制作方法，糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。糯米加适量水放入电锅煮熟。以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。然后加入糯米饭、调味料扮匀。最后用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。”

　　　　“糯米蒸排骨的制作，将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜，排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右。将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可，将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了。码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香，菜品特色，蒸出来的肉，确实是鲜嫩，而且还保持着原汁，又兼有一点排骨本身的油，香而不腻，糯米吃起来就是和猪油拌糯米饭一个味道，外加咬上一口嫩肉，谁吃了都会高兴的不行！”

　　　　赵绅这一番话，直接让大财神定在了原地，蔫了下来。

　　　　“赵师傅，停吧，我已经服了……”大财神开口说道。

　　　　……

　　　　赵绅微微一笑，其实他还有很多的糯米制作方法没有说呢，不过对方既然已经服了，他也就没有必要说下去了。

　　　　而这时，赵绅的动作也停了下来，将食法刻录的赋予能力三区，之间盆中躺着一块晶莹剔透的糯米快，正在散发着腾腾的热气。

　　　　虽然没有任何的浓香，但是已经让人生起了很多的食欲。

　　　　“赵师傅，这是你用拳头砸出来的糯米，真的能吃吗？”大财神开口说道。

　　　　“能，不过还是需要我的制作，现在还没有制作完毕！”赵绅说道。

　　　　说完赵绅的手中厨神宝刀浮现，漆黑的厨神宝刀直接出现在他的手中，手中的刀光闪动，一块糯米糕直接被他分成了四块！

　　　　然后赵绅将这四块糯米糕放在这蒸笼之中，开始制作。

　　　　穆义春看着这等待的时间，看了看大财神，紧接着又对着赵绅开口说道：“赵师傅，现在闲着也是闲着，不如你为我们讲解一下，这糯米糕的制作还有那其他的几种方法吧！”

　　　　大财神听见了穆义春的话，双眼一会险些晕了过去。

　　　　紧接着只听那赵师傅的口中，又一次开口说道：“糯米藕片的制作原料大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。制作方法将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。”

　　　　“红烧糯米肉圆制作方法，传统的红烧狮子头做法，借鉴了糯米丸子的一些元素。口感别致，营养更全面。制作原料五花肉150克、半熟糯米50克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片、面粉少许、糯米饭适量。”

　　　　“江米条所需原料，糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。制作糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花松花芝麻等豆沙。多用于后食。”

　　　　“做法，把糯米泡15天后发酵。将磨泡的黄豆做成豆汁。把发酵好的米捣碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。”

　　　　“古法糯米饭原料，红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。制作方法将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟。放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。”

　　　　“使米粒不会黏在锅底；烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来；开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可，盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。”

第三百八十七章　食疗

　　　　赵绅没有理会已经快被他说得晕眩的大财神，手上的动作不停，一边制作一边讲解。

　　　　“其实糯米还可以制作炒米和冻米，原料糯米1000克、铁砂、筛子、红糖。制作炒米必须在冬天，先将糯米蒸熟，然后将其摊放在席子、竹床等物事上上经过四五日冷冻，原本温软的糯米一改温情的的面目，冻成了一个个硬邦邦的疙瘩。这时会用锤子将这些疙瘩敲成小块，然后用双手将其搓揉成散粒。待到来年春天，先在大铁锅里炒热铁砂，然后倒入炒米籽，原本硬实的炒米籽在木槌的翻炒下，就成了香喷喷、白胖胖的炒米了。最后，用铁铲将炒熟的米和铁砂全部盛起，倒在竹制的筛子上，抓着筛沿儿用力摇晃几下，铁砂就漏到锅里去了。”

　　　　“这种炒米盛入碗中，用开水冲泡，加入红糖，吃起来特别特别的香。”

　　　　“并且糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。一般人群都能食用。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。”

　　　　……

　　　　其实赵绅还没有将糯米的功效介绍完全，其实糯米有着很多的食疗配方。

　　　　治三消渴利：糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切细）等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。（《三因方》梅花汤）

　　　　治自汗不止：糯米、小麦麸（同炒）。为末，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食。（《纲目》）

　　　　治久泄食减：糯米一升。水浸一宿，沥干，慢炒热，磨筛，入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤凋食，大有滋补，久服令人精暖，有子。（《刘长春经验方》）

　　　　治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再炒为禾，海服一匙，汤下，三服。（《经验良方》）

　　　　治虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。（《纲目》）

　　　　治腹痛：糯米一、二升。炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。（《摄生众妙方》）

　　　　治妊娠胎动，腹痛，或下黄赤汁：糯米一分，黄耆一两（锉），芎一两（锉）。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。（《圣惠方》）

　　　　治小儿头上生疮及肥疳疮：糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。（《普济方》）

　　　　治乏力疲劳：糯米500克，黄酒1000毫升，鸡蛋2个，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要时一周后再吃，疗效甚佳。

　　　　治慢性结肠炎：糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。

　　　　糯米、藕粉、白糖加水适量，揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。

　　　　糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目的作用。

　　　　糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。

　　　　糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。

　　　　糯米30克、板栗30克，水煮熟烂成粥，早餐食用。对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

　　　　糯米100克、红枣10枚，同煮稀饭常食，可以养胃、止痛，治疗慢性胃炎。

　　　　赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食可以治疗贫血。

　　　　糯米100克、薏米50克、红枣10枚，煮成粥，每天食用一次，可以益气安神，治疗神经衰弱症。

　　　　龙眼15克、红枣5枚、糯米150克，共同入锅煮