游戏美食家- 第103部分

　　　　赵绅介绍了一下基本材料。转身拿起锅准备开始做汤。

　　　　“不用葱花吗？调料好怪啊，生抽，胡椒粉，搞什么幺蛾子啊？”【隔壁老王】评论。

　　　　“额，楼上质疑主播别带我好吗？虽然我也很疑惑。酱油拌面？好重口。”【幺蛾子】评论。

　　　　赵绅微微一笑，介绍道：“生抽酱油是用大豆等原料经过多种方式处理而成的调味品。营养极其丰富，含有大量氨基酸、可溶性蛋白质、还原糖、维生素和矿物质。能有效维持机体生理平衡，具有防癌、抗癌的功效的。”

　　　　评论区一片沉默，在线人数还是4人。他知道大家已经产生兴趣了，想看一看他的这道“黑暗料理”。

　　　　他将油锅烧热，撒入一捏胡椒粉。然后淋入少许酱油，倒入大半碗水，盖上锅盖等汤烧开。再看一眼在线人数，还是四个。

　　　　……

　　　　“咕嘟咕嘟”汤滚了，赵绅边抖着面条浮粉，边开口：“在面条下锅前一定要注意将浮粉抖净，不然面汤就浑了，口感也不清爽。但之前也是一定要撒浮粉的，不然准备好的面条会黏在一起的。”

　　　　锅盖一掀开，一股白气蒸腾而起，屏幕前的4个人不约而同的瞪大了眼睛，闻到了，他们竟然能闻到主播那面的气味。

　　　　太不可思议了，与此同时一丝满足感随之而来，他们都闻到了很清淡却很清新的酱油味。从没有酱油会是这种味道，那么吸引人。

　　　　镜头这边的赵绅对这神奇的一幕丝毫不惊讶，只是用心的将面条挑起又下入。还告诉观众在煮面过程中不要加凉水，用面条的温度来调节面汤的温度。（未完待续。。）

第二百五十八章　口下留面

　　　　但观众的反应却不能平静了，并不是所有人都参加过类似的美食对战活动，赵绅要煮面，看火一时也分不开神，就没有多做理会。

　　　　同样在碗底滴入两滴香油，盛面，加汤，一气呵成。

　　　　“那个，我想我这可能出了点故障，我闻到香味了。”【幺蛾子】评论道，附带一个惊恐的表情。

　　　　“我也闻到了”【小啊么】也回复楼上一个惊恐的表情。

　　　　“我也是”剩下的两个人几乎同时回复。

　　　　“我觉得我昨天的酒还没醒，应该去睡一觉。”【隔壁老王】评论。

　　　　“我要告诉妈妈，我可能看了个假直播。”【小啊么】附带着冷汗的表情回复楼上。

　　　　“我要报警，主播有魔法。”【冰酸奶】接着说道。

　　　　“系统，这什么情况啊？他们能闻得到味道？”观众们在心中惊讶的询问着。

　　　　“此乃美食对战特有属性，观众可在美食直播中嗅到味道，以证明玩家实力，系统特备，无需解释。并且可以提供食材让主播制作。”系统牛哄哄的答道。

　　　　……

　　　　就在观众还是充满疑惑，不断询问自家系统是否有类似功能时，赵绅已经将瓷碗放在了桌子上，调低镜头对着汤面。

　　　　只见那面汤红润发亮，晶莹剔透，清澈怡人。淡淡的棕红色汤水，勾的人挪不开眼睛。再配上萦绕于鼻尖，淡淡的香气，仿佛那碗面就在眼前一样。让人垂涎三尺。

　　　　“接下来就是神奇的时刻啦，一个小把戏献上，大家仔细看。”赵绅说着，用筷子将面条挑开，轻轻晃了晃。一串串小油珠从碗底翻涌而来，让人惊奇不已。

　　　　而油珠翻上来的那一刻，一种芝麻的香味倏地窜进鼻腔，混合着酱油的香味，让人欲罢不能，真想钻过屏幕去尝上一尝。

　　　　“好香好香，再加点辣椒或咸菜我能吃三碗。这连盐都没放，我还是觉得有点怪。”【隔壁老王】评论到。

　　　　“看着确实很清新诱人，但会不会淡了点啊？那么多面和汤，一点盐都没加。”【冰酸奶】附和道。

　　　　“不会，我虽然没加盐，但是放了生抽，生抽本身就含盐，比较咸。所以面汤是有底味的。面条挂着面汤就有了滋味。

　　　　另外，生抽滋味鲜美，豉味浓郁，。如果再放盐，就会被咸味掩盖住生抽的独特风味。

　　　　面汤有红润诱人，又晶莹透亮的的颜色，正是因为生抽酱油本身颜色红亮，体态清澈透明。

　　　　而提前炝了一下酱油，是为了去掉其中的酸味和苦味，只留下豉味和甜味，既能增香，又能增进食欲。

　　　　之前小火加入胡椒粉，是为了抵掉生抽中的豆腥味，而煮面的整个过程时间较长，胡椒粉的辛辣味也一散而尽。”

　　　　……

　　　　赵绅一连串讲解了好几个点，尽量做到细致并且耐心的阐释，努力让更多人明白烹饪过程中的门道。

　　　　“我说怎么没闻到胡椒的辛辣味呢，但主播不觉得用葱花爆个锅会更香一点吗？”【幺蛾子】问道。

　　　　“这招牌汤面其实就类似于传统的酱油面，吃的就是汤鲜面劲。如果用葱花爆锅就会产生一种大葱的浑气味，也就失掉了原本的清新之感。”赵绅认真解释道。

　　　　随即用筷子不断地拨动着面条：“另外推荐一下，这款面条是需要解腻的人，或者是食欲不振的人的必备良品。

　　　　制作过程已经结束了，接下来是试吃环节，就由主播为大家代劳啦。相信大家应该没什么异议吧。”

　　　　这一次的食材是由别人赠送的，虽然只有一份，但是让赵绅自己品尝一下还是可以的。

　　　　“主播等一下，千万口下留面，我叫我老婆看一下。”【幺蛾子】用生平最快速度说出这句话，立刻开启通话，希望用最快速度通知妻子。

　　　　边等待接通边解释到：“我老婆怀孕后食欲一直很差，如果她看到主播的面，一定会好一点的。我在野外做任务没在家，主播等下啊。”

　　　　另外三人看到后纷纷刷屏：

　　　　“主播口下留面。”

　　　　“主播等等……”

　　　　看来还是好人多啊，赵绅感叹着放下了筷子。

　　　　“老婆你看这面怎么样？”【幺蛾子】问到。赵绅一看，在线人数确实变成了5个。

　　　　……

　　　　“嗯，样子很不错，还以为你让我（看什么）……嗯？这是什么味道啊？好香，老公我想吃面。”【织网小蜘蛛】，也就是幺蛾子的老婆抬起头，仔细嗅着由屏幕对面传来的香气。‘看什么’三个字直接被省略掉了。

　　　　“这名字，太逗乐了，还真不是一家人，不进一家门啊。”【隔壁老王】评论。

　　　　小啊么也发了一个捂嘴偷笑的表情。

　　　　“好，你等我啊，我这就回家给你做面条去。”【幺蛾子】没有理会上面两人的评论，直接回复道。末了又加了一句：“谢谢主播啊。”

　　　　“主播吃的我都饿了，可我才吃过晚饭。”【小啊么】附带一个可怜的表情评论道。

　　　　“主播说说口感嘛”【冰酸奶】评论道。

　　　　“口感啊，面条劲弹爽口，嚼着面条仿佛置身于夕阳下的麦田中，醇厚稻香扑面而来。即使咽下去也是唇齿留香，口中留有回甘。

　　　　细品之下，应该是面条本身的甜味和沾带的面汤中酱油的还原糖。丝丝回甘萦绕不断，却甜的很收敛。

　　　　面汤细腻爽滑，豉味迷人但不厚重，芝麻香味浓郁却不腻口，一个字概括，爽啊。”

　　　　赵绅舔了舔嘴角，用手抹了一把下巴，回味着说到。

　　　　“哎呀，主播真坏，说的好香，我要叫妈妈给我做面条吃。”【小啊么】说到。

　　　　“还有家人给做，像我这种单身狗只能自己来啦。”【隔壁老王】评论到。

　　　　“不能吧，隔壁老王不是从来都不单身的嘛？”赵绅打趣道。

　　　　“哈哈，为主播机智点赞。”【冰酸奶】配了一个竖大拇指的表情。

　　　　“哈哈，＋1，＋1”【小啊么】也回复着。

　　　　“额……我竟然无言以对。”【隔壁老王】发了个冷汗的表情。

　　　　“哈哈……”直播间内气氛一片欢快。（未完待续。。）

第二百五十九章　香河肉饼

　　　　第二天清晨，赵绅又一次打开了美食直播间。

　　　　“主播好！很准时嘛。”发现他开启直播的【小啊么】第一个评论到。

　　　　“额，小啊么来这么早啊，你好。”这姑娘从说话到行为都流露出满满的可爱感，让人很是喜欢。

　　　　“你要是喜欢的话可以叫我赵老板，不用主播主播的。”赵绅看了一眼在线人数对小啊么说道。现在只有一个人，这算是给她的独家称唿了吧。

　　　　“哈哈，赵老板你好。”【小啊么】立刻回复道。

　　　　“今天做什么吃啊？还是面条吗？好想吃。”【小啊么】再次发言并配了一个流口水的表情。

　　　　“不想做面条了，你想吃什么，可以提供食材我给你制作。”赵绅开口说道。

　　　　【小啊么】也算是一个老食客了，该奉献奉献食材了。

　　　　“可以吗？我这里只有刚刚杀怪爆出来的肉？”【小啊么】的双眼亮晶晶的开口说道。

　　　　“可以，正好我最近的小店里饼类大卖，我给你制作点肉饼吧。”赵绅点了点头开口说道。。

　　　　“哇，肉饼诶，肯定很好吃，要不你告诉我你家在哪，我去试吃吧。”【小啊么】发了个捂嘴偷笑的表情。

　　　　“我是不是来晚啦？”【冰酸奶】一进来就问道。

　　　　“没，刚开始。今天做香河肉饼。”赵绅回复着冰酸奶，顺手将肉拿了起来，开始剁肉馅。

　　　　他先将五花肉改刀成片，再划成条，切成粒。然后就开始了正式的剁肉环节。“乒乒乓乓”一阵之后，一块五花肉被赵绅剁成了比绿豆还小的肉丁。

　　　　他顺手将肉馅拨出了三分之一到袋子里，毕竟这半斤的肉馅他一顿也吃不了，还不如留点明天吃呢。不过比较可惜的是他没有冰箱，这些肉必须在明天吃掉。

　　　　他收完袋子又将案板上的肉丁剁成了肉泥，放在大碗里。

　　　　……

　　　　“主播我来啦。”【隔壁老王】风风火火的进入了直播间。

　　　　“欢迎老王，欢迎新来的朋友”赵绅将面粉倒在另一个案板上，一抬头就看见了增加了的四个在线人数。

　　　　“这是做什么呀？”id【情人劫】问道。

　　　　“香河肉饼，改进版的。”赵绅边调试着温水边说道。

　　　　“香河肉饼？这可是名菜啊，听声音主播年纪也不大，能做好吗？”id【胖子】评论道。

　　　　“我相信主播，你们就瞧好吧。”【隔壁老王】替赵绅给出了肯定答复。

　　　　“不过这香河肉饼是什么饼啊？有什么特殊的吗？”【情人劫】表示出了自己的疑问。

　　　　“香河肉饼有几百年的史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族………突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。

　　　　相传在1770年的一天，因闲来无事，干隆带着刘罗锅到了香河，尝到了香河肉饼。刚咬一口香河肉饼，干隆就呆了，原来人间竟有如此美味。

　　　　刚吃完，干隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。

　　　　小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”

　　　　就这样，因为干隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼开始载誉全国，名扬天下。”id【富贵等闲人】将这一史渊源娓娓道来。

　　　　……

　　　　“这位朋友说的很对。这饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，无论和面还是制馅都极为讲究。

　　　　正宗的香河肉饼是完整绵密的三大层两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。”赵绅接着【富贵等闲人】的话说到。

　　　　“听起来好厉害的样子。”【情人劫】回复道。

　　　　“赵老板肯定厉害啊！”【小啊么】冷不丁说到，虽然只看过赵绅几天的直播，她却对他深信不疑。

　　　　“……”【情人劫】用一串省略号表明了他此刻的想法。

　　　　“大家还记得我昨天说的和面的技巧吗？今天与昨天的可不一样。”赵绅没有继续刚才的话题，开始和起了面。

　　　　“我昨天抻面用的是偏凉的水，今天要烙饼，就和昨天不一样了，我们要用40度的温水和面。首先把面扒出小坑，分几次加入温水，直到把面粉拌成絮状为止。然后是揉面，还是一样的方法，用全身的力气去揉这个面团。”赵绅边揉面边解释着步骤。

　　　　“我今天用温水和面制作的就是温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，淀粉的吸水性就有所增加，这种面团醒发的时候比较省时间。

　　　　而温水面团的特点就是柔中有劲，可塑性比较强，容易成型。熟了以后也不会走样，口感比较好，特别适用于制作各种饼类。

　　　　现在，我要把揉好的面团醒30分钟，这段时间我们正好用来和馅。”赵绅将面团放在盆里用湿布盖住盆面，又压了一块案板，正好算就地取材了。

　　　　……

　　　　他把大葱扒净，切下一小段葱白放在一边。将剩下的大半颗葱放好，先顺茬划成长条后推在一起。右手拿着菜刀，左手中指关节抵住刀身，手指指尖按住大葱，一进一退。

　　　　两手同时移动了一会儿之后，案板上就只剩下细碎的葱花了。

　　　　“好方法啊，又快又碎，刚一进来就看见主播小露了一手啊。”【织网小蜘蛛】一进来就看见这一幕。

　　　　“谢谢主播昨天的面条啦，虽然我手艺不如你，我老婆也一口气吃了一碗呢。说到底还是因为你做的味道太诱人了。”【幺蛾子】特别开心，直接打赏了赵绅500点金币。

　　　　“谢谢幺蛾子的打赏，能帮到你我也很开心，你们俩可以每天都来看看直播，当然我的直播是绿色直播，不需要打赏的，本人也最讨厌那种要钱的主播，你们直接将想要吃的食材提供给我就行了。”赵绅看到幺蛾子的打赏开口说道。（未完待续。。）

第二百六十章　十三香

　　　　对于赵绅来说，金钱乃身外之物，他在这里做直播的最主要原因，也不是为了金币。

　　　　如果说真的是只能获得金币，那些人求着他，他都不会做个面条！金币算什么？能吃么？

　　　　他拿过老姜，薄薄切了几片然后放回原位，快刀将刚才的姜片切成了姜米。与切好的葱花一起放入了装着肉馅的大碗中。然后将之前剩下的葱白也切成葱花放进了小碗里。

　　　　在向大碗里加入调料的同时，赵绅一一介绍着它们的功效：“我们先在肉馅中加点盐，让肉馅有个基本底味；加点味精提提鲜；淋点生抽增加香味；倒几滴香油进去，能显着增香；再倒少量的植物油，用来解开肉馅。

　　　　千万别忘了加淀粉，这可是决定肉馅是否成饼的必要条件。”

　　　　“我知道，我抢答，淀粉能让肉粘在一起。”【小啊么】听到这赶紧抢着说出自己知道的东西。

　　　　“没错，就是这个原因。”赵绅点了点头回答到。

　　　　“最后，就是我的独门秘籍，我自己调配的十三香。大家没有也可以直接加入商店买来的十三香。”赵绅将一小勺棕色粉末洒在了上面。

　　　　“为什么要加十三香啊？原来的配方里并没有这种调料？”【富贵等闲人】提出了问题。

　　　　……

　　　　“问得好，这就是我的改良之处了。我的十三香调料是八角，能理气止痛，温中散寒；丁香，能温肾助阳，温中止吐；山渣，性酸，能消食化积、散瘀行滞；小茴，辛温，能理气和胃、祛寒止痛；甘松，能调理食欲不振，气郁胸