憨夫养成记- 第78部分

　　　　刺嫩芽的树山里人叫秆子，因为它和苞米秆子一样，都是直挺挺的一个。它的上面布满了刺儿，而她们要采的往往一棵上只有三四个新长的小杈儿、小尖儿，还得是刚刚长出来，所有叶子都紧紧抱成一团的嫩嫩的样子。和许多山菜一样，如果叶子放风了，就不能再吃了。不是因为有毒，而是因为叶子张开后，就变得很老、很瘦，就算勉强有嫩的能吃的地方，口感和这样的小芽儿还是不可同日而语。

　　　　刺嫩芽是山野菜中难得不苦、不涩的一种，甚至还有一股清香。用水略微一焯，刚刚变了颜色就能捞出锅。吃起来特别的鲜嫩可口，因为全是幼芽，所以嚼起来一点都不费劲，也就比豆腐硬那么少许。

　　　　但是刺嫩芽有一点不好，就是保存困难。别的野菜用水焯完再晒干，或者腌上过一段再吃，也不是很影响口感。但是刺嫩芽，用这两种制作方法，都会失去它的天然优势，使其沦为下品。不过也因此，刺嫩芽几乎是所有常见野菜中价格最高的，加上它有治疗神经衰弱、风湿性关节炎、消渴症、阳啊痿和肝炎等疾病的作用，鲜品的价格更是高的吓人。要说蕨菜是普通山野菜中价格中上等的，鲜品的价格能达到一斤十五文，那刺嫩芽几乎就能达到四五十文，是蕨菜的两三倍！

　　　　刺嫩芽的秆子是能窜根的，一个秆子最多也就能存活四五年，但是它的根系可以让它在别的地方继续生长，老秆子死了，还有新秆子继续长。因此，刺嫩芽的秆子几乎都是连片生长的。往往找到一片，就能掰上大半筐，甚至更多。用葛大婶的话说，掰这个东西是很上瘾的。既有挑战性，又过瘾。

　　　　对于好东西，李沁自然也是喜欢的。只是李沁想的就更长远一些，虽然葛大婶、姚小婶她们常年在山里，对哪里有刺嫩芽已经了如指掌，直接过来掰就行了。可是李沁还是想的长远一些。既然刺嫩芽好卖，那能不能自己栽培呢？只可惜，她前世没接触过什么农活儿，今生接触的农活儿又实在有限，怎么栽培，还真是个大问题。

　　　　不过，有了之前弄木耳的经验，李沁是觉得不管怎么样，反正家门口地方大，能往自己家门口划拉的东西，就多划拉一些，然后隔两天收一茬，再三五不时地进个山，总归是比旁人家会多许多不是？君子爱财，小财也是财！

　　　　李沁一边琢磨着，一边又去跟葛大婶他们去采刺果棒。刺果棒是刺五加的新生茎，有着很浓的中药材味儿。本着食疗比药疗好的原则，有着补中、益精、强筋骨的刺果棒也是大家追捧的东西。因为刺果棒味儿大，所以保存上就比刺嫩芽容易许多，虽然晒着不好吃，但是腌渍还是很好的。

　　　　刺果棒每遇见就是一大墩的灌木，长的高的也会有一两人高，但是总体数目也是少，加上生吃味道也好，所以价格和刺嫩芽也算不分伯仲。最关键是，腌渍的也能卖上价钱。

　　　　葛大婶说，刺果棒太少，而且长起来没几天茎就会变得木质化、不能吃了，所以山里人很少有卖刺果棒的先例，基本弄点都自己吃了。

第196章　琢磨（）　
那她是不是又可以弄点刺果棒呢？李沁眼睛一转，就有了点主意。

　　　　葛大婶她们带着李沁采的第三种野菜叫龙须菜。

　　　　龙须菜的生长环境和蕨菜、猫爪子有些类似，但却是十分难得的野菜。它的模样和芦笋很是相似，但是其实有很大的区别。前世里李沁也见过龙须菜，这不是北方特有的山野菜，但是生长的却很少，那会儿在京里也是十分难得的，就算是旺季，也曾被炒出过五百文一斤的价格。要知道，猪肉也才十几文钱，牛肉被允许买卖的时候，也不过百八十文，这东西竟然能被炒到五百文一斤，便也可见它的难得之处。当然，那是炒，如果单就正常买卖，龙须菜也会卖上百八十文的价格。

　　　　李沁是没觉得这东西有多好吃的，偏他被誉为“八珍菜”之一，对许多疑难杂症都有预防和治疗的作用。又因为它植株晶莹剔透，长的好的有拇指粗细，小臂长短，仍脆嫩如初，所以很受大家的喜爱。这东西味道有些怪，吃起来有些拉嗓子的感觉。

　　　　葛大婶她们带她到了地方，大家就各自去找寻龙须菜了。李沁也积极寻找着。这东西据说晒了之后吃起来一般。腌过之后的味道倒是不错。只可惜李沁搜罗了半天，才找到了不到一斤的样子。实在是觉得可惜。

　　　　回去的路上，李沁就打起了主意。今天这些东西，旁的她不行，可是刺果棒应该是相对好栽种的，大不了就像栽一些花那样，把枝杈水养一段时间，加些肥料，再插到土中，不管成与不成，总归各种方法都要试试不是？

　　　　刺嫩芽弄起来有些麻烦，这东西是窜根的，如果把它们挖回去栽上也不是不可以，但是今天走的几片，都是葛大婶和姚小婶素来踩惯的点儿，要真都让她挖回去了，人家又采什么？

　　　　还有这龙须菜，它虽然全国都能吃到，但全国的产量都少的可怜，她能有办法种出来？

　　　　看李沁有些心事重重的样子，葛大婶问道：“怎么？今儿弄到的菜少，不高兴了？”

　　　　前几天采蕨菜、猴腿儿、猫爪子之类的，一天能弄上三麻袋。今天弄了半天才不到一筐，难怪李沁有些气馁。

　　　　葛大婶安慰道：“咱们今天弄的都是好菜。别看就这一点，也够吃好几顿的了！这好东西，咱们才应该留着自己吃不是？”

　　　　“是啊！”姚小婶笑着接道，“你要是觉得不过瘾，咱们过两天就又开始去弄猴腿儿什么的了。反正也几天了，那东西长的快，正好再去弄一茬！”

　　　　李沁摇摇头，“我倒不是觉得今天弄的不过瘾。就是想着，这三样儿野菜都是很难得的，价钱也是顶好的，有什么办法像木耳一样在自己家里弄呢？”

　　　　“刺嫩芽可以弄到家里啊！”葛大婶道，“就是这有些不长远。你也知道，这东西少，而且就算是弄回去了也不好处理，腌了、晒了都不好吃。要不然啊，你寻思咱们山里人不琢磨往外卖？”

　　　　是啊！山里处处都是宝，关键她要怎么给带出去呢？

　　　　看着李沁眉头紧锁的样子，葛大婶也觉得有些好笑，“咱们啊，现在也挺好的。你还说我儿媳妇财迷，你这不也差不多么？”

　　　　李沁闻言也笑着摇摇头，确实如此，只是她在山里，想的都是怎么用山里的东西挣钱，而葛老大夫妻在镇上，都是想着在镇上做什么小买卖。

　　　　其实有时候想想，她自认她会的许多南方小吃，在这青山镇开一个食肆，应该也能赚不少钱的。可是，活了两辈子，她才知道，钱是好东西，可要是为了钱失去原本的快乐，那就不值了。

　　　　两世以来，她回想起来最开心的日子，就是和于斐在山里的时刻。深山、小溪、鸟鸣、犬吠，这才是她向往的生活。更何况，于斐也喜欢这样的生活。悠闲自在，与世无争。

　　　　可是，这样的生活虽然好，但李沁是不允许再出现刚刚重生时候，那种吃一口就问人家要一口的日子。她希望在自己的能力范围之内，让生活过的更好，她也可以过的更充实。

　　　　不是简单的生存，而是恣意的生活。

　　　　但是，山里的东西很多，她也的确不该这样为难自己。在山里的日子还会很长，她有大把的时间可以去慢慢琢磨。

　　　　葛大婶和姚小婶昨日吃了李沁的几样山野菜之后，都觉得很新奇，今日的这几样，自然也想看看李沁能怎么做。所以回家之后早早地处理完了自己的东西，便又跑到李沁这里来了。而且还各自拿了自己的一些野菜，想让李沁帮着做一点。

　　　　刺嫩芽焯水后蘸鸡蛋酱自然是最经典的吃法。可是李沁弄的多，便一部分焯水后在那过凉，一部分则留的新鲜的备用。

　　　　李沁给葛大婶做的是刺嫩芽炒鸡蛋。仍是把鸡蛋炒到刚熟就盛出锅备用，之后，就在余油里加入蒜末爆香，再放进剖开的刺嫩芽，略微扒拉几下，再放酱油和花椒粉调味儿，最后把鸡蛋放入炒匀，加上少许盐就可以出锅了。

　　　　李沁给姚小婶做的是一道刺嫩芽凉菜。同样是焯熟过凉的刺嫩芽，李沁只是用酱油、麻油、芝麻和少许盐调成的酱汁往上面一淋，就成了一道极为爽口的凉菜，倒是比直接用刺嫩芽蘸酱有新意的多。

　　　　李沁自己，则用刺嫩芽做了一道主食，之前预留出来的一些没有焯水的刺嫩芽，李沁用水、面粉、盐、鸡蛋、熟豆油调成了略微稀一点的面糊，再把蘸了水的刺嫩芽在干面粉里滚了一圈，然后裹上调好的面糊，放到锅里炸。先是用大火给面糊定型，等定完型又微微变色之后，李沁就把锅里的火撤了出来，用余温继续炸，待面糊呈现金黄的颜色之后，李沁就把刺嫩芽捞了出来，沥干了油，请她们两个品尝。

　　　　其实李沁做的前两个也只能勉强算是有新意而已，但是这个，她们也不得不承认李沁的胆大了。姚小婶也再次腹诽李沁敢用油。

第197章　解决（）　
但是她们两个刚一咬下去，眼睛就立刻就亮了起来。外焦里嫩！

　　　　第一次知道，刺嫩芽还能炸着吃！

　　　　酥酥脆脆的香鲜可口的外皮刚一咬开，里面刺嫩芽的香气就立刻炸裂开来，偏偏还是轻轻嫩嫩的模样，让人回味无穷！

　　　　而且李沁做的巧妙，先是用大火热油给面糊直接定了型，那么渗进去的油水就十分有限。这样一来，刺嫩芽就相当于在一个半封闭的环境中被高温蒸熟，但也带上了面粉和豆油的清香！

　　　　两人的眼睛都微眯起来，享受极了！

　　　　李沁预留出来的刺嫩芽有不少，差不多一半的样子，所以这一炸，就炸了两陶盆。一盆留作自己吃，另一盆则送给葛家和姚家平分。

　　　　姚小婶忙摆手拒绝，“昨儿已经吃你的东西了，今天的也麻烦你做了这么多，怎么还能蹭你的东西呢？再说了，这油这么金贵——”

　　　　见姚小婶始终对豆油的事儿耿耿于怀，李沁不禁笑弯了眼睛。“小婶，你就甭在乎油了，要不然我也是要做的，只不过做的多了，给你们捎带了一些而已。再说了，这长刺嫩芽的地方还是你们带我去的呢，要是我自己，还不知道要找多久，给你点菜，你怎么就这么客气了？”

　　　　山里的男人打猎，女人则要弄一些山珍野菜来补贴家里。今天她们弄的几样儿野菜都是好东西，大家惯常都是几个关系好的一起进山，十几年下来，各自都知道几片这样的地方，平时也就在自己的片区里采，很少会越界去别人的地盘。所以她们能带李沁去她们的地盘采，一来给李沁省去了不少麻烦，二来也是不把她当外人的表现。既然她们都这么大方了，不过一顿油炸的小吃，一家还只得半盆，又有什么不好意思的呢？

　　　　“就是说，她小婶，你就拿着吧！这关系都是处出来的，哪有让出来的？”

　　　　葛大婶这么一说，姚小婶也不好再拒绝。这道菜看起来简单，可是成本着实不低。她一个大人吃完之后都觉得香的余味无穷，何况是家里的老人孩子？他们还没吃过这种美味呢！

　　　　“那、我就不客气了？”姚小婶声音有些小。

　　　　“跟我们还有什么客气！”葛大婶拍了姚小婶一下，然后三人相视笑了起来。

　　　　李沁又拿出了山辣椒秧子粉、芝麻粉、孜然粉调匀了洒到炸好的刺嫩芽上，立刻就又变成了另一种风味，香辣甘辛，让人回味无穷，吃了还想再吃！

　　　　这下子，两人也不再跟李沁客气了，这两天她们也发现了，李沁家里的瓶瓶罐罐多了很多，全是以前她们听都没听过的各种香料，加上之后，的确好吃的不得了！于是，两人都讨要了一些，直说要拿回去给家人尝尝！

　　　　接下来的刺果棒和龙须菜，李沁做的倒算是中规中矩。

　　　　刺果棒焯水之后过凉，切成小段儿，然后加了盐和蒜末，就成了简单的凉拌菜。不过李沁还是嘱咐了她们两个，做刺果棒凉菜的时候最好是不要放葱的。葱的味道会和刺果棒的味道中和，夺去刺果棒本来的特殊香气，所以只用蒜调味儿就可以了。当然如果喜欢，也可以放一些山辣椒秧种子粉进去，这样味道能更丰满一些。

　　　　龙须菜李沁直接就切成段放了腊肉炒，味道倒也还行。只是她对这个东西实在不太感兴趣，所以只留下了一小把，剩下的就都焯水晾晒了起来。

　　　　最后，李沁还用揪剩下的刺果棒嫩叶，加了鸡蛋、盐、熟油一起做了一道素汤，味道也很是清香。

　　　　等于斐回来，两人又蒸了点血饼，晚饭就直接可以吃了。

　　　　于斐今天打的东西不是很多，但是他没猎到东西，还是给李沁带了一些山野菜回来，尤其是一大捆红红绿绿酸姜，让李沁直接开心的跳了起来。

　　　　酸姜是一种山中的零食，和真正的姜不同，它不是吃根，而是吃茎。酸姜喜阴，一般在山沟里一遇就是一片。这样的地方往往土很深，所以酸姜的茎在地下也会埋的很深。这样，酸姜土层上面的部分就是青色的，下面的部分就是红色的。它大约有手臂长短，鲜鲜嫩嫩的，有竹子一样的节。吃的时候把叶子揪掉、外皮扒掉，就可以直接吃里面的茎肉了。她吃起来酸甜爽脆，独有一番风味，算是山中春天比较流行的一种零食了。只是酸姜和旁的野菜不同，不能晒也不能用盐腌，所以保存的时间极短。

　　　　但是，这也难不倒李沁。李沁把酸姜的一部分都给扒了皮，然后用手掰成了一段段的，上面撒上厚厚的白糖。这样，酸姜中酸的部分就不明显了，反倒甜占了上风。这样少腌渍一会儿之后，再作为饭后甜点是最好不过了。

　　　　虽然没做主食，好在昨日的包子还有剩下两个，两人风卷残云，还是很快给吃光了。

　　　　不过两人晚上到底不好吃太多，所以糖渍酸姜有剩下的，李沁就放到了陶罐里存放，隔几天再吃，依旧很是爽脆。

　　　　剩下没弄完的，李沁则给它们放到了溪水里。有水滋润它们的根，它们仍然能鲜嫩的存活好几天！

　　　　晚上睡觉的时候，提及李沁之前的想法，于斐立刻无条件的支持。他直言他进山的时候也会看到很多刺嫩芽，只是有时候着急抓野兽，不得已就都放弃了。若是李沁有这样的想法，他可以直接挖出一些。一天挖一些，到时候都栽到他家前面的树林里。

　　　　既能省去和其他女人们抢地盘，又能达到目的，这实在是再好不过了。

　　　　“龙须菜我倒是不知道能不能挖。但是那东西秋天是打籽的，到时候我看到了就摘回来一点种，不也行么？”

　　　　原来龙须菜也是打籽的！那就不担心种不出来了？李沁的这一后顾之忧竟然也被于斐轻松的给解决了！不过他俩都不知道，龙须菜之所以珍贵，又哪里是那么好种的？经历一次次的失望，等到看到遍地生长的龙须菜时，早就放弃的他俩，差点没掉下下巴！

第198章　得意（）　
山里的野菜实在是太多了，而且是弄完了这茬，过两天就又长了一茬，有时候李沁甚至都恨不能把一天的时间分成两半来过。这样疯狂弄各种野菜的日子，差不多大半个多月才稍微迟缓下来。

　　　　天气开始转热，野菜的生长速度也大幅度提高，本来四五天才能长出第二茬的，后来就是三天、两天，实在采不过来，便也只能眼睁睁的看着它们放风了。但是，野菜到底有过季的时候，等进了五月，野菜也就基本不能再吃了。