时间料理师- 第11部分

　　　　******

　　　　几个小时过后，他切好了肉西红柿、香鸡菇、西兰水花。

　　　　“肉西红柿现在掌握得尚可，香鸡菇仍稍有不足，你的刀不够软，西兰水花的部份，代表你尚未掌握西兰水花的纹理，清除过多导致水分流失三成，所以今天你的午餐就吃香鸡菇与西兰水花。”陈浓浓说。

　　　　“是，我会改进。”冷莫说。

　　　　陈农农从今天开始卸下部份任务，轻松了许多，她与景尔在看姐姐的教导模式，到底会跟他们有什么不同。

　　　　原来，陈浓浓对冷莫的要求没那么严，每一件事情都会示范三次以上，并直接点出他的刀法控力谬误。

　　　　“握刀，力量是根本，如何完美使出你的力，便要了解自己的身体，从手指的筋骨、肌肉、骨头一路上到整只手臂，再从手臂到全身。”

　　　　陈浓浓开始讲解冷莫欠缺的力量使用法，她注意到冷莫空有技巧，但力道却是散乱。

　　　　“以流畅，清爽的感受，把力量一点一滴的用尽，又或者在一瞬间耗尽，你才能在正确的位置上使用恰当的力道切菜。”

　　　　“要记住，所有使用不对的力道，都会在身上累积压力，如果要避免双手受伤，就得快些掌握力量的用法，有时间的话，我建议你去打个乒乓球，练习力道的控制。”

　　　　说完力道的用法观点，陈浓浓走到炉火旁，摸着火焰的开关说：“接下来，开始望火。”

　　　　“我们的火焰跟三百年前有大不同，没有燃气柴火，现在全都使用电焰炉，换句话说，电力的强弱牵涉火焰的兴旺。”

　　　　“电焰炉都有自动与手动的设计，自动的操控很简单，旋转这个按钮便能调节火力强弱，手动的话差异在这个指孔，达到青铜级别者能以极细微的方式控制火焰精度。”

　　　　“而教导你望火的原因，是因为厨房中的协作默契，一旦要出的菜非常多，我们就会打开很多炉火备用，而帮忙注意火候，便要有望火的能力。”

　　　　陈浓浓边解说着，边开火展示给冷莫看，火焰从微弱至兴旺，大火、中火、小火、微火，每一阶段有着明显不同的变化，但当她将食指点在手动指孔，瞬间产生了非凡的变化！

　　　　“旺火、猛火、冲火、飞火、上火、慢火、煨塘火等，必须青铜级别以上的厨师才能控制，今天的你还差得远，但我仍会告知掌火开关的使用。”陈浓浓说道。

　　　　冷莫点点头说：“因为这是成为厨师的基本常识。”

　　　　“书看再多，不是自己的终究没用。”陈浓浓满意的说道。

　　　　对比先前的景尔，还有她妹妹来说，陈浓浓这个姐姐算是厨房中脾气最好的，所以才会耐心的一一解说。

　　　　“你先前是体力、耐力、力量不够，但青铜级别对你言之过早，那现在耐力、体力已有基础，能做的就是学习控制力量，能将力量精细的使用，你的厨刀才有机会超越青铜。”

　　　　这段时间以来，冷莫的学习与进步陈浓浓都看在眼里，她对努力上进者有好感，所以又补上了一句。

　　　　“谢谢浓浓姐。”冷莫由衷的感激道。

　　　　他先前一直盘旋在脑中的料理困扰，在此刻已经云开雾散。

　　　　陈浓浓这番讲解，实实在在点出了越级掌握力量的关键，那就是对身体力量的运用，只要掌握到一个地步，即便不到青铜级别，他也能烧出青铜级别者才能烧出的菜！

　　　　“谢谢我就收下了，但望火你才刚开始，有空时就多注意我们烧菜的瞬间，火焰的强弱稳定与锅中的高低温度，香料与主菜下锅的时机，都是做出好料理的关键。”

　　　　而当陈浓浓正在解说时，厨房外忽然来了一百八十道菜的大单！

第21章　再遇包场（）　
“一百八十道菜！”

　　　　待在厨房的几人惊呼，都已经快闭店了，哪来的夜间包场客？

　　　　这时孙珠珠推开门说：“大家不要怀疑，真有人包场半个小时，一百八十道菜只是前菜，还有后面的三次上菜，共七百二十道。”

　　　　她把门关上，继续去跟客人介绍其他菜色，留下微微惊愕的众人。

　　　　方才正在教学的陈浓浓神色一变，与妹妹眼神交流，她们立刻归位，开始检查起所有厨房中的备料。

　　　　景尔神色一紧，把冷莫拉到后面说：“跟我站在这看着。”

　　　　冷莫点点头，没有出声，他来凡尔面馆多日，从未见过他们姐妹大展身手的时刻，今天能趁机观摩学习，是一个能让自己进步的好机会，同时也能了解自己与真正厨师实力差距到什么地步。

　　　　“备料大多都不够，我立刻处理。”

　　　　陈农农手一翻转，身旁的箱子直接一个个破开，蔬菜迅速的翻滚出来，把厨房弄得看似相当凌乱。

　　　　就在这时，银光闪过！

　　　　她手起刀落，飞滚的蔬菜在经历切割雕塑后一一落入水槽，随即那流转不停的银光闪烁，数十道轻盈优美的太极掌击打在水槽中，螺旋的水流伴着银光，才两三下的时间就把全部蔬菜洗礼完毕。

　　　　看到这惊人的速度和光辉，冷莫差点叫了出来，两姐妹竟然都是白银级别的实力！

　　　　另一边，性格较为沉稳和善的陈浓浓仿佛换了一个人似的，双手连弹，眨眼间十炉全开！

　　　　开炉之后火焰迅速调整到位，她的身影带着银芒，双臂舞动加上定点横移的脚步，厨房之中有如出现光芒闪耀的舞团，加上各种配料下锅的声响，简直正在开一场顶级的演奏会！

　　　　转瞬间，陈浓浓就把各种香料、配料处理，爆香完成！

　　　　“香鸡菇、西兰水花、白香南瓜！”

　　　　将处理好的料一一装入备用盘，再把方才那些用过的锅子全抛给陈农农安置，紧接着陈农农手上准备好的三道蔬菜已经全抛给姐姐了。

　　　　姐姐陈浓浓温热过的新锅迅速将白香南瓜接入，洒入些微清水，再以猛火一烧，将南瓜煮成了整大锅的清香白汤！

　　　　香鸡菇则是被飞火卷起，火烤不到几秒后便放入备用盘，接着再卷起火烤一次！

　　　　西兰水花料理方法较为平常，其中两个锅子以旺火烧滚，放入西兰水花后等三十秒过油，接着备用盘的配料拨入锅中，滴入少许来自百酒城的白葡萄酒，就炒制完毕。

　　　　“变温水！”

　　　　同时间，陈农农边揉面，边把剩余的面条置入水中。

　　　　她采用的是冷莫先前都没见过的变温水，那是滚烫热水与冰块水的组合，其水温升降的速度远超普通的水，在快速将面条煮软时有大用。

　　　　处理好的面条放入清香白汤，接着沿着盘子边缘摆放上炒制过的西兰水花，之后一块块的嵌面条之中。

　　　　一百八十道香鸡蔬菜白汤面，完成！

　　　　两个双胞胎配合无间，简直就是一场精彩的表演！

　　　　“白银级别的厨师，都这么厉害吗？”冷莫心中激动不已。

　　　　景尔笑了笑，摇摇头说：“你很幸运，这餐馆的人与众不同。”

　　　　“但至少也有七成吧？”

　　　　冷莫不相信同样达到白银级，厨师之间可以差别到如此巨大，这样区分等级有何意义？

　　　　“当然不可能，能有三成就是厨艺精湛的厨师了。”景尔骄傲的说道。

　　　　“希望有一天我也能做到这样。”他双眼闪着自信期待的光芒。

　　　　“会料理的人，不见得都是在料理，自然厨艺上就有大差别，而且他们都二十八岁了，又是待在凡尔面馆学习，有这样的实力很正常。”景尔说道。

　　　　冷莫继续点头同意，虽然到凡尔面馆后都没看过景凡出刀，但不用想也知道，那女人恐怕是码农城内最顶尖的厨师之一，但到底为什么开一间面馆在这安居，他就不得而知了。

　　　　当然，他也不会闲着没事去问，究竟有时知道的太多不见得是好事。

　　　　在他们对话结束后，厨房又开始了第二场表演，这次七百二十道的菜肴都烧制完毕，让包场的人没有什么地方可以挑剔。

　　　　“外面的人是，上官家族的，据说已经隐隐成为七大家族外，最具实力的第八大家族。”

　　　　景尔出去外面招乎，跟孙珠珠与何步西聊过后，清楚晚上这个临时包场，是上官家族的人马刚好于夜间进入码农市，就选了一间还在营业的餐馆用餐。

　　　　为首之人，叫做上官惊鸿，实力不明，但带来的人马每一个，都有接近白银级别的实力。

　　　　用餐结束，当上官家族的人马一一下楼离开餐馆时，冷莫也开始出来进行收拾整理，然而走在最后面的上官惊鸿，却慢慢走到了冷莫旁边。

　　　　“你就是冷莫？”上官惊鸿以好奇的眼光打量着他。

　　　　冷莫心中一抖，难道计划出了差错？

　　　　“是的，我就是，上官夜雨跟你们说的？”冷莫假装镇定的问道。

　　　　上官惊鸿大笑，然后拍拍他的肩膀说：“别紧张，只是问问而已，顺便提醒你，上官铃妹妹在我们家族中是性格非常怪异出了名的，自己注意点。”

　　　　说完后他就离开了，景尔也刚好看到这一幕，她用力拍了冷莫的背说：“原来认识啊！”

　　　　“刚刚才认识。”冷莫痛的退了好几步。

　　　　“呵呵，男人要耐打一点呀，否则哪天被家暴怎么办。”景尔刚刚是故意拍很大力的。

　　　　“我无法理解妳在说什么，女人才不会随便打男人。”冷莫回道。

　　　　“可是，我就很想打。”景尔眼睛眨啊眨的，然后正经的说：“那个人我看得出你刚认识，但他说的上官铃妹妹又是？”

　　　　“超文学院的导师之一，认识很正常。”冷莫搬出了标准答案。

　　　　景尔摸摸下巴说：“看来你放弃博士后，很多人对你有兴趣呀，要考虑回去当博士吗？”

　　　　“我对料理师之路，不会有任何动摇。”冷莫说道。

　　　　他知道，一个人转换人生的路，绝对会听到许多等着你改换主意的问话，如果哪一天因为一个问句就动摇，那他就不是重生后的冷莫了。

　　　　重生，更加坚定了他的信念，拥有《吞时经》，更是他走料理之路的胜利关键。

　　　　多年的知识储备量，让他有机会改变，所以他不会因为碰上辛苦而气馁，碰上挫折而疑惑。

　　　　冷莫所筹谋的不仅仅是拯救姐姐冷白酒，更是要拯救码农市，以及所有的人类！

　　　　“很好，你有一天会达到他们这样的，我很看好你。”景尔说道，她还是第一次见到，意志如此坚定的学徒。

　　　　“放心，我不会再让任何人失望。”握紧右拳，冷莫向景尔保证道。

第22章　意粉的传承（）　
又过了好多天，进入凡尔面馆终于满一个月。

　　　　冷莫虽未真正在厨房料理过，但已经开始接触腌制蔬菜的事情了，而意面的酱，如青酱、红酱等等，这些只要拌些热油即可，不需要特别学习的。

　　　　“蔬菜水果，水果类的店内极少提供，所以我们不会有腌制水果的事情给你做，因此蔬菜的部份你必须学好。”

　　　　景尔注意到已经一个月了，冷莫已经要去拿厨师证照，于是跟他说说腌制的事情。

　　　　酸白菜、辣泡菜是店内的拌面主打，有些客人吃意面时会特别点清水蒜白面，这道料理只会用爆香过的蒜片和研磨过的蒜蓉，吃起来微微呛辣香甜，却是味道清淡，所以拿来拌面的东西就相当重要了。

　　　　辣泡菜取自大汉城附近出产的恒温大白菜，加入少许盐腌制数日，再将麻府城的麻豆椒磨成粉洒入搅拌，两相配合就能速成新鲜的辣泡菜。

　　　　恒温大白菜的另一用途就是酸白菜，将白菜装入大瓮中，再丢入一粒发酵果，隔日就变成优质的酸白菜了。

　　　　“话说，我一直有个疑问。”冷莫说道。

　　　　“说吧，今天准许你多问一点。”景尔心情不错。

　　　　“为什么我们这家店不选择古料理书所写的面条，而贩售新料理书所提的定型面条，也就是意粉，意大利面。虽然说在长期储存上比较方便，但是面条无论做成什么形状，面都已经定型了，在味道上的选择就比其他家面馆少了很多不是？”冷莫疑问。

　　　　他曾想过，你无论怎样的料理，面条换成什么花样，吃起来都是那个味。

　　　　且这种面条久煮不糊，熟了后软度不足，香气容易流失，不适合加入过多的水，摆久一点面条还会完全软烂掉。

　　　　老板娘等人又都是高手，怎会选味道与功夫表现最不易的意大利面条呢？

　　　　景尔讶异了会，她没想到冷莫竟问了如斯深奥的问题，不过随即问说：“就你所知，意大利面的名称与来源还记得吗？”

　　　　“记得，意大利面是来自被僵尸吞噬的庞贝城名产，传闻在百年前，有一个猎尸团为了寻找消失的料理，闯进了庞贝城，后来只有三人生还，而那逃生的团长就叫做意大利。”冷漠说出了教科书上写的东西。

　　　　“很好嘛，都知道，那你知道另外两人的名字吗？”景尔笑着问。

　　　　冷莫摇摇头，料理界的历史其实跟普通历史相同，不会把较为无关的人记载进去。

　　　　“其中一人叫景味真，另一名则叫林倩，是我们景家的祖先，意大利面的名称主要是团长在回归不久后重伤死去，为了纪念他才取这个名字。”景尔眼睛一亮，想到了百年前先祖那为了料理奋斗的精神，心驰神往，她也想做这样的料理师！

　　　　冷莫听完后大吃一惊，原来他们景家就是意大利面主材料，杜兰小麦的拥有者，也难怪什么其他的面不卖，反倒专门贩售意大利面了。

　　　　“懂了吧，这是料理的传承与精神，但其他的面条，我们全都会做。”景尔说道。

　　　　“懂了！”

　　　　冷莫决定在未来的行动中，添加寻找稀有食材植物的计划，这样才是一名合格的料理师。

　　　　“灵物万华录都记下了？天工开物也都记下了？本草纲目也记好了？”景尔话锋一转，询问他考试的准备情况。

　　　　“我记忆力一向很好。”冷莫露出自信的神情。

　　　　“果真是自信不凡的學徒，可惜你手上连厨师证照都还没有，也还没在专业厨房料理过的经验。”景尔说了几句打击他的话。

　　　　“咳咳咳，小尔姐姐说得是。”冷莫心虚的点头。

　　　　他的确自信过头了，先别说出餐，若是这等实力来与其他厨师联手做菜，绝对都会被嫌弃得很难堪。

　　　　******

　　　　当晚，冷莫提早下岗，走去厨师公会。

　　　　推开门，这次却是一个人也没有。

　　　　冷莫觉得奇怪，之前略微陈旧的大厅变成一尘不染，而整间公会又飘着一股水百合的清香，可以说是焕然一新。

　　　　他走去按桌上的铃，看看会不会有人出来，若是没有的话，考试就得延期到明天了。

　　　　叮叮叮！

　　　　柜台后方的一幅美女图忽然由左往右开启，一位熟悉的身影从内中走了出来，那人便是先前赠与名片的钟易水大厨。

　　　　“厨师工会还设了密道，这在玩什么？”冷莫心想，但没说半句话。

　　　　钟易水走了出来，用不善的眼神望着冷莫，但随即眉开眼笑的说：“是你，一个月了，怎么样，凡尔面馆还可以吧。”

　　　　冷莫报以微笑，点点头说：“谢谢钟大厨，小子在凡尔面馆收获不少。”

　　　　“谢就不用了，今天是来考初级厨师的吧。”钟易水很好奇，先前可以将答案写到完全正确，那今天的灵物万华录，又会写成如何呢？

　　　　边如此想着，他边挑选了最困难的试题，那是本来要给中级厨师的试题，但后来众人商议后选择性废弃，不过