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大历七年，颜真卿贬湖州刺史，大历八年正月到任。颜真卿是开元年间的进士，经吏部诠选，初任校书郎，历任醴泉县尉、长安县尉、监察御史、殿中侍御史。后被排挤，出任平原太守，平原郡属安禄山辖区。
天宝十四载，安禄山以“忧国之危“、奉密诏讨伐杨国忠为借口，在范阳起兵。河北郡县大都被叛军攻陷，只有平原城防守严密，颜真卿派司兵参军李平骑快马到长安向玄宗报告。此时，颜真卿的堂兄颜杲卿任常山太守，杀了叛军将领，清除了土门的敌人，十七个郡同一天自动归顺朝廷，推举颜真卿为盟主，有二十万兵力，截断了燕赵的交通联络。朝廷任命颜真卿为户部侍郎，辅佐河东节度使李光弼讨伐叛军。
叛军攻下洛阳，李隆基在长安陷落前，仓惶出逃。到马嵬坡，随行的将士发生哗变，迫使李隆基缢死杨贵妃。唐玄宗最后逃到成都。太子李亨逃到朔方，在灵武即帝位，即唐肃宗。颜真卿多次派使者带着用蜡丸封的信向李亨汇报军政事务，李亨任命他为工部尚书兼御史大夫，复任河北招讨使。
颜真卿经与众人商议，于至德元载十月，放弃平原郡，渡过黄河，走崎岖小路到凤翔拜见李亨，李亨任命他为宪部尚书，又调任御史大夫。肃宗从河西、安西征调了万余名精兵，又调回了河北前线的朔方节度使郭子仪和河北节度使李光弼所部五万军队，灵武一时军威强盛。应肃宗之请，回纥也派来精锐骑兵助战。这时又适遇叛军内讧，安禄山为其子安庆绪所杀，部下不服，战斗力也随之削弱，形势急转直下。至德二年六月和十月收复长安、洛阳两京，李隆基由成都返回长安，居兴庆宫，称太上皇。
长安收复后，宰相厌恶颜真卿直言劝谏，调他出京任冯翊太守。转任蒲州刺史，封丹阳县子。又被御史诬陷，降为饶州刺史。乾元二年，太上皇李隆基迁居西宫，颜真卿率百官问安，此举招致厌恶，被降为蓬州长史。宝应元年，李豫即位，是为代宗，起用颜真卿为利州刺史，没有下任命书，改任吏部侍郎。又授荆南节度使，还未赴任，改拜尚书右丞。广德二年正月，颜真卿在京城主持尚书省事务，改封鲁郡公，却又被排挤，贬湖州刺史。
颜真卿刺湖州，组织一批文人编纂《韵海镜源》，陆羽参与其事，在编辑部成员名单中位列第三，且贡献颇著。皎然虽未亲手执管撰书，但自始至终是颜真卿和众文人编纂《韵海镜源》这一浩繁工程的者。颜真卿在《杼山妙喜寺碑》文中赞颂他，杼山大德。皎然是吴兴杼山妙喜寺主持，不仅是佛学大师，还是中国茶文化、茶道之祖，与陆羽可以说是不相伯仲，甚或是更伟大更漂逸的无名英雄。
大历十二年，经宰相杨绾、常衮举荐，颜真卿获召入朝，担任刑部尚书，随后升任吏部尚书，献上《韵海镜源》。常衮是天宝十四年的乙未科状元及第，登第后由太子正字授补阙起居郎，永泰元年授中书舍人。广德元年以右补阙充翰林学士，不久任考功员外郎，后加封常衮为集贤院学士。大历九年升礼部侍郎，连续三年主科考，以文辞出众而又登科第为用人标准，堵塞买官之路。。大历十二年拜相，杨绾病故后，独揽朝政，封河内郡公。
颜真卿回京任职后，不忘陆羽之功，有心提携，和宰相常衮一同陆羽为太常寺太祝。太祝是太常寺的低级官员，正九品上，官阶是第二十七级，负责皇室祖宗神主牌位的出入，皇帝祭祀时跪读祭文。然对于未参加科举考试没有功名的陆羽来说，已是破格使用。颜真卿对陆羽的是全方位的，竭尽全力的。因为有了他的帮助，使陆羽的《茶经》得到充实并引出新的篇章，使陆羽衣食无虞有可能闭门著书立说，使陆羽知名度大大提高成为文坛亮星。
大历十四年，代宗李豫驾崩。德宗李适即位后，常衮被贬为河南少尹，又贬为潮州刺史，不久为福建观察使，兼任建州刺史。常衮蒸焙建州之茶而研之，谓之研膏茶，其制作工艺大致分为蒸焙、研末和凝膏三个步骤。陆羽在《茶经》中说建州之茶，往往得之，其味极佳。常衮注重教育，增设乡校，亲自讲授，闽地文风为之一振，在其奖掖下，一代又一代士子，腾于江淮，达于京师。常衮性清高孤傲，不妄交游。为政苛细崇尚节俭，反对**。建中四年死于任上，享年五十五岁，追赠为尚书左仆射。
颜真卿任礼仪使，时值战乱之后，典章法令废弛，颜真卿的建议多被权臣阻扰，难以实施。颜真卿因刚正而被改为太子太师，罢免其礼仪使一职。建中四年，叛乱的淮西节度使李希烈攻陷汝州。颜真卿将近八十岁了，却要前往李希烈军中，传达朝廷旨意。李希烈最终将颜真卿逮捕缢杀，享年七十六岁，时为兴元元年八月初三。半年后，叛乱平定，淮西节度使护送颜真卿的灵柩回京。同年，葬于京兆万年颜氏祖茔。德宗为他废朝五日，追赠司徒，谥“文忠”，另赠钱五十万、粟二百硕。
陆羽著《茶经》经过学茶启蒙阶段，鉴泉品茶阶段，江南考察和闭门著书阶段，以及修改充实成书阶段，直到建中元年左右才完成。陆羽以他的人品和茶学知识名震朝野，朝延曾先后两次诏拜陆羽为官，陆羽都婉辞圣命。陆羽在成名后的晚年，依然是四处品泉问茶，先后到过绍兴、余杭、苏州、无锡、宜兴、丹阳、南京、上饶、抚州等地，最终又返回湖州。贞元未年，陆羽走完了他皓首穷茶之路，悄然逝去，葬于浙江湖州市郊区东南约三十公里处的杼山。
第一百四十七章 建州北苑（）
建州山川膏腴、腹盆开阔、物产丰饶，中亚热带海洋性季风气候，雨水充沛，光照充足，四季分明，温暖宜人，相当适宜农林诸业的发展。
唐干符年间，建州刺史李频的幕客曹松，从建州带去茶籽回海南播种，并把建州的种茶、制茶技术传授给乡人，成为广东境内最早发展起来的茶区，出产名品“西樵云雾茶”。
李频在任武功令时，当地**横行，他针对时弊，查明地方恶霸实情，陈报上司，予以严惩。适遇荒年，遂开仓赈济，并进而教育百姓开发水利，引水灌田，使粮食丰收，人民安居乐业。善政传闻唐室，懿宗给予嘉许，后升侍御史，调都官员外郎。乾符年间上表自荐任建州刺史。
当时正值黄巢起义军从浙江衢州开山700里过建州，又因唐王朝宦官擅权，藩镇割据，盗贼四起，县政不治，建州局势相当混乱。李频到任后，首先宣布政教条例，严肃官规，惩办盗贼，礼与法相提并行，使建州社会得以安定，民生安宁。
李频非常重视农业生产和同情民间疾苦。李频死后，建州父老将他卜葬在“县之永乐洲”。又念及李频生前甚爱梨山风景，便在梨山建庙，用庙前大梨木刻成李频象，立在庙殿中，以供拜念。
天复年间，李频的儿子将父母棺柩运回家乡埋葬，途中遇战乱，无法运行，只好葬在昭武光泽的大乌洲。
曹松诗作，风格似贾岛，工于铸字炼句。因他生活在社会底层，故同情劳动人民的苦难，憎恶战争。曹松不满现实但又热衷功名，多次参加科举应试，直到昭宗天复元年才以71岁高龄中进士。因同榜中王希羽、刘象、柯崇、郑希颜等皆年逾古稀，故时称“五老榜”。曹松被授任校书郎，后任秘书省正字。终因风烛残年，不久谢世。
一个骑着毛驴的、瘦削的、脸上写着忧患和疲惫的、身着破旧青布蓝衫的唐朝秀才，总在崎岖不平的山道上巅簸跋涉着，从青年、壮年直到老暮衰年。他且走且停，且停且吟，毛驴背上永远驮着一对书箱。因为他虽然一生都在为生计奔波，但也一生都在读书考试并吟诗作赋。
曹松因屡试不第，长期流落在今福建、广东一带。
唐末五代之际，建州最大的茶焙业主张廷晖将凤凰山方圆30里的茶山献给闽王，闽王将其列为皇家御茶园，因茶园地处闽国北部，故称“北苑”。
北宋太平兴国二年，朝廷派重臣督造北苑御茶，“以别庶饮”，铸了龙凤圈模，将研膏茶用圈模压成饼状，因茶饼上印有龙腾凤翔的纹饰，所以也叫“龙团凤饼”。
北宋咸平初年，丁谓为福建转运使，开始研制大龙凤团茶，每八饼生一斤，上贡不过四十饼，专供皇家饮用，虽然近臣之家，也只是听说而已，根本无缘品上一口。丁谓开创了团饼茶的采制工艺，系统地总结了团饼茶的生产经验，写出了对团茶生产起指导作用的茶学专著《建安茶录》，亦名《北苑茶录》或《茶图》。
北苑“龙凤团茶”的创始人是丁谓。丁谓是北宋名人，字谓之，苏州长洲，官至同中书门下平章事，位同宰相。丁谓聪明过人，西昆体诗人，诗、画、博弈、音律无不洞晓。宋至道中，丁谓任福建路转运使，到建安县督造北苑御茶时创制了大龙凤团茶，成为天下之最。当时丁谓精工制作了四十饼大龙凤团进献给皇帝，宋太宗龙颜大悦。此后，建州每年上贡御品龙凤团茶。
丁谓为“大龙凤团”茶做了三大贡献。一是首创之功：丁谓开创了团饼茶的采制工艺，首创了“大龙凤团”茶，并使北苑龙凤团茶在北宋名倾天下。
二是著书立说：丁谓在文学方面也颇有成就，和孙何并称“孙丁”，当时文坛有不少推崇者，着有《丁谓集》八卷、《虎丘集》五十卷等。更为难得的是他在制茶实践的基础上系统总结了团饼茶的生产经验，写出了对团茶生产起指导作用的茶学专著《北苑茶录》，也叫《建安茶录》或《茶图》。
《北苑茶录》是一本什么样的书呢？《郡斋读书志》第十二卷中说丁谓：“监督州吏，创造规模，精致严谨。录其园焙之数，图绘器具，及叙采制入项法式”。可见，《北苑茶录》不仅记叙了茶焙的数目、所在地，以及采摘、焙制、上贡的经过等，还绘制了制茶的器具图。正因为丁谓的《北苑茶录》，北苑御茶很快就闻名遐迩。
三是作诗题序：除了著书，丁谓还创作了许多赞颂北苑御茶的诗，其中《北苑焙新茶》是最出色的：“北苑龙茶着，甘鲜的是珍。四方惟数此，万物更无新。才吐微茫绿，初沾少许春。散寻萦树遍，急采上山频。宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。茅茨溪口焙，篮笼雨中民。长疾勾萌并，开齐分两均。带烟蒸雀舌，和露叠龙鳞。作贡胜诸道，先尝只一人。缄封瞻阙下，邮传渡江滨。特旨留丹禁，殊恩赐近臣。啜为灵药助，用与上樽亲。头进英华尽，初烹气味醇。细香胜却麝，浅色过于筠。顾渚惭投木，宜都愧积薪。年年供御，天产壮瓯闽。”
这首诗是一个绝好的广告，诗中描写了北苑茶采摘、焙制、包装、运输、上贡、品尝的情景，既突出地区优势，又突出产品质量，赞美它是最佳的贡御之茶，是为福建增添光彩的“天产”。南宋胡仔在《苕溪渔隐丛话后集》中评价说：“此诗叙贡茶颇为详尽，亦可见当时之事也。”
更有价值的是诗前的序，为北苑茶事的辉煌历史作了铁证。序的全文如下：“天下产茶者七十郡半，每岁入贡，皆以社前、火前为名，悉无其实。惟建州出茶有焙，焙有三十六，三十六中惟北苑发早而味尤佳。社前十五日即采其芽，日数千工，聚而造之，逼社入贡。工甚大，造甚精，皆载于所撰《建安茶录》，仍作诗以大其事。”
这段话指出，建州有36个官焙，其中北苑龙焙生产的茶又早又好。春社宋代以立春后第五个戊日为春社，这一天，皇帝要举行隆重的祭祀天地的仪式前15天，每天上千人采茶，花工大，制作精，而且在春社前用快马加急送到三千五百里外的京城开封。从采摘到制作，从建安到开封，仅用了十几天的时间，考虑到当时的交通条件，这似乎是不可能的，然而这却是事实！正因为能够如此，虽然建安比顾渚离开封更远，宋朝还是把修贡中心移到建安。
第一百四十八章（）
北宋庆历四年至北宋皇佑三年，蔡襄为福建转运使时，主司北苑茶事，开始制作小龙凤团茶，比原先的大龙凤团茶更为精致，“凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得“。蔡襄也因而成为中国茶史上小龙凤团制作的第一人。他创作的《茶录》是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著。
北宋庆历年间，福建转运使蔡襄主司北苑茶事，他在“大龙凤团”的基础上，创制出“小龙凤团”茶。与“大龙凤团”一斤八饼不同的是，小龙凤团更精致，每二十饼重一斤，它的价格可值黄金二两，欧阳修在《归田录》中称赞小龙凤团茶道：“金可有，而茶不可得。”
蔡襄是北宋四大书法家之一，字君谟，端明，也叫蔡福州，世称忠惠公。北宋兴化府仙游人。蔡襄督造了小龙凤团茶，因而成为中国茶史上小龙凤团茶制作第一人。蔡襄创制的小龙凤团茶与丁谓创制的大龙凤团茶，促进了茶叶制作技术的发展，龙团凤饼，起于丁谓，成于蔡襄。两人在中国御茶史上被称为“前丁后蔡”。
蔡襄为小龙凤团茶所做的最大贡献还不仅限于首创，更的是他为小龙凤团茶在茶史上树碑立传，他创作了《茶录》一书。蔡襄在书法上颇有造诣，《茶录》本身就是蔡襄的一件书法杰作。《茶录》分为两篇，上篇论茶，对茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯汤、盏、点茶作了简明扼要的论述；下篇论茶器，对制茶用具和烹茶用具的选择，均有独到的见解。《茶录》的论述形成一个完整的体系，是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著，为宋代艺术化的茶饮奠定了理论基础。
蔡襄在担任福建路转运使期间，通过制作小龙凤团茶，练就了一手品茶的本领，能辨别茶的品种、味道与优劣。据宋代学者彭乘的《墨客挥犀》记载，有一次返乡归隐的蔡叶丞邀请蔡襄到家中做客，蔡襄刚落座不久，蔡叶丞的另一旧友也随后到访。侍童在下房烹调小龙凤团茶时闻知又来了位客人，急得束手无策。因为家里仅有的两块小龙凤团茶都烹上了，恰好每人一茶瓯。现在又多出一位客人，可怎么办呢？考虑再三，他就掰了块大龙凤团茶一起烹煎。烹好后端给主人和两位客人，心里还为自己的“高招”暗暗自得。不料蔡襄在侍童端上茶瓯时就觉得茶的气味不对，啜了一口果然是夹杂了大团的小龙凤团茶，蔡襄便问道：“为什么要将大小龙凤团茶合在一起烹饮呢？”
蔡叶丞是位有身份、讲体面的人，听到蔡襄的问话，既吃惊又觉得有失面子，就唤回侍童问明缘由。侍童只好原原本本地说明了真相，蔡叶丞原谅了侍童，对蔡襄辨茶的本事是佩服得五体投地。随即向蔡襄请教是怎样分辨出大小龙凤团茶的差别？蔡襄说：“我要是吃不透大龙凤团茶的特性，怎么能研制出小龙凤团茶呢？若是二者只有八饼一斤和二十饼一斤的差别，皇上会如此青睐小龙凤茶团茶吗？轻描淡写的几句话却说得在座的人无不伸出大拇指，对蔡襄表示敬佩。
再来说说蔡襄辨茶、识茶的第二件趣事：蔡襄识茶、辨茶在宋代是很有名气的。在建州能仁寺的院里，有一棵茶生长�