钟意借着紫烟的话，长叹一口气，对银蝶说：“你起来吧。”又转头吩咐紫烟，“你带她下去好好梳洗一下，换身衣裳，我们马上就开张卖点心了。忙完正午顾客最多的光景，我们再做计较。”
这番话说得很有技巧，钟意始终没有答应收下银蝶，但她起码不像刚开始那样像审视犯人一样对待银蝶了。
银蝶松了一口气，暗自庆幸紫烟那丫头还是像从前那样软心肠，一个可怜巴巴的小眼神就把她收服了。
银蝶自去梳洗不提，白鹤楼迎来一日之内最忙乱的正午时分。
“午时起售、卖完即止”的商业策略，发展到第十六日，变成了一场疯狂的排队活动。
从不到午时开始，就有拖成百米的大长龙蜿蜒在白鹤楼出售点心的窗口。蔡良负责数人头，满一百个人之后，就用一块写着“此处一百位”的木牌在那人脚后跟一摆。意思是后边的人即使排队，也一定买不到了。如果这一百个人里有买超过一盒的，排到队尾的人照样有买不到的风险。
从两天前开始，甚至有人开始做“黄牛点心”的生意。就像演唱会和车站门口的票贩子似的，白鹤楼附近。也出现了先买点心，然后再高价卖给排不到队的人。
也有买不起点心，却排上队伍，通过卖队伍人头的方式挣点小钱的人。
总而言之，每天正午时分，十里花街最热闹的。一定是白鹤楼。
点心是非常好卖的，四百盒点心总是不到半个时辰就会卖光。钟意贩卖，紫烟收账，之前罗成还会帮着卖卖清心茶，但现在秋风萧瑟。没有人吃清心茶了。再说排队买点心是大事，要吃茶，去别的地儿吃，何苦浪费这宝贵的队伍人头。
于是罗成就在厨房继续做点心，或者帮着照管大堂。
为了带新来的李小四见见世面，钟意特意让李小四也站在窗口。李小四伸长脖子看一眼密密麻麻的人群，吐了吐舌头，夸张地说道：“掌柜的。咱们可真是火啊，比大冬天的官府开仓送粥还火！”
前两天牛富贵一直在后院忙着调弄那块田，用牛富贵的话说。那田达不到他的标准，缺很多东西，要趁冬天好好打理下。于是紫烟也没管他，就由着他忙活。
今天牛富贵手头闲了，也跑到窗口看热闹，看到人群拥挤疯抢点心的火爆。富贵兄朝钟意伸了伸大拇指，说了句：“掌柜的。你好毒！”
钟意在百忙中抽抽嘴角，问紫烟：“又是谁教了这老外稀奇古怪的句子？”
紫烟抿嘴摇摇头。然后就不理会钟意，只顾着收钱秤银子了。
一群人忙乱一个小时，也不顾后边排队人的哀嚎，把一块“售罄”的牌子一竖，窗户一关，今天的贩卖工作就算结束了。
罗成曾经天真地在晚间例会上问钟意：“掌柜的，咱们这钱多好挣，干吗还要开张酒楼，就一直这样卖下去该多好？”
钟意咧嘴笑道：“罗成，我问你，如果你很想吃一个东西，想吃又吃不着，一直也吃不着，你会怎样？”
罗成歪头想了想，认真地说：“一直吃不到就不吃了。”
蔡良比蔡良先反应过来，替钟意说道：“所以咱们这个卖法只是一时，不能长久。”
“没错。”钟意说，“而且靠卖点心，始终是格局小，未免小家子气，咱们这么大的地方，终归还是要做酒楼的。”
现在白鹤楼恢复了平静，罗成和蔡良要忙着准备明天的点心，李小四帮牛富贵去调弄菜田，钟意和紫烟来到一楼的客房，前几天沈栀在这里住过，现在是银蝶。
银蝶已经梳洗了一番，也换上了一身紫烟的衣服，看着不是那么潦倒了，只是颜色还有些憔悴，似乎确实是受过些苦的。
钟意坐下来，喝着紫烟递上来的茶，开始细细地问银蝶都会什么，被发卖之后，在那家主人做什么，被赶走去玉仙楼帮工之后，又具体做了些什么。
当初和紫烟相遇时，钟意可没有如此详细地询问紫烟，而对银蝶，钟意基本上把她的全部身家来路，问了个一清二楚。
“这么说，你识文断字，数算也会，在玉仙楼虽是做杂工，也曾经帮账房整理过账簿。在我这里，你帮我管着账务，倒是挺合适呢。”钟意说道。
银蝶眼前一亮，喜出望外，立刻就要拜钟意。
“不过还是先从老本行，做杂工开始吧。”钟意用轻飘飘的语气说，“紫烟，之前都是你和罗成他们轮流打扫大堂和包房，现在我们有正式的打扫杂工了，一会儿你就带着银蝶看看咱们白鹤楼各处，告诉她每天都擦哪里。”
ps：@@对不起大家，点心组的两个小伙计永成、永良名字太相似了，把猫空自己都叫迷糊了。所以这章给他们改了下名字。永成=罗成，永良=蔡良。罗成是那个做低筋面粉的，蔡良是做点心的。看来猫空得给《食色满楼》列个人物表了……
☆、056 闹事的来了
钟意没等银蝶回过神，又说道：“你这身衣服是暂时穿紫烟的，还要还给她。你一个杂工，不能穿这样的衣服，一会儿我让紫烟给你找身粗布衣服换上。”
银蝶面色僵硬地站在那里，一时间没有说出话，从账房到杂工，这待遇差得也忒大了些。
钟意冷眼看着银蝶的表情变化，看着她暗自咬着一口银牙，脖颈处有青筋隐隐显现，看着她双手渐渐成拳，又努力放开，最终心不甘情不愿地对钟意施了一礼，“奴婢谢姑娘收留之恩。”
“不用谢，也谢不着，你那身契既是死的，本就是我的人。”钟意盯着银蝶的眼睛，对她说，“我让你做什么，你就得做什么，是不是？”
银蝶低着头说声是，虽然是满面不甘，却也看上去无可奈何了。
“你既是我的人，那就应该言无不尽，我问到的你要告诉我，我没有问到的，你也要主动说。”钟意瞥了紫烟一眼，又将目光收回，对银蝶说道，“你知道了？”
银蝶的身子抖了抖，轻声说道：“奴婢知道了。”
“很好。”钟意站起来伸了个懒腰，往门外走了一步，又转身说，“忘了告诉你，杂工都是住在厨房旁边的厢房里，东边的是男丁住，西边的是女子，目前就你自己住，挑一张铺吧。还有，你虽是签了死契的奴婢，但是在我这里，也是有工钱的，干得好还有红包，你和新来的李小四拿一样的。一个月二百个钱。”
“你还有什么事不明白，就问紫烟吧，掌柜我要继续出去招人了。”钟意说完，就走了出去，将门虚掩。静静地站在原地。
屋里传来一声长叹，是紫烟的。
“银蝶，姑娘和以前不一样了，你小心些吧。”
“怎么能让我干杂工呢？我这一身的本事不是使不出去了吗？你又不识字，能干多少活？”银蝶和紫烟说话的时候，倒是很有小姐的风范。
“也许只是暂时的。现在咱们日子好了，最开始别说你了，就连姑娘自己，都是亲自推着车上阵卖茶呢。”
“怎么上个吊就变成了这样子……”银蝶的声音充满了疑惑，“她真是我们姑娘？”
紫烟惊讶的声音：“不是我们姑娘是谁呢？你自小在姑娘身边长大。难道还不认得她了不成？姑娘腰后的那块朱砂色胎记，可是清清楚楚的呢！”
传来银蝶的长叹声。
钟意迈开步子，走向酒楼门口。
一个下午，钟意没有招到合适的人，反倒浪费了不少嘴皮子。好多人以为在钟意这里也能买到点心，又排起了长队。
钟意感到有些焦躁，天还没黑，就把椅子搬回了酒楼。那张大红纸却留在了酒楼外边。
银蝶已经换上粗布衣服打扫起了大堂，看她的动作，倒真是做过苦活的。钟意看银蝶不像刚来时那样做作了。心里一软，就对银蝶说：“你先别擦了，一会儿咱们吃完饭，饭毕我们要按例开个会，这些活计明天再做吧。”
银蝶从没听过“开会”这两个字，就愣住了。
紫烟从厨房里走出来。对银蝶解释道：“姑娘每晚都要咱们凑在一起说说话的。”
银蝶点了点头，忍不住又看了钟意一眼。正好被钟意发现了。
钟意在心里摇着头，这人还是不老实啊。
不过眼下钟意没心思计较银蝶了。她的心思，都放在了招人这件事上。
靠贴告示等人上门这种方法根本行不通，钟意要的都是成手，什么都不会的她可没空去培养，而且钟意毫无根基背景，那来历不明的人她也不敢用，万一存了不一般的心思呢？
这筛选条件一多，能招到的人就很有限了。
两天时间招到一个李小四，已经算运气。
下午钟意又抽空观察了一番这个半大小子，对自己的眼光很满意。李小四浑身上下都透着“单纯可爱”的气质，与富贵兄的性格很搭调，所以李小四也有事没事围着富贵兄转悠，钟意怀疑那三个字“你好毒”，就是李小四教的。
但光有一个店小二可远远不够，钟意急需的厨子、改刀、白案等人还没着落，那个银蝶倒是可以用来管账，可眼下钟意是绝对不会用她的。
巧妇难为无米之炊，做生意，一个人创业时是最难、其实也最简单的，因为可以自己掌控，赚了赔了都是自己；等到要扩大团队时，就涉及到了用人与管理，牵扯到的问题就多了。怎样找到合适的员工，怎样留住自己青睐的员工，怎样发挥员工的特长，都是一个管理者的必修课。
在现代社会，招人根本不需要钟意出马，她只需要对hr提出她的需求就好，但在古代，hr什么的是想都不要想了，吃完晚饭，钟意托着腮望着自己手里的所有人：首席助理紫烟、点心组核心骨干罗成、蔡良、后勤组园丁牛富贵、大堂服务员李小四、大堂保洁人员银蝶……
以目前白鹤楼的情况，这个团队至少有三个人的职位是多余的：助理、园丁、保洁人员。
白鹤楼现在还远没到需要这三个职位的地步。
按照正常的管理思路，钟意应该发展紫烟做厨子，解决厨房无人的燃眉之急；将富贵兄和银蝶也派到厨房，填充厨房的人手。
可是紫烟一心做钟意的贴身丫鬟，之前要她做点心她都担心没时间照顾钟意，有些推脱的意思，如果让她不管钟意的起居，去管厨房，紫烟又要下跪哭泣说出“姑娘这是嫌奴婢不中用了么”之类的话。
银蝶被钟意九成九地确认成商业间谍，除了打扫大堂，连厨房门都不敢让她进。
剩下的只有富贵兄了……
钟意依旧托着腮，看向富贵兄的眼神。变得狂热起来。
“富贵兄，你会做饭吗？”
富贵兄拍拍胸脯，“昧有问替！”（没有问题！）
钟意大喜，当下晚上例会简单说了几句就草草结束，推着富贵兄去厨房检验他的手艺。
为此钟意不惜用了个一个在她看来比金子还珍贵的番茄。
几分钟后。一脸黑烟的牛富贵和钟意端着一盘黑乎乎的东西从厨房里走了出来。
紫烟好奇地问道：“姑娘，你们这是……”
钟意黑着脸问牛富贵，“富贵兄，我让你做个最简单的番茄炒蛋，你跟我说说，你这盘子里的到底是个什么鬼！”
富贵兄大言不惭地指着盘子说：“卧认为它恨好耻。”（我认为它很好吃。）
“你。”钟意指指李小四，“过来尝尝。”
李小四左右看看，发现本来和他站在一条直线的罗成和蔡良都往后迈了一步，钟意指尖正对的，只有自己。
李小四只好硬着头皮吃了一口牛富贵的大作。
“哇——”可怜的李小四抱着肚子跑墙角吐起来。
“啊——”可怜的钟意也抱着肚子跑柜台上叫起来。“我的番茄啊！”
富贵兄自己端着盘子递向紫烟和银蝶，“腻们尝尝，恨好耻的。”（你们尝尝，很好吃的。）
紫烟和银蝶统一战线，马上躲进了屋里。
当有人狂敲白鹤楼的大门门板时，白鹤楼里，正一派其乐融融。
那敲门声力大势沉，还夹杂着不客气的喊叫：“掌柜呢。出来！有活着的没，都给我出来！”
“谁啊？”钟意和紫烟等人面面相觑。
天已经黑了，白鹤楼并不在夜晚开业。所以早就关紧大门打烊了。这会儿是谁把人家大门敲得山响？
紫烟下意识地迈前一步，要去开门，被钟意拦住了。
“蔡良，你去开吧，言语上小心些。”钟意找了这群人里年纪相对大一些的蔡良，嘴唇抿起来。心头有一丝不好的预感。
蔡良看掌柜神色不愉，认真地点点头。一边答应着，一边往大门走去。
门栓刚被拿下。大门就被一脚踹开了。
“这么久才开门，我看你们是不想做生意了！”
五六个身穿青色服装，剃着光头的后生走了进来，为首的一个看上去不过十七八岁，面相极其凶狠。
“各位爷，我们小店早已打烊——”蔡良陪着笑脸上去说道。
一个后生飞快地给了蔡良一嘴巴，骂道：“有你说话的份儿吗！”
蔡良被打得歪在一边，嘴角立时就渗出鲜血。
果然是来闹事的！
钟意心里沉了好几沉，她飞快地向紫烟使眼色，让她立刻进屋躲避。没想到紫烟却目光坚定地走到自己身前将她护住，又对银蝶使眼色，让她也来护主。银蝶却没那个觉悟，蔡良挨打之前，她就矮着身子溜到厨房后边了。
罗成老实，牛富贵呆萌，这两人都还不知道发生了什么事，倒是李小四，才十三四岁，却也知道这些人不是寻常来吃饭的，而掌柜又是一女流之辈，虽然怕得身子有些抖，还是抄了一把笤帚攥在手里，站在钟意身边。
“有话好说，不要动手。”钟意沉声说道，绕过紫烟和李小四站了出来。
为首的后生看钟意的面容气质，歪头笑了笑，“这位小娘子，叫你们酒楼掌柜出来。”
“我就是，各位客官夜晚到小店，不知有何贵干？”钟意又往前站了两步，眼角余光瞥到为首后生身后站着的那几个，每个人手里都拎着棍子等家伙什儿。
“哦？”为首后生转头对后边的人笑了，笑声极其猥｜琐下｜流，“这地方又出了个女掌柜，比上一个还年轻标致，兄弟们有福气啊。”
说完这后生也往前走了一步，与钟意不过半臂距离，就要轻｜狎地捏她脸，“陪大爷一晚，这个月的花红就少收你们点儿。”
钟意眼疾手快地躲开，低喝道：“请客官放尊重些，客官说的花红，本掌柜也不明白是什么。”
为首后生又转过头去笑，这次后边的人也都笑起来，好像钟意说了什么好笑的笑话。
那后生又转过来，眼神带着几分恶意，看上去随时都会暴起伤人，他半弯着腰，毫不避讳地凑近钟意，说道：“我们青花会收了这条花街十几年花红，还第一次听说有人不明白的。”
☆、057 敬你是条好汉
蔡良这时捂着脸颊走过来，挡在钟意和那后生身前，说道：“掌柜，这是每个月都来收保身费的青花会，咱们十里花街的所有店铺，大到玉仙楼，小到卖针头线脑的摊子，每个月都要给他们一些银两保护自己不被流民、乞丐骚扰偷抢，这钱就叫花红。”
钟意皱起眉头，古代也有收保护费的黑社会？
看这群人的打扮，还剃着光头，看来是黑社会没错。算算日子，她穿越也一个月了，该遇到这群地头蛇了。
这是不能惹的一群人，钟意打定了主意，先温声对蔡良说：“你快去后边，让罗成给你看看脸。”
“掌柜……”蔡良捂着脸，不愿意走。
钟意笑了笑，看着那后生说道：“青花会的各位好汉嘛，人家也是公事公办，咱们一群人围着，倒像是跟他们很生分似的。本掌柜陪着就可以，你们该干什么干什么。“
为首的后生重又打量了钟意，对钟意竖起了拇指，咧嘴笑道：“小娘子好胆气。”
钟意对那后生绽开笑脸，又对他标准�
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