谓的。”
沈澈心里叹口气，也没说什么，就坐在书桌前等沈栀梳洗打扮。
咏歌手脚麻利，不到一炷香时间，就给沈栀换了个很简单的发型，也没做过多装饰，衣裙也是很简单的。这样子看沈栀，丝毫没有大家千金的贵气，倒是有点像小家碧玉，亭亭玉立的。
沈澈带着静容，沈栀带着咏歌，加上一些跟车的粗使奴仆和马车车夫，一行十几个人，颇有些声势地出府。
出了大门就有人跟上了，静容早早看见，报给沈澈，说是那人他认得，是那边常使唤的一个小厮，叫小巧儿。
沈澈嘴角露出微不可见的笑意，懒洋洋地说道：“让他跟着罢。”
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此时正是下午三四点钟光景，是一天中人最容易感到疲劳的一个阶段。如果是在现代，钟意会选择去健身，或者和老客户、关系很好的同事喝杯咖啡，谈谈心，放松一下自己，但她如今在古代，也没什么好的放松方式，就去后院调弄那块田。
本来钟意想种菜，但和紫烟逛了几次市集，又改变了主意，买了很多花，从花盆里移植出来种在地里。正是金秋时分，好些菊花舒展花瓣，开得灿烂，一时间有点“满院尽成黄金甲”的意思。
沈澈来的时候，钟意依旧在后院调理菊花，紫烟过来说沈公子来了，她也不擦手，也不摘种花的围裙，两手都是土，就迎了出来。
钟意却没料到沈澈身边还站着个人，是个非常清秀的年轻女孩儿，第一眼给人的感觉很舒服。
虽然不想给沈澈面子，但是身边这女孩子的第一印象很好，于是钟意笑笑，对沈澈说：“东家少陪，容我清洗一下。”
沈澈会意，转头笑着对沈栀说：“我们这掌柜一向脾气大，今儿个如此知礼，想必是给了三妹妹面子。”
“我？”沈栀指了指自己，脸上闪过一抹红晕。她刚刚看到钟意神采飞扬的表情和风风火火的架势，也很是羡慕钟意的洒脱，有意结交，又怕她是一个深闺小姐，人家无意交往。听沈澈这样说，沈栀虽然有些羞涩，却也有几分兴奋。
钟意回后院收拾了一番又出来，沈澈和沈栀已经被紫烟迎到了二楼，静容和咏歌也跟了上去。最近白鹤楼挣到的利润都用来购置桌椅了，二楼已经收拾出一间包厢，是专门给沈澈这样的东家、大客户留着的，大堂也多了几张桌椅，沈澈带来的其他奴仆正好能坐下。
紫烟一人忙不过来，钟意又从厨房叫出她雇的伙计罗成和蔡良，让他们帮着给大堂的下人们各上一碗蜂蜜凉茶，钟意给它起了一个很文艺的名字——清心茶。
借的是清心寺的光，好在古代没什么保护产权的意识，钟意偷偷地占了个小便宜。很多人都以为这茶跟清心寺有什么关系，买的时候还要拜一番佛。
钟意到了二楼，堆起笑脸对沈澈说：“东家三天两头的来查账，总是不放心小的会贪墨，可小的却一直兢兢业业，为酒楼鞠躬尽瘁呢。”
钟意虽然满脸是笑，一番话却说得十分不客气。她实在是不耐烦沈澈三天两头往白鹤楼跑，问他来干什么，永远都是查账。可账本又不好好看，只是坐着吃点心茶水，还自作主张把白鹤楼挣到的第一笔利润用到了二楼包厢的装修上，又给那包厢起了个怪名字“心音”。还是紫烟提醒，钟意才明白是自己的名字拆成的两个字。
于是沈澈就时不时来“心音”坐着喝茶吃点心，摇着扇子朝楼下看络绎不绝排队的人，还点名要钟意陪着端茶倒水。点心生意越来越好，钟意忙得恨不得一个人分成八个使，哪有那个心思陪这公子哥儿。偏偏人家是白鹤楼第一大股东，手里还有钟意的卖身契，钟意最多只能在口舌上占占上风，实质是讨不了一点便宜。
这是让人郁闷！
哪有这样的股东！真是太不职业了！
029 陪本公子看花去
每次沈澈来，钟意都要逞一番口舌之快，这次就算是有沈栀在，她也没能忍得住她的快嘴。
沈澈却永远是不温不火、懒洋洋的样子，摇了摇折扇，笑眯眯地说道：“掌柜永远好口才，今天倒不是本公子来查查，是带三妹妹来尝尝你家点心。她是个实心眼子，居然叫人排了三天队。”
沈栀此时对钟意微微福了福，钟意也对沈栀行了一礼，两人起身后，钟意拉起了沈栀的手，热情地说：“姑娘实在太过老实，既是东家的妹妹，说一声就是，还排什么队呢？”
沈栀有点不好意思，抿着嘴笑着说：“怕耽误掌柜生意。”
钟意也笑起来，拉着沈栀的手不肯放。她一眼就喜欢上这个女孩子了，看着实在是很本分、很纯良的一个人呀。“姑娘说得太客气了，你想吃白鹤楼的点心，我荣幸之至，紫烟，快给这姑娘一样来一盒！”
紫烟去拿点心时，钟意和沈栀已经互相告知了名字，两个人有点惺惺相惜的意思，沈澈倒是看得挺高兴。
不一会儿功夫，紫烟就提上来四盒点心，呈到桌前。
沈栀先看那盒子就很别致。纸盒是淡金色的，中间有一只白色的仙鹤，振翅欲飞，虽是写意风格，却寥寥几笔，极有神韵。旁边有“白鹤楼”三个红色的古体字，竖着排开，布局非常和谐。
钟意亲自揭开纸盒，对沈栀说：“姑娘尝尝，因是我们自己做的点心，姑娘多提提意见，以后也方便我们改进一二呢。”
沈栀说：“掌柜客气了，白鹤楼的点心如此受欢迎，想必是极好吃的，姑娘哪里能提意见呢？”
钟意将四样点心一一端出来，“随便说说，不一定要说味道的。”
沈栀逐个看向四样点心，感觉是平时从未见过的，光是样子就让她食指大动了。
第一样叫琥珀酥，是一种甜饼，和桃酥有点像，却比桃酥有更好的口感，虽然叫“酥”，却并不酥脆，反而有些软。沈栀一吃下去就赞不绝口，若不是记着自己是大家的小姐，真是恨不得直着脖子就吞下一整个。
第二样叫雪风糕，是一种很软的面糕，竟是沈栀从未吃过，闻所未闻的奇物，总觉得入口即化，说不出的爽意。
第三种叫玲珑饼，也是从未见过和吃过的东西，小如指状，一口一个，即使是沈栀这种大家小姐都可以随意吃。
第四种叫软玉糕，和那雪风糕有点相同，却又不同，比那雪风糕多了一些嚼劲。
吃着这四种点心，沈栀终于明白为什么白鹤楼的点心如此有名，她是一个国公府的小姐，有什么吃不到？却就是吃不到这四种点心，就是贵为丽嫔娘娘，怕是在宫里也吃不到这么好吃的东西。
沈栀毕竟是大家闺秀，虽然四样点心是平生未见之稀物，沈栀却并没有贪吃，一样吃了一块，就不再吃，只端起清心茶吃起来。那凉茶，沈栀在钟意没到二楼之前就尝过了，自然也是感到很惊艳的。
“掌柜真是奇人，不知这四样点心和这种茶，是怎样做出来的？”沈栀放下茶盏，笑着问，神色非常温柔。
钟意也大喇喇地笑了笑，直接就说：“姑娘没打理过酒楼，不知道个中诀窍，这怎样做三个字，却是不能轻易问别人的，这是我们安身立命的根本，别说你，就是东家，都不知道这些东西是怎样做的呢！”
钟意说完就看看沈澈，沈澈斜靠在椅子上，正拈了一块软玉糕吃——他个人很喜欢这样点心——摇摇头，说道：“想必掌柜宁肯告诉三妹妹，也不会告诉本公子吧？”
“东家真是太有自知之明了。”钟意立刻说道。
沈澈笑了笑，摇着扇子扇了扇，也不生气。反正钟意除了拿话损兑他，也没什么好招，而他想治钟意，却有的是时间和精力。
沈栀有点尴尬，拿起茶盏又吃了一口茶，接着说：“倒是我唐突了，还望掌柜不要在意。”
没等钟意说什么，沈澈就说：“你不是有意问的就没事，若是有意的……”沈澈用扇子指了指对面，说道，“这白鹤楼的掌柜可轻易得罪不得。街对面原来有个王记茶叶铺，前两天说是有了那清心茶的方子，和白鹤楼打起擂台来。可是他们拿到的方子是假的，所以清心茶根本就没法喝。那家茶叶铺一心要在这桩生意上见出个分明，几乎投进去所有身家，所以也赔了个底掉，茶叶铺都兑出去了，一家人倾家荡产，只好回乡下种地。”
沈澈虽然是跟沈栀说这些话的，眼睛却一直有意无意地瞥向钟意。钟意看到了，也装没看到，只是自己喝茶——她喝的倒是本地的毛峰。现代社会喝太多蜂蜜绿茶了，她真心没觉得自己做的“清心茶”有多好喝。所谓物以稀为贵吧，因为少，就是不好喝，估计也没人会说出来吧。
沈澈说的那事钟意自然知道是怎么回事，还不是那马氏不死心，当时在官府上以为钱袋上沾了糖，就认为白鹤楼的清心茶里有糖。回自己铺子就要如法炮制，也不管比例，也不管浓度，就随便往里加。要知道越是粗糙的茶叶，越容易泛苦，就算是蜂蜜，也要有个比例在里边，何况是蔗糖呢？所以马氏做出来的清心茶可想而知，根本是开始吃会甜，但是越吃越苦，和清心茶开始吃有些微苦，却越吃越甜的口感完全不一样。
这样的茶怎么能卖出去呢？
但只是卖卖茶水，就赔了个底掉，逼得马氏一家回乡下，这种话骗骗沈栀这种大家小姐还行，骗钟意可就不够看了。一定是沈澈在里边做了什么，之前他也试探过她，现在她明白他是想为她出头，只是她当时没有开口，而到了现在，她更是问也不想问。
她欠他的还不够多吗？再加上这件事，沈澈还不是要把她吃得死死的？
人家要当雷锋做好事，那就当去，别想让她说一个谢字，又不是她求他的。
再说那马氏也够可怜，就算是往凉茶里加了糖，也不至于铺子倒闭啊。还有上一次她被官老爷罚了掌嘴二十，也是因为沈澈的一个眼神。
马氏以为是她钟意干的，其实她哪有那么狠心呢。
这次沈澈又提这事，钟意的反应依旧是装死。
沈栀不明就里，还在夸钟意精明，沈澈却轻飘飘地说：“掌柜，明天陪本公子去南城看花去。”
“不去。我还要卖点心呢。”钟意干脆拒绝，谁有空陪你个纨绔子弟出去瞎混！
“哦。”沈澈毫不为意，继续用轻得不能再轻的声音说，“用不用告诉三妹妹，东家其实还是本公子的——”
“去！”钟意气得涨红了脸。
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030 点心的秘密
这个沈澈太可恨了。
钟意愤愤地想：总拿她还是他的专属品、极有可能被他带回府做通房丫头这件事刺激她。
前些天她不肯告诉他点心是怎么做的，他就要挟过一次，她抵死不从，他又问她是怎样做到让白鹤楼的点心十天之内红遍京城的，她也不肯说，于是他就拿出她的卖身契，拍在桌前。
“掌柜什么都不肯说，那晚上回府给我暖床吧。”
这鸟人居然随身携带她的身契，是要随时准备着威胁她吗？
钟意气得眼泪都要出来了，只好把除了点心配方之外的所有事都说了。
其实点心的配方也很简单，但要是跟沈澈说明白就很难了。因为沈澈是个古人，而点心的配方，却是钟意借鉴了很多西方的蛋糕、饼干做法，又参考了这个时代的点心，而改良的一种方子。
比如琥珀酥，就是核桃果仁甜饼，是家庭烘焙中最简单的一种饼干；雪风糕就是戚风蛋糕，中国的古代人一直没有研究出打发鸡蛋的秘密，所以做不出这种流传于西方宫廷的糕点；第三种是拇指饼干，第四种是海绵蛋糕，都是在现代时钟意玩烘焙时入门级别的甜点。
唯一的难处是如何找到替代的材料，比如做饼干要用到的低筋面粉。
十天前，钟意拿到沈澈给的银子后，干的第一件事是遍访京城所有的面粉坊。找了三天，终于让她在城郊的一个小作坊里找到了能做出低筋面粉的人。
是个十八九岁的小伙子，人长得高高瘦瘦的，不爱说话，叫罗成。
罗成那时还是小作坊里的学徒，掌柜只管饭，不给工钱。钟意把罗成拉到旁边一说，罗成立刻就答应了，只是发愁自己的学徒文契还在那掌柜手里。钟意也没跟掌柜多说话，一两银子就把罗成的文契买了回来。
掌柜并不知道罗成的这手绝活能做什么，又看钟意大手笔，也乐得做个好人，于是罗成很容易就跟着钟意回到了白鹤楼。
另一个叫蔡良的，原本是京西一个糕点铺里不得志的大伙计。挖他钟意费了点工夫，蔡良本身是想走的，毕竟钟意提出的工钱很不错，但掌柜就不大乐意了——蔡良是他最有用的劳力，他这一走，他糕点铺里一半糕点就没人做了。
于是钟意就叫蔡良科学怠工，意思是也出工，但是不出力气。掌柜问，就说要走。
其实不管古代还是现代，若是伙计想走，那肯定是钱不到位，或者人委屈了，而蔡良明显是前者。掌柜想留住蔡良，只需要提工钱就行，可那掌柜偏偏不愿意多出那几分银子。
耗了两天，蔡良好话说尽，又跟东家提了，这才出了门。为这一个人，钟意又多搭二两银子——不仅把蔡良的学徒文契买了回来，还又多给掌柜一两银子，作为蔡良损失的工费。
光是挖人，就用到了三成本钱，第二天沈澈来时一听说什么都没干，只是找了两个伙计就花了这些钱，摇着扇子也不说话。
钟意十分看不惯沈澈的样子，不由得脱口而出道：“赔了我也不用再在白鹤楼待，直接去你府上给你当丫头，满意了吧？”
沈澈还是不说话，眯着眼睛，摇着扇子就走了，钟意在他身后，看他玉树临风的英姿，恨得咬牙切齿。
紫烟算钟意的心腹，所以她加入时，钟意也没说什么，何况人也不多，可罗成和蔡良来了，这就是一个团队的雏形了，有些规矩，是有必要说一下的。
首先明确分工。
钟意是总经理兼财务，就是掌柜兼账房；紫烟是总经理助理兼私人秘书，就是贴身丫头，帮她打点日常生活，现在人手不足，她和钟意都兼职跑堂；罗成和蔡良在厨房，一个负责加工低筋面粉，一个负责做点心。
而最核心的打发鸡蛋，钟意要亲力而为。
不是她不相信人，而是作为创业团队，最核心的业务永远都要握在老板手里，这远比培养一个人要效率。
紫烟手巧，负责后期的捏糕点、切糕点。
然后是薪酬制度。
钟意对紫烟三人说有工钱还有休息日时，三个人又惊又喜，差点要跪下磕头，把钟意倒吓了一大跳。她还没说八小时工作制呢，毕竟是创业期间，只能保证一周休息一天，再说福利待遇要一点点涨起来才好，一下子涨到头，就不容易被珍惜了。
但是紫烟包括罗成蔡良在内，都是苦出身，不管是做丫头，还是做学徒，都是没有人身自由，唯主人使唤的，钟意把他们当员工看待，他们哪里适应。
但是这一点钟意却很坚持，还把很多条条框框写在了纸上。不过紫烟他们都不识字，钟意也没给他们看——估计看也看不懂，用的是简体字呀！
按照现在白鹤楼的经营程度，钟意一个月的工钱是一两，紫烟五百个铜钱，罗成和蔡良分别是三百钱。
钟意说少是少了点，但是酒楼的效益好了，大家伙自然是会加工钱的，然后她把身契都还给了本人。
“你们若是对这里不满想走，随时跟我提，只是要提前一个月，让我好找人接手。”
听了钟意这话，罗成和蔡良倒没什么，紫烟先跪下磕起头来，一叠声说着生是姑娘的人，死是姑娘的鬼之类的话，把钟意搞得哭笑不得。
罗成和蔡良对视一眼，感到这姑娘掌柜实在不一般。罗成在面粉坊时根本没工钱，蔡良在糕点铺时不过一个月一�