食王传- 第200部分

这时候那富商家也来人了，说是人在药堂里面，已经醒转了过来，只是头还是有点晕，王况交代那夫人回去煮碗冰糖绿豆汤喝下去，一来绿豆对解毒是有一点功效的，二是经过这么一催吐，这富商的身体大是受损，喝点甜的，可以补补元气。

既然王况已经做了试验，证明了富来客栈的菜本身是没问题的，问题就在于食用者自己本身的保管不当和不喜欢吃蒜上，所以那夫人最后反而是千恩万谢的回去了，要是王况不说，谁知道以后会不会再出现中毒的现象呢？

经此一来，这一家子从此竟然就爱上了吃蒜，餐餐要吃蒜，若是哪个菜里没放蒜，总觉得少了点什么，是一点食欲都提不起来，正所谓一朝被蛇咬，十年怕井绳。

经历这个事件后，王况觉得有必要普及一下菜的禁忌搭配，有些菜是可以同时吃的，而有些菜是不能同时吃的，比如说豆腐和菠菜，一起吃味道虽然是不错，但却容易让人患上结石。

普通人的饮食禁忌其实很多，王况曾经看过一篇文章，里面罗列了一百多种不能同时吃的食物，有的是正确的，但也有许多是瞎传的。

比如说许多人都以为鸡蛋里是不能放味精的，说是会中毒，但是稍微有点常识的人仔细想想就不会相信，盖因味精就是谷氨酸钠，而鸡蛋里面本来也就含了这个物质的，蛋白质分解后也有谷氨酸，和摄入的食盐在一起也能产生谷氨酸钠出来，所以说，鸡蛋和味精一起吃会中毒绝对是无稽之谈，只不过不会有人去尝试罢了，因为鸡蛋本来就鲜香，炒鸡蛋的基本不会有人去放味精。还有离谱的，竟然说黄瓜不适宜和含维生素C高的蔬菜同食，这简直就是马耳东风么，黄瓜自身含的维生素C就不少

饮食的禁忌，不要说普通人，就是砖家还总是毫无根据的瞎说一气，王况自己在后世的时候肠胃不好，所以对糯米的东西是基本不碰的，偶尔吃一点点没关系，可要是和其他人一样的吃，胃马上就要抗议了，会让王况难受上好几天，但是竟然有砖家说糯米是健胃的。

曾经发生过一件事，有人半夜肚子饿了，家里除了一盒柿饼外，就没其他吃的了，于是，这人就将一盒的柿饼吃了个一干二净，结果到凌晨腹痛难忍，家人送到医院一检查，整个胃都被结石填的满满的，就是那柿饼引发的，动手术又要花很多钱，最后还是用了一个最简单的偏方治好了，那就是喝可乐（可乐可以治疗肠胃的植物纤维性结石，这个是千真万确的），所以说，即便是单一的食物，过量的食用，也是会伤身的。

后世种植技术及发达的物流，使得许多本来不可能同时吃到的东西也能流入寻常百姓的餐桌，也就会出现这样那样的问题，但这时候除了王况捣鼓出的大棚外，就绝无可能会发生这些问题。

想了半天，王况也只能想得起几种不能多食不能搭配一起吃的菜来，最后只能放弃，本来么，什么季节就吃什么菜，吃东西不要过量，适可而止，只要能做到这两点，就不会有问题，这个也禁忌，那个也禁忌，活着累不累啊。

就像王况自己怀疑植物蛋白过量是导致痛风的罪魁祸首一样，他怀疑并不代表他不吃豆腐，只是不多吃罢了，如果在吃的过程中要考虑这个考虑那个，那干脆就什么也别吃了，像有的砖家经常说什么这个东西该这么吃，那个东西该那么吃才不会让营养流失，拜托，人又不是只靠一种食物来养着，食物多种多样，这个流失了，我从别的地方补不行么。

再者，每一样的食物，在医者的眼中，都对应着寒，凉，温，燥的特性，自己的知识再是万金油，还能有医者对食物的了解更详尽么？这种事情，还是交给郎中去罢，自己就不要越伹代庖了。而且，这么多年来，还是唯一的一次碰到因吃食不当而引发的问题，这个概率，比走在路上摔跤死还要低许多，没必要搞得民众一惊一乍的。

（大家在去搜一下不能同时吃的食物，里面会有一大串的答案，不必介意，那里面许多都是无中生有，以讹传讹的，稍微动一下脑，就能把其中的至少百分之九十给排除了，这个禁忌没那么恐怖，像什么芹菜不能与黄瓜同食了，一看就站不住脚，西方人喜欢吃的沙拉，就经常这么搭配，人家吃几百上千年都没问题；还有什么青鱼不能用牛油羊油煎炸了等等，都是毫无根据的。）

李业嗣并不懂造船，他也只是有一次跟了李靖去检阅水军的时候，在楼船上呆过几天而已，因此，没几天工夫，他肚里的存的对楼船的仅有的一点点了解，就被王况给挤了个干净，连渣都没留一点下来。而王况，见实在是再也无法从李业嗣那掏出什么有价值的东西出来后，就很不厚道的把他又甩一边，不理了。

岁末，王冼就要去长安，准备在林家住一段时间，参加明年春的常举了，早在去年，王冼就拿到了秀才的功名，一个秀才很简单，县试通过就行了，因为有李老2曾经说的，王况想做什么就放手去做，结果王况就支使了黄良，将建州三年一次的县试改成一年一次，这里面长孙煜也是出了不少力，他去信回家，将建州如今有多少童生，又有多少的孩童在学堂入学的情况说明了，言明若是还三年一试的话，恐怕以建州之力是无法完成，要考的人实在太多了啊。

建州现在的人口已经早就超过了十五万，扣掉一半的女的，再扣掉三分之二的成年人和婴儿，整个建州在读的人数就两万多，即便是九成的人都只为的是识字，那也有至少两千多的孩子是抱有靠读书出人头地的想法的。

如果是三年一试的话，那就会同时有两千多人挤着来考，建安可容纳不下这么多，所以，分流是最好的办法，因此上，用了王况的话来说，特事特办，现在的建州，就是大唐的特区，管他那么多，直接改了一年一试，只要朝廷不追究就行。长孙无忌接了信后，自然也就睁一只眼闭一只眼，由着王况去折腾，反正秀才功名只需要州里审核就好。

而因了王况的关系，王冼得了秀才后，是不需要参加州试，可以直接去长安参加常举，就如同当年的林荃淼一样，州里直接给了名额推荐去了。

王况也不指望着王冼能一次就考中，才十四岁的王冼，年龄还小，再说王冼也不是那种文采出众的人，柳老夫子愿意潜心教他，一是因为王冼的勤奋，二是因为柳老夫子在当初王况一封了官后，就看了出来王况的前途无量，有这么个哥哥在后面罩着，又有几个小公爷疼爱着王冼，王冼想不中都难。

要是换了其他家的孩子，哪怕他比王冼还勤奋，哪怕他的悟性比王冼还要好，但只要不是州里数一数二的才子，柳老夫子也不会这么尽心，为什么，没后台，想中实在太难，即便是侥幸中了，在仕途上也走不了多远。

而王冼不同，且抛开王况这个哥哥不说，也不要提几个小公爷护着，就一个黄使君照应，就能让王冼在仕途上走得比一般人要远，尤其是使君现在官又升了一级，等到建州再升格上去，那在朝廷中的话语权也就更大，对王冼的照应自然就更周全。

要是加上王况，那还了得，没瞧那孙东家那个学文不成改学武的孙嘉翰么，只跟着黄大郎学了两年，没有一点军功，可如今也已经在镇将府做了个流外四等的军史，谁让他有个有好眼光的父亲，傍上了小东家呢？

王况也只是想让王冼去长安历练一番，见识见识一下常举到底是个什么模样，官场是个什么模样，有过经历了，以后对仕途的认识就能更深一些，要当官，并不是你有才学就行，还得会其中的道道，懂得个中三味的人，才能在仕途上如鱼得水。光靠才学有什么用，马周的才学够高了吧，可要是没有中郎将常何的举荐，也还只是一个布衣，虽然在前隋就做过官，但谁认你？

王冼学文一般，但是为人处世上倒是鬼精鬼精，成天也是笑眯眯的，除了王况夫妻三个，外人就没见过王冼发过脾气的，这个小家伙，现在藏得深呢。

这天王况又在教王冼厚黑，小疲�苢手里抓了一把的菜来找王况：“夫君，你种这些个菜有什么用啊？吃又不好吃，还占了后院一大块的地方，奴想和姐姐一起种点东西都没地方。”在林颖芝的要求下，小疲�苢现在已经改口叫小娘子为姐姐了，只不过这俩丫头现在肚子依旧是没个动静，她们俩尤其是小疲�苢成天闲得慌，总想做点什么。

因为俩丫头肚皮没动静，王况有时候想起来就会暗骂孙药王，还药王呢，开的方子却是没个屁用。

见到那一把的青菜，王况这才想起来自己有什么东西忘了做了，这是梅菜，林荃淼到了小梅关后，就从当地军户家中收了不少的种子送来，王况呢，种子一到手，丢给梅兰竹菊四个丫环后就撒手不管了，时间一长，也就忘了这事。

现在见小疲�苢手中的菜已经是长得一尺多高，是时候了，再不做梅菜干的话，等入了秋，变老了虽然更香，但嚼头也就没了，这个时候是正好，雨少，日头又大，正是做梅菜干的好机会。

梅菜干的做法，王况只知道要蒸要晒，但在之前需要不需要腌过，他就不知道，不过这也没关系，全腌了就是，如果失败了，就当是做腌菜就好，腌菜炒肉也是很好吃的，而且是越炒越香，越陈越香。

于是一声令下，阖府出动，让人将后院里种的梅菜给拔了个精，洗净后放在日头下晒上一天，晒到半干了再来通知王况。

另外又赶紧的差人去建宁买几个黑瓷坛来，做腌菜，陶罐是不行的，得用瓷坛，即使是真要用陶罐，也得是全釉陶罐才行，这样才能做到密闭不漏气。

接下来，就是揉搓和腌渍的工序了，这个工序说起来简单，做起来是需要些许力气的，好在富来客栈里人手多的是，王况依旧可以做他的甩手掌柜，只要在一旁指点就行。

第二七三章佐粥佳品

第二七三章佐粥佳品

大家都想着看小东家怎么捣腾这个看起来绿油油，但炒起来却是不大好吃的所谓梅菜，孙二听说了后，自作聪明的向新来的伙计炫耀：“小东家这是要做泡菜呢，瞧瞧后院那一坛坛的泡菜，都是小东家教授出来的，真想尝尝这种菜做出的泡菜是个啥滋味。”

早在璃窑里烧出了第一批大璃瓶的时候，王况就做出了泡菜来，加上这两年建宁的瓷窑也能烧出大件瓷器了，富来客栈和富来商行就开始对外发卖泡菜了，客栈里是一碟碟的零卖，商行里则是整坛发售。

泡菜的做法简单，现在富来的人几乎都会做，而且做泡菜的方法也早就流传了出去，但大家还是喜欢来富来买泡菜吃，有的人家是一买就整坛的买去。这里面有相信富来的品牌的原因在，也有王况做的泡菜比平常人多一个酸辣椒在里面的原因在，又都是陈汤泡的，够酸，够劲。

酸辣椒是最简单的，辣椒洗净后将表面的水晾干，可以切段，也可以整个的放进洗干静又经过日头暴晒一整天的坛子（坛一定要全釉的坛子或者用大玻璃瓶也行，日头暴晒是为了杀菌，没日头的日子里可以用开水烫的办法杀菌）里，洒一点点盐，将晾凉了的滚水倒进去，然后用纸扎紧坛口，再在外面糊上湿泥以保证密封，在阴凉处放上半个月就得，而且放的时间越长就越酸。

泡菜的做法也是差不多，不过却是要先将需要泡的菜用盐腌渍一会后，用凉滚水将表面的盐冲洗干净，码入坛里，倒进去的凉滚水也事先放了盐，姜，酒，八角，辣椒和花椒煮过后再晾凉的，倒进去的时候连着里面的料也一起倒进去，然后放阴凉处腌渍七天以上就可以了。

（腌渍的菜一定是要么一两天就食用，要么是至少七天以上，两天到七天的这个时间段里，腌渍菜里的亚硝酸盐含量是最高的，多吃不利，一两天就可以吃的是暴腌，多日的则是慢腌，许多不良商家，为了尽快谋利，用加醋的办法腌渍，不到七天就端上了客人的餐桌。）

第一次腌渍的泡菜味道是不大好的，但如果继续使用第一次的汤来继续泡，以后味道就会越来越好，尤其是加了酸辣椒进去泡的菜，味道绝对能让人酸倒牙但又是爱不释口。

孙二还在那里卖弄，孙掌柜低了头在柜台后面扒拉着算盘，他这是习惯了，多年下来，一天没碰算盘手就痒痒，因此即便现在是当了总掌柜，都不需要他坐镇在柜台后面了，他也还是喜欢将孙二给赶开，自己坐那里过瘾。听到孙二在那卖弄，抬起头，顺手就抄起手边的鸡毛掸子甩了过去：“又在乱嚼。”

孙二早在孙掌柜抬头的时候就背过了身去，用手抱着头嘟哝：“霸占了某的位置不说，还总喜欢来这招。”。

正好李大胆从客部过来，听了嘿嘿一笑：“孙二你不也是就会一招么？扬手就踢人臀，抬脚就打人头。”那些新来的伙计听了哈哈大笑，连忙围了上去，想问是怎么个回事。

自高三被派去福州后，孙二就很少再使用这招了，所以新来的伙计也没机会见识，高三又还要在寿山村再呆一段时间，遮人耳目，等到那地被李老2收走了之后才能回来，不然要是被李老2知道了，前后一想，就知道王况肯定是事先知道田黄，所以才会派高三前去。

李大胆因为要上京，心情很是舒畅，被人一问起来，就如此如此，这般这般的将孙二以前和高三打闹时候惯常用的伎俩给说了出来。

孙二脸上有点挂不住，好么，某都已经当了掌柜了，还揭某的老底？于是上前去，手一扬，李大胆连忙的抬手护住头，还将手攥起了拳头，拇指紧挨着翘起一点，孙二的手掌心正巧就打在了翘起的拇指上，这下疼得他“咝”了一声：“李大胆你不是说某扬手就是踢臀的么，怎么护住头了？”

李大胆撇撇嘴：“还真当某傻啊，某既然都这么说你扬手要踢臀了，你再扬手还能踢么？小东家可是说过，虚虚实实什么来的。首发”

“闹什么闹，干活去。”孙掌柜的声音响起，众人这才一吐舌头，散了，他们能和孙二打闹，但却是不敢对孙掌柜这个元老级的人物有半点的不尊，连小东家都要尊一声孙爷爷呢。

而客栈里的众食客对这种景象早已经是见怪不怪，继续埋头和美味佳肴苦战到底，或者是和身边的伴当说笑着，正眼也不往孙二他们那瞧上一瞧。而且食客们也喜欢富来客栈里这样的氛围，感觉就像是家里一般。要是哪天客栈里的伙计管事不闹了，他们才会觉得奇怪呢。

富来的众人对王况的命令向来都是摆在最重要的位置去执行的，哪怕是天皇老子的命令也不如小东家的命令好用，所以王况一说要去买坛子，当天就整整的一车几十个一尺来高一尺来阔的坛子从建宁拉了回来，建安到建宁也就百里左右的路，比唐兴近了许多，瓷窑离建安就更近，只得五六十里而已，当天就来回也不希奇。

而梅菜经过一天的日头晒，也已经晒蔫，半干了，这可不能晒到全干，全干了没水份，还怎么发酵？见买的坛子有多的，王况干脆就让人去客栈里交代一下将萝卜叶留着，明天也依这个法子去晒，萝卜叶也是可以做腌菜的。

王况这是做两手准备，要是梅菜经过腌后再经过蒸晒能成梅菜干的话，那么箩卜叶腌渍的就作为腌菜来食用，至少，腌菜王况是会做的。而且，腌菜的做法有许多种，基本全国各地都有腌菜，各地的做法整体上来说大同小异，只是在细节上略有不同，有的多几道工序，有的少几道工序，而有的在一些处理方式上也不大相同，但最基本的工序和最终最�