美味大唐- 第35部分

苏颜一反刚才那小生怕怕的样子，利落地把袖子挽起，系上围裙，对陆子捷说：“大哥，烦你打个下手吧！”陆子捷轻松地笑着说：“荣幸之至！”然后便按苏颜的要求操作起来。

这两人丝毫没了刚才那副怯懦的样子，看上去是那般的意气风发，动作又是何等的娴熟。孙良把这些看眼里，不禁暗暗心惊，他隐隐感觉到这个两个人不是象刚才看上去地那样无能，只怕那是故意示弱引他入毂。但既便是这样他也无法可想了。此时孙良已是箭在弦上不得不发，刚才他自己的话也把自己逼得无路可退了。于是孙良只得打点起精神，比平时更加用心的做这四道可能决定他的命运的菜。

孙良在这厢拼命的赶走脑子中的种种猜测，而苏颜在那边正有条不紊的做着第一道菜：八宝布袋鸡。

八宝布袋鸡是一道极为讲究的工夫菜。需将一只仔母鸡宰杀煺毛洗净后，经进行整鸡出骨。剔除爪骨，剁去鸡嘴尖膀尖和鸡爪一部分，加工成布袋鸡。再实以烹制过的干贝、海参、鱿鱼、冬菇、冬笋、蹄筋等物，上屉蒸制一个时辰方能成菜。这道菜的最大的特点是：鸡体完整，箸至肉烂，柔嫩滑润，有似豆腐。

这菜难就难在整鸡出骨上，要把每一个根骨头都剔除干净，还得保持鸡皮形状的完整。一个厨师若是没有几年的剔骨经验，是做不好这道菜的。孙良曾在剔骨上下过不少的工夫，是以才敢说这道菜是他的当家菜。

孙良忙里偷闲地看看苏颜的动作，心中大吃一惊。苏颜的动作比他的还快还流畅，正在熟练地剔骨，动作之娴熟不亚于解牛的庖丁。孙良顿时觉得大事不妙。他把小山叫过来，在他耳旁小声的说了些什么。小山点点头便走了出去。

这一切陆子捷全看在眼里，小山走之前悄悄看了陆子捷一眼，给了他一个让他放心的眼神。这些当然是背着孙良做的，他并没有看到，孙良还以为小山照他的吩咐去做了。于是强打起精神，开始专心做菜。

苏颜把八宝布袋鸡放入品锅中，用皮纸盖严实后上蒸笼蒸制。

接下来苏颜并没有开始下一道菜的制作。而是把孙良提供的浑浊不清的高汤端过来，倒入锅中，又将刚才拆下的鸡骨丢进去，用大火烧开后撇去血沫又以小火煨制了半个时辰，然后打入蛋清，再次将高汤提纯。

孙良看到苏颜的这些动作后面色难看了许多。他不禁四处张望，显然是在找小山。可是小山如黄鹤般一去不返，这让孙良焦急不已。连带的做菜也不专心起来。

估算着时间差不多了，苏颜开始雕刻下面三道菜要用到的盘饰。

苏颜先把鸡蛋清打暄，放进开水锅中盖焖片刻，取出后用刀雕刻成桥、亭状。上面用风干猪腿切丝加以点缀装饰。将咸肉和老蛋糕切片，装饰桥栏。

然后将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的一半以上，用开水焯一下捞出晾凉待用。

最后将洛河鲤鱼宰杀，洗净，剁去尾鳍的下叉和背鳍。在鱼背两侧用斜刀剞瓦垄形花纹，刀口抹上精盐和绍酒，把胸鳍移至头上作耳朵。将净鱼肉剁成茸加调料搅匀成糊，将风干猪腿肉剞成一个弯角，装在鱼头上，萝卜剞成马蹄形，放鱼胸前，使鱼横立盘中。然后将鱼茸糊抹嵌在刀纹中，并将肉丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜五种不同色的丝按红、黄、绿、白、黑粘在鱼茸糊上。冬笋切成长丝、装在鱼鼻孔作须。

就在苏颜对食材进行塑形雕刻处理的同时，陆子捷将海参、鱿鱼、熟鸡肉、蹄筋、玉兰片、香菇、冬笋等配料分别切成丝和片备用。凭着从小练剑的功底，陆子捷的刀功不亚于任何一个有多年主厨师经验的厨师。

苏颜把所有的准备工作都完成时，小山不知从那里冒了出来。他悄悄走到孙良旁边，在他耳边说了些什么，孙良脸上现出高兴的神情，对正在制作着的菜也漫不经心起来。而苏颜虽然有必胜的把握，但她仍然非常严谨地对待每一道菜的每一个环节。

她取了12只小圆碟，将碟面擦干抹上熟猪油，将鹌鹑蛋逐个小心地搕入碟中以保持蛋黄完整，上面逐个撒上精盐上笼蒸十数息后取出，在每个碟中加些清汤，将鹌鹑蛋拨离碟面。然后将锅置旺火上，加入清汤、放进干贝、冬笋丝、鸡丝、海参丝、鱿鱼丝、香菇丝、虾仁、大西米、莲子、青豌豆、等物，汤滚后将以上诸物捞出，放碗内。然后在锅内放入盐、绍酒，汤沸撇净沫后，盛入碗内，把鹌鹑蛋摆放碗中四周，最上放上桥、亭即成天津晓月。

天津晓月本是洛阳八景之一，洛河上有桥名日“天津桥”，桥上设一亭，每逢皓月当空，登桥临亭俯望，四周碧水皆能见月，时人称之为“天津晓月”。天津晓月这道菜是象形菜，取“天津晓月”的形与意境，以鹌鹑蛋为皓月，以鸡蛋清作桥亭，配以多种山珍海味制成。成菜汤清味醇，味形俱佳，令人赏心悦目。

“烧酿鸽子嘴是一道源于东汉初年，已有700余年历史的名菜。其最主要的特点便是色泽鲜明，形象逼真，清淡利爽。是东汉光武帝刘秀最爱吃的菜品之一。”苏颜手上忙着，嘴里也不曾闲下来，她仔细地给陆子捷讲解着菜的来历与相关趣闻，不仅陆子捷听得入神，就连旁边围观的人都听得如痴如醉。只有孙良的脸色越发的阴沉了

接下来陆子捷将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、绍酒精盐搅匀成鸡茸后递给苏颜。苏颜把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸半刻钟取出待用。然后将炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、青豆、精盐绍酒清汤，再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加水豆粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。

然后将塑好的形的洛河鲤鱼撒上调料，淋上熟猪油，上屉蒸制一刻钟，出笼后在两边鱼腹下围蛋松，将剩下的咸肉丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜拌和，自头至尾撒在鱼背上即成麒麟洛鲤。

在蒸制麒麟洛鲤的时候，苏颜把炒锅放旺火上，加入头汤，把切好的海参丝、鱿鱼丝、鸡肉丝、蹄筋丝、玉兰片丝连同酱油精盐绍酒等调料下锅，待汤沸后，用醋将豆粉蹚开，勾成流水芡，起锅后淋入芝麻油，盛入碗内，撒上韭黄头，外带香菜上桌。这便是稠满汤。

“稠满汤又名“三狠汤”。因在调味上酸、辣、咸三味既突出又柔和，用量比其他菜肴偏大，故俗称“三狠汤”。食之酸辣咸鲜，清淡爽口，最适宜开胃解酒。大哥，这汤最适合你喝了！”苏颜边讲解着边和陆子捷开着玩笑说。

两个时辰已然过去了，双方的菜品也都已做完，各位临时裁判也都各尽其职的开始品菜。

其实都不用品尝，只是闻味道都能辩出谁的菜更好吃。何况苏前颜的菜形美色艳，比孙良更是高出不只一筹。七个评判仔细尝了两个人的菜和汤，得出了一致的意见，那便是苏颜的菜更好吃。这场这已在孙良的意料之中了。可他并没有做出什么过激的反应，而是心不在焉地不时向门外张望着。似乎在等什么人。

而那做中人的老者敲了敲桌子，大声地说：“孙掌柜的，你输了，照你的们约定，你应该把无为轩交给陆严二位公子。”

孙良见一直没有人来，又听到老者那样说，一张脸顿时变得如死灰一般。可是他并不甘心，大声囔囔着：“你们是和他们串通好的，要白赚我的无为轩，哼！没那么容易的事！我要告你们！有种地跟我去见官！”

“是谁要见官啊？本官就在这里！”一个穿着青色袍衫之人从后面的人群中走上前来。

“刘大人，这些人合起来伙来想骗小人的无为轩，您可要为小的做主啊！”孙良一看见这刘大人，双眼中现出得意的光，恶人先告状地说道。

第二卷　八千里路　第七十章搬起石头砸自己的脚

“是这样么？”那刘大人不紧不慢地问。他走到苏颜的菜品前面，停下脚步，拿起一双干净的筷子，一样一样的品尝起来。

孙良见了心中大惑，把询问的眼光投向小山，小山冷冷地瞪着他，眼中充满了仇恨。孙良见了那仇恨的眼神，不禁打了个寒颤，心知今天怕是过不去这一关了。

“唔……！真好吃！小兄弟，你是跟谁学的手艺？真不错！”刘大人横扫了四盘菜，喝了大半碗汤之后放下筷子，惬意地摸着自己的肚皮问道。

苏颜虽然不知这刘大人是何方神圣，但看到孙良面如死灰一般，便知道这个人定然有着生杀与夺的权力。于是淡淡笑着说：“难得在下的手艺能入大人的法眼，真是荣幸之至！这手艺是家传的，到在下这一代，已是五代了！”

“哦！四野之内皆有异人啊！”那刘大人感叹道。然后接着说出一句让孙良堕入无底深渊地话。

“本官早已在此多时了！孙良，你无庸多说，本官看得清楚明白，是你咎由自取与人无尤！还不快快取了房契来，写好切结书，从此刻起，这无为轩便是陆严二位公子的了！”

孙良听到这话，如同被抽了筋骨一般，瘫软在地上。他不信地嘶喊着：“这不可能，不可能……，刘大人！你”他刚想说你可收了我不少的钱，却被刘大人身边乔装的衙役一把堵住嘴，拽了出去，拖到门外，然后便传来了“噼啪”的掌嘴声和孙良不停的讨饶声。过了一会，那衙役拖着面颊青肿的孙良进到大堂内。

孙良恨恨地看了陆苏二人一眼，便灰溜溜地走入内室取来房契并写下切结文书交与苏陆二人。陆苏二人对此也有些不解。他们不明白为什么这素未谋面的刘大人要帮自己。陆子捷想到可能是小山在中间做了些什么，便用眼睛询问小山。他看看小山又看看刘大人，小山会意地对他笑着点点头。陆子捷心中大定，给了小山一个赞扬的眼神。

“严公子，无为轩是我们亳州的百年老店了，可惜去年洛掌柜一家不幸遇害，尸骨无存。孙良是他的徒弟，还学了两三分他的手艺，本官还以为再也吃不到那样的好菜了，谁料想你们竟能做出比洛掌柜更好的菜品来。本官也很久没有吃到这样美味的菜肴，还望你能把无为轩发扬光大！想来洛掌柜在天有灵，也会高兴的！”刘大人这番话说得到是情真意切。

小山突然走出来，双膝跪倒，对刘大人说：“大人，小的已知是谁害死我家老爷夫人了！请大人为我家老爷夫人报仇雪恨啊！”说完，便梆梆的磕起头来。

刘大人听了小山的话，大为惊诧，问道：“你如何得知是何人害死你家老爷？”

“回大人话，我家小姐大难不死，昨日小的才见着她，那日小姐正跟在老爷夫人身边。是小姐告诉我的！”小山赶紧回禀。

“哦，你家小姐现在何处？”刘大人关心的问。

“刘大人，柔儿在这里！”一声好听的童声响起，粉琢玉彻般的柔儿走了进来。给刘大人行过礼后，柔儿说：“刘大人，孙良就是害死我爹爹娘亲的凶手。请大人伸张正义，为柔儿爹娘报仇。”

原来柔儿在逍遥居里等得实在不耐烦，便央小乙来无为轩打探消息。小乙见苏颜取胜，便一溜烟的跑回去告诉了她。于是柔儿再三央求柳落梅带她前来，柳落梅不忍心拒绝，便和苏野小乙小青带着柔儿前来，正赶上小山跪倒在地，说了那一番话。于是柔儿便再也忍不住了，冲了出来。

这一声听在孙良耳中，如惊雷一般，顿时吓得魂不附体。孙良惊惧地看着活生生的柔儿。声音撕哑地问：“你是人还是鬼，你不是摔死了么？”

“呸！你想得美！不报了爹娘的仇，我怎么能死！”柔儿眼中喷出愤怒的火焰，直直得盯着孙良，象是要烧死他一般，吓得孙良不停地哆嗦。后来干脆白眼一翻，昏死过去。

柔儿这才躬身拜倒说道：“严哥哥，陆哥哥，谢谢你们为柔儿夺回无为轩！”陆子捷和苏颜笑着受了柔儿这一拜，把刚刚拿到手的房契和切结书递给她。

柔儿手中拿着两张薄薄的文书，大颗大颗的眼泪顺着面颊滚落下来，继而转为号淘大哭，直哭得哽噎不已，气息紊乱，眼看就要背过气去。陆子捷见状不妙，忙用手抵住柔儿的后背，贯通她的气息，良久，柔儿才抽抽噎噎地声音渐歇，慢慢停了下来。

刘大人见了眼前的一幕，心中多少也能有一点了解，便说：“想必是二位公子救了洛柔儿，公子高义，本官感佩不已。”

陆子捷笑笑说：“路见不平拨刀相助，本是我辈份内之事，又算得了什么！只是不知这欺师灭祖的孙良，大人要如何处置？”

“本官自会将孙良收监，柔儿，你要补份状子送到衙门，本官才好正式收理！”刘大人对洛柔儿说话到是极和气。

柔儿点点头说：“谨尊大人吩咐！柔儿这就补上状子。”说着转身看着苏野，甜甜地说：“苏哥哥，你帮柔儿写份状子吧！”苏野点点头，下笔如飞，很快便写也好一份状纸。递给柔儿。

柔儿双手托着状纸，送到刘大人面前，那刘大人还未细看内容，便赞道：“好字！好字！苏公子好刚劲的笔力！”

苏野忙谦虚地说：“大人谬赞了！学生不敢当！”

“哦，你是上京赶考的士子？”刘大人听苏野自称学生，便问到道。

苏野躬身道：“我等正是为进京赶考而路过贵地。”

刘大人赞赏地认真看了看苏野，又看了看他旁边的陆子捷等人，很欣赏地笑笑，然后便捻着胡子仔细的看状子。飞快的看完后，不禁勃然大怒道：“班头，把孙良这贼子锁了回去，上了重枷，关到重犯牢内。明日提审！”

班头应了刘大人一声，象抓小鸡一般拎起昏死的孙良，锁将起来，先拖到门外，取过一盆冷水当头浇下，孙良一颤，便惊醒过来。班头呼喝着押着他去衙门了。

刘大人又对柔儿说：“柔儿，本官明日审理孙良，你一定要到场。”柔儿重重的点头答应。

“诸位公子，也请你们明日也来衙门，好与柔儿做个见证。”刘大人又对苏野等人说。

众人连忙点头道：“全凭大人吩咐！”

刘大人见事已毕，便自行回府去了。

“小山，刘大人是你请来的？”苏颜问。

“是的，刚才孙良让我去他房中取五百两银子，送到刘大人那里，并且告诉他你们来无为轩捣乱，请他派人来抓你们衙门！”小山说。

“想来你没这样说喽！”苏颜着判断。

“小的怎能做出那样的事！小的还是拿了银子送去，不过小的说是您二位派我送的。那刘大人贪财好吃，这是我们亳州城人人都知道的。我就是您二位是我家老爷的远房亲戚，有着极高的手艺，特为夺回无为轩发扬光大老爷的厨艺的。”小山一口气说完。

“所以刘大人才一来就这样向着我们！小山，你可真聪明！”苏颜由衷地称赞道。对于小山的忠义和灵活，苏颜十分欣赏。

大家也都明白了刘大人为什么会出现的这样巧。纷纷夸赞小山，直夸得小山脸红不已。

第二卷　八千里路　第七十一章漏馅了

夜里，洛柔儿躺在自己的床上怎么也睡不着，想到明天孙良就会受到应有的惩罚，想到爹娘的大仇得报，想到不必再过着三餐不继衣不蔽体的日子，想到这一年多的艰难困苦……。想得越来越多，其必然结果是，洛柔儿失眠了。

于是在一大早，天还只是蒙蒙亮，洛柔儿便从床上跳下来，飞快地穿好衣服，跑去敲苏颜和柳落梅的房门。苏颜一行人昨天在柔儿的强烈要求之下已搬到无为轩来住了。

“洛哥哥，严哥哥！天都亮了，快起来吧！”柔儿在房门外大声喊着。卸下了报仇这个大包袱的洛柔儿，又回到了以前�