重生之超级食神- 第252部分

　　　　“这么快？”张家辉擦了擦脸上的汗，“煲菜是需要长时间熬煮的，叶垂这么快就做好了茄子煲简直胡闹！”

　　　　“那我们呢？”

　　　　“再等十分钟。”

　　　　张家辉说道，他将那位厨师叫到身边，指了指羊肉煲那边：“你帮我看着这里，每隔一会就给我往里面加点水，知道了么？”

　　　　“好的张师傅，我知道了。”

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第431章　从味道上这道菜我给满分！（）　
叶垂的茄子煲已经摆放在了林家煲餐厅大厅的餐桌上，五位美食家中，虽然有许多原本对今天的厨艺比拼就没有太大的期待，可此刻眼睛依然纷纷亮了起来，茄子煲是放在砂锅内的，这种独特的厨具风格，对于这些美食家来说，很有中眼前一亮的冲击感。

　　　　另外两桌的人此刻也都纷纷站了起来，目光看了过来。

　　　　“这道菜的名字叫做咸鱼茄子煲，请大家品尝。”叶垂简单的介绍了一遍，随后将砂锅的盖子掀开。

　　　　将菜端出来，并且由厨师亲自掀开锅盖，这叫做起镬（huo），是专用于一些特殊厨具的词汇——当然，叶垂估计这些老外美食家是不懂这个的，不过叶垂上一世身为食神，对于这种带有华夏古典风味的风格还是十分看重的。

　　　　而随着叶垂掀开了砂锅的锅盖，一股茄香迎面扑来，浓油重酱是华夏饮食的风格，这对于偏向清新为主的欧美菜肴来说是截然不同的，而这种风格也向来都不讨国际美食家的喜欢，在很多菜系中，营养均衡也是衡量美食是否出色的标准，而这一方面来说华夏美食显然是完全不合格的。

　　　　但对于餐桌上迎面扑来的茄子香味，几位美食家却突然都产生了极大的想要吃菜的**。

　　　　韩雨堰这个时候急忙将叶垂刚刚说的话，用英文翻译了一遍，至于咸鱼茄子煲这个名字，显然没有办法传神的直接翻译过去，于是韩姐姐使用了直接音译。

　　　　在座的这五位美食家都不懂中文，就算是其中的米歇尔。虽然貌似跟韩老有什么关系，可她依然没学过中文，咸鱼茄子煲这个名字自然没有引起他们的什么关注。

　　　　可站在旁边的高夫人等人，听到这个名字却都纷纷惊讶了起来。

　　　　咸鱼？这是什么食材？

　　　　鱼，谁都知道。可咸鱼算怎么回事？

　　　　——如今鱼类已经是大众肉类食材，可最平常的吃法就是直接吃新鲜捕捉的鲜鱼，听说有些地方已经开始着手重新拾起曾经流行过的罐头工艺，用来保存鱼类鲜美，但腌制鱼类却是从没有听说过，这咸鱼应该就是腌制后的鱼吧？

　　　　“咸鱼？这叶垂真懂得故弄玄虚。鱼类最美味的就是鲜鱼，这咸鱼算怎么回事？”黄毅远冷声嘲讽道，声音压得很低，只让身边的高夫人和林立听到。

　　　　林立也跟着说道：“我们林家煲的这道茄子煲已经有几十年的历史，将这道菜已经做到了出神入化。可从没有听说过这道菜中有放什么咸鱼的做法！”

　　　　“这道茄子煲林家煲已经有几十年的功底，我们不用担心太多，张师傅的手艺已经出神入化，就看看等会叶垂做的羊肉煲怎么样了。”高夫人仿佛已经认定了叶垂必输无疑般，淡淡说了句。

　　　　三人的谈话都压制在极小的音贝，或许是他们自己都没有注意到，此刻他们的这些对话不过是在自我安慰而已。

　　　　至于另外陈天、唐珊珊、江月梅、罗伯特还有申中达等人，谈话声就没有那么小气了。唐珊珊这姑娘以前也从没有吃过茄子煲，更不用说叶垂这咸鱼茄子煲了，她情不自禁的的叫了起来：“老板辛辛苦苦制作出来的咸鱼。配合这茄子的味道好像很不错唉，等回头了一定要请他再给我做一次这道菜。”

　　　　“这个咸鱼到底是什么？”罗伯特这个时候用英文说道，他听到唐珊珊的话产生了极大的兴趣，口中的咸鱼也是用音译说出来的，听起来有些古怪。

　　　　“是师父这几天腌制后晾晒的鱼，鱼肉脱水后。可以保存许久，师父说以前的人们就是用这种方式来保存鱼类的。风味十分独特，配合茄子炒制口味更上一层楼。”陈天连忙回答罗伯特。

　　　　“腌制晾晒后的鱼？唔。神奇的叶垂总是给我意外，鱼类这样处理后的口味似乎也很不错，我很期待，等回头一定要研究一下。”罗伯特立刻露出一幅十分感兴趣的表情。

　　　　上一次在春燕上他吃到了用肥肠所做的菜肴，这菜虽然从名字上就让人有些抗拒，可排除了心理障碍，那味道绝对是没话说的，罗伯特回头就自己研制了几种美式的肥肠吃法，比如肥肠沙拉、肥肠三明治

　　　　这些菜放在叶垂的上一世简直可以说是黑暗料理了，可在这一世经过罗伯特的推广，竟然获得了成功——当然，实在前提罗伯特没有告诉客人们这菜的食材是用猪大肠做的

　　　　而现在罗伯特眼睛发亮，仿佛又发现了全新的食材。

　　　　咸鱼沙拉、咸鱼三明治

　　　　在旁边讨论的时候，五位美食家却没有说话，而是认真的盯着砂锅内的菜肴。

　　　　美食家评鉴，都是有一套特殊程序的。

　　　　华夏那边习惯从色香味意形上面进行入手，欧美这边做菜没有色香味这一说，但也有差不多的分类，主要分为味道和品尝两种，而针对一些特殊的菜肴，还要考虑到装盘特色。

　　　　隐约就是色香味的路子。

　　　　至于意和形，这种带有华夏古典意境的品鉴方式倒是没有的了。

　　　　不过此刻品鉴这茄子煲，就只需要从味道和品尝两方面进行品鉴了。

　　　　“味道很出众，香味十分迷人，这个香味我可以给他五分。”片刻后，米歇尔抢先说道，她笑着点了点头。

　　　　“我似乎闻到了鱼的香味，华夏美食真是奇怪，包裹在浓浓的酱料味道中的茄子味道和那种鱼香，竟然可以这么完美的融合在一起。”另外一位女性美食家汉娜，用力的深吸了一口气，仰着头脸上一幅享受神色，片刻后她接着说。“好吧，看来我之前对华夏美食的看法是错误的，从味道上来说，我也给这道菜五分。”

　　　　“五分，我很期待可以将这道菜吃到口中。”

　　　　“五分。”

　　　　“我也五分！”

　　　　剩下的三位美食家也都接着说。只是不知道为什么，他们直接给了分数，而没有说出为什么要给这个分数，看他们的样子，似乎对什么事情有些不解的样子。

　　　　在正规的国际厨艺比拼中，都会使用打分制。十分是满分，而一个美食家的十分要分到品鉴的各个程序中去，而这场品鉴是从味道和品尝两个方面开始的，那味道五分，就是满分了。

　　　　听到五位美食家的评分。陈天等人脸上都是一喜，高夫人等人则都下意识的一惊。

　　　　“接着就尝一尝这菜的滋味吧。”米歇尔笑着继续说道，从桌子上拿起了一双筷子，“吃这道菜要用华夏的厨具。”

　　　　米歇尔显然可以很熟练的使用筷子。

　　　　其他美食家却没有这么熟练了，平日里用惯了刀叉，亚洲美食惯用的筷子却是不怎么能够掌控，但这一点他们也没有太多的麻烦，毕竟如今世界上十大菜系中。华夏美食虽然落寞，日本料理却极富盛名的，他们身为美食家。并不缺少使用筷子的时机。

　　　　只是还没有下筷，张家辉便端着他的菜从厨房走了出来。

　　　　林立见状，急忙说道：“我们林家煲的茄子煲也已经完成了，不如现在就请五位美食家同时也品鉴一下我们的林家茄子煲怎么样？”

　　　　叶垂的咸鱼茄子煲得到五位美食家满分评价，这让林立有些晃神，想要让林立的菜肴也立刻开始接受评鉴。试图借此来找回点面子。

　　　　米歇尔没有拒绝，她放下筷子：“那好吧。”

　　　　张家辉这边急忙将手中的砂锅放到了餐桌中央。眼睛又看了一眼叶垂的咸鱼茄子煲，叶垂笑了笑。走过去将砂锅的盖子盖上。

　　　　味道品鉴，自然要考虑到两道菜会串味这一点，而随着他盖上砂锅的盖子，原本弥漫的那股茄子浓香顿时消失不见了，这让几位美食家竟然一时间都有些不舍起来。

　　　　这时候张家伙菜终于将自己砂锅的盖子给掀开了。

　　　　另一种风味的香味顿时弥漫了出来。

　　　　都是以茄子做原料制作出来的菜肴，甚至制作的方法都大同小异，这香味一出来，对大厅内的一般人来说，似乎并不能察觉到什么不同来，可对于美食家，特别是在座的这五位最顶尖的美食家来说，这味道的差异却是那么的明显，最直接的差别，便是咸鱼的香味。

　　　　咸鱼干的独特风味的点缀，顿时就显得明显了起来。

　　　　叶垂用咸鱼跟茄子在一起烹饪，是利用了茄子特有的特质，在放入砂锅内之时，茄子要先进行煸炒，令其拥有一个“吸纳味道”的特性，可以完全吸纳咸鱼的味道，让茄子的香味跟咸鱼融汇，这道菜是以茄子为主的菜肴，可最重要的地方却是咸鱼！

　　　　“原来如此！”只见克里斯直接就喊了出来，“妙，太妙了。”

　　　　“华夏美食真是巧夺天工啊。”紧跟这克里斯的是托尼的话。

　　　　（ps：别在意英语中的巧夺天工还有妙是什么了为了描述效果而已哈，大家意会就行。）

　　　　先前品尝叶垂的茄子煲时，他们都很沉默，但现在却笑了出来。

　　　　林立、张家辉、高夫人、黄毅远纷纷露出微笑，三人的这种反应至少证明了张家伙的这茄子煲不比叶垂的差

　　　　张家伙更是迫不及待的询问道：“请你们给我这道菜的味道打分。”

　　　　“四分。”米歇尔微微想了想后说道。

　　　　然后是汉娜：“三分。”

　　　　克里斯：“三分。”

　　　　托尼：“四分。”

　　　　希德：“两分。”

　　　　张家辉：“”

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第432章　这道菜你们用了四十年的做法是错的！（）　
“四分。”“三分”“三分。”“四分。”“两分。”

　　　　听到五位美食家依次给出评分，大厅内所有人都不由自主的愣了起来，以至于过了好半响才纷纷反应过来——这五位美食家在闻到了张家伙的茄子煲后，反应十分热烈，特别是克里斯跟托尼两位美食家，更是直接就惊声喊了出来，一幅对这道菜无比惊喜的样子，然后他们就给了张家辉一个不忍直视的低分。

　　　　黑幕！

　　　　到了这个时候别说是林立等人了，就算是陈天这边都下意识的就在心里闪过了这个年头。

　　　　韩雨堰更是一脸焦急，忍不住在心里碎碎念道：这几个老外脑袋是秀逗么，就算要黑幕也别弄得这么明显啊

　　　　张家辉回过神来，他嘴唇哆嗦了一下，带着愤怒和质疑用英文喊道：“你们这样做简直太明显了，老天在上，我现在绝对有理由质疑你们做评委的公正性！”

　　　　“你质疑我们？”五位美食家中，克里斯显然是脾气最为火爆的一个，他冷冷的看了张家辉一眼，“请问张先生，你要质疑我们什么？”

　　　　“你们作假作弊，从你们刚才的反应中明明可以看得出来，你们觉得我的才味道更胜一筹，可你们却给了我低分！”张家辉有些气急败坏的大喊道。

　　　　林立也急忙站了出来：“刚才的一幕大家可都是看在眼里的，克里斯先生闻到了张师傅的菜之后，高升惊呼妙，太妙了。托尼也称赞巧夺天工，这显然是比叶先生的菜更高的评价，可五位评委的评分，是不是有点问题？”

　　　　“我认为这场比赛不公平！”黄毅远也急忙说道，他又看向罗伯特。“罗伯特先生，你觉得呢？”

　　　　罗伯特带着嘲弄的看了黄毅远一眼，却是没说话，而是看向了叶垂。

　　　　五位美食家是罗伯特带来的，他们会不会作弊罗伯特自然最清楚不过，他们刚才的惊呼肯定是有什么特别的原因。而罗伯特相信，叶垂一定会明白这到底是为了什么。

　　　　叶垂当然知道是怎么回事。

　　　　于是叶垂笑着开口然后他突然又想到自己英语不行，便转头跟韩雨堰嘱咐道：“大雨，你帮我翻译先”接着笑着对那几位美食家说道，“妙。还有巧夺天工，夸奖的是我的菜，而不是张师傅的菜，请问是不是这样？”

　　　　张家辉等人顿时一愣。

　　　　韩雨堰将这些话翻译了一遍。

　　　　米歇尔笑着点了点头。

　　　　克里斯更是瞪了张家辉一眼，继续对叶垂说道：“没错，先前闻到你这道菜的味道时，我只是觉得那种鱼的香味跟茄子的味道融汇在一起，但是我还不知道叶先生你是怎么做到的。直到我又闻到了张先生的这道菜，才突然弄明白了这道菜的精妙之处，所以才会大喊妙的。”

　　　　“先前我心中还一直都在纳闷。茄子属于亚洲食材，不过这些年美国也有不少用茄子开发出来的菜式，但我却从没有想过茄子还有这样的特性，因此才会说巧夺天工。”托尼也紧跟着说道，脸上满是钦佩之情，他用力的竖了竖大拇指。“看来我要对华夏美食的看法有所改观了！”

　　　　事情明了了，克里斯跟托尼之所以在大声称赞之后。紧跟着就给了张家伙低分，不是因为什么黑幕。而是因为他们的称赞原本就是给叶垂的

　　　　先前克里斯、托尼、希德在闻到了叶垂的菜肴后，只是很平淡的给了分数，并没有多说什么，脸上还露出不解的神色，就是因为他们不知道叶垂这菜的香味是怎么来的，可张家辉的菜完美的给了他们一个衬托对比的作用，让他们瞬间明白了叶垂菜的精妙之处，这才情不自禁的大加赞扬。

　　　　当然顺便给了张家辉一个惨不忍睹的低分。

　　　　叶垂又笑呵呵的看向已经一脸惊呆了的林立：“林老板，我是不是要对你说声谢谢？”

　　　　林立：“”

　　　　让五位美食家一起品鉴两道菜，是他提出来的，如果两道菜的品鉴错开，说不定克里斯托尼希德就不会有这种恍然大悟的感觉，更不会让张家辉的菜跟叶垂的菜形成强烈对比，这一对比，原本可能还不错的分数，也会立刻被拉低了不少

　　　　这时候林立脑海里就一个成语，弄巧成拙！

　　　　这个时候米歇尔又笑着询问叶垂道：“我感觉到你的菜中不但有一股怪异但十分美味的鱼香，更重要的是可以做到让茄子的味道和鱼的香味融汇一起，我很想知道这到底是怎么做到的？”

　　　　“茄子质地柔软，犹如海绵，这是这种食材的特性，可以包容其他的味道。”叶垂笑着解释道。

　　　　韩雨堰急忙将叶垂的话翻译成英文，同时她也想到了叶垂曾经给林薇母亲邬海媚所做的那道宫廷茄鲞，利用的就是茄子的这种特性，进而让这道菜拥有各种各样的味道，而这道咸鱼茄子煲也同样使用了茄子的这种特点。

　　　　但克里斯却依然有些不理解，他指了指张家辉的菜肴：“既然如此，那为什么张先生的这道菜似乎没有这种各种香味融会贯通的特点呢？”

　　　　“呵呵。”叶垂看了张家辉一眼，带着几分笑意的说道，“这是因为张师傅的菜，做法是错的。”

　　　　这话一说出来，先不说克里斯等美食家，林立跟张家辉首先就不乐意了，脸上露出无比愤怒的表情，林家煲饭店内的林家茄子煲至少已经是拥有四十年历史的老字号，做法一脉相承，叶垂竟然说他们用了四十万年的做法，竟然是错的？

　　　　“叶先生，我倒是想要请教一下，我们林家煲的茄子煲怎么做法错了！”林立情不自禁的质问道。