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第三十章 做酱菜
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入冬后，这雪已是下了两次，不过都不算大，看来何氏在秋天说的天要大旱是不可能的了，不都说瑞雪兆丰年嘛，今年是还没下大雪，可这小雪已是两场了，再往后去，肯定是还要下的。到现在，何氏那已经是攒上了差不多有三百两银子了，这在乡下，已是笔大数目。鱼儿本是想要，要是明年大旱，趁机将村里的田地都给买下来，可现在这样，估计没有哪家是愿意卖的。不过，不管怎么样，鱼儿都是准备等年底了的时候，去找村长谈一谈，能买多少是多少。
小美已是回了镇上，要等年底了才能回家。何氏又拿起针线做起绣活，不过现在这绣活都是自己做的，布及丝线都是自己买下的，花样子是鱼儿提供的。何氏准备绣个被面，这么大幅被面绣下来，最快也得过年后了。
地里种下的那两亩萝卜和白菜早是收了回来，因着那会干旱，菜是有些欠收了，萝卜就才三百斤，大白菜就一百多斤。这到了冬天家里也没有其他事情了，后山脚下的猪和鸡的饲料鱼儿都是先准备好了的，去镇上买了很多谷糠麦糠的，再拌上些青菜叶子玉米面进去，也是能对付过去的。
鱼儿寻思着该做酱菜了，有这么些萝卜和大白菜，应该是能做上几坛子的。这次先随便做下，做好后，等下月去镇上买年货时一并稍到镇上去，送与那酒楼里尝个鲜，借机试探下市场反应。做酱萝卜的黄豆酱鱼儿是早就准备好了，还在秋天的时候，鱼儿就从镇上买了二十斤斤黄豆，再告诉何氏做黄豆酱的方法，让何氏一并给做下，晒制了很多天，现在已是装坛放在橱柜底下。还没开封。
后院花椒树上的花椒早已被鱼儿给全摘了下来，都晒干了装在坛子里。鱼儿倒出一小半来，让何氏帮着给炒干了。炒干过后的花椒吃起来没有那么大的麻味，又费了半天功夫，将炒干的花椒一一用石臼给捣碎了，收起待用。鱼儿找来小虎一起帮着将萝卜洗净，这么多萝卜一个人做可是很吃力的。将萝卜洗净后，将萝卜切成长条块状，再用干净的大缸，将萝卜放进去，放一层撒进去一层盐，以此而为，等一个缸放满，再换另外一个缸，就这样，是装了满满两大缸。缸里用石头给紧紧压住，再把缸口用湿布封住。
待得腌渍两天的时候，把缸打开，彻底翻一次。如此过了十来天的时候，已是翻缸了五次之多。其中，翻缸时还需再加入一些盐。等腌渍的差不多时，拿出萝卜条看看，外观已大不一样了。捏一捏，还很有弹性。腌渍好后，就要把萝卜取出来再行加工了，这个可就得需要何氏的帮忙了，何氏之前是吃过鱼儿腌制的黄瓜，吃着味儿很好，这次鱼儿做酱菜，何氏是很赞同的，就算卖不出，留自家里吃也是好的。取出萝卜后，用水洗一洗，然后再放在水里泡上一夜，去掉萝卜中过多的盐分，然后再捞去萝卜块切出好看的形状，把大缸洗净，将晒制好的黄豆酱倒入大缸内，再将切好的萝卜倒进去，再撒入花椒粉，这个花椒粉可是鱼儿出奇制胜的一大法宝。再撒入姜丝蒜末，鱼儿没有找到诸如前世八角五香之类的调料。最后撒入些糖，拌均匀了，封好缸口，这就大功告成了，只等再泡上个三五天的就可以吃了。
至于大白菜，因着到现在为止，鱼儿还没有看到哪里有辣椒，有点不知所措，本是想做辣白菜的，现在只能改成做酸菜，酸菜也是可以配很多菜的，就那酸菜鱼，不知迷倒多少人。既是做酸白菜，就要将白菜洗净后在太阳底下晒成半干，烧上一锅水，等冷却后撒入盐倒进缸里，再放入花椒和大蒜，这两种可以稍微多放点。想着要菜稍微酸上点，盐就少放了点。最后就可以将晒焉的大白菜进入缸中了。鱼儿还往里边倒入了些许的酒。然后照样用块石头将菜压实了。等腌制四五天就可以打开来吃了。
看着满满的三大缸腌菜，鱼儿终于长出一口气，总算是踏出了做酱菜的第一步，等年后，卖了地，各类蔬菜是要大面积种植的，自己多发展酱菜种类，到时候再雇些人，可是要开始大干一场了。鱼儿对自己做的酱菜很有信心。何氏老是笑说鱼儿着魔了，就这些个酱菜也能卖出大价钱，何氏是吃怀疑态度的。
日子总是在你不注意的时候，偷摸着使劲往前走，等一发觉，已是进了腊月了。鱼儿的酱萝卜和大白菜都在家里吃上两回了。这酱萝卜拌饭吃或者就着清粥吃，都是很不错的，香，脆，还带着麻麻的另类的香味，反正家里人吃了，个个都说好。至于大白菜，因着上次特意少放了盐，吃着就有些酸，不过鱼儿从村里白三婶家买了条鱼过来，拿酸白菜给煮上了，结果，那饭桌上别的菜都没人动筷子，尽吃那酸菜鱼了。
对于初次制作出来的酱萝卜和酸白菜，鱼儿自己也是很满意的，毕竟在这个缺少各种调料的情况下，还能做到这水平，那可是相当的不容易，最主要的是，少了一味主作料，那就是辣椒，为什么多次在镇子上转来转去，都没见着有人卖，难道这个年代是没有辣椒这个品种吗，鱼儿又觉得不会，兴许是这乡下镇子小才没见着，在那大京城里也许就有。鱼儿更是迫切想要去那京城一趟，好歹去见见这古代都城的摸样。
酱菜是做出来了，下一步就要拿到镇子酒楼去推销，不管怎么样，先把这镇子给拿下来，这样，才有底气去京城。想着再过不几天就该上镇上去采办年货，鱼儿就将大缸里的酱萝卜和酸白菜分别捞了一些出来，分放进几个小坛子里，预备着到时候带上这几个小坛子去镇上。
第三十一章 推销酱菜
在乡下，一年之中最浓重的日子也就是过年了，只有到了过年大家才能真正放松好好歇上几天，只有到了过年才能吃上几顿像样的饭菜，也只有到了过年才有机会穿上新衣。对于即将在这里度过的第一个新年鱼儿很是期待。
好在这两日没有再下雪了，太阳出来了，照得人身上暖暖的，鱼儿姐弟几个就喜欢在有太阳的时候搬几个小板凳坐在屋檐下，懒懒的晒着太阳，那是最惬意的时候。还有大半个月的时间就要过年了，该是上镇子置办年货的时候了。村里人都是集中在这几日结伴去镇上采买过年的物什。何氏也是打算就明日上镇子去办东西都给买齐了。
想着上镇子去，小虎和小奇很是兴奋，虽说也去过几次，可在他们眼里，上镇子就是一件很了不起的大事。早早起来，天冷，何氏特意嘱咐几个孩子多加件衣服，坐牛车上被风吹着可不是好滋味。何氏将小虎抱上车，将自己往常穿旧了的棉袄将他一围，给包的严严实实。
路上陆陆续续的有人在赶着路，瞧着鱼儿他们坐在牛车上，眼里是满满的羡慕。自家车小，也就只能坐那么几个人，也只好视若无睹了，催着小虎将车赶快些，这次去镇上，应该是年前最后一次，何氏是打算着将小美也接回家来。
到得镇上，几人先行去了小院，将牛车停好。来的较早，镇上有些铺子还没有开门。今天要采买的东西比较多，何氏不打算带着小奇一起转悠，预备着等下先去绣铺，托小美给看着。
将小奇送过去绣铺，何氏满怀歉意的向王掌柜说了要将小美提前接回家过年，给铺子里添麻烦了之类的话语。王掌柜听了，满口答应了，这也到年关了，是该回去歇歇了，往常自己一个人也是能应付下来，自打小美来了后，自己是偷着闲了，别人也开口提了这茬，就顺水推舟应了，别人还承自己的情。并将这个月的分成银子也是结了。这王掌柜的也是个人精。
“娘，你和小虎先去买东西，我将这几坛子酱菜拿去酒楼里瞧瞧去。”鱼儿出发前就怕忘带酱菜，头天晚上就将酱菜坛子都搬上了牛车。“姐，我帮你拎着吧，你一个人也不方便”小虎见了，连忙帮鱼儿一起拎着。“那你们自己小心点”何氏自己一个人去了。
姐弟两个拎着四个酱菜坛子来到镇上最大的一家酒楼，这家酒楼比之其他的要高档许多，客流量也是稍多些的，鱼儿想着从这家酒楼入手。进得酒楼，还没来得及四处张望，“小姐，小哥，两位是要吃饭吗，这边来请咧”小二赶紧热情的招呼过来。“小二哥，我们不来吃饭，我找你家掌柜的有点事，麻烦你帮忙引荐一下”鱼儿落落大方客客气气的说着。小二的一瞧，这也就一毛丫头一毛小子，找自家掌柜的能有什么事，心里是这般想着，可嘴上还是客气的说着“我家掌柜这会还没到店里来呢，要不你二位先在这等等”，总不能白来一趟，鱼儿打算就在这等着，放下酱菜坛子，鱼儿对着小虎说到“小虎，我一个人在这等着，你先去娘那，帮着她拎东西，一会我自去找你们”，“好吧，那一会你自己来找我们”小虎说着也就去了。
鱼儿这才得空打量店里的装饰。酒楼是分上下两层的，底下也就是鱼儿现在待的地方是大厅，有二十来张桌子，四面墙壁上挂着诗词书画，想必掌柜的是个雅人。楼上应该是包间，供富人贵人所用。“小姐儿，我家掌柜的来了，我带你过去”小二的走过来说到。鱼儿站起，拎起一个酱菜坛子，其余三个先且放这。
跟着小二来到后院。“喏，那位就是我们家掌柜，我已和他说过，你自己过去吧“小二说完就自行去了前厅。后院还挺大的，在院子中间有一小小的亭子，上面有一张石桌并几个凳子，正有一年约四十多岁的微微发胖的中年男子坐在其中。鱼儿走上前。“是你这小姑娘要找我”中年男子抬起头，打量了下鱼儿。“是我要找您，掌柜的，我想和您谈点买卖”鱼儿老成的回到。“哦，你还能和我谈买卖，说来听听”中年男子见鱼儿这么一幅小姑娘样，还是个乡下丫头，不禁是有了些兴趣。“掌柜的，我们能否先去厨房，我想给您尝点东西”鱼儿提出要求，“走”掌柜的到利落，听闻就立马前头带路了。“这个是我自己的小厨房，后边那才是酒楼的大厨房。”中年男子向鱼儿说到。鱼儿四下打量，找到了放碗筷的柜子，自去取了一个小碟子，并一双筷子，打开自己的酱菜坛子，从里面捞出几筷子酱萝卜条，“掌柜的，您这有麻油吗”，中年男子找出麻油递给鱼儿，鱼儿滴入几滴麻油，用筷子拌了拌，“掌柜的，您尝尝我这小菜”。
中年瞧着鱼儿这有点带褐色的东西，就是颜色看着有点不好看，看那小菜切的倒是精致，萝卜条都是被鱼儿切成花状的。中年男子拿起筷子吃了一口，细细嚼着，半响没说话。鱼儿不禁等着有些心急。中年男子用略带奇怪的眼神看了看鱼儿，看的鱼儿心里直打鼓。“好，好，想不到这萝卜能出这个味，咸中带甜，吃着脆，嚼在嘴里，舌尖上觉得有股子微微的麻味儿，可细品却又不见。实在是好”中年男子总算是给出了评价。鱼儿也长出一口气。“掌柜的，可还满意，这是我自己做的，您看，您这酒楼能收下不，您想啊，谁家没有个胃口不好的时候，我这酱菜啊，最开胃了。谁家没个不熬粥的时候，这菜配着粥吃最是搭配。还有，吃饭前，给上来这么一小碟子酱菜，又开胃，又能打发等待的时间。”鱼儿开始卖力推销。
“瞧不出你这丫头嘴巴这么能说道，好了，你也别叫我什么掌柜的，我姓赵，叫赵子浩，不嫌弃，叫我一声赵叔就好”这中年男子也爽快，有利可图的事情，谁都是很乐意去做的。“赵叔，那这酱菜。。。。。”“收下了，说吧，你有多少，我都要了，我这酒楼啊，吃饭的人也是不少”赵叔立马打断鱼儿。一听这么说，鱼儿很是高兴“这酱菜我家有两大缸，不过不好拉过来，得用小坛子装，像这个一样。”
“行，这么大坛子，这酒楼里也便于使用，多少钱一坛子”商人讲究的就是实际，赵子浩马上谈到这个。鱼儿仔细想了想，贵了别人不愿意买，少了自己又不划算，就定四两银子一坛吧。“赵叔，这么个坛子，四两银子一坛，这坛子里得有五六斤了。”鱼儿有些忐忑。“好，就这么定了，你这小姑娘也不容易”赵子浩也算了下，不管怎么着自己也是赚的，自己尝了这味道不错，回头送京城东家那去，应该能卖得更好。“赵叔，我外面还有三个坛子，不过有一坛是酸菜，你让小二给搬来，我也弄给您尝尝，尝好了，价钱好说”鱼儿继续推销酸菜。
赵子浩乐了，大手一挥，小二立马就搬来了，鱼儿让小二去到后边大厨房取过一条鱼来，上次可是试验过了的。鱼儿麻利的将酸菜鱼做好，赵子浩在看鱼儿做菜时，就打定了主意，这味道真香，这酸菜自己也是要了。“赵叔，您尝尝，好吃了您就留下，要尝好了，我还免费送您这道菜的做法”鱼儿殷勤说到。结果当然是不言而喻，这酸菜也是推销出去了，谁能拒绝这这么美味的酸菜鱼，特别是在这大冷的冬天里。最后，酸菜按三两银子一坛的价格定了。赵子浩说了，等明天自己叫伙计用马车上鱼儿家将这些菜给拉回来。坛子也是自己一并带过去，不过下次可得鱼儿自己准备坛子了。既然生意达成，两人也是签下了契约。这些菜只许鱼儿卖给自家。鱼儿当然是没有意见。当然，这供货也是不能断的，这几缸应该是可以撑到年后，过了年鱼儿是准备马上买地，再多种些的。
第三十二章 置办年货
酱菜和酸菜的成功卖去，给了鱼儿无比大的热情和信心。只是种菜的地自家是不够的，一会在镇上买些东西，尽早去村长家走上一趟。摸着怀里的银子，手多抑制不住的颤抖，就这么四坛子，三坛子酱菜卖了十二两，酸菜卖了三两，一共是十五两银子，再算上家里那些，可不就能有好多银子了。鱼儿笑的最都裂开了。
快到年关，附近乡邻们是都到这镇上来采购年货，原本半个月一次的集市，现在是天天都能称得上是集市。人很难多，鱼儿费力的在人群里找何氏和小虎。“姐，姐；在这”小虎正四下打量着，寻思鱼儿怎么还不来。鱼儿看过去，可不就是何氏和小虎，他们正在一处卖年画的摊子前面。“鱼儿，怎么样，费了这么久的时间”何氏随意问道，其实何氏对这个没有抱很大的希望，人家大酒楼都是吃鸡鸭鱼肉的，谁去吃这个。“娘，回家了再和你说，咱们先买东西”鱼儿决定先卖个关子。年画摊上搁着各种各样的年画，最后，何氏选定了一副对联并两幅门神像，还买了一副招财进宝的财神画像，这不，这丫头想着要做大买卖，赚大银子，这幅给贴她屋门上。选好了年画，娘几个继续朝前走去，何氏带着他们来到首饰铺子，从小到大没给她们姐妹买过像样的首饰，现在怎么也得给买上一点。最终，何氏给鱼儿和小美各买下一对做工还算精致的银手镯。至于小虎和小奇，何氏说男孩子能吃好穿好就行�