重生日本当厨神- 第91部分

　　　　蜕变、完美！

　　　　“咔”

　　　　这是打开阀门的声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。

　　　　第一步，炝锅！

　　　　先是倒进花生油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶勐，夏羽操纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。

　　　　第二步，盐和酱油，蒜末、豆豉酱、甜面酱，还有蒜末和‘大豆绞肉’，当然少不了蜀川料理的灵魂豆瓣酱，他将这些调料，几乎一股脑的投进热锅翻炒！

　　　　“高汤”

　　　　铲勺飞速地在高汤锅里，舀起满满的一勺汤水，洒淋在经过翻炒的酱料里。

　　　　于是，随着高汤与酱料红油的充分混合，满锅的红色，色彩艳丽！

　　　　“第一味，辣！”

　　　　夏羽眼睛也被红锅染成了艳丽的红。

　　　　头顶的抽风机，在满负荷工作，但刺鼻的辣味还是弥漫在整个厨房空间里。

　　　　“好辣！”

　　　　“蜀川料理？我不太喜欢辣味怎么办……”

　　　　几位毕业生都投以惊诧的目光。

　　　　干日向子举手，弱弱地抗议道：“夏讲师，能不能少放点辣椒。”

　　　　好笑地瞟一眼过去，夏羽摇摇头，继续自己的节奏。

　　　　已经切块的豆腐，整齐叠在盘子上，夏羽单手端着盘子，在铁锅边缘倾斜，哗啦，一块块纹理漂亮的豆腐，便悉数跌进锅中。

　　　　洒上料酒等调味品调味。

　　　　用小火稍稍加热一会后，向锅里投洒蒜头的嫩叶。

　　　　这是青蒜！

　　　　不远处，干日向子吸吸鼻子，瞪圆了眼睛道：“好浓郁的蒜叶香味，混在辣味之中，好和谐！”

　　　　“第二味，香”

　　　　夏羽暗道，嗅着扑鼻而来的浓郁味道，眼底泛着一抹激动。

　　　　目前为止，所有的步骤，尽皆完美！

　　　　低头观察铁锅里的料理。

　　　　辣椒酱料的红色，豆腐的白色与漂亮的雪花纹理，以及刚刚洒进去的青蒜叶，三种艳丽的色彩，形成美妙的交响曲，冲击眼球！

　　　　“这是第三味，色”

　　　　马上到第四味了。夏羽深吸口气，眼神恢复古井幽潭般的冷静，转过身，在后方取来一个小碗，并撕开某袋材料，将白色的粉尘倒进碗里，混水调均匀。

　　　　“太白粉！”

　　　　堂岛银见状，沉声道：“这是生的马铃薯淀粉，粘性足，色泽白，质地细腻，加水遇热会变成透明的粘稠状。在中华料理中，太白粉是极其重要的勾芡原料，能使汤汁变得浓稠，让食物外观更具光泽，加强‘色’和‘形’！”

　　　　“勾芡！”

　　　　闻言，切绘里奈眼神一下子悠远。

　　　　大概就在一个半月前，就在那间平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，并品尝了他的‘魔幻麻婆豆腐’。

　　　　那个时候，夏羽的厨艺，可以用稚嫩来形容，就连最基本的勾芡技巧都没掌握好，绘里奈记得当时自己还狠狠奚落了一番。

　　　　但是时过境迁。

　　　　如今盯住在那张厨台后忙碌的夏羽，即便骄傲如切绘里奈，也不得不承认，这家伙是一个进步神速的料理天才！

　　　　“就让我看看，今晚地下厨房的麻婆豆腐，和那一天你在东京暴雨天气下端出来的麻婆豆腐，有什么不同之处吧！”

　　　　切绘里奈瞳孔中，全是那个人的影子。

　　　　“热的美味！”

　　　　“完全入味了，这就是第四味，烫”

　　　　“就是现在！”

　　　　夏羽感受着料理中层层攀高的温度，再无丝毫迟疑，锅铲翻飞，一整锅红艳艳的料理，被他迅速地转移到待用的超大白色陶瓷盘中。

　　　　“第五味，麻！”

　　　　额头隐隐见汗，夏羽马不停蹄，连续抓取了数种不同的香料粉，包括营造“麻”这一味的山椒粉，洒在已经出锅的料理上。

　　　　“轰”

　　　　当他洒下粉尘的那一瞬间，好似打开了魔鬼的香料瓶！

　　　　地下厨房，仿佛有香料炸药桶轰的一下开花。

　　　　夏羽早有准备，眼疾手快，急忙端来一个密闭的不锈钢盖子，把整盘料理盖过去，引人口水直流的爆炸香料味才得以隔绝。

　　　　“完成了！”

　　　　没让系统打分，夏羽也不知道最终的结果，连续几个深唿吸，才把心跳稳定住。

　　　　他向四宫那边投去一瞥，呆了呆。

　　　　四宫小次郎在这时候，也恰巧进行到最后一步，他把最后一点白色酱汁，浇淋在盘子里，而后也是松了口气的样子，抬起头。

　　　　两人目光在半空交汇，彼此毫不相让。

　　　　“时间到”

　　　　一直看表的堂岛银，突然沉声说。

　　　　地下厨房，隐隐弥漫着火药味。

　　　　剑拔弩张！（未完待续。。）

第205章：白葡萄酒香煎海鲈鱼

　　　　“这是我的料理”

　　　　四宫小次郎首先将盘子放在评审桌上，风轻云淡。

　　　　他烹饪过程，用到的，基本都是小火，煮蔬菜是小火，煎西葫芦是小火，乃至煎鱼用的也是小火。

　　　　西餐讲究格调与精致，而相应的，他这位主厨，在烹饪完成后，汗都没有多流几滴。

　　　　很显然，四宫小次郎并不相信什么先上菜必输的谬论，就这么心态轻松的，把刚刚装盘的料理呈上来了。

　　　　单从外观和摆盘的艺术上，四宫的料理，就甩开学生一大截。

　　　　三块鱼肉，几乎呈三角摆着，其中两块交叠，另外一块搁置在旁。

　　　　除了鱼肉，黄色的西葫芦片，绿色的西葫芦片，就是点缀在餐盘上的“花瓣”，绕着小盘子摆了一圈，每块都煎的金黄，引人垂涎。

　　　　然后，就是经过繁琐处理的众多蔬菜，五彩缤纷。

　　　　芦笋，白萝卜，小胡萝卜。

　　　　蘑菇，豌豆，番茄。

　　　　柠檬和橙子皮过水煮了的细丝。

　　　　还有不可忽略的，点缀在鱼肉上，几块错落有致的黑橄榄。

　　　　琳琅满目！

　　　　乍一看，好像很乱，可仔细欣赏，立刻有一股大师手笔气息迎面扑来，这么多食材在四宫小次郎手底下，就好似美妙的音符，所谱写的，是和谐而严整的篇章！

　　　　“厉害！”

　　　　切绘里奈目中透着一丝崇拜，“不愧是四宫前辈，能在一个盘子里，驾驭如此之多的食材！”

　　　　是的，驾驭！

　　　　其他几位毕业生，堂岛银，还有不知何时站在桌旁的凉子丽娜，都点了点头。

　　　　食材是要驾驭的，而不是胡乱一气在一个盘子里堆砌。

　　　　简单形容，厨师就是在盘子上搭建房子的建筑师，空间是有限的，而要在有限的空间，尽可能塞进素材，并让素材构成自己的料理拼图，这就要看个人的厨艺功底。

　　　　而毫无疑问，四宫小次郎，就是这么一位建筑大师，他用到了尽可能多的素材，盘子上的房子虽小，却足够精致！

　　　　“天啊，一共用到了16种蔬菜！”田所惠悄悄数着盘子里的食材，“但是，调味料只用到了盐、淡奶油、黑胡椒……还有白葡萄酒！”

　　　　与缤纷的蔬菜相比，这道法式西餐，在调味料上面，堪称吝啬，绝不多用一种！

　　　　“尽可能力求原汁原味么？”

　　　　堂岛银目露赞赏。

　　　　法式料理，或者说是西式料理，讲究食材的新鲜，崇尚自然，忠于原味。

　　　　四宫小次郎作为法式料理领域的大厨，当然也在追求“原味”。

　　　　“尝尝吧”四宫小次郎说，嘴角扬起自信的神采，“这道料理的名字，是白葡萄酒香煎海鲈鱼。”

　　　　“被称为国民级绝配的海鲈鱼与白葡萄酒啊……”

　　　　咕噜。

　　　　干日向子不停地擦拭嘴角的口水，“我先来，我先来！”

　　　　不由分说，持握刀叉，手微微颤抖着，切下一角煎得柔嫩的鱼肉，并蘸了些白色的酱汁，送到嘴里。

　　　　“哈”

　　　　忍不住吐出一口充满蔬菜风味的气息，干日向子全身僵直。

　　　　其他人见状，忍不住了，相继试吃。

　　　　切绘里奈特意叉了一些蔬菜，混合着鱼肉，在口里缓慢地咀嚼。

　　　　心脏，在随着咀嚼的频率，止不住的颤抖！

　　　　“好、好吃！”切绘里奈心中失声。

　　　　说不出的感觉。

　　　　突然来到清爽的时令，她站在被丛林环绕的湖泊前，这片湖泊居然是五彩缤纷的颜色，湖面漂浮着各种各样的蔬菜。

　　　　下意识地走进冰凉的湖水当中，一条大鱼在她身子底下冒头，把她驮载在背上，带她领略湖光山色。

　　　　“不对！”

　　　　再细细品尝，脑中的画面消失，切绘里奈忽然降临在乡间的公路上，只看到一个因为打架遍体鳞伤的小男孩，扑倒在他母亲温暖的怀抱中，尽情的哭泣，宣泄。

　　　　哭声响亮，冲击着耳朵，却不刺耳，给切绘里奈一种卸下包袱，轻装往前奔跑的阳光之感。

　　　　似乎本就该如此啊！

　　　　心中生起这么一个念头的同时，切绘里奈醒了，惊愕盯住桌面的料理。

　　　　原汁原味，没有震撼可言，但就是莫名的吸引人。

　　　　‘神之舌’惯性地履行了它的职能，切绘里奈脑海中，飘过一串又一串的蔬菜图像，她甩了甩头，再次因为舌头这种剖析品鉴的能力，感到厌烦。

　　　　“滚开”

　　　　内心喝斥。

　　　　剖析，就是在亵渎这盘料理！

　　　　切绘里奈通过试吃品尝，读懂了四宫小次郎此刻的精神状态，由衷的高兴。

　　　　因为，绘里奈很清楚，当一位准特级厨师，找回初心，确立自己的心意时，意味着什么！远月一脉，将要新增一位特级厨师！

　　　　“四宫学长的料理，就、就好像蜕变了啊！”

　　　　干日向子难以置信的捂住嘴。

　　　　“不，还不够！”

　　　　堂岛银深吸了口气说：“心意还不够强烈！远远比不上田所惠、森田真希的料理！”

　　　　“是的，料理中，只有那么一点稀薄的印记。”四宫小次郎反倒是一副坦荡自然的神情，指了指桌面的法式料理，“我们还是回归料理本身，说说你们的评价吧。”

　　　　“无可挑剔！”

　　　　切绘里奈第一个发言。

　　　　“法国料理的精华，在于酱汁，而四宫前辈赋予这道料理的酱汁，就是精华中的精华！”

　　　　堂岛银赞同说：“白葡萄酒与小洋葱彻底混合，再加进淡奶油，这就是酱汁的框架！最精华之处，就是白葡萄酒对海鲈鱼风味、口感的提升！”

　　　　“海鲈鱼本身就足够鲜美，鱼肉富含蛋白质、维生素a、维生素b还有钙镁锌硒等营养元素，所以才那么受欢迎……”

　　　　其他毕业生讨论。

　　　　“我可以尝尝么？”

　　　　这时候，一个声音突然插进话。

　　　　砰！

　　　　夏羽把一盘挺沉重的料理，放在评审桌上，问四宫小次郎。

　　　　“你当然可以尝。”四宫小次郎点头，“不过，夏讲师，我建议你最好还是让诸位评审，先品鉴了你的料理，然后我们再互相尝对方的料理。”

　　　　“否则，顺序颠倒，我担心你没有勇气让评审试吃料理，那么这场食戟我不战自胜，岂不是太过无趣……”

　　　　一如既往，性格令人嫌恶。

　　　　瞟一眼自说自话的四宫，夏羽没理会他，持握刀叉，切了一小块鱼肉品尝。

　　　　“咦”

　　　　鱼肉进口，夏羽肩膀抖了抖，差些没忍住笑。（未完待续。。）

第206章：四宫最初的记忆

　　　　鱼肉料理本身，并没有任何问题。

　　　　让夏羽想发笑的是，四宫小次郎这个刻板的家伙，居然现学现卖，把从田所惠料理中得来的心意感悟，直接转嫁到自己料理上。

　　　　甚至，连小惠的那么一丝“笨拙”，他都继承过来了。

　　　　这就是夏羽想笑的地方。

　　　　四宫在法式料理领域，无疑是位专家，或许还当得上“大师”之称，但是，在“下药”的功底上，就显得技巧生疏了。

　　　　现在他就是尝试去模仿心意。

　　　　模仿的对象，竟是被他亲自给予退学处置的吊车尾，田所惠！

　　　　随着品尝，熟悉之感愈加强烈，夏羽干脆低埋着头，不让其他人看见他竭力憋住笑微微扭曲的面孔。

　　　　“那个，四宫前辈，料理中，怎么有一种熟悉的味道？”

　　　　干日向子小心翼翼观察四宫的脸色。

　　　　终于有人指出来了，否则地下厨房的迷之沉默，还不知持续多久。

　　　　“没错，就是妈妈的味道。”

　　　　岂料，四宫小次郎没有躁怒，而是坦率的承认，大大方方。

　　　　“妈妈的味道？”干日向子，以及桌子前一群人，神色更怪异了，包括田所惠，她吃惊地捂住嘴，有点不知所措。

　　　　她的料理，被一位前辈模仿了。

　　　　而且，这位前辈，还是79期十杰毕业生的首席。

　　　　难以置信！

　　　　四宫小次郎瞟一眼埋下头的夏羽，以为他遭受打击了，一副好心的模样，拍了拍夏羽的肩膀，道：“夏讲师，这道料理，其实是我珍藏在心中的底牌杀招，平时不会轻易做出来。”

　　　　“是不是感到很奇怪？”四宫眼中泛着回忆，“在很小的时候，或许是刚刚记事，我对料理最深的印象，就是母亲曾经给我烹制的煎鲈鱼肉。海鲈鱼的处理方法，来自我的母亲。其它蔬菜什锦，以及酱汁和摆盘装饰，则是我自己的创意。”

　　　　“而我在田所惠料理中，品悟到了‘妈妈的味道’这种心意，于是尝试着，唤醒深埋心中的，料理带给我的最初记忆……”

　　　　“现在，这道‘白葡萄酒香煎海鲈鱼’，就承载了我对那种味道的记忆！”

　　　　闻言，众人恍然。

　　　　难怪呢，‘妈妈的味道’这种印记，岂是那么容易模仿学习过来的。

　　　　原来四宫小次郎内心中，珍藏着一份蕴含童年记忆的料理。

　　　　夏羽立刻收住笑，诧异瞟视这位首席毕业生。

　　　　不得不说，之所以能以十杰首席身份毕业，之所以能在法国巴黎对战区开辟餐厅并立足，归根结底，是因为四宫小次郎本人拥有出色的天赋，当然，也少不了坚持和汗水。

　　　　如今，四宫小次郎已经找到了正确的路，想起了最初打动他的味道，或许就是因为那种味道，他才在厨师领域孜孜不倦前行。

　　　　接下来就是明确一种心意，等待孵化，然后，远月这个派系，将要多出一位法式料理领域的特级厨师。

　　　　这下子，四宫小次郎就超越了千代神社那群研修者，一只手已经触碰到特级的大门了！

　　　　“唿……”

　　　　夏羽接着露出笑容。

　　　　因为这场食戟，他胜券在握了啊。

　　　　“四宫的料理，用多种蔬菜，营造蔬菜的极致味道，单论厨艺，本身就有特级一星的品质。如今，他将最初的记忆，与料理装在一个盘子里面了，多出一种触动人心的力量！”

　　　　堂岛银沉声评价道：“如果个人印记有田所惠、森田真希的那么强烈，这道料理，就是真正的特级料理”

　　　　夏羽听懂了，而后吐了口气。

　　　　不用“下药”，四宫的料理，就是他与兰斯洛特食戟时，爆种做出来的‘火焰龙卷鱼翅肠’的品质。

　　　　【次级】特级料理！

　　　　“附议！”干日向子举手。

　　　　“只能说不愧是四宫学长啊，就算没有‘最初的记忆’，这种用寻常食材搭配而出的特级料理，也不是学生能随随便便做出来的。”

　　　　关守平、梧桐田和水原冬美点头。

　　　　“呃。”

　　　　幸平创真一颗心却揪紧了。从四宫前辈的料理中，他所见到的，是深厚的功底！

　　　　单说厨艺，就够他追赶很久