重生日本当厨神- 第84部分

　　　　切绘里奈只是骄傲地抱胸，对于夏羽的处理，不发表任何看法。

　　　　“先尝尝谁的呢？”夏羽犯难了。

　　　　右手，是切绘里奈这傲娇货的料理，很是精致，一根根手指粗细的小鱼，覆盖了煎炸得金黄的面衣，旁边搭以时令蔬果摆盘，远距离嗅一口，鱼香混杂在浓郁的蔬果清香中，钻进四肢百骸，夏羽整个人都飘飘然。

　　　　而且，不仅是炸鱼天妇罗而已，还有鲜笋、芦笋、花菜，甚至是樱花叶做的天妇罗。

　　　　“日料的天妇罗拼盘么？”夏羽喃喃。

　　　　“对，就是天妇罗！”绘里奈轻抬下巴淡淡说，“春天，最适合用来做天妇罗的蔬果，就是鲜笋、芦笋、花菜这些。”

　　　　“可是鱼呢？”夏羽皱眉，伸筷抓起一根炸鱼天妇罗，“课题内容是鱼的料理！”

　　　　“你吃吃就知道了！”绘里奈唇角微斜。

　　　　夏羽不再多问，把筷子上的天妇罗送进嘴里，嚼了嚼，忍不住说：“好淡！你没有下调味料么！”

　　　　“你再夹一个什锦天妇罗试试。”

　　　　“好！”

　　　　夏羽第二次下筷，筷子在鲜笋、芦笋、花菜、樱花叶这些什锦上掠过，最终夹起一小段芦笋，咔嗤咬下小口。

　　　　瞬间眼睛睁大。

　　　　芦笋是一种春天的蔬菜，原产西欧、北非和西亚，它的表兄弟是韭、葱和蒜，因而，就算没吃过，也不难想象芦笋的味道。

　　　　清香！

　　　　牙齿咬破芦笋的刹那，主材料是鸡蛋和低筋面粉的天妇罗衣破碎。

　　　　这下子，好似打开了阀门，一股鲜香就充斥口鼻，随着咀嚼，嘴里咔嗤作响，非常有嚼劲，而原本的鱼肉就没吞掉，与芦笋混合，爽口而柔软，夏羽身子酥了半边，竭力抑制住心底那股骚动，没让自己被傲娇货的“下药”弄失态。

　　　　“不错！”

　　　　嘴上这么淡淡评价，夏羽却接连伸筷，在短短几分钟里，就把一小碟的料理享用干净。

　　　　“那种很小的鱼是什么？”夏羽盯住空掉的碟子。

　　　　“西太公鱼，霓虹的原生鱼，一般来说冬天才能捕捉到这种鱼，它们生活在寒冷水域……”

　　　　切绘里奈语中带着不易察觉的雀跃，语速也比平时加快了许多，就像是个炫耀技艺的小姑娘。

　　　　“但是啊，我很幸运，在桃源台的水产集市，碰到一个刚从富士山湖回来的垂钓客，他那里有非常少的鲜活西太公鱼，全被我买下来了，然后你把它们都吃掉了……”

　　　　“西太公鱼，不是春季的鱼类，却非常适合用来做天妇罗。”切绘里奈目中写着笑意，但还是绷着脸，“所以，我的天妇罗拼盘，构造‘春之时令’风味的重心，就放在芦笋、鲜笋、花菜这些蔬菜或者水果上面！”

　　　　她并没有掩饰自己的食材，是通过购买获得的。

　　　　因为，购买本来就是获取食材的主要手段。

　　　　“很好！”

　　　　听罢，夏羽也不矜持了，他不像这傲娇货，明明很高兴却使劲绷着脸，非常干脆地竖起大拇指，“巧妙的构思！扬长避短！我喜欢！”

　　　　“感谢您的称赞。”

　　　　切绘里奈一撇肩头的金发，嘴角那抹笑容绷不住了，有绽放的迹象。

　　　　“哼！”

　　　　这时，一个冷不丁的幽幽嗓音，终于找到空隙插话：

　　　　“喂，你们别忘了我啊！”

　　　　切爱丽丝额冒青筋，表示非常不满。

　　　　夏羽左手边，她的料理，同样是那么漂亮，精致。

　　　　话说回来，分子料理，是一个很新潮的概念，近些年在海外声名鹊起，好像igo机构总部都有分子美食的研究专家，在大力推广这种料理概念。

　　　　说穿了，分子美食其实就是将化学/物理理论用于煮食之上，将食物的分子结构重新组合，固态食材变成泡沫状，液体又变为果冻一般。

　　　　而且分子料理与现代化仪器是紧密关联的。

　　　　仪器，就是分子厨师的厨具。

　　　　切爱丽丝的分子料理，漂亮到什么地步呢？连作为对头的切绘里奈，都不禁斜眼投以惊艳和亮晶晶的目光。

　　　　“寿司？”

　　　　夏羽低语。

　　　　只见紫菜底座里，最表面覆盖着一层类似鱼子酱的颗粒，晶莹无暇，透过这层细密的颗粒，可以看到内部切成了小块的鱼肉。

　　　　类似的“寿司”，一共有五块，且每块表层的“鱼子酱”，分别是淡淡的橙色，橙黄，乳白，黑红和红色。

　　　　五种不同的颜色，视觉效果满分！

　　　　艺术！（未完待续。。）

第189章：学生的争锋（中）

　　　　分子料理，在“精致”上，无疑趋近于完美。

　　　　切爱丽丝的料理，就是机器与厨师幻想的结合，五种不同颜色的“鱼子酱”，在夏羽眼底，皆闪烁着诱人的光泽，太完美了。

　　　　“很好吃的样子！”

　　　　不禁吞吞口水。夏羽持筷迟疑了，不知道先夹哪一个。

　　　　“讲师，您随便夹一个就可以，不分先后顺序。”切爱丽丝手撑在桌面上，轻轻眯着眼睛。

　　　　“这样么……”

　　　　嗅到的，只有冷冰冰的味道，鱼肉和配菜的味道都被封锁了，夏羽带着好奇，夹起一个红色“鱼子酱”的寿司，一口就将整个小巧的寿司吞进口。

　　　　“唔！”

　　　　说不出的感觉，鸡皮疙瘩瞬间冒出。夏羽仿佛被电击了，整个人抖了抖。

　　　　表面那层“鱼子酱”，在口腔融化，浓郁的水果风味，立刻充斥身心。夏羽躯体绷直，心中喃喃道：“是草莓”

　　　　草莓果汁做成的颗粒！

　　　　而且，随着咀嚼，藏在内层的香煎鱼块，与口中黏稠的果汁融合，夏羽不禁惬意地呻。吟一声，就好像奔跑在果园里。

　　　　春天的时令水果中，草莓无疑是很重要的一种，酸酸甜甜的滋味，与煎鱼的清香完美融合，一点也不突兀，夏羽眼前隐隐浮现着一尾在草莓汁里畅游的肥美鳟鱼。

　　　　“不错，鳟鱼肉！”

　　　　夏羽眼睛一亮。

　　　　就算不提分子仪器对草莓果汁的处理，鱼肉本身的香煎技巧，也是十分娴熟的。

　　　　继续下筷，夹起第二块寿司吞咽，这回是芒果“鱼子酱”。

　　　　第三块是山竹“鱼子酱”。

　　　　第四块第五块，分别是桑葚“鱼子酱”和菠萝“鱼子酱”。

　　　　吃罢，夏羽长长吐了口气，目光闪烁打量桌子前这对娇俏可人的堂姐妹。

　　　　好像女孩子的心思，都有点接近。

　　　　绘里奈，是用春之时令蔬菜构造了春天的味道，从芦笋开始，到鲜笋、花菜，甚至是樱花叶的天妇罗，给予品尝者截然不同的层次感。

　　　　只是品尝一小碟，就好似享用了一顿大餐，一本满足。

　　　　而爱丽丝的构思很相似，用春之时令水果搭建春天的果园。

　　　　更关键是，分子仪器，赋予了那些果汁“鱼子酱”一般的形态，因此，品尝的时候，咬下一粒粒鱼子酱的口感，画面太美。

　　　　现在夏羽口腔都还在颤抖。

　　　　“怎么样？”

　　　　切爱丽丝上半身倾斜过来，就近距离盯住夏羽，大胆捕捉他脸上的神情变化。

　　　　“优秀！”

　　　　夏羽同样竖起拇指，心中则在腹黑笑了笑。

　　　　嘿。

　　　　有意思，春之时令菜园，对决春之时令果园，同一种构思创意下，绽放出不同的花朵。

　　　　“对了！”夏羽突然想起来某件事，然后愕然，“等等，你们切姐妹，不是一个小组的搭档吗？怎么分开做料理了！”

　　　　“谁跟她是搭档！”

　　　　这对堂姐妹，几乎异口同声地说，而后偏过头，一副不屑看对方的样子。

　　　　“算了算了，你们合格了，可以随时离开。”夏羽摆摆手。

　　　　岂料姐妹对这个结果都不满意。

　　　　砰！

　　　　切爱丽丝再次前仰身子，目光灼灼凝视他，“夏讲师，你觉得，是我的料理厉害，还是绘里奈的？不要搪塞敷衍，我只想听最真实的评价！”

　　　　她轻咬下唇，脸色坚决。

　　　　绘里奈只是投以清冷的一瞥，仿佛不屑与爱丽丝争。

　　　　两姐妹截然不同的姿态，其实正是她们料理水平的真实映射。

　　　　爱丽丝明显对自己不够自信。

　　　　“想听实话吗？”夏羽犯难了，他当然尝得出，谁的料理品质较高，这不是摆明了么。

　　　　在一年级新生中，爱丽丝的水平，虽然属于拔尖的，却还不足以和叶山亮、幸平创真争锋，而切绘里奈已经是十杰成员了，孰优孰劣，很明显。

　　　　“是的，实话！”爱丽丝点头。

　　　　夏羽毫不犹豫地指向站在一边的切绘里奈，“如果是打分制，我给绘里奈的‘天妇罗拼盘’90分，而你的料理，我给80分。”

　　　　“为什么！”爱丽丝立刻问，目中有一丝难以掩饰的失落、不甘。

　　　　“冰冷的机器，始终是无法与手工媲美的啊。”夏羽轻叹，摇摇头，“在料理技法上，我觉得你们不分胜负，可是呢，在‘春之主题’这一环，差距就很明显了。”

　　　　厨师心意。

　　　　让夏羽奇怪的是，这次切绘里奈，居然在自己的料理中，赋予了很强烈的心意，以致于‘春之时令菜园’在他脑中形成鲜活的景致，把夏羽撩拨得厉害，差些失态了。

　　　　下了药，和没下药的料理，差距不正在于此么。

　　　　他原以为切爱丽丝要胡搅蛮缠一番，谁知没过几秒钟就换了一张笑颜。

　　　　“没事，这才第一天！”

　　　　切爱丽丝紧紧盯住自己的堂姐，“绘里奈，就在这次住宿研习上，我要拿下首胜，第一次真正的击败你！”

　　　　“你从没赢过我，以后也一样！”绘里奈淡淡回应。

　　　　“那可不一定！”

　　　　切爱丽丝背着手，迈着优雅的猫步离开。

　　　　绘里奈则没有离开的意思，俏生生立于审核桌子旁边，夏羽投过去奇怪的一瞥，却没有多管，爱站就站着吧，他低头继续在桌面上，套用香料不等式的公式，推想改良食谱中的香料结构。

　　　　他的悠闲，并未持续多久。

　　　　半个小时后，学生陆陆续续端上了各自的作品。

　　　　“合格！”

　　　　“不合格，回去重做！”

　　　　夏羽对其他学生的作品，要么只是尝了小口，碰上不错的，也就多吃一块。

　　　　“凉子，你合格了！”

　　　　低头看看这位极星寮宿舍成员的作品，夏羽挺诧异的，没想到一粒粒盐曲，与切成圈块的煎鱼肉混合，居然有那么浓郁的春之风味。

　　　　盐曲，提升了春鱼的鲜味，她的重心是在鱼肉本身。

　　　　“凉子，在发酵物领域，你才是专家！”夏羽竖起拇指，而得到他的称赞，凉子绷紧的脸庞终于松缓，露出一丝笑容。

　　　　课堂的合格率，在60％左右。

　　　　十个学生中，有六个是合格的，这个合格率是平均值。夏羽出的课题，并不算太难。

　　　　关于时令主题的料理，在厨艺领域算是最粗浅的，远月学生肯定有过这方面的课程训练。但夏羽内心真实的想法，只是想通过这么一次简单测试，找出懂得运用‘心意’的厨师。

　　　　心意还没到厨心的程度，但厨心，是从心意一点点培养，令其茁壮成长并蜕变而成的。

　　　　夏羽心目中，大致有了一个优秀学生的名单。

　　　　“讲师，这是我的料理！”

　　　　这时，一个冷峻的男性嗓音，传进耳朵。夏羽抬头看去，露出了笑容。

　　　　‘神之鼻’叶山亮！（未完待续。。）

第190：学生的争锋（下）

　　　　叶山亮。

　　　　他是‘香料权威’汐见润教授的养子和助手，

　　　　一个不久后将顶替现任十杰第九席的‘炼金术士’睿山，正式成为远月十杰的天才。

　　　　就算不提以后，如今的叶山亮，也可以誉为最强十杰候补。

　　　　论及外貌，叶山亮也是非常优秀的，虽说是印度人，可是身材高挑挺拔，一头犹如女性的银灰长发，束了单马尾，如果忽略他冷峻的面容，还真是个可爱的男孩子。

　　　　但此刻，夏羽、切绘里奈，乃至排在后面等待审核的学生，都被叶山亮手上端着的料理，牢牢吸引了目光。

　　　　浓香，在整个课室萦绕！

　　　　“这道料理……”

　　　　夏羽瞳孔微缩。

　　　　雪白的鱼肉刺身，铺在一片片绿色的香叶上，这样香叶就形成了隔离带，把洁白的陶瓷盘，与盘子上的生鱼片隔开。

　　　　但盘子里并非只有香叶，还有一粒粒颗粒状的香辛料，夏羽轻嗅几口，就面色微变道：“……是多香果？”

　　　　“这股香辛料味道好浓郁，用了多种香辛料么？”切绘里奈喃喃自语。

　　　　“不！只有一种香料，只用了多香果！”

　　　　夏羽虽没有神之嗅觉，却有【香料亲和】天赋，只是吸了口味道，脑海就浮现多香果的资料。

　　　　这是一种产于南美洲的香料，晒干后，会产生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，所以才被称为多香果。

　　　　别名，牙买加胡椒。

　　　　有微微的辛辣味，多用于鱼类、肉类菜肴的增香和调味。

　　　　“怎么可能！”绘里奈反驳道，“如果仅是‘多香果’，绝对没有这么醇厚的浓香！”

　　　　“请享用”

　　　　叶山亮冷峻地，将盘子放在桌面上。

　　　　近距离端详，夏羽终于发现奇异香味的来源了，原来是盘子里，一小碟的调味酱汁，犹如瓦斯弹，在源源不断地散发着香味！

　　　　夏羽不急着夹鱼片，而是用干净的筷子，点了一滴酱汁放在舌头上，眉角一抽。

　　　　“酱油，味，日本酒……这是酱底用到的材料！”

　　　　闻言，切绘里奈讶异。

　　　　“这是能用在所有日式菜品里的万能香辛料，没有什么特别的吧？”她眉毛挤成一团。

　　　　“不对！”

　　　　夏羽手抬下巴思忖，光是看，弄不懂料理所蕴含的秘密，于是他下筷，夹起一片薄薄的淡水鱼生鱼片，沾了些酱汁，送进口中。

　　　　柔软，入口即化！

　　　　首先就是多香果将生鱼片的鲜美，完全烘托出来。

　　　　生鱼片是经过冰镇的，口感变得美妙，而酱汁居然是温热的，当生鱼片进口并化开的时候，冷热在舌尖交替，夏羽激灵灵打了个寒颤，握紧筷子。

　　　　太有春天的感觉了，他仿佛见到了冰雪初融，河鱼于破碎的冰层，鱼跃而起的情景！

　　　　突然间，一股辣味冲上鼻端。

　　　　强劲的味道，恰巧与河鱼跃出水面的画面，相互映衬。

　　　　力量感！

　　　　那条鱼在夏羽的脑海中，顿时变得鲜活，具备了灵魂！

　　　　“点睛之笔！”

　　　　把生鱼片咽下，夏羽半晌才说。

　　　　“我也尝尝！”

　　　　旁边，切绘里奈无法淡定了，取了双筷子，试吃品尝，而后精致的面容亦是一片惊愕。

　　　　“你在生鱼片上面，擦了山葵泥？”夏羽再一次仔细观察盘子里的生鱼片，终于发现了一些淡淡的绿色粉末，很容易就被忽视。

　　　　山葵和芥末，是经常被人混淆的调味料，因为他们都具有冲鼻的辛辣味。

　　　　但是，山葵远比芥末娇贵，除了冲鼻的辛辣，还有清新的香气，在吃生鱼片时稍稍加进一点，就能极大的提高鱼的鲜味。

　　　　关键就在山葵泥，与厨师附含在料理中的心意，完美契合了！

　　　　“香料的‘减法’！”

　　　　夏羽不得不惊叹叶山亮在香料领域的造诣。

　　　　初学者，估计都以为香辛料是胡乱一气堆垒起来，越多越好，完全不讲究什么禁忌用法，什么香料结构。

　　　　即便真正入门了，成为一名