重生日本当厨神- 第454部分

　　　　“这威势有大恐怖……”青木宗太咋舌不已，他本就是僧人，光秃秃的脑门，溢满了汗珠子。

　　　　“这不是普通的火焰！”

　　　　女主将低声说，她干净的瞳孔，映出一场火海。

　　　　隐隐约约，火海像是在她眼里交织成一张火焰的王座。

　　　　“嘿，当然不是凡焰。”堂岛银也像是在桑拿房，面庞不停地流淌热汗，他用手背擦了一把眉宇间的汗珠子，微微咧嘴，清爽笑说：“起码这种恐怖的高温，就不是普通木炭能够营造的，要知道啊，炭不是堆的越多，温度就越高的。火焰和温度需要介质，而这种介质就是……”

　　　　“油！”

　　　　才波城一郎目光投向切蓟，他是广场上，除开论剑双方以及女主持外的第三个站立者。

　　　　切蓟手上还有一个几升容量的大油瓶，而瓶子里，还剩一半左右的金色油脂，远远望去，油脂和火焰几乎成一个颜色。

　　　　莫名的，不止远月这群人，但凡在观赏这副篝火盛景的名流名厨，脑袋里都蹦出一个词

　　　　火上浇油！

　　　　“很好！”

　　　　火焰中心有低语，“就照这个节奏一鼓作气进行下去！”

　　　　夏羽双手抓住一大束的锁链。

　　　　没什么可说的，这一手流星旋转，本来就是名为‘天雄火焰车轮’的厨技，与‘爆炎’搭配，变成了‘势’与‘魄’恐怖的篝火组合技。

　　　　他的‘天雄火焰车轮’是远远跟不上爆炎提升的进度，但胜在熟练，加上他细胞蜕变，综合身体素质再跃升一个幅度，挥甩几百公斤重的骆驼，怎么形容呢，大概就跟以前抡石块差不多。这门厨技本就侧重臂力和身体素质，当这方面达标了，施展出来就轻而易举。

　　　　一丝隐约的酒香，飘到夏羽鼻端，他嗅了嗅，只觉得极致嗅觉的闸门轰隆松动。

　　　　这就是驼峰里的……佳酿？

　　　　鼻子在兴奋和欢呼，这一丝酒香可比什么百年陈酿厉害多了，夏羽心弦微微松缓。只能说，不愧是鬼父亲自输送到现场的生鲜食材，这头‘美酒骆驼’驼峰里储存的佳酿，品质已经达到食材的巅峰。

　　　　单论酒的品质，就可以跟‘奇迹之酒’比拼。

　　　　正好。

　　　　如今炙烤骆驼，一丝酒香泄漏，夏羽通过气味就辨识出这是红酒，要知道，在狩猎旅途中他围绕‘岩石羊驼肉’创作的烧烤食谱，其中一个重要环节，就是必须以高品质酒水，浸泡硬肉，使得肉质变软。

　　　　所以，他偏要以‘美酒骆驼’构造升华后的食谱，思考点就在这。但也仅仅是其中一个因素。

　　　　大概半小时后。

　　　　“收”

　　　　当夏羽手臂垂下时，一直在高速飞旋的骆驼，扑通落在他面前的烤架烤网上，整个骆驼躯壳冒出浓浓烟气。

　　　　如果光看外表，金黄流油，是完成炙烤熟透的色泽，但夏羽内心明白，烤全驼，火候么没那么容易贯透全身的，现在这头骆驼大概有5成熟，挑开腹内腔观察的话，就能发现里面还是充满了腥气和汁水。

　　　　5成熟，刚刚好。

　　　　火候多一分，或者少一分，反而碍事了，导致这个环节不够完美。

　　　　夏羽停下擦汗并喘气，“可以进行下一个大工序了……”

　　　　言语戛然而止。

　　　　他皱皱眉，心中估摸着自己都把骆驼烤出来了，这段时间黄鹤那里怎么毫无动静。

　　　　太安静了，有鬼！

　　　　心一跳，夏羽向黄鹤所在处望去。

　　　　鹤杀了。

　　　　厨台有一个餐盘，垫了生菜叶子，鹤肉被剁成3厘米大小的方块，整齐堆在盘上，块块晶莹漂亮。

　　　　黄鹤正在杀龟。

　　　　其实龟和甲鱼的宰杀方法差不多，都是从肚子和龟背接缝处下刀，将整个龟一劈为二。

　　　　众所周知，‘金钱龟’是国内可食用乌龟中最为珍贵的，一只价格就要上万，而黄鹤取用的‘绿毛龟’相较金钱龟，价值上只高不低。

　　　　龟背上的一层藻枝，黄鹤以小刀刮去，而后，弃刀不用，就挽起袖子用一双手，对着坚硬的龟壳，四处揉了揉，一层污浊的角质膜就从龟壳表面，纷纷碎裂脱落。

　　　　这层角质膜除去，龟壳算是完全干净了，可直接放进锅炖煮，不必担心污垢坏了一锅好汤。

　　　　接着，黄鹤对乌龟除内脏，把肉切块。

　　　　直到他将龟甲、龟肉放进水池中，清洗血水，寂静的广场才有窃窃私语。

　　　　池水清澈，当龟沉浸到水中，一丝水纹荡漾开。

　　　　恍惚间，龟在伸展四肢，惬意遨游。

　　　　“嘴和趾切掉了，怎么……这龟还在水里游动？”

　　　　“你肯定看错了！都开膛破肚了，龟怎么可能还活着！”

　　　　夏羽看得目光一缩。

　　　　“不！”

　　　　“还活着！”

　　　　他牢牢凝视黄鹤抓龟壳，抓龟背的手掌。

　　　　不同与‘超听觉’，也不同与昔日雷恩贴灵符与食材交流，祭拜食材。

　　　　黄鹤闪金的‘神之手’，正与食材深度接触。夏羽这项厨技也几近圆满，卡在紫框升金的瓶颈，他倒是能大概推测到金框神之手的能力。

　　　　唤醒食材（究极）。

　　　　台下，堂岛银、神原正人、才波城一郎等人，面面相觑。

　　　　“他对鹤，对龟的宰杀，我挑不出毛病！”堂岛银皱眉，“可是，他的手法，也太普通常见了。换上其它受训的厨师，也能轻松过掉宰杀这步工序。”

　　　　神原正人凝重道：“或许是龙厨的手段，我们看不出？”

　　　　几人中，厨艺境界最高的才波城一郎，拧眉在思索着什么。

　　　　颜奇、夏擎对视。

　　　　“龟鹤寿。”老头子哼了声。

　　　　“仙鹤，万年龟。”

　　　　“这两样生物，都以寿命见长，生命力强大。”颜奇缓缓地道，“我猜黄鹤可能悟到了一些东西，否则他不会用这食谱，这食材。”

　　　　白云阁主楼。

　　　　第三层，一扇窗开着，龙头朱戟伫立在这，向着厨台注目而去，“万寿羹？”

　　　　“这食谱，这手名菜，黄鹤早在十几二十年前就掌握并精通了才对。他这是把过去的老旧食谱翻出来，再打上新印记，使之进化，升华？”

　　　　朱戟思忖。

　　　　照这个推测，黄鹤算是温故知新，给人百尺竿头更进一步的感觉。

　　　　不妙了啊！

　　　　太阳穴位置隐隐跳了跳，朱戟对夏羽所在处望去，恰好，这时候少年正搬起羔羊、鸡和鸽子，走向烤架上金黄流油的庞然大物，“他这是……”

　　　　朱戟瞳孔一缩。

第979章：酣战（下）

　　　　炭火堆仍炽热着，原来厚度将近半米的炭堆在之前半小时的盛大篝火演绎后，高度燃烧，地面已经铺了厚厚一层灰烬。

　　　　夏羽正陆续搬运几个大盘子，放在骆驼烤架旁。

　　　　看他戴上手套，将一只表皮烤得略微焦黄的羔羊，向着烤架之上的庞然大物腹部塞去。

　　　　顿时，广场响彻哗然声。

　　　　不止龙头朱戟反应过来，在场名厨，不少人惊得起立，于是乎又是一片椅子跌倒响动的声音。

　　　　颜奇错愕，老头子夏擎则一拍椅子扶手，失声道：“原来是阿拉伯国家的食谱！”

　　　　“岂不是么！”

　　　　颜奇喃喃：“烤全驼，本就是一道大菜，在中东阿拉伯那些国家，属于国宴上必有的硬菜……他这是把充满阿拉伯风情的国宴食谱，照搬过来了？”

　　　　照搬？

　　　　在场许多名厨直摇头，看出夏羽要赋予阿拉伯国宴食谱浓浓个人印记的“小动作”。

　　　　先是往骆驼腹腔，塞进一只羔羊。

　　　　这羔羊，大小正好。

　　　　而且，之前众人被盛大的烤全驼演绎晃晕了，没有过多注意同时放在烤架上，处于炭堆火阵中心，随整只骆驼一起烘烤的羔羊、鸽与鸡。

　　　　单单塞进羔羊还不够，夏羽操作行云流水，又往羔羊腹腔，塞进烤鸡。

　　　　就这样，一层层的。

　　　　最外层是5成熟左右的烤全驼，第二层是羔羊，第三层是鸡，最里层是鸽子！

　　　　“差不多了”夏羽退一步，看架子上的庞然大物，‘超视觉’能隐约看到内层交叠的食材，一层层挤压着。

　　　　照搬阿拉伯国宴大菜的食谱？夏羽不是没听到窃窃私语声，内心一笑置之。

　　　　实际上，他的灵感，源自《火焰烤乳猪》。

　　　　‘牛腹诞猪’的画面足够惊人，那么换成骆驼腹诞下羔羊，羔羊又诞鸡，鸡生鸽呢……

　　　　先从食材谈，什么中东土豪的国宴硬菜，简直弱爆了。

　　　　‘岩石羊驼肉’，不凡吧？

　　　　在蒙古高原的小酒馆，随手烹调羊驼腿，就得到一篇至今未命名的紫色顶级食谱。要知道，食谱的等级，与主食材的等级，不分彼此。

　　　　夏羽是知道‘岩石羊驼肉’美味程度的，若烤好了，秒杀什么烤肉大拼，轻轻松松。

　　　　什么，质疑羔羊肉质的坚硬特性？‘美酒骆驼’就是这一环极为关键的破解，为什么偏偏将烤全驼，控制在5成熟呢，如果看到驼峰中还没蒸发流溢出来的红酒，在场名流就知晓真相了，或许，此刻也有人提前洞悉了夏羽欲用驼峰美酒，“腌制”羊驼肉的小伎俩。

　　　　烤和腌制，同步进行，两不耽搁！

　　　　而谈及普普通通的‘鸡’与‘鸽’，夏羽嘴角绽放一抹神秘笑容。

　　　　食材本身是普通了，先天劣势没法，但如果佐以高等酱料呢？

　　　　别忘了，还有一张金色牌没打出来啊！

　　　　一手王炸！

　　　　随后，在多个直播镜头的对焦特写中，夏羽闷头给最内层的乳鸽，细致地缝上针线，把乳鸽腹部的豁口严严实实封住。

　　　　目睹此景，远月极星寮大堂，幸平创真嗓门放大了：“我敢肯定夏讲师一定在乳鸽腹内放了东西！”

　　　　“这不是废话嘛！”

　　　　凉子、吉野悠姬、伊武崎峻等小伙伴，表示无语。

　　　　一色慧微微地眯眼：“乳鸽腹内，有另一层天地？第四层？会是什么，蛋吗……”

　　　　嘀嗒。

　　　　这时镜头拉近给予乳鸽缝合处，一个放大特写镜头，针线清晰可见。

　　　　一滴液体，正从缝隙，微微渗漏出来。

　　　　夏羽以手拭去，并盯看缝隙一阵子，直到确认再无泄漏时，这才轻轻颔首。

　　　　他却不知，四座惊呆状。

　　　　观众前一刻还在绞尽脑汁，推测乳鸽腹内有啥机密，不曾料到是液体！

　　　　“……酱汁？”

　　　　“是了，你们看粘稠度，这酱汁很浓！”

　　　　“为什么要提前把酱汁，塞到乳鸽腔内啊？”

　　　　夏羽对嘈杂声音不以为意，他隔空对炭火堆外的鬼父，点了点头，切蓟立刻向几名黑衣男子挥了挥手，众人各自抱一麻袋的木炭，不出几分钟，炭堆燃料补充完毕，原来的炽热被未燃烧的木炭掩盖了许多。

　　　　但是，当人们看到切蓟再持几升容量的油瓶上前，对新添木炭泼洒，那轰然扩散和升高的焰之海，再度占据视野！

　　　　无穷的猛火！

　　　　……

　　　　这场踢馆性质的厨艺论剑，严格意义上，并不属于食戟。

　　　　开片前，双方没有互换食戟条约。

　　　　然而，在座的名厨名流，乃至在主楼里没有露面的龙头，绝不就此认为这场厨艺对决的胜负，不够残酷。

　　　　没有胜负条件吗？

　　　　错了。

　　　　夏羽赌上的，是个人声誉，是前程，败了他注定声名狼藉，至少一个“骄纵”、“不可一世”的帽子盖下来就能让他喘不过气。无数天才少年正是因此殒落的。

　　　　黄鹤呢，作为地主，正面迎击年轻的踢馆闹事者。

　　　　他如果败了，“白云阁”这块牌匾，根本不用夏羽摘掉，自己就会掉下来，摔个粉碎。

　　　　因此，对于双方而言，此战都不能输！

　　　　“师父！”场下，罗天罡勉强从火海处，收回视线，紧张地凝望黄鹤。

　　　　在过去一段时间，龟肉，鹤肉，黄鹤都已经用炒锅，放油小煎。

　　　　淡水龟虽然没有甲鱼那么重的土腥味，但为了一锅汤的味道、口感，去腥的工序不可缺。

　　　　下油，放姜片，放葱段，黄鹤抓盘子，3厘米大小的块状鹤肉，一粒粒跌进热油热锅中，，在刺耳的炙烫声音中，不少人揉揉眼睛，仿佛见到了鹤巢被踢翻，群鹤争先恐怖奔逃的画面。

　　　　“咚！”

　　　　见炒锅里的鹤肉，迅速变色，表层开始收缩，排挤出有味道的汁水，黄鹤风轻云淡的轻点头，手再抓一旁的龟肉。

　　　　此时，龟肉与龟壳脱离，且被切割成与鹤肉对等大小，而奇怪的是，龟肉落在沸腾的炒锅里，观众犹如听到重物坠落深潭的音效。

　　　　炒锅上空的烟气，冒的更厉害了。

　　　　隐隐约约，不属于火焰的燥热，而是一丝冰凉气息扩散出来。

　　　　轰隆！

　　　　冥冥中，两团气息的对撞！

　　　　颜奇瞳孔微微收缩，看火焰升腾和呼啸的‘天雄火焰车轮’大阵，再眺望黄鹤烹炒龟肉时自然而然流露出的水生之气，不由地沉声道：“气与气……”

　　　　夏擎则抱臂酷酷地道：“武学有气理，传统医药有气理，美食菜肴也有。”

　　　　“美食菜肴的‘气’并不是很玄奥的东西，从食材属性就可解释。”

　　　　“鹤肉，无毒，味咸，性寒，食用可以解五脏热。简单说，不论什么种类的鹤，都喜水塘，栖息在水好山好的风水宝地。”

　　　　“绿毛龟更不必说。”

　　　　鼻子挤出一记淡淡的哼声，夏擎目露讥诮：“从鹤肉龟肉浓重的水气寒气看，这分明就是黄鹤亲手悉心养殖的属性食材。上次，他与我在楼麟舰上对决时，就用了那么一只鹤，现在对上我孙子，在原来的基础上，还添了一只龟……哈哈，为了敲打后辈，殚精竭力，还真是宅心仁厚啊！”

　　　　不管外界怎么看，黄鹤的‘万年羹’，已经进行到收尾的一步。

　　　　灶上，放大蒸锅，一个青铜炉鼎样式的锅子，装了鹤肉、龟肉，再灌注高汤，使得锅子成溢满状态。

　　　　古朴的锅子，赫然摆放在蒸格上！

　　　　隔水炖！

　　　　黄鹤合上盖子，双手在一侧的毛巾上，揉了揉，旋即转身对镜头笑了笑。

　　　　不用什么年轻人的自信飞扬，老一辈的名厨，立于台上，任谁都能窥知到他此刻内心的胸有成竹。这是多年积累下来的大厨气韵。

第980章：龟鹤争

　　　　祁青雁向忙完的黄鹤，递去麦克风：“请问黄老，您为什么选择‘隔水炖’这种烹饪方式呢？”

　　　　她不禁瞟一眼架在灶具上的高压蒸锅。

　　　　黄鹤不疾不徐地回答，并竖起三根手指：“原因有3点！”

　　　　“第一点，时间。炖汤花三四个小时是常态，但厨艺比试默认时长是2个小时，要在这个时间内，呈上火候足够又美味的汤水，隔水高压炖就是很好的选择，大概40分钟到1个小时就完成了。”

　　　　“第二点，隔水炖，利用内锅沸腾的汁水，加热食材，汤汁不易挥发的同时，因为热力均匀和最高温度稳定控制在100摄氏度以下的缘故，食材能最大程度上，不受破坏，保持原汁原味。”

　　　　“第三点，隔水炖的汤汁，清澈，浓醇。汤色是高级汤品不可缺的一环。这是色的营造！”

　　　　在场名厨听得点头不已。

　　　　只能说，不愧是老牌的龙厨，说话慢条斯理有层次。黄鹤这样解说下来，对厨艺门道再怎么不了解的外行人，都会恍然，喔，原来隔水炖有这么多好处。许多观众由此也可想到为什么高级汤品，汤色通常清澈，味道却又浓醇的原因了。

　　　　祁青