落花时节又逢君- 第103部分

提拉米苏的历史

细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做ZuppadelDuca或称作ZuppaInglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarponecheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。

提拉米苏的配方

追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarponecheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控Tiramisu品质的最主要关键。

传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarponecheese亦有人以creamcheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油…芝士…咖啡…可可…（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡…可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。

正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarponecheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外，在Mascarponecheese的用量上也常常“偷工减料”，或以creamcheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹。

一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，因此配方的食用人数则因此难定。

提拉米苏的含意

意大利传说中：

Tiramisu最早起源于士兵上战场前，

心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，

只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，

再满头大汗地送到士兵的手中，

她挂着汗珠，

闪着泪光递上的食物虽然简单，

却甘香馥郁，

满怀着深深的爱意。

因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。

喜欢一个人，

跟他去天涯海角，

而不仅仅是让他记住，

所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。

提拉米苏还有一个鲜为人知的传说，

传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品，

吃到它的人，会听到爱神的召唤。

提拉米苏的搭配

吃提拉米苏的时候，应该配上香浓的Espresso，意大利的浓缩咖啡只讲究一个词——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米苏，才配得上这两个字。有人用提拉米苏来佐酒，我不同意，这样会影响到她那浓郁的甜美。不过如果把提拉米苏作为法餐后的甜点的话，不妨在正餐之后、甜点之前来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

做法：

1。五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2。500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3。煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4。摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5。保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6。享用前再均匀撒上无糖可可粉。

做法二：

传统配方

配方：马斯卡彭（Mascarponecheese）、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行。或者要吸水好的蛋糕。

6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄3个

蛋白1或2个

细砂糖3大匙（tablespoons）

酒3分之2杯（VINSANTO，orMARSALA，or白兰地，or蓝姆酒，or咖啡酒）

意式（浓）咖啡？；杯

马士卡彭乳酪MascarponeCheese8盎司（227g）

鲜奶油2分之1杯

手指饼干LadyFingers4盎司（113。4g）

做法三：

取一只铁锅，混合蛋黄及一匙砂糖，隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄

加1/3杯的酒于中，继续搅拌至蛋黄液变稠。完成后，放置一旁冷却。

取另一个大碗，混合，拌匀后，加入一匙砂糖，再拌匀

将鲜奶油打至湿性发泡（softpeaks。）

取另一只大碗，打蛋白至起尖（stiff），将打好的蛋白加入

将剩下的酒倒入浅盘中，取手指饼干沾浓缩咖啡，排列于装成品的玻璃碗或酒杯中（可用9寸×2寸玻璃烤盘）

盖上一层料（约2分之1的份量），再盖上一层料（约2分之1份量），盖一层（4）料（约1/2份量）

重复先前步骤，盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料

冷藏数小时后再食用。

家庭简易自制方：

配料：20…24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量

准备

1。将手指饼干放碗中。

2。将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3。将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4。将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

5。加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

6。在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

7。食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

落花时节又逢君（网王同人　恋の三重奏　第一奏：恰同学少年　序曲：来到你身边

站在明媚的阳光里，微眯着眼，深吸这憧憬的城市独有的味道，轻轻吹拂着脸庞，吹乱发丝的微风，吹不散那炽烈的，恣意的情绪和倦恋。

“真田弦一郎，立海大附属中学，三年A班学生，身高180公分，体重68公斤，生日5月21日，血型A，惯用手右手，全面型选手，绝技‘风火林山阴雷’，喜欢的球鞋品牌是：YONEX。POWER。CUSHION21。（SHT21）喜欢的球拍品牌是：BABOLAT。VS。DRIVE，立海大网球部副部长，被称为‘皇帝’的最接近职业水平的国中生网球手。”

这一段话，依旧倒背如流，仿佛成了生命中的一部分。一切都没有变，还是十五岁那年的夏天。在立海大附中的网球场边，猛然看见站立场边的少年。高高的个子，挺拔的身姿，戴着黑色的网球帽，浓黑英挺的眉，一双炯炯有神的眼睛，深黑，明亮，轮廊分明而高挺的鼻子下有一张线条优美而刚毅的嘴，全身上下在一身运动服的映衬下，明朗俊逸。

“别说笑了，井上先生，他想赢我还早10年呢！”轻挑眉头，嘴角有一丝若有若无的笑意，磁性的嗓音如电波般直直得击进心底！

阳光中，球场上，认真挥拍的他，浑身散发着让人不容置疑的肃杀和凛然，一种傲视群雄的威严，你是球场上的皇帝，主宰着一切的王者，心甘情愿得臣服在你脚下！

那是自己第一次看见你，站在井上叔叔身边，就这样呆呆得看着你。夏天的阳光总宛如宿命，如果自己先看见的是别人，也许结局就不会一样，可是这就是命运，遇见一个人，那一刹那，心脏好像一枚被〃啪〃的敲开的胡桃，果仁绽放出香气，只是看定你，其余一切人一下子忽然隐去，从此以后，你就成为自己生命的一个部分，从此心就开始为了你在跳动，命运开始为了你转动！

阔别三年，我来了，不顾一切，带着这份思念，这份情意，来到你所在的国家，来到你的身边！

真田弦一郎……

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一？大学（HitotsubashiUniversity）

学校类型：公立学校

建校时间：1875年

一桥大学，日本最早建立的大学之一，它是日本国内的旧制三大商科大学之一，也是一所世界著名的文科大学，学校以商学和经济学而闻名于世。位于日本政治经济中心和世界金融中心之一的东京都国立市，学校长期坚持“商业首府”的办学宗旨，建校130多年，辈出日本各界尤其是工商金融界的精英人物，为日本培养了大批人才，目前日本财经界多数领袖毕业于该校，在日本享有“日本的哈佛”之美誉。

目前的大学名称是由学生投票所决定，校长人选是由学生投票进行最后确认，所以有著“重视学生自由的校风”，现在校长与副校长人选也是以学生的参考投票为基准。

一桥大学的教学和研究课程分别由4个学部和6个研究科（研究生院、大学院）承担，学校设有法律学部与法学研究科、经济学部与经济学研究科、商学部与商学研究科、社会学部与社会学研究科，以及言语社会研究科和国际企业战略研究科（设在东京市中心）等机构。其中经济学部和商学部，把持著极高教学品质的传统，根据业界的评价在国内也是第一流，另外这两学部有著经济学、商学、经营学等强大的教授阵容，在研究方面也是国内第一。

然而这些荣誉，这些数据，都不重要，重要的是这里有你——真田弦一郎！

一想到马上就可以见到你，心就开始飞快得跳动，把手放在胸口处，深呼吸，不要紧张，微笑，那个对着镜子练习千遍的，只为你绽放的绝世笑容！

网球场。

在球场外，隔着铁丝网，仔细张望着，刚开学就有人在练习了，那个红头发的像猴子一样在不停跳来跳去的家伙是谁呀？真是讨厌，挡着视线了！那边头发像海胆，戴着厚不见底的方形眼镜的家伙，在不停得记着什么，难道是监督？咦，那个高高瘦瘦，白白净净的家伙，好眼熟，弯弯得眯着眼——立海大的柳莲二！

看到了柳莲二，怎么会没看到真田弦一郎呢？难道还没来？不会的，他是一个从来都不迟到的人呢！再等一下，看一看吧。

“喂，你在找人吗？”

“哇噢！”冷不丁身后有人说话，吓得大叫一声转身。

“我只是和你打个招呼呀，不、不用这么夸张吧！”一个个子不高，脸上斑斑点点的男生一副被吓着的样子说道。

“啊，对不起！”说着露出一个可爱至极，天下无敌的笑容，说道。

果然男生的脸上马上堆上了笑容，哈哈，自己的笑容果然威力强劲呢，没想在国外依然好用呢！洋洋自得中。差点忘了，打听情报呀！

“呐，麻烦请问一下，你是网球部的吗？”把少女的声音发挥到极至，这可是受过专业训练连续六年称霸全市的优美的播音员的嗓音呢！

“啊，是的！”男生一副如闻天赖的表情。

“那请问，你们部里有一个叫做真田弦一郎的大一新生吗？”继续微笑。

“呃，”眉头微皱，努力思考，无奈得摇头道，“没有。一直到今天上午都没有接到有这样一个人的入部申请呢。”

“噢，这样呀！那谢谢你了！”微笑着，转身，闪人！

“喂，喂，同学，你是哪个学部的？”

无视后面的呼喊声，对不起，本姑娘只对真田弦一郎有兴趣，其他人，统统忽视！

不过，有一道锐利的目光一闪而过，寻找真田弦一郎的女生？值得调查。接着又恢复到了无害的清清淡淡的表情。

不在网球部会在哪呢？除了网球，他还喜欢书法的，可是没听说一桥有书法部呀。不过，还是去找找吧！嗯，练习书法的和室，应该是……向前着走！低着头专心得看着地图，没注意得撞到了一个硬硬的东西。

“噢，痛痛痛！”揉着被撞痛的头，刚想骂人，当看清那张脸时，顿时停住了呼吸，是他——真田弦一郎！

还是那年夏天时的那张脸，只是眉宇间变得成熟，身量也比那时候长大了一些，少年已经成长为男人！曾经在心里一遍遍担心，如果在相见时自己认不出你来该怎么办？但现在看来这样的担心是如此的多余，无论过了多久，无论你变成什么样子，总会认出来，因为你的一切早已经刻入骨髓之中，哪怕看不见，哪怕是在茫茫人海中擦肩而过，我还是会一眼认出你！因为你早已成为我生命的一部分！

微微仰起头，眯着眼望着他的脸，那张冷漠的脸上不带任何表情，相对的眼眸是自己从来没有看过的如此冷漠的眼神，深黑得不见底的眼中没有任何生气，只是冰冷，冷冷得拒人千里之外。阳光在他身上映上淡淡的光泽，好像神话中的战神一般，冷酷威严。

“喂喂，你别走呀！真田弦一郎！”发现这个神影在她愣神的时候正离她越来越远。

听到喊他的名字，微愣，停了下来，转头盯着她，似乎在寻找关于这张脸的记忆。

看他停下来，急忙兴奋得跑上去，冲他露出一个比蒸馏水还要纯比芭比娃娃还要可爱的笑容，好听的声音说道：“真田弦一郎，我是社会学部的一年级新生，司徒离殇。活泼可爱，聪明灵俐，兰质慧心，人见人赞的……喂……”

还没等她把话说完，真田已经抬腿走人，“喂，真田弦一郎，我知道你人高腿长的，但也不用这么表现嘛！至少听我把话说完嘛！你是哪